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1、2021年秋新教科版四年级上册科学2.5食物中营养教案设计5.食物中的养分 食物中的养分是教科版小学科学四年级上册其次单元呼吸与消化中的第五课。学生在之前已经对一天中吃过的食物进行了调查、统计和分类，发觉人们一天须要吃许多不同的食物来保持身体健康。本节课，将对食物所含有的养分成分进行探究，相识到人们一天须要从食物中获得丰富的养分，是让学生懂得养分全面、均衡的基础。聚焦板块通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的好处呢”来了解学生的最初想法，并引领学生思索食物有哪些养分。探究板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简洁的试验。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉
2、；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；在老师或成年人的指导下，运用双缩脲试剂（燃烧法）鉴别食物中的蛋白质；另外食物的养分成分相当丰富，学生驾驭的有关信息不会很全面，所以教科书提示学生可以阅读食品包装上的“养分成分表”来获得更多的信息。通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物养分卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们供应了哪些养分成分”这个问题了。接着让他们找找“ 有没有一种食物含有全部的养分成分”。让学生了解没有一种食物会具有全部的养分，为后面的均衡膳食做铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的养分。 学生对养分或多或少
3、有肯定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要赐予学生暴露前认知的机会，老师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的学问更全面和深化。 科学概念目标 1.人体所须要的养分是从食物中得到的。 2.人体保持健康须要的养分成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标 1.在老师的引导下通过试验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。2.在老师的引导下通过阅读资料获得信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的相识。科学看法目标 1.在对食物养分成分的相识中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关
4、系，产生接着探究食物的爱好。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的探讨看法。科学、技术、社会与环境目标 1.相识到人类可以运用肯定的技术辨别食物中的养分。 重点：用试验的方法检测食物中的糖类和脂肪 难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质 老师：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、食物中的养分1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的养分成分相关资料、课件等。 小组：上节课运用的“一天的食物”记录卡;蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、芋头、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子;学生活动手册等
5、。 一、聚焦：揭示课题（预设5分钟） 1. 老师呈现一天的食物记录卡，继而提问：我们每天都会食用种类丰富的食 物，这会给我们的身体带来怎样的好处呢？”（预设：食物会给我们供应能量；给我们供应养分；帮助我们生长；维持生命） 2. 揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得许多的养分。今日我们一起来研 究食物中的养分。 二、初探：相识食物中的养分（预设5分钟） 1.提问：（逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物）下 面这些食物会给我们供应什么养分呢？这些养分有什么作用？ 3. 预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体 的主要供能物质；维生素和矿物质可以调整身体机能；
6、水占人体的70左右。4. 总结：食物中有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大养分，每种养分有不同的作用。三、探究：检验食物中的养分（预设15分钟） （一）食物中的淀粉和脂肪。1. 提问：原来食物中有那么多养分。你能用火眼金睛看到这些食物中的养分吗？那要怎么鉴定食物中有这些养分呢？（预设：可以用试验的方法来验证） 2. 演示试验：微课演示检验淀粉和脂肪的方法。3. 提问：如何检验淀粉？如何推断食物中有淀粉？如何检验脂肪？如何推断食物中有脂肪？（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，假如出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，假如出现油渍说明食物中含有脂肪） 4.
7、分组试验：分组检验食物中的淀粉和脂肪。（老师供应的材料+学生自带的材料） 5. 沟通反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？ 哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？ （二）食物中的蛋白质。 1.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有很多的养分成分。如何检验食物 中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法，闻起来有烧焦的羽毛味） 2.总结：检验食物中的蛋白质有很多方法，除了同学们说的燃烧法、闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。 3. 演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（ 详细步骤为: (1) 用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2) 将量取的双缩脲试
8、剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡匀称，液体仍为无色。(3) 再用滴管往试管中加入34滴双缩脲试剂B，振荡匀称，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。4.提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，视察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？（预设：试剂呈现紫色） 5.提示：假如是固体的食物，须要先将食物弄碎，弄成浆液。6.学生演示：用双缩脲试剂检测豆腐(糊状)、肥肉(糊状)和馒头(糊状)中的蛋白质。（一边演示，一边分析） 四、研讨：深化相识食物中的养分（预设15分钟） 1.你一天中的食物供应了哪些养分？试着把一天中的食物表变成养分成分表。2.总结：没有任何一种食物含有全部养分成分，要
9、留意饮食的多样性。 食物中有养分 主 蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分 要 脂肪 营 糖类 人体能量的主要来源 养 维生素 成 矿物质 调整身体机能的作用 分 水 1.活动记录的表格填写，须要学生边试验边记录，并且尝试分析记录数据。 2.在分析上节课统计出来的一天食物养分成分时，要引导孩子一种食物有可能含有几种养分成分，不要遗漏。 1. 下列食物中脂肪含量最多的是（ ）。 A.花生 B.白菜 C.土豆 2. 鉴别食物中的淀粉，下列方法正确的是（ ）。A.滴上几滴碘酒 B.滴上几滴花生油 C.用火烤 3. 鉴别食物中的蛋白质，下列方法不正确的是（ ）。A.用碘酒检验 B.用双缩脲试剂检验 C.用火烤闻气味 4. 填一填：人体维持健康须要蛋白质、脂肪、糖类、无机盐之外，还须要（ ）、（ ）等。 5. 连一连： 蛋白质 人体能量的主要来源 糖类、脂肪 人体肌肉、内脏、血液等的主要成分 维生素、矿物质 调整身体机能 水 人体占体重近70%左右