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1、量贩式KKTV经经营管理理手册试行行版本V1.0020011年7月月9日目录经营与管管理3一、KTTV经营营3二、KTTV管理理4品牌效应应与品牌牌建设77一、让品品牌溶入入到企业业员工中中去7二、多品品牌战略略的发展展7三、品牌牌应该规规划到战战略中去去8四、诚信信是品牌牌建设的的一个关关键8五、媒体体不是品品牌全部部9六、品牌牌建设需需要一个个过程99采购管理理九要素素11一、明确确分工与与职责，明确权权力与义义务111二、多方方努力，控制食食品的采采购价格格11三、重视视采购员员的思想想教育工工作122四、熟悉悉供应厂厂商，并并与之建建立良好好和合作作关系113五、了解解市场行行情，控控
2、制采购购成本114六、学会会对购进进货品价价格的整整体控制制15七、严格格要求指指导采购购员学习习与掌握握商品及及采购知知识与技技能166八、对采采购计划划和购货货合同执执行的控控制166九、建立立良好的的采购工工作程序序，按该该程序控控制整个个采购系系统177实际经营营中常见见问题118一、提高高量贩式式KTVV的管理理效率118二、注意意量贩式式KTVV点歌系系统的与与时俱进进19三、做好好量贩式式KTVV的行销销策划工工作199四、配备备最顶级级的音响响设备220“全员促促销”实实施办法法21一、KTTV经营营销售中中全员促促销的方方法211二、KTTV全员员促销的的几个含含义211三、
3、KTTV经理理在全员员促销理理念中的的责任222开业项目目规划书书23一、开设设KTVV的基本本条件223二、开店店进度规规划（大大致分为为四个阶阶段）225KTV总总经理手手册299一、计划划与决策策29KTV公公主管理理手册333一、营业业前333二、营业业中333三、营业业后366四、服务务中注意意事项336五、KTTV洗手手间卫生生标准：37KTV厅厅房服务务管理流流程399一、男服服务生流流程注意意事项339二、女服服务生流流程399三、席间间服务流流程399四、席间间注意事事项422KTV包包房环境境及卫生生标准444一、包房房环境444二、卫生生标准446KTV保保密制度度47第
4、一章总总则477第二章细细则477第三章责责任488附录一：KTVV十六最最49附录二：KTVV声学设设计522一、房间间的隔音音52二、房间间的混响响54三、房间间的结构构55四、房间间的家具具57五、房间间的装修修材料557六、房间间的声学学要求558附录三：钱柜KKTV前前期策划划60第一阶段段：装修修期600第二阶段段：培训训期611第三阶段段：经营营期633经营与管管理KTV的的经营管管理只要要做到科科学化的的管理制制度、效效益化的的经营品品牌、规规范化的的服务就就可以获获得优异异的利润润，当然然这需要要管理者者在执行行决策、组织、协调等等方面做做好充分分的工作作，使KKTV获获得经
5、济济效益和和社会效效益的最最大收获获。一、KTTV经营营KTV的的经营管管理，经经营是对对于“外外部市场场”，管管理是对对于“内内部运作作”。KKTV的的经营就就是要管管理者开开拓市场场、开发发服务产产品来提提高场所所的营业业业绩。KTVV的经营营可以分分为以下下三大方方面：市场营营销KTV经经营首先先要确定定自己的的目标市市场。根根据自己己提供的的服务种种类来采采取有效效地营销销策略，获得目目标顾客客。作为一个个场所的的经营者者必须要要知道自自己的客客人在哪哪里、消消费心理理、消费费习惯等等情况，可以说说必须把把关于消消费者的的消费趋趋向情况况了如指指掌。目目标市场场一旦确确立，就就可以有有
6、针对性性的采取取一系列列的促销销策略，比如产产品服务务创新策策略，价价格策略略，人员员推广策策略等有有利于提提升营业业业绩促促销手断断。建立市市场调查查机制，进行市市场定位位KTV的的市场是是不断变变化的，很可能能今天你你门庭如如市，明明天则面面临关闭闭的景象象。所以以我们有有必要、有目的的、有系系统地收收票、记记录、整整理、分分析与总总结KTTV市场场的消费费需求及及促销活活动的信信息。KTV市市场调查查主要从从市场环环境、消消费者消消费心理理、同行行业的竞竞争情况况等方面面着手调调查，然然后把结结果进行行分析总总结，做做出趋势势预测，结合自自身的实实际情况况进行消消费群体体的这定定位。创造
