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1、餐饮会计工作总结餐饮会计工作总结餐饮会计工作总结篇一进入餐厅财务担当出纳工作以来，我虚心学习新的专业知识，积极配合业务部门的工作，努力适应新的工作岗位，以最快的速度和最好的状态承当起工作职责。首先，在公司和部门领导的支持和帮助下，推进了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范。在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识，使我较快地熟悉工作环境。其次作为餐厅出纳，我在计划、收付、反映、监督四个方面竭尽全力履行好本人的工作职责，过去的几个月里保证工作目的顺利达成的情况下，不断改善工作方式方法，顺利完成如下工作：1、严格执行现金管理和结算制度，定期向会计核对现金与帐目，发现金额不符，
2、做到及时汇报，及时处理。2、及时收回各项收入，开出收据，及时收回现金存入银行。3、根据会计提供的根据，与银行相关部门联络，有条有理地完成了职工工资和其它经费发放工作。4、坚持财务手续，严格审核(完全根据审批权限给予支付)，对不符手续的凭证不付款。5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。1、根据餐厅的运行情况，协助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。2、根据试营业期间归集出的问题，草拟餐厅物料采购作业流程、电子菜谱信息权限管理办法、配合促销计划编制代金券的发放使用核对统计的规则。1、对本餐厅管理运行出现的问题研究还不够深化，致使所涉财务管理条线的相关问题缺乏预见性，经常是问题
3、发生后才管理制度进行修正。2、对针对以上问题，今后的努力方向是：加强理论学习，进一步提高工作效率。对业务的熟悉，必须通过相关专业知识的学习，虚心请教领导和同事加强分析问题、解决问题的能力。综上所述。在过去的半年中，付出了努力，也得到了回报。我坚持要求本人做到慎重的对待工作，并在工作中把握财务人员应该把握的原则。作为财务人员十分需要在制度和人情之间把握好分寸，既要做好监督控制的工作，又要注意恰当的工作方法。只要不断的提高业务水平才能使工作更顺利的进行。餐饮会计工作总结篇二目前餐饮行业环境相当严峻,怎样搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一
4、致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,获得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为380万元)。(一)落实酒店经营承包方案,完善鼓励分配制度,调发动工的积极性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,餐
5、饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分.体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。 (二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高
6、了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽察会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供给监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,天天早、午、晚市检查出品供给估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,如今出品供给情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各
7、部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得互相责怪、推搪,要敢于成认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能.力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。