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1、21年服务行业人员答疑精华9篇21年服务行业人员答疑精华9篇 第1篇下列()做法对提高餐厅社会声誉不利。A、服务员微笑礼貌待客B、对待客人的提问不能耐心解答C、为客人提供优质的饭菜D、提供优雅的就餐环境参考答案：C 家庭中常用的消毒药物不包括()A.漂白粉B.过氧乙酸C.84消毒液D.敌敌畏本题答案：D礼仪是表示礼节的()。A、道德水准B、前提C、方法D、仪式参考答案：D除特殊情况外,清扫保洁服务单位未按规定的质量标准保持道路和公共场所整洁的,应给予()以下罚款。A . 100元B . 50元C . 1000元D . 500元参考答案： A道路保洁范围应车行道、人行道等。()此题为判断题(对，
2、错)。参考答案： 正确罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟参考答案：C除道路保洁正常外,还有道路两侧()保持整洁。A . 公共设施B . 广告牌C . 环卫设施D . 电线杆参考答案： A ()基本技能就是掌握防卫，格斗、擒拿等保安所需要的基本技能。此题为判断题(对，错)。正确答案： 预先拣料流程中，配件取出后应该( )A.随意放置B.在发料窗口旁边设置预先拣料区C.直接送到维修技师处D.拣出的配件在预先拣料区放好正确答案：BD21年服务行业人员答疑精华9篇 第2篇 搬动办公设施，特别是高档设施应特别小心，防止_以免损伤漆皮、边角。A.倾斜B.碰撞
3、C.高抬D.串动正确答案：B铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻抛抖出去,在抛抖台布过程中,做到用力得当,动作熟练,()。A、可多次操作抖开到位B、一次推开到位C、一次抖开到位D、一次摊开到位参考答案：C食品入库验收时除检查食品的数量和质量外,还检()。A、食品的销售渠道B、产品的营销策略C、食品的营养成份D、食品的卫生状况参考答案：D请简述计划工作的程序步骤。参考答案：(1)描述、理解、沟通组织的使命和宗旨;(2)评估组织的当前状况;(3)制定计划目标;(4)目标分解与结构分析;(5)预测未来情况;(6)综合平衡;(7)编制并下达执行计划。 海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。此
4、题为判断题(对，错)。正确答案：在服务中,正确地应用服务(),可以给企业带来效益。A、程序B、方式C、手段D、八字方针参考答案：D中餐摆台布局要求合理、美观、间距均等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 需要增项时服务顾问将客户确认后新添加的维修项目,在什么进行更新?( )A.维修工单B.维修增项单C.环车检查单D.结算单正确答案：A21年服务行业人员答疑精华9篇 第3篇路面冲洗、洒水作业时不必鸣喇叭。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 在预约流程中接到客户预约需求服务人员应仔细倾听、
5、适当什么?( )A.记录B.询问C.反馈D.复述正确答案：B食物中毒有传染性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 刷洗冰箱内外,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。A.20B.30C.10D.15正确答案：A 客房用品的分类除了按消耗形式划分外，还可以( )。A.按一次性用品划分B.按卫生间用品划分C.按供应形式划分D.按文具用品划分正确答案：A 食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的（ ）疾病的总称。A.慢性B.急性C.呕吐D.腹泻正确答案：D 丝织品衣服洗涤时水温在30左右，也可在冷水中揉洗。()本题答案：对 ()是社会的基本组织单位。A、家庭B、
6、团体C、个人D、公司本题答案：A 房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需20分钟,而员工每天的工作量为( )间。A.5B.10C.20D.25正确答案：C21年服务行业人员答疑精华9篇 第4篇茶具、酒具用浓度为35的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 清洗玻璃窗上的水迹时，可用清水调制火碱液，用海绵攒取擦拭。()本题答案：错 餐厅已满员时迎宾员应对客人说()。A.里边没有座位了B.等着吧，没地方C.待会儿D.请稍等，我马上为您安排正确答案：D()是中餐复合味型。A、甜辣、咸麻B、清香、辣味C、麻味、浓厚D、咸味、甜味参考答案：A()不属于中国烹饪的特点。A、