7、品品牌形象象，导入入KTVV创业形形象识别别系统企业形象象也就是是所谓的的塑造良良好的形形象，突突出自己己的优势势和特色色，把自自己好的的一方面面展现给给消费者者，让消消费者知知道自己己场子的的特色和和优点。关于创创造KTTV企业业形象方方面的工工作，我我们可以以从以下下三个方方面入手手：视视觉感受受：比如说KKTV门门头、招招牌、标标准颜色色、基本本构图、服务品品牌等。、理念塑塑造：也就是让让消费者者知道企企业的经经营理念念、企业业文化、管理原原则、行行为准则则、企业业精神等等内在的的东西。行行为方向向对内：员员工的奖奖惩制度度、工作作氛围、员工的的人事管管理培训训、员工工福利等等。对外：市
8、市场调查查、广告告策略、公益活活动等。企业形象象识别也也就是为为了更好好的宣传传、推销销KTVV，建立立KTVV在公众众心中的的形象，提高场场所的知知名度，创造自自己的品品牌。二、KTTV管理理以上讲的的是KTTV“对对外”经经营，KKTV管管理则是是“对内内”的制制度。也也就是在在内部的的实际情情况这个个客观前前提的基基础上，进行组组织机构构的管理理，规章章制度的的建立完完上善，服务质质量的管管理，现现场营运运的管理理，企业业文化的的建设等等。建立完完善的规规章制度度任何一个个企业都都要有自自己的规规章制度度，对场场所的组组织、服服务质量量标准、促销方方案的制制控方式式、人事事管理、人员培培
9、训和素素质要求求，设备备设施，易耗品品物质，营业目目标等项项目应以以明文规规定的形形式进行行确认，使人员员做事有有有章可可循，有有法可依依，知道道什么该该做什么么不该做做，另一一方面着着眼于细细微处，就是制制定具体体的制度度，如业业务活动动记录制制度、考考勤与交交接班制制度、服服务质量量考评制制度、卫卫生制度度、行为为规范要要求、物物品使用用制度、物品盘盘存盘库库制度、人事考考检制度度、财务务制度、人事管管理制度度、奖惩惩制度、晋升制制度、人人员培训训制度、福利制制度、收收银制度度等应一一一以明明文形式式规定，制度的的制定最最主要的的目的是是保证各各岗位人人员之间间工作协协调一致致，使工工作规
10、范范而公正正的进行行。KTVV企业文文化建设设所谓的企企业文化化也就是是指企业业在自身身经营发发展过程程中通过过培植、倡导、塑造而而形成的的一种为为员工共共同奉行行的价值值观念、基本信信念和行行为准则则。成功的企企业就一一定有优优秀的企企业文化化做后盾盾，如麦麦当劳的的QSCCV原则则（质量量、服务务、卫生生、价值值）海尔尔的真诚诚到永远远，如乐乐迪的健健康、安安全、欢欢乐等。可见企企业文化化在企业业发展中中的重要要意义，而做好好企业文文化就要要在经营营管理的的过程中中做好管管理团队队的建设设，内部部和外部部环境的的塑造与与培养，全面提提升员工工的各方方面素质质等等，总之，企业要要做大做做强就
11、就就应从始始至终做做好企业业文化的的培养工工作。组织建建立和管管理做为一个个企业，必需对对其所拥拥有的人人力物力力、财力力资源进进行组织织和管理理，KTTV做为为服务性性行业，其特点点是业务务多而杂杂，物资资繁多等等，为了了确保营营运工作作的有序序的进行行。我们们更有必必要对组组织内各各管理层层次和业业务层次次的职责责、权限限进行合合理有效效的划分分。组织织的建设设与管理理，主要要从以下下两方面面入手：合合理而有有效的组组合和调调配KTTV的人人力、物物力、财财力、信信息等资资源，KKTV的的营运不不可能一一尘不变变的，它它会随着着季节、气候、外部竞竞争等情情况，时时好时差差，有分分为淡季季和
12、旺季季，这就就要求做做为管理理者掌握握KTVV的营运运规律，消费者者的消费费心理等等因素，对现场场资源进进行合理理的调控控。使现现有资源源不致于于浪费也也不会溃溃乏，总总之，组组织的意意义是确确保现场场的业务务合理、科学、有序的的进行。形形成KTTV场所所的组织织结构和和组织的的管理体体制。即即设置KKTV组组织机构构，岗位位的设立立和确立立岗位职职责，各各岗位的的业务和和权限的的划分、班组的的编排、管理人人员的配配备等，进行合合理、有有效的设设置，使使现场的的大小事事情有人人做，有有人管；配备的的人员知知道自己己该做什什么、该该如何做做，做到到什么程程度才能能不超越越自己的的范围，人员不不致
