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1、“味达美”杯“味道2009”青年名厨烹饪大赛年度总决赛圆满结束味达美 2010年3月22日，历时一年，历经9个赛区的“味道2009”青年名厨烹饪大赛年度总决赛在全国政协礼堂完备地落下了帷幕。来自上海的选手曹俊脱颖而出，夺得本次年度总决赛冠军。武汉选手黎国灯、上海选手胡斌祥分别获得亚、季军。 “味道2009”青年名厨烹饪大赛年度总决赛在北京盛芳艺园生态美食城鸣锣开赛，22日选手报到，23、24日两天共6场竞赛时间，来自全国9个赛区的174名特金奖选手参与此次大赛。 世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳博士与会参与了总决赛的颁奖典礼，并发表了重要讲话。同时中国烹饪协会副会长、中国烹饪
2、协会名厨专业委员会高炳义主任参与了此次大赛总决赛的颁奖典礼。大赛特邀嘉宾王义均大师，本次大赛总裁判长史正良大师。中国烹饪大师杨定初、烟台欣和味达美食品有限公司市场总监王昱伟参与了此次颁奖典礼。 本次年度总决赛在竞赛中呈现了众多亮点 五湖四海同场角逐 “味道2009”先后经过了郑州、北京、重庆、武汉、上海、宜昌、常州、嘉兴、沈阳9个赛区1600余名选手的激烈角逐最终有174位特金选手赴北京参与年度总决赛全国选手同场竞技，一决高下。 在竞赛中有远道而来的云南蒙自选手，更有新疆的选手。来自云南的选手说：“我来参与竞赛更多的是想将我们云南的特色美食传播到全国各地，让大家更了解蒙自的美食美味。 选手报到
3、明星待遇 3月22日报到当天整个场面异样火爆，但选手们有条不紊地根据大赛组委会的统组织有序签到，组委会特意支配选手签名处，每位选手穿好竞赛服装后，由组委会工作人员为其简洁化妆整理衣领，打算妥当后到组委会特意打算的签名墙签字留影，如明星般的礼遇，让选手倍感簇新，第位签名的选手来自武汉的肖建军 问及第一次参与如此大规模的大赛有何感想，他说 很兴奋也很惊慌，大赛让我过足了明星瘾。 大赛不仅仅给每位选手拍照留念还打算了视频录像，签名结束，拍摄大赛专用照片后还有最终一项，录像。本次大赛结束后组委会特意为大赛选手打算了 份厚礼 名厨盛典、名厨盛典记录了大赛全部选手的参赛影像感言、菜品，大赛结束后集结整理后
4、出版同时赠送一份光盘。报到的最终一个流程就是录制自己的所感所想，留下大赛前后的影像。 评委轮番制公允公正 大赛共有21位现场评委，分为3组，在竞赛中变更了以往有特地评委室，而是在菜品展示区设有两个评委席，评委在选手和观众凝视下进行评分同时轮番评分大赛共分为A、B、C、D、E、F、6场竞赛，每场竞赛都有不同的评委与监理。 大赛总监审长卢永良在竞赛现场尤其辛苦但整个场面把控的特别合理到位，问及缘由，他说：“靠整个阅历和大赛前期的打算足够，从检录到选手入场都有负责人，责任到人，忙而不乱。” 参赛人物花絮 上阵兄弟兵 来自郑州赛区的郑方奇郑方平2兄弟，是大赛中唯一的对亲兄弟。哥哥郑方奇自92年就入行工
5、作，两年后，起先将烹饪阅历传授给弟弟如今他们在座城市的不同酒店工作分别擅长的是胶东菜和融合菜。兄弟俩这次在北京的竞赛场上同场竞技，虽然竞赛的得分两人差不多当记者问道，如今哥哥和弟弟的厨艺谁最高时弟弟虚心的说：“哥哥始终比我强。” “国画大师”的美食艺术 与大师重名的张大干也是本次的参赛选手。他自信的说，我很骄傲能与国画大师张大干同名，他是位深受爱戴的宏大艺术家。艺术生存于美食，而我也要努力，成为美食界的艺术家为大家呈现“张大千”多彩的美食。 父亲来后援 来自上海的厨师吴国尧来参赛时，父亲吴黎明也来到了现场支援。原来小吴的父亲自1983年就起先了自己的烹饪生涯，儿子受到父亲熏陶，也走上了厨师的道
6、路，这次儿子来京参赛，父亲则成为了儿子竞赛中的全程顾问。为了打好此番竞赛，父子俩直是不断沟通争取碰撞出最好的创意菜式，据说在上海打算参赛作品期间，两人因为不司的看法也发生过争吵，最终，父亲渐渐接受了儿子的创新思想儿子也吸取了父亲的珍贵阅历揉进了新菜的创作中。 谁说女子不如男 本次竞赛中有4位女厨师参与，成为了本次大赛中的一道亮点，可谓是巾帼不让须眉。她们4位都是制作面点的高手，在各自地区的参赛中脱颖而出。来自湖北宜昌的周丹告知记者，她以前是做销售行业的，但是因为特殊喜爱面点才改行从事了厨师行业的。而来自江苏百盛酒店管理公司的丁翠娟的蟹黄大汤包更是在当地小出名气，信念满满的要用灌汤包“包”揽大赛
