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1、临床营养学一、课程简介临床营养学是研究食物中营养素及非营养素类生物活性物质对疾病发生、开展及康复的作用， 以及营养相关诊断与治疗方法的学科。是临床医学、预防医学及康复医学专业的必修/选修课，也是 护理专业的必修课程。本课程通过课堂讲授、观看教学、自学等方式进行教学。通过本课程的学习, 学生可以深入理解营养、食品与人体健康、疾病之间的关系，比拟全面系统地掌握营养学的基本理 论和患病人群的合理营养及其护理，了解学科开展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际 工作中的问题和需求，从理论上加以提高，从而到达改善病人营养状态和免疫功能、促进病人康复、 提高综合治疗效果的医疗目标。在教学中要理论联系实
2、际，重视学生自学能力、知识的应用能力和 创新能力的培养，让学生熟悉和了解临床营养学的最新进展。二、理论教学内容1 .膳食能量与营养素掌握内容：蛋白质：营养学意义，必需氨基酸（氨基酸模式、限制性氨基酸），食物蛋白质的 营养价值评价，食物来源；碳水化物：营养学意义，膳食纤维（概念，营养学意义，食物来源）； 脂类：营养学意义，必需脂肪酸，食物来源；能量：能量系数，人体的热能消耗；矿物质：微量元 素概念，生理功能；钙、铁、碘、锌、硒：营养学意义、缺乏症、食物来源；维生素：概念、特点；维 生素A原的概念；维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸的生理功能、缺乏症、食物 来源。了解内容：蛋白质：蛋
3、白质的消化吸收，参考摄入量；碳水化物：食物来源及参考摄入量，膳 食纤维的参考摄入量；脂类：分类和参考摄入量；能量：参考摄入量；矿物质：磷、镁、铜的营养 学意义、缺乏及食物来源；维生素：其他维生素的相关知识。2 .各类食物营养价值掌握内容：食物营养价值概念；常见动物性食物营养价值；常见植物性食物营养价值。了解内容：食物分类。3 .合理膳食与膳食指南掌握内容：中国居民膳食指南；中国居民平衡膳食宝塔。了解内容：中国居民膳食平衡宝塔的应用。4,营养配餐与食谱制定（自学）掌握内容：营养配餐基本步骤；食物交换份概念与应用。了解内容：食谱制定。5 .临床营养相关基础理论（自学）掌握内容：肠粘膜屏障理论；营养
4、与免疫的相互作用。了解内容：食物与药物的相互作用。6 .营养不良的诊断掌握内容：营养不良的概念；人体测量指标与评价；实验室检查指标与评价；营养筛查、主观 综合评价的应用。了解内容：临床病症检查。7 .医院膳食掌握内容：医院膳食的分类；基本膳食的适应证和食物选择；各种治疗膳食的适应证和食物选 择。了解内容：基本膳食的制备；治疗膳食的制备。1888 .肠内营养掌握内容：肠内营养与肠内营养制剂的概念；肠内营养的适应证；肠内营养的并发症及处理； 肠内营养的途径；肠内营养输注方法；临床常用肠内营养制剂的分类及特点。了解内容：肠内营养的禁忌症；肠内营养液的制备。9 .肠外营养掌握内容：肠外营养的概念；肠外
5、营养的途径；肠外营养的适应证，肠外营养的并发症及处理。了解内容：肠外营养液的配制原那么及考前须知。10 .代谢性疾病营养治疗掌握内容：糖尿病的营养治疗原那么及食物选择；肥胖病的营养治疗原那么及食物选择；脂代谢异 常的营养治疗原那么及食物选择；痛风的营养治疗原那么及食物选择；骨质疏松的营养治疗原那么及食物 选择；蛋白质-能量营养不良的治疗原那么及食物选择。了解内容：糖尿病的营养代谢特点；肥胖病的营养代谢特点；脂代谢异常的营养代谢特点；痛 风的营养代谢特点；骨质疏松的营养代谢特点。11 .消化道疾病营养治疗掌握内容：胃炎的营养治疗原那么及食物选择；消化性溃疡的营养治疗原那么及食物选择；炎症性 肠病
6、的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：胃炎的营养相关因素；消化性溃疡的营养相关因素；炎症性肠病的营养相关因素。12 .肝胆胰疾病营养治疗掌握内容：肝病的营养治疗原那么及食物选择；胆囊炎与胆石症的营养治疗原那么及食物选择；胰 腺炎的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：肝病的营养代谢特点；胆囊炎与胆石症的营养相关因素；胰腺炎的营养代谢特点。13 .心脑血管疾病营养治疗掌握内容：原发性高血压的营养治疗原那么及食物选择；冠心病的营养治疗原那么及食物选择；脑 血管疾病的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：原发性高血压的营养相关因素；冠心病的营养相关因素；脑血管疾病的营养相关因 素。14 .呼吸系统疾病营