13、于闲闲置。现场营营运的监监督管理理KTV企企业在营营运必定定涉及到到现场事事务，而而现场事事务就需需要有人人去管理理，做为为管理者者每天必必须做而而且最重重要的事事情，就就是做好好现场营营运的监监督管理理工作。现场工工作主要要分为三三大部分分。班班中的巡巡场工作作，对现现场进行行巡视去去了解客客人的需需求为，以便为为促销准准备第一一手资料料，对员员工的操操作、服服务质量量进行评评估检测测，以便便进行决决策改进进随时注注意营运运中存在在的问题题，及时时进行解解决、纠纠正；班班前准备备工作主主持召开开班前会会，对前前一天的的工作进进行总结结和分析析，对当当天的工工作进行行分配。检查员员工仪容容仪表
14、和和精神状状态是否否符合上上岗标准准；班班后总结结评估工工作对当当天劳动动进行科科学、系系统的评评估，总总结经验验，提出出改进方方案，总总之现场场劳动管管理工作作是重中中之重，做为管管理者必必须从实实际出发发，发挥挥自己的的管理才才能和智智慧，对对现场进进行合理理有效的的管理。品牌效应应与品牌牌建设“品牌”是什么么？湖南南卫视超超级女声声的成功功给蒙牛牛企业带带来了品品牌的成成功，随随即而来来的是企企业产品品的销售售额大幅幅度增长长；而有有些企业业却因为为一些公公关事件件处理不不恰当，损害了了企业的的品牌，随之而而来的是是企业效效益的滑滑坡，公公众诚信信度降低低。一、让品品牌溶入入到企业业员工
15、中中去众多KTTV经营营者都在在通过任任何形式式向消费费者宣传传自己的的品牌，但是往往往自己己场所内内的员工工都无法法解释自自己的品品牌究竟竟是什么么。就像像大家都都知道BBMW代代表的含含义，但但是有多多少人知知道这个个标志代代表的含含义，以以及公司司的品牌牌概念？KTV品品牌建设设往往就就是过于于注重对对外的宣宣传，却却忽略了了对自己己员工的的渗透。以至于于员工在在于人聊聊天的时时候，谈谈到KTTV品牌牌不能做做到夸夸夸其谈。试问一一下,如如果你自自己的服服务员都都不能了了解自己己的品牌牌，那么么你又如如何让消消费者接接受你的的品牌呢呢？二、多品品牌战略略的发展展每个公司司都拥有有自己擅擅
16、长和不不擅长的的东西，在品牌牌营造方方面，首首先要认认准自己己的长处处和短处处，都可可以依据据自身的的特点，打造出出自己的的核心竞竞争力。 品牌牌是由KKTV营营造出来来，灌输输给市场场，让市市场接受受，但是是最终还还是要消消费者认认可品牌牌。消费者的的口味在在变，风风格在变变。因此此，企业业单纯的的依靠一一个品牌牌很难获获得长期期的发展展。KTTV经营营者要充充分了解解消费者者的心理理需要，把握好好他们的的消费动动机，消消费需求求、行为为分析等等等，建建立起多多品牌的的战略规规划。 但是不管管是单品品牌还是是多品牌牌营销，都要注注意品牌牌本身的的统一。这样才才能保持持在一致致中的个个性化，建
17、立起起真正的的品牌。 三、品牌牌应该规规划到战战略中去去经常看到到企业规规划自己己的战略略决策，从3年年规划到到5年展展望，从从市场占占有率到到利润分分析，甚甚至细致致到对竞竞争对手手的每一一个举动动的举措措。至于于所说的的品牌定定义和推推广则鲜鲜见，最最多在某某个章节节用不太太多的篇篇幅描述述了相关关的“品品牌”行行为。 这样的战战略规划划直接导导致了企企业在前前期的市市场行为为中忽略略了企业业的品牌牌效应，品牌它它不仅是是一个独独立的部部分，它它与企业业的利润润，企业业的市场场环境，企业的的内外资资源紧密密结合，不可分分开。 企业在做做战略规规划时，就应该该将企业业的品牌牌塑造与与企业宗宗