7、的大奖。 文采飞扬郑国军 来自重庆的郑国军在签到的时候，特意找到大赛组委会，亲自交给组委会他特地为此次大赛创作了一幅对联。上联名厨烹和谐，下联：味道歌盛世。横批名厨味道。 多才多艺的他不仅是烹饪名师，还是重庆荣昌诗画院的顾问，文采厨艺皆亨通。 大赛三人行 沈超群是京城比较活跃的青年厨师来自安徽，闯荡京城多年，以过硬的烹饪手艺和对餐饮管理的独到见解在京城厨师圈内颇有影响，是个能呼风唤雨的人物目前是东方汉斯的行政总厨，也是北京正才国际餐饮管理有限公司的总经理，旗下有多家店，百忙中分身乏术，无法参与味道大赛的角逐，特地支配他的弟子陈龙参与了北京复活赛，同时举荐安徽合肥的挚友王朝来北京参与竞赛挚友和弟
8、子干脆PK.他来了一个坐山观虎斗，同时点出个问题：“我们应当拿什么样的菜来竞赛。” 陈龙以前参与过多次类似的竞赛，也取得过不俗的成果，对成果看得比较淡用他的原话来说：“竞赛就是沟通，结交挚友和取长补短 王朝则从来没有参与这这类活动，做为一个年青的厨师长，他渴望胜利，更渴望开拓眼界，在沟通中发觉自己的不足，不足的地方在下功夫，王朝认为成长须要过程，多学习就会缩短这个过程。 飞燕明虾 主角：哈密瓜基尾虾 配角：鲜橙一个，白萝、雕仕女、哈密瓜雕花 功夫：哈密瓜雕成飞燕身做右食性盛器 特性：飞燕、鲜花，仕女、取意境，无可奈何花落去，似曾相识燕归来之意成本核翁，哈密瓜12元，基尾虾20元，白萝卜4元，成
9、本36元，建议售价68元。毛利47。 沈超群点评：王朝本身是机关服务中心的厨师长以做国宴菜为主他的这道菜感觉参与竞赛还算合适，但作为经营菜品，好用性差一些，太重雕刻，过多的追求大气另外，布局繁杂，挤，菜形上就丢分了，这方面还须要加强。经营讲究利润率，以简洁常见的原料做出毛利高的食客须要的菜品才是市场须要的好菜，这个菜很花功夫但利润率并不比陈龙做的菜“养生原木”高。 王朝看法：第一次参与这类活动打算不是太足够还是发挥了自己的水平但和其它参与竞赛的选手比，感觉真是有差距。特殊是菜式装盘方面还须要多努力。当地沟通的圈子小，偶有沟通，电是圈内的一些人眼界比较窄，今日感觉很震憾，原来看书直以为上面的菜是
10、为了好看才特意拍的效果现在才知道，这已是行业标准了，洗脑了，不虚此行。 养生原木 主角：日本原木150克，奶油25克，果酱0.5克 配角：黄瓜、菊菜、周边点缀之用。 功夫：奶油擦成楼形，日本原木开袋装盆即可。 特性：操作便利，养生健康。品种稀奇少见，吃口香甜 成本核算：原料6.5元，点缀0.5元，成本7元，建议售价16元。毛利55。 沈超群点评：这个菜比较符合当前菜品的发展趋势，简洁养分，中西交融不须要太多的花样，很好用，有利润才是硬道理。 陈龙看法：我觉得还行，参与了多次竞赛，也看到不少，最好参与竞赛的菜全是各自店内主打的旺菜，为了参与竞赛而做的“竞赛菜”，我不看好。 决赛客户花絮 味之素(
11、中国)有限公司作为味道2009决赛组委会指定单品赞助商参加本次大赛。味之素公司的魔厨鸡粉和鸡精作为大赛组委指定产品供决赛选手运用。味之素(中匡)有限公司市场企划中心总监野村明男先生赴赛场观摩赛事，并接受了cctv和本社记者的采访，就日资企业参加中餐厨师烹饪竞赛等多方面问题做了精彩回答，野村先生表示味之素公司特别看好中国餐饮市场的将来，中国的饮食文化博大精深，厨师队伍的整体水平也逐年提高等等都坚决了味之素公司服务中国餐饮的信念和决心。 烟台欣和味达美食品有限公司冠名本次决赛，味达美酱油、冰糖老抽作为决赛组委会指定酱油系列产品供选手在竞赛中运用。欣和企业作为中国烹饪协会名厨委员会荣誉主任单位，列广阔厨师用户一年如一日的忠诚呵护，始终致力于朝气恳切的创业理念的实现，通过细心酿造的产品，建立与顾客长期的信任，服务于社会，成为个与时代进步休戚相关的优秀企业，广受好评! 中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任单位北京金晔生物工程有限公司、良之隆冻品德、厦门绿进食品有限公司以及广东珠江桥生物科技股份有限公司，珠海一统实业有限公司北京市老才臣食品有限公司宜来(福建)鲍鱼制品有限公司黄石市世纪果园果汁有限公司酒店餐饮图书网鹏飞嘉业作为展商参加了本次大赛，其中老才臣作为进军专业餐饮新生代调味品制造商首次亮相行业烹饪竞赛，在大赛现场展示自身品牌的同时也向参赛选手们表达了他们的美妙祝福。