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1、21年服务行业人员考试真题5节21年服务行业人员考试真题5节 第1节地板磨光应掌握速度,作()磨打,直到达到光亮均匀的程度。A、纵横交叉B、横向平衡C、纵向平衡D、圆弧参考答案：A饭店女服务员的头发要求是()。A、不留披肩发B、可留披肩发C、可染任何颜色D、可留任何发型参考答案：A服务员的语言艺术可通过()来提高。A、学习岗位职责B、改善服务条件C、丰富员工业余文体生活D、看、听、想、说四个方面参考答案：D我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有()等。A、醇香、甜香、浓香、米香B、清香、醇香、甜香、浓香C、酱香、清香、浓香、米香D、浓香、甜香、鲜香
2、、酱香参考答案：礼貌待客就是要求服务员对客人要()。A.关心其年龄、收入，做好针对性服务B.根据其地位、职务选用不同的服务方法C.多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称D.注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务答案：D 煤气中毒者血液中一氧化碳血红蛋白浓度达到()时，便可导致死亡。A、50%B、60%C、70%D、80%本题答案：C21年服务行业人员考试真题5节 第2节 旅客无理取闹时，门卫员要劝其离开取闹地点，_解释有关规定，情节恶劣者送 公安机关处理。A.诚心B.耐心C.爱心D.细心正确答案：B公元前200年的秦王朝至公元(),这一阶段是中国传统酒的成熟期。A、200年秦王朝B、800
3、年的夏王朝C、900年的晚清D、1000年的北宋参考答案：A 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和( )。A.过熟B.三成熟C.一成熟D.四成熟正确答案：B售后服务组织应提供的基础设施可包括()。A.工具B.备品备件C.顾客信息系统D.安全保障措施答案：ABCD清扫垃圾应做到随存随撮。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 处理客人投诉时，下面选项正确的是( )。A.客人永远正确B.保护客人利益也不能损坏饭店利益C.顺着客人抱怨饭店D.为平息投诉，讨好客人正确答案：B21年服务行业人员考试真题5节 第3节如宾客所点的菜已销售完毕,服务
4、员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜参考答案：A光线柔和的厅堂,应选用白色餐巾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确从事道路清扫作业的工人必须佩带安全识别带。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确团结协作()的表现。A、是一种团队精神B、就是保持一团和气C、就是要求员工团结在一起，一致对外D、就是哥们义气参考答案：A 为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是()。A.先宾后主B.先主后宾C.宾主同时D.先男后女正确答案：A托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品时可使用()托盘。A、大方形B、大圆形C、小圆形D、小方形参考答案：A21年服务
5、行业人员考试真题5节 第4节日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末参考答案：B四级道路保洁质量要求()。A . 每天应清扫3次B . 每天应清扫5次C . 每天应清扫1次D . 每天应清扫2次参考答案： C用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式参考答案：B在间距100m以内,每个班次收集保洁废物箱()。A . 40处B . 50处C . 60处D . 70处参考答案： B客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。A、先将干净的备用餐具补给客人
6、，再将掉在地上的餐具收拾好B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它参考答案：A斟倒加温酒时,应在宾客()进行斟倒服务。A、未到前B、落座后C、点菜时D、上菜后参考答案：B21年服务行业人员考试真题5节 第5节 将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的( )分类。A.原料B.色泽C.口味D.价格正确答案：B 在洗涤不同颜色、不同质地的衣服时, 最好_清洗。A.一起B.用碱面C.用洗涤灵D.分开正确答案：D每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。A、餐具B、餐巾C、餐巾、玻璃器皿D、餐具、玻璃器皿参考答案：D蒙古族人信仰()。A、伊斯兰教B、喇嘛教C、道教D、佛教参考答案：B ()托盘是每位服务员进行接待服务的基本功之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。此题为判断题(对，错)。正确答案：