18、旨有效效的结合合起来。在企业业达到什什么阶段段，应该该让用户户对品牌牌有什么么样的认认知，品品牌的宣宣传范围围应该有有多广；当企业业达到下下一阶段段时，又又应该如如何竖立立品牌与与企业的的发展相相结合。四、诚信信是品牌牌建设的的一个关关键诚信是衡衡量一个个人的重重要标准准，在品品牌建设设中，诚诚信尤其其重要。 品牌标示示着企业业的信用用和形象象，是企企业最重重要的无无形资产产。在市市场经济济下，环环境每天天都在不不断的变变化，谁谁拥有了了品牌，谁就掌掌握了竞竞争的主主动权，就能处处于市场场的领导导这位。 在某些企企业管理理者的眼眼里，让让消费者者满意，就能提提升自身身的品牌牌价值。的确，这是衡
19、衡量企业业品牌的的一个重重要因素素。但是是如何让让消费者者满意，让消费费者能够够做品牌牌的忠诚诚客户？那答案案只有二二个字“诚信”！一些些企业为为了为了了保护品品牌，当当事情发发生了时时，不敢敢站出来来承担责责任。我我们常可可以看到到某某品品牌由于于技术原原因，召召回某年年某月某某日之前前生产出出来的产产品。这这种行为为非旦没没有造成成自身品品牌知名名度下降降，反而而提升了了社会对对该企业业的认可可。 作为企业业，要敢敢于坚持持原则，讲诚信信！妥协协和沉默默留给人人们的印印象可能能是没有有原则，缺少原原则性的的企业最最终会没没有品牌牌。 五、媒体体不是品品牌全部部媒体应担担负起社社会责任任,看
20、看看现在的的媒体，大家可可以发现现一个共共同的特特制，谁谁给钱多多我替谁谁做宣传传，完全全没有考考虑到自自己所承承担的社社会责任任。 媒体的这这种不负负责任的的心理为为某些企企业品牌牌迅速成成长造就就了的契契机，通通过赞助助某项活活动或举举办什么么评选，而让品品牌在一一定的时时间里在在社会上上造就一一定的影影响，提提高企业业的销售售利润。他们把把媒体当当作塑造造品牌的的全部，完全没没有考虑虑到品牌牌自身所所蕴涵的的内在品品牌。六、品牌牌建设需需要一个个过程品牌不是是短时间间能够累累积起来来的，它它是一个个循序渐渐进的过过程。但但是目前前国内的的一些企企业家，再做品品牌建设设时，盲盲目的认认为通
21、过过事件的的吵作，就可以以创造出出品牌的的效应。因此在品品牌的建建设时期期，它经经着品牌牌定位、品牌架架构、品品牌推广广、品牌牌识别、品牌延延伸、品品牌资产产这几个个过程。那种短短时间内内建设的的品牌，并不能能完全意意义的定定义为品品牌，仅仅仅只能能说是一一个符合合，在一一定的时时间，一一定的范范围内被被大众提提起的符符合。营造成功功的品牌牌不仅仅仅是以上上所列的的这些，KTVV经营的的创新，经理人人的魅力力，政府府的政策策等因素素都在一一定的程程度上都都影响着着品牌的的推广和和发展。但不管管如何，利用好好自身的的资源，将企业业的品牌牌观念灌灌输到每每个服务务员身上上，与KKTV的的每个决决策
22、结合合在一起起考虑，结合好好KTVV的内外外资源，常此以以往，KKTV的的品牌必必将能走走的更久久。采购管理理九要素素采购管理理可以说说是KTTV财务务管理中中的一个个重要环环节，采采购管理理虽然不不直接性性的面向向消费者者服务，但是其其工作的的好坏影影响着KKTV向向顾客提提供的服服务质量量。做好好KTVV财务管管理中的的采购管管理工作作，可以以提高KKTV的的经理效效益和服服务质量量。一、明确确分工与与职责，明确权权力与义义务科学明确确的分工工是良好好协作的的基础和和人效管管理的手手段，而而合理授授权则是是实现职职责的必必要条件件，对采采购员在在明确其其业务及及职责范范围后，要充分分信任与
23、与授权，使之有有独立自自主的处处理问题题的权力力，能想想方设法法，克服服困难，完成任任务，不不必事事事请示，但要有有事事汇汇报制度度，采购购员应将将每天工工作中遇遇到的问问题处理理的方法法以及每每天的到到货情况况等写上上每日日工作汇汇报部以便经经理检查查，发现现问题时时随时解解决。二、多方方努力，控制食食品的采采购价格格成功的采采购工作作其目标标之一是是获得理理想的采采购价格格。入口口的价格格是受各各种因素素影响的的，诸如如市场的的供求状状况，餐餐饮的需需求程度度，采购购的数量量，食品品本身的的质量，供应的的货源渠渠道和经经营成本本，单位位支配市市场程度度，其他他供应者者对其影影响等，面对这这
