《21年粮油食品检验人员考试题目下载8章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年粮油食品检验人员考试题目下载8章.docx（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、21年粮油食品检验人员考试题目下载8章21年粮油食品检验人员考试题目下载8章 第1章 革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈()色A.红B.紫C.黄D.绿正确答案：B 曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、()。本题答案：巧压制在下面表示分析结果的精密度中,其中使用普遍又较灵敏的是()。A、偏差B、相对偏差C、相对平均偏差D、标准偏差E、变异系数答案：DE企业出厂检验项目应()。A、满足细则中规定的项目要求B、严格按细则中要求进行检验C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行参考答案：A 关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是
2、（）。A.精密度高，准确度也高B.精密度高，准确度不一定高C.精密度高，是准确度高的前提D.在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高正确答案：A 回收率试验叙述中不正确的是( )。A.可检验操作不慎而引起的过失误差B.可检验测试方法引起的误差C.可检验样品中存在的干扰误差D.回收率=实涮标准物质的量加入标准物质的量 答案是：B 100正确答案：A21年粮油食品检验人员考试题目下载8章 第2章食品的冻结点(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：食品体内组织中的水分开始冻结的温度 配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。此题为判断题(对，错)。正确答案：实验室人员不得参与任何
3、有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在某食品的消化液中加入1-2滴0.5molL的SnCl2若有Hg存在应有()现象。A.生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色B.生成褐色沉淀，逐渐转黑色C.生成黄色沉淀D.生成红棕色沉淀，逐渐黑色正确答案：A 使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品；C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品正确答案：D21年粮油食品检验人员考试
4、题目下载8章 第3章 实验室用电安全，下面做法正确的是（ ）。A.线路布置清楚，负荷合理B.经常断保险丝后用铜丝代替C.接地塔在水管上D.开启烘箱或马弗炉过夜正确答案：A海胆是腔肠动物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 油脂的闪点(名词解释)本题答案：油脂接触空气加热时对它的稳定性的一种量度，是试样挥发的物质能被点燃但不能维持燃烧的温度。 直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215此题为判断题(对，错)。正确答案： 大豆由种皮和种脐组成。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年
5、粮油食品检验人员考试题目下载8章 第4章 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（ ）。A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B 一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。此题为判断题(对，错)。正确答案： 重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。此题为判断题(对，错)。正确答案： 细胞在平面培养上菌落情况有：表面沉淀、深层菌膜、底层菌环。()本题答案：错 粮情检测系统控制室应到达干燥、()，且防尘性能良好的要求。A.采光B.通风C.密闭D.防虫
6、正确答案：B 以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是()。A.样品应同一生产基地同一品种同一包装日期为一个检验批次B.抽样按同批次分别在货件不同部位随机抽样C.抽样按同批次同部位随机抽样D.抽取每件总数的3%合并本题答案：B21年粮油食品检验人员考试题目下载8章 第5章 金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是( )。A.金黄色，大而凸起的园形菌落B.金黄色，表面光滑的园形菌落，周围有溶血环C.金黄色，透明，大而凸起的园形菌落D.白色透明圆形菌落正确答案：B 罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 分光光度法分
7、析的基本依据是物质对光的吸收作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业守则主要内容正确答案：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正求实，保守秘密。 食盐中水分测定双试验误差为()。A.0.3B.0.05C.0.2D.0.10正确答案：B 粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。正确答案：3%21年粮油食品检验人员考试题目下载8章 第6章 小麦面筋的主要组成成分是（）。正确答案：醇溶蛋白和谷蛋白 产品质量法规定，本法所称产品是指经过();()、用于销售的产品。本题答案：加工、制作 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。此题为判断
8、题(对，错)。正确答案： 按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。A.13.5%、13.3%，均值13.4%B.13.52%、13.28%，均值13.4%C.13.52%、13.28%，均值13.40%D.13.5%、13.3%，均值13.40%正确答案：B 用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用( )进行定位。A.0.1mol/L的标准酸溶液定位B.0.1mol/L的标准碱溶液定位C.用PH为6.86的缓冲溶液定位D.用至少2个标准缓冲溶液定位正确答案：D 霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出()。A.球状B.杆状C.螺旋状D.丝状本题答案：D21年粮
9、油食品检验人员考试题目下载8章 第7章 有效酸度(名词解释)本题答案：是指溶液中H+的浓度，即H+活度(PH) 下列有关盐类对微生物影响的说法，正确的是()。A.盐类的特性、浓度、pH值、作用时的温度都会影响盐类的作用效果B.一般而言，盐类浓度高时对微生物是有益的C.盐浓度的高低对微生物的作用效果是一样的D.阳离子的价键高低对作用效果无影响本题答案：A 砷斑法要求测定用锌粒应( )。A.为分析纯B.为优级纯C.无砷D.无铅正确答案：C pH=12.33 ，其H+应保留二位有效数字。此题为判断题(对，错)。正确答案： 减少随机误差的方法是（）。A.对照试验B.校准仪器C.空白试验D.多次测定取平
10、均正确答案：C牛磺酸属于:()A、游离氨基酸B、结构氨基酸C、必须氨基酸D、含硫氨基酸答案：A21年粮油食品检验人员考试题目下载8章 第8章 有效酸度(名词解释)本题答案：是指溶液中H+的浓度，即H+活度(PH) 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（ ）。A.不得检出B.0.05mg/kgC.0.5mg/kgD.5.0mg/kg正确答案：B 细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括()。A.球状B.杆状C.链球状D.螺旋状正确答案：C 开始通风记录的内容是日期、时间、大气温湿度。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及lmolL HCI配制。此题为
11、判断题(对，错)。正确答案： 如何提高分析检验结果的准确度?本题答案：在分析检验过程中，要求分析检验结果由一定的准确度，然而误差总是存在的，即使让技术最熟练的技术人员，使用最精密的仪器，最佳的试剂，最恰当的分析方法，也不可能获得绝对准确的结果，如何提高分析检验结果的准确性呢?一般可采取以下几个措施：(1)消灭过失误差：过失误差往往是由于检验人员工作粗心或责任心不强引起，如仪器用具不干净、加错试剂、读错数字等。消灭过是误差的方法是：要求检验人员一丝不苟、耐心细致的工作，严格遵守操作规程，加强基本操作技能的训练。(2)纠正系统误差：通过校正仪器，做对照试验纠正系统误差。(3)减少偶然误差：采用“多次测定，取平均值”的方法，要求每个样品的测定次数不少于两次，并将测定结果比较其误差大小。