7、养治疗（自学）掌握内容：支气管哮喘的营养治疗原那么及食物选择；慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原那么及食物 选择；呼吸衰竭的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：支气管哮喘的营养代谢特点；慢性阻塞性肺疾病的营养代谢特点；呼吸衰竭的营养 代谢特点。15 .肾脏疾病营养治疗掌握内容：肾炎的营养治疗原那么及食物选择；肾功能衰竭的营养治疗原那么及食物选择；透析的 营养治疗原那么及食物选择。了解内容：肾炎的营养相关因素；肾功能衰竭的营养相关因素；透析的营养相关因素。16 .血液系统疾病营养治疗（自学）掌握内容：贫血的营养治疗原那么及食物选择；白血病的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：贫血的营养相关因素；白血病
8、的营养相关因素。17 .感染性疾病营养治疗（自学）掌握内容：结核病的营养治疗原那么及食物选择；禽流感的营养治疗原那么及食物选择；艾滋病的 营养治疗原那么及食物选择；急性肠道传染病的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：感染性疾病的营养相关因素。18 .神经精神疾病营养治疗（自学）189掌握内容：酒依赖与酒精中毒的营养治疗原那么及食物选择；神经性厌食症、神经性贪食症的营 养治疗原那么及食物选择。了解内容：酒依赖与酒精中毒的营养代谢特点；神经性厌食症与神经性贪食症的营养代谢特点。19 .外科疾病的营养治疗（自学）掌握内容：围手术期的营养治疗原那么及食物选择；肠瘦与短肠综合征的营养治疗原那么及食物选
9、择；烧伤的营养治疗原那么及食物选择了解内容：围手术期的营养代谢特点；肠疹与短肠综合征的营养代谢特点；烧伤的营养代谢特 点。20 .妇产科疾病营养治疗（自学）掌握内容：功能性子宫内膜出血的营养治疗原那么及食物选择；更年期综合征的营养治疗原那么及 食物选择；高血压综和征的营养治疗原那么及食物选择；妊娠期糖尿病的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：功能性子宫内膜出血的营养相关因素；更年期综合征的营养相关因素；高血压综和 征的营养相关因素；妊娠期糖尿病的营养相关因素。21 .儿科疾病营养治疗（自学）掌握内容：小儿腹泻的营养治疗原那么及食物选择；儿童糖尿病的营养治疗原那么及食物选择；儿 童肥胖的营养治疗
10、原那么及食物选择；苯丙酮尿症的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：小儿腹泻的营养代谢特点；儿童糖尿病的营养代谢特点；儿童肥胖的营养代谢特点； 苯丙酮尿症的营养代谢特点。22 .器官移植的营养治疗（自学）掌握内容：心脏移植的营养治疗原那么及食物选择；肝脏的营养治疗原那么及食物选择；肾脏的营 养治疗原那么及食物选择；骨骼的营养治疗原那么及食物选择。了解内容：心脏移植的营养代谢特点；肝脏的营养代谢特点；肾脏的营养代谢特点；骨骼的营 养代谢特点。23 .恶性肿瘤的营养治疗（自学）掌握内容：恶性肿瘤的营养治疗原那么。了解内容：恶性肿瘤的营养代谢特点。三、参考资料临床营养学（第四版）.周芸主编.人民卫生出
11、版社.2017年7月出版190四、学时分配序号教学内容参考学时总学时理论学时实验学时1膳食成分与能量1102各类食物的营养价值0.50.503合理膳食与膳食指南0.50.504营养配餐与食谱制定自学自学05临床营养相关基础理论自学自学06营养不良的诊断1107医院膳食1108肠内营养1109肠外营养11010代谢性疾病营养治疗11011消化道疾病营养治疗0.50.5012肝胆胰疾病营养治疗0.50.5013心脑血管疾病营养治疗11014呼吸系统疾病营养治疗自学自学015肾脏疾病营养治疗11016血液系统疾病营养治疗自学自学017感染性疾病营养治疗自学自学018神经精神疾病营养治疗自学自学019外科疾病的营养治疗自学自学020妇产科疾病营养治疗自学自学021儿科疾病营养治疗自学自学022器官移植的营养治疗自学自学023恶性肿瘤的营养治疗自学自学0合计10100191