24、样的价价格因素素与餐饮饮经营的的要求，对采购购价格实实行控制制是必要要的，实实践证明明，以下下几条价价格措施施是行之之有效的的。控制大大宗和贵贵重食品品的购货货权贵重食品品和大宗宗食品其其价格是是影响餐餐饮成本本的主体体。因此此，由餐餐饮部门门提供使使用情况况的报告告，采购购部门增增加购货货量和改改变购货货规格可可根据需需求情况况，大批批量采购购，以便便降低单单价，这这也是控控制采购购价格的的一种策策略，另另外当某某些食品品的包装装规格有有大有小小时，购购买KTTV的适适用规格格，也呆呆降低单单位价格格。规定采采购价格格通过详细细的市场场价格调调查后，KTVV对餐饮饮所需的的某些食食品提出出购
25、货限限价，采采购员必必须在限限价以内内进行采采购，不不得超过过，限价价商品的的品种一一般是指指每日采采购的新新鲜蔬果果肉类根据市市场行情情适时采采购当某些食食品在市市场上供供过于求求，价格格低廉，又是KKTV大大量需要要的，只只要符合合质量并并可作储储存的可可趁此机机会购进进，以备备价格回回升时使使用。当当应时食食品上市市，预计计价格可可能下跌跌，采购购量应尽尽呆能地地减少，只在适适应需要要即可，等到价价格稳定定时再行行添购。规定购购货渠道道和供应应单位采购部门门只能那那些指定定的供货货单位购购货，或或者只许许购置来来自规定定渠道的的食品，如香烟烟，洋酒酒等。向生产产单位直直接采购购对采购批批
26、量大的的物品，应尽呆呆能向生生产单位位直接采采购，并并要求经经批理优优惠价格格供应。三、重视视采购员员的思想想教育工工作经理对采采购工作作的管理理主要表表现在对对采购员员的管理理上，他他的管理理意图，对市场场情况的的掌握，供应商商的选择择以及对对酒店成成本控制制等等，都要通通过采购购中央气气象台工工作体现现出来，因此，做好对对采购人人中央气气象台管管理工作作极为重重要。针针对采购购工作的的特点，采购经经理首先先要加强强对采购购人员的的法制教教育，职职业道德德教育，提高其其抵制不不正之风风的自觉觉性，树树立坚强强的组织织观念和和严明纪纪律性，同时，要培养养其企业业主人翁翁的责任任感，不不谋私利利
27、，不徇徇私情，秉公办办事的思思想作风风。四、熟悉悉供应厂厂商，并并与之建建立良好好和合作作关系采购员的的工作是是有所分分工的，在一个个相对长长的时间间里较固固定地分分管负责责采购某某一类物物品，使使其对熟熟悉这尖尖物品的的市场供供应的厂厂家及供供应商，作为采采购绠，则应该该熟悉所所管的采采购员与与之联系系的所有有供应厂厂商，经经过一段段时间实实际采购购的考察察，对一一引起信信誉好的的供应商商，应考考虑与之之建立比比较稳定定的采购购关系和和良好的的合作关关系，以以保证货货源的购购进，减减轻采购购工作量量，同时时，他应应该负责责解决采采购员解解决不了了的问题题，买到到采购员员买不到到的货物物，应注
28、注意不能能出现这这样的情情况：即即一个采采购员频频繁联系系供应商商是采购购经理所所不知道道或不熟熟悉的，如果采采购员和和供应商商长年，不买采采购部经经理的帐帐，那么么采购经经理的工工作将是是十分被被动的。供应商为为了得到到更高的的经济效效益，会会采取各各种样的的办法“困住“采购员员，手段段之一是是”回扣扣“它不不仅影响响进货成成本，损损害KTTV利益益，还会会腐蚀采采购队伍伍，如何何控制这这类问题题的产生生是所有有采购经经理面临临的共同同问题，事实上上，作为为采购经经理不可可能盯住住所有采采购员，跟着他他们满街街跑，只只在对货货品采购购进行严严密的控控制管理理，盯住住货品的的单价，把单价价控制
29、住住，回扣扣就可以以降低到到最低限限度，甚甚至没有有。总之之，KTTV业中中的采购购供应工工作是极极其复杂杂的，其其管理工工作也是是具有相相当难度度和挑战战性的，作为采采购经理理，要想想将采购购工作的的特有规规律，进进而遵循循这些规规律去做做，只有有这样才才能提高高采购工工作的管管理水平平，在保保证满足足KTVV服务和和生产需需求的同同时，最最大程度度地降低低采购成成本的KKTV管管理。五、了解解市场行行情，控控制采购购成本了解市场场行情，要随物物品特点点而定，对时令令物品，因供求求情况和和价格变变化快，应随时时了掌握握其变化化，对季季节性强强的物品品，如鲜鲜贝，对对虾等，须摸清清生产周周期，
