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1、21年服务行业人员考试真题5篇21年服务行业人员考试真题5篇 第1篇由于酿造过程中发酵的方法不同,酿造的酒其香型也不相同,有()等。A、浓香、甜香、蜜香、米香、清香、辣香B、浓香、蜜香、甘香、清香、辣香、酱香C、浓香、清香、酱香、米香、果香、复香D、浓香、清香、蜜香、甘香、果香、复香参考答案：C宴会为了表示欢迎、答谢、()、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。A、庆祝B、庆贺C、祝福D、祝贺参考答案：D Fancyseeingyouhere的中文译法是“真想不到在这儿见到您”。此题为判断题(对，错)。正确答案：()为寓意型菜肴的代表菜之一。A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅参
2、考答案：A软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年服务行业人员考试真题5篇 第2篇折餐巾时,()花形高度应高于其它花形的高度,以示尊重。A、副主人B、主人C、主宾D、翻译参考答案：B如果服务员没有笑容,表现不耐烦,或对客人的()不愿理睬,都会导致客人的投诉。A、行为B、言谈C、进食方式D、提问与要求参考答案：D服务员热情亲切的服务态度可消除宾客的陌生感和不安的情绪。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。A、几成熟B、跟什么佐料C、是单面煎还是双面煎D、要煮几分钟参考答案：C 一星级饭店属于经济型饭店,
3、国家涉外星级饭店标准规定,至少有20间(套)可供出租的客房,( )的客房应配有卫生间,16小时供应热水。A.50%B.75%C.85%D.60%正确答案：B21年服务行业人员考试真题5篇 第3篇下列()是与忠于职守的要求相违背的。A、针对客人的疑问，告诉客人到咨询处去问B、自己职责范围的工作能完成C、克服困难完成本职工作D、对自己的职责完全负责参考答案：A男士与女士握手时,一般应女士先伸手。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确传菜员在安放餐具及上菜时一律用()。A、手端B、托盘C、竹篮D、垫盘参考答案：B 连配件都没有，还是什么的4S店?正确答案：怎么这样的配件都没有备呢? 很抱歉，因为
4、这个配件不属常用件，所以我们一般是采用紧急订货的方式，我们会用最快的速度给您准备。 【如果预约有帮助的话 希望你下次能提前预约，我们可以根据情况提前为你准备好配件，节省你的时间。在使用推销语言时,还必须使用()用语,使客人产生良好的感觉。A、欢迎B、问候C、称呼D、礼貌参考答案：D21年服务行业人员考试真题5篇 第4篇 厚型的衣料应采用湿垫布进行熨烫效果较好，不会产生极光。()本题答案：对优质的服务是由优质的功能服务和优质的()服务构成的。A、心理B、生理C、超前D、细微参考答案：A酒按其不同的()大致可分为三大类,即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。A、经营品种B、酿造工艺C、品种分类D、乙醇含量参考
5、答案：B()是中餐复合味型。A、甜辣、咸麻B、清香、辣味C、麻味、浓厚D、咸味、甜味参考答案：A大部分地区藏族人爱吃鱼类食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年服务行业人员考试真题5篇 第5篇 饭店房间状态( )是干净空房。A.CLAEB.SLEEPC.ASSIGNEDD.CLVA正确答案：D ()不是鸡尾酒杯的特点。A.容量为12盎司B.容量为 3.5盎司C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯正确答案：A一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、()。A、温酒碗B、黄酒碗C、汽酒杯D、蜜酒杯参考答案：B 不属于客房消耗品。A.宣传用品B.烟灰缸C.茶叶D.火柴正确答案：B 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读，可记住10%;通过听课，可记住20%;又看又听，可记50%;自己复述一遍，可记住( );一面复述，一面动手做，可记住90%。A.50%B.60%C.80%D.70%正确答案：C