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1、山药的功效与禁忌山药的功效和作用健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收 功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不管脾阳亏或胃阴虚， 皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。滋肾益精因为山药本身含有多种人体所需的营养素，所以有着强健机 体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。益肺止咳山药含有皂虱、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气， 养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。降低血糖山药里面含有粘液蛋白，有着降低血糖的神奇作用，还可用 于治疗糖尿病，是糖尿病人的最正确食品。延年益寿山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止 血脂在血
2、管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿 的功效。山药的禁忌1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。2、山药与甘遂千万不要一同食用，而且它也不可与碱性的药物一起服用，小心酿大祸。3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金 属微量元素，维生素c遇金属离子，那么加速氧化而破坏，降低了 营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、 笋瓜中皆含维生素c分解酶，假设山药同食，维生素c那么被分解破 坏。5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、 碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都 含有鞍酸，假设混合食用会化
3、合成鞍酸蛋白。山药的相关食谱一、山药萝卜粥山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养 强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片做法：1、糯米和大米洗净浸泡10分钟。2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。5、加盖按下营养饭-煮粥健。6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。二、玫瑰山药泥这款甜点做法简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口 味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容 养颜。原料：山药
4、500g,玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2 大勺。做法：1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具 造型即可。三、山药炒羊肉羊肉是一样很好的温补食材，对于咳嗽，慢性支气管炎，虚 寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。羊肉做的不好容易有羊骚 味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味， 而且下饭非常香。原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食 盐半勺，姜3g,蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺， 香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。做法：1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备 用。3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒炒片刻。5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉 大火炒匀，最后淋入香油即可。