30、掌掌握采购购最佳时时期，对对大批量量的日用用品，要要进行专专题调查查，根据据采购的的质、量量、时间间要求进进行选择择，如从从外地进进货还要要了解运运输的情情况和运运输费用用的高低低。可供采购购物品的的市场是是广阔的的一种物物品要能能有几十十家供货货单位可可供选择择如果采采购员缺缺乏了解解市场，懂得市市场行情情的能，在数以以千计的的生产同同一货品品的供货货单位面面前就会会晕头转转向了，导致采采购失败败，市场场上需要要了解的的内容有有：货物物来自什什么渠道道？可从从哪些供供货单位位采购到到哪些物物品？各各个供货货单位提提供物品品的质量量牌号，价格如如何等等等。同时时还必要要了解市市场的其其他一些些
31、因素，如市场场物品流流通渠道道，产品品供应的的季节性性，价格格波动，商业经经营气候候等影响响市场供供应变动动的原因因。要了解市市场行情情，就要要进行调调查分析析，根据据KTVV来一些些同等的的做法，这种调调查分析析可概括括为“两两个三”:第一个三三是，货货比三家家不吃亏亏。即采采购时应应尽可能能多找几几家了行行情，特特别是多多数物品品采用市市场调节节方式销销售，由由各售货货单位自自行作价价，对此此要特别别注意比比价；”第二个三三是，三三个层次次。即使使用部门门经办人人员，采采购部人人员，成成本控制制部人员员，都要要做调查查工作，然后集集中将情情况分析析。这样样就有可可能避免免采购的的盲目性性和
32、被 “斩”情况的的发生，即能确确保采购购质量，也呆防防止鞭些些采购人人员营私私舞弊，中饱私私囊，从从而有效效地控制制采购成成本。六、学会会对购进进货品价价格的整整体控制制采购经理理每天要要对很多多的“采采购申请请单”、“计货货单”、支票申申领单、中，西西厨每日日订货单单“签字字”但他他每天都都要面对对同一个个课题，压低进进货价格格降低成成本。厨厨房每日日用的鲜鲜活海水水产品，禽蛋，肉、菜菜、水果果等等天天天进，日日买买，每种种不过几几十元，上百元元而房口口部的棉棉织品，塑料制制品，印印刷品，一份计计货单批批下来，常常过过千元，上万元元，特别别是工程程装修，维修，甚至超超过几十十万元。理论上讲讲
33、，对于于每笔支支出，无无论巨细细，大小小，都要要严格控控制，所所谓点滴滴节约，但实际际上谁也也不可能能完全做做到保证证采购部部日常购购买的所所有商品品，其质质量是全全城最好好的，其其价格又又是全市市最平的的，举例例说明一一般大路路菜的单单价，东东西南北北各个农农贸市场场价格相相关一毛毛几分，如果一一定要求求采购员员和每期期进货都都“最好好”，“最平”反而会会使他们们整日处处于紧张张忙乱之之中，在在当今社社会节奏奏日益加加快的时时代，事事事无巨巨细，笔笔笔支出出都精细细管理的的做法，不公难难以进行行，而且且得不损损失，因因此，作作为采购购经理，应采取取从整体体上掌握握，控制制采购成成本的策策略，
34、这这一策略略主要体体现在以以下两个个方面。小量的的大额支支出必须须下功夫夫，多方方了市场场，多方方寻价，认真浅浅谈，仔仔细做报报价，不不允许购购买出现现失误，严格控控制，最最好是经经理亲自自洽商。对这部分分重点的的大额支支出，管管理的侧侧重点应应是在保保证质量量的前提提下尽最最大可能能地省钱钱，在洽洽谈过程程中要“斤斤计计较。几几毛钱，几分钱钱地砍，例如一一份印刷刷品要印印要千万万份，每每份砍下下一二分分或三四四厘钱，就能省省下不少少钱，众多的的日常小小额开支支予以总总的控制制，只要要是市场场的平均均价格之之内，具具体的一一笔笔支支出可以以不必过过分计较较。因为是大大量的常常用品，管理的的侧重
35、点点放在保保证质量量及快速速反应上上，即必必须保证证购进的的货品货货量能用用，好用用，同时时必须保保证及时时购进，说买就就买的到到，不耽耽误使用用。七、严格格要求指指导采购购员学习习与掌握握商品及及采购知知识与技技能在现实生生活中，包括KKTV行行业，购购买质次次价高的的假冒伪伪劣商品品，吃亏亏上当的的事屡风风不鲜，一个很很重要的的原因就就缺乏必必要的商商品知识识，对所所购买的的商品不不了解，结果不不化险为为夷损害害了酒店店客人的的利益，而且使使企业本本身蒙受受不应有有的，甚甚至是巨巨大的损损失，防防止这种种情况发发生的办办法之一一就是要要求采购购员必须须掌握必必要的商商品知识识至少是他他所分
36、管管的范围围的商品品知识，包括商商品的特特性，产产地，规规格、用用途、质质量、价价格、供供应商状状况等，此外，要搞好好物品采采购工作作，还必必须掌握握物品采采购管理理的基本本理论，基本知知识和基基本技能能，特别别是掌握握好采购购的基本本技能，方法，主要是是：了解解掌握物物品供求求信息，了解各各类物品品的特性性和分类类方法，善于与与客商洽洽谈业务务，商定定供货条条款，了了解采购购国外不不同物品品的采购购程序，熟练输输采购手手续等。对一个个采购员员来说，采购什什么，到到什么地地方采购购，什么么时候采采购怎样样采购等等，应做做到胸有有成竹，这样才才有可能能进行一一次成功功的不必必要的损损失和成成本的
37、增增加。八、对采采购计划划和购货货合同执执行的控控制为保证物物品采购购和购货货合同的的有效执执行，采采购经理理必须对对执行过过程进行行控制。设立物物品计划划执行控控制台账账，记录录每种物物品的采采购计划划，签约约（合同同）情况况，交货货履约和和库存情情况，如如有条件件可采用用科学的的酒店采采购工作作管理软软件，将将这些数数据输入入电脑，以备随随时检查查。指定专专业人员员负责至至计划的的执行和和购货全全责的履履行进行行检查。定期检检查与随随时检查查相结合合，每月月进行全全面检查查，对未未按计划划和合同同的进度度供货的的货种，随时通通知经办办采购员员督促供供应单位位按时交交货，也也可用挂挂牌方法法
38、把没有有按计划划执行，按合同同供给的的物品品品种，用用不同颜颜色牌子子挂出，以便引引起同事事注意。九、建立立良好的的采购工工作程序序，按该该程序控控制整个个采购系系统便是的采采购工作作程序将将为采购购部有条条不紊地地运作提提供有力力的保证证，使所所有的采采购员有有章可循循，提高高效率，减少失失误。各各个KTTV，KKTV采采购的采采购工作作程序中中应注意意以下几几个问题题。严格按按程序所所规定的的职权范范围办理理，不得得超越范范围。严格按按程序运运作，不不允许推推委扯皮皮，该办办的必须须办理。密切协协作关系系，强调调采购部部与其他他部门的的协调，合作与与配合，有困难难，有疑疑问应共共同协商商解
39、决。实际经营营中常见见问题随着量贩贩式KTTV数量量极速增增加，在在盈利、效益等等方面竞竞争也愈愈加激烈烈。在经经营中，我们要要从哪些些方面来来经营一一家量贩贩式KTTV，才才能做到到在同业业中保持持领先地地位呢？一、提高高量贩式式KTVV的管理理效率KTV是是人服务务人的行行业，好好的管理理可以降降低成本本，增加加收益。后台支支持前台台尽量减少少非生产产人员数数目，降降低成本本；以人性性不出发发点的服服务让客人有有至如归归的感觉觉，客人人从进大大门起到到离开都都要感受受到我们们的服务务；建立正正确观念念思想错误误，所有有决策都都会有偏偏差，量量贩式KKTV正正确观念念一定要要建立，否则该该赚
40、的钱钱没赚到到，顾客客倒赶跑跑了；提高效效率采用店长长一元化化管理，分层负负责，人人员培训训、回训训、在职职训练，使得每每位服务务员都是是创造效效率和业业绩的能能手；凝聚员员工向心心力员工在第第一线，最了解解顾客需需要。最最能直接接满足顾顾客，要要让员工工以公司司为荣，尽心尽尽力服务务顾客。二、注意意量贩式式KTVV点歌系系统的与与时俱进进新歌要要多不但歌曲曲多更重重要的是是新歌要要多,消消费者经经常唱的的歌曲要要满足顾顾客需要要；音质要要一致这首歌与与下首歌歌音量不不能差距距太大,会吓到到客人,同时进进歌不能能有音爆爆；系统要要稳定要有容错错设计,确保营营运当中中不死机机；原生态态要求演唱者
41、原原影原声声最理想想；画质要要清晰DVD版版本越多多越好,模糊不不清的尽尽快更换换。三、做好好量贩式式KTVV的行销销策划工工作建立CCIS系系统缺少企业业识别系系统，就就没有文文化，无无法让顾顾客产生生认同感感，培养养出忠诚诚度高的的客人；成立企企划部目前懂KKTV的的企划人人才太少少，最好好自已培培养：店店内布置置、店外外宣传、促销活活动，不不可间断断,永远远有活动动；搭桥供供货商与酒水供供货商长长期紧密密合作，多做促促销活动动，带动动销售，更可利利用供货货商的广广告把本本店也一一并宣传传出去。 四、配备备最顶级级的音响响设备专业厂厂商KTV音音响与家家用音响响不同,KTVV音响考考虑的是
42、是歌唱人人声,注注重中音音表现,故要慎慎选厂商商,免得得花冤枉枉钱；维修维维护随时关注注包房音音响设备备的维修修和维护护，做到到日查周周检，随随查随修修；好唱唱歌不吃吃力、混混响要专专业机、调音功功能齐全全；匹配性性功放、效效果器、音箱、麦克风风，都要要考虑性性能匹配配性，盲盲目购买买达不到到预期效效果。 “全员促促销”实实施办法法KTV面面对激烈烈的行业业竞争，我们要要如何在在激烈的的竞争中中脱颖而而出，经经营销售售是其中中的关键键。当其其他人仅仅针对所所售产品品或服务务进行销销售的同同时，我我们更应应该眼光光长远。营销作作为公司司的灵魂魂，应该该深入每每一位员员工的灵灵魂。一、KTTV经营
43、营销售中中全员促促销的方方法我们都知知道KTTV服务务中与顾顾客直接接接触的的就是我我们的KKTV服服务人员员，所以以我们可可以让KKTV服服务员直直接回答答顾客提提出的问问题，直直接面对对顾客介介绍自己己KTVV的特色色和设施施、价格格等优势势。这种种KTVV促销方方法与传传统的广广告宣传传相比，更具有有可信性性。全员促销销-由营销销者或其其代理通通过向顾顾客展示示或语言言表达等等方式来来传递销销售信息息的过程程！简单地讲讲，在KKTV中中每一个个与顾客客接触的的员工对对顾客所所说的每每一句话话都属于于人员销销售。二、KTTV全员员促销的的几个含含义全员推推销强调调的是持持续和日日常性的的工
44、作，而不是是某个部部门或某某些人在在淡季和和经营不不景气时时临时和和突击性性的任务务。将推销销作为KKTV经经营的哲哲学和理理念，而而不是将将它视为为某一个个部门或或某几个个人的工工作。它它贯穿于于KTVV的经营营和服务务的始终终。通过各各自不同同的工作作共同创创造企业业的形象象，为共共同的推推销目标标而努力力。全员推推销要求求KTVV所有部部门和人人员能够够树立全全局观念念，顾全全大局，相互协协作与支支持。树立服务即即推销，推销即即服务的思想想，将KKTV中中的迎宾宾员、吧吧台员、服务员员、领班班、主管管等，都都纳入到到KTVV整个销销售环节节中。三、KTTV经理理在全员员促销理理念中的的责
45、任成为推推销员的的坚实后后盾；保证KKTV服服务项目目的质量量；使KTTV中的的每一位位员工具具备推销销意识。 开业项目目规划书书KTV发发展到目目前为止止。已经经达到登登峰造极极的境界界。它的的发展肯肯定是向向前的。但形式式还会有有百花齐齐放的局局面，可可以肯定定的是其其形式向向健康形形式发展展的居多多，将来来它在娱娱乐市场场将会占占更大的的部分。一、开设设KTVV的基本本条件理念和和选址上上分析量贩式KKTV的的经营理理念就是是以比较较低的消消费价格格和优秀秀的服务务和硬件件设备来来吸引并并刺激顾顾客的消消费能力力，而使使消费者者能充分分的占有有营业时时间。以以谋取利利润。另另外开设设量贩
46、式式KTVV对于店店面的选选址和定定位消费费人群方方面也是是非常重重要的，将直接接影响到到开业后后的经营营。前期培培训和日日常管理理上分析析一个优秀秀的量贩贩式KTTV成功功不单单单在选址址上的正正确更要要加上要要有一个个非常专专业和有有敬业心心的管理理团队。本行业业的管理理不如酒酒店管理理那么复复杂，烦烦琐。反反尔注重重于实效效性。故故有一个个优秀的的培训团团队也是是非常要要考虑的的。因为为培训是是营造现现场管理理气氛的的基础，所以对对于培训训人员的的要求相相当的高高要具有有相当的的专业水水平。店内的的基本配配置分析析首先不用用说当然然是KTTV包厢厢了。其其装修的的格调不不需要过过分的富富丽堂皇皇，最好好是用简简单的装装潢来表表现出比比较突现现的个性性。但音音箱及VVOD系系统等方方面的设设备要求求就比较较高了。说要求求比较高高是因为为这些是是吸引客客人的源源泉。然后是量量贩式不不可缺少少的大型型自选超超市。其其特点是是食品品品种多，饮料及及酒水，品种齐齐全，但但要注意意购入商商品的种种类和售售后的标标价定位位因为这这些可以以直接影影响到超超市以后后的销售售。附带带要提醒醒就是一一天三盘盘，月底底盘存，月初清清的原则则。还有