7、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样参考答案：B餐厅适时举办有特色的食品节,并配以主题鲜明的餐厅装饰,是为了帮助餐厅()。A、建立客我关系B、促进内部推销C、促进外部推销D、传播企业形象参考答案：D仪表即人的外表,它包括()。A、服饰、容貌和姿态B、服饰、容貌和语言C、服饰、容貌和行为D、语言、行为和容貌参考答案：A餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒,加入()配制而成的,能帮助消化。A、蜜糖B、蔗糖C、带甜味的药材D、香料、果仁或药材参考答案：D对于年青未婚的女性客人可称()。A、太太B、小姐C、夫人D、大姐参考答案：B21年服务行业人员答疑精华9篇 第5篇 如果通过观察发现客人患的是传染病
8、，那一定要让他去医院，不能继续留在客房中。此题为判断题(对，错)。正确答案： 原料的成熟度说明原料处在()。A、培育时期B、生长时期C、最佳时期D、养护时期本题答案：C 客人如要求快件，费用一样。此题为判断题(对，错)。正确答案：道德贯穿于我们每一个人的言行中。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 发动机正常工作时，（ ）部件工作温度最高。A.排气门头部B.燃烧室C.活塞头部D.火花塞电极正确答案：D与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是()。A、人活着是为他人的需要做出贡献B、人活着是为国家建设做贡献C、人活着是为国家富强创造财富D、人活着只是为了享乐参考答案：D 接待未办理预订客房而
9、直接到店的客人时，必须按客人要求接待。此题为判断题(对，错)。正确答案：酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取参考答案：B上有声响的菜时,如锅巴海参等,一出锅应以()速度端上台,随即浇上汤汁。A、最快的B、最慢的C、适中的D、稍慢的参考答案：A21年服务行业人员答疑精华9篇 第6篇 在工作间用餐，为防止他人一进门就闻到食物的气味，应事先_。A.用点清香剂B.开门开窗C.把食物包好D.吃的时候要留意正确答案：A0以下各地城市均要洒水。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 各国之间的签字仪式必须有代表本国的国旗。此题为判断题(
10、对，错)。正确答案：下列()服务是客人所不喜欢的。A、门僮对客人热情招呼B、电话接线生友善的声音C、服务员面带微笑与客人打招呼，且能叫出客人的名字D、服务员回答客人问题时多次使用否定语参考答案：D供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是()。A、酒吧B、餐厅C、客房D、舞厅参考答案：A 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.洗地机B.打蜡机C.挤水机D.洗地毯机正确答案：C()达到4045温度饮用为宜。A、兑制酒B、药酒C、白酒D、黄酒参考答案：D 洗衣房经理岗位职责是什么?正确答案：洗衣房经理全权负责洗衣房的管理工作，负责饭店所有布草客衣、员工制度的熨洗管理工作。负责制定洗涤计划、操
11、作规程及工作制度。负责员工工作安排及人力调度。控制洗衣成本及其它开支。搞好设备的维修保养，督促工程师及时修复更换易损设备部件。负责处理洗涤差错和损坏赔偿。选购洗衣原料，保证合理的储备量。督导检查下属员工的工作及其质量。负责部门内的员工业务技术培训。 电热水器在加热过程中喷头会有水珠滴下，属_现象。A.正常B.不正常C.加热过度D.加热不足正确答案：A21年服务行业人员答疑精华9篇 第7篇东北人一般喜吃肉食、鱼虾、野味,嗜肥浓腥膻,()。A、轻油偏咸B、重油偏咸C、重油偏淡D、重油偏辣参考答案：B 在妊娠早期，胎儿就具备了听觉和感觉能力此题为判断题(对，错)。正确答案：美国人没有()习惯。A、吃
12、甜食B、吃冰激凌C、食醋D、喝果汁参考答案：C沿街商店的环境卫生保洁,应该由当地环卫部门承担。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误发现火情后服务员第一步应()。A、打电话报警B、用灭火器灭火C、疏散客人D、立即报告领导参考答案：D 开胃酒是指( )饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。A.为帮助消化物B.胃口不好时才C.用餐前D.用餐之后正确答案：C 房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需20分钟,而员工每天的工作量为( )间。A.5B.10C.20D.25正确答案：C礼仪是礼节的别名。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。A
13、、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌参考答案：C21年服务行业人员答疑精华9篇 第8篇 现代汽车要求几步完成互动检查( )A.4步B.6步C.7步D.8步正确答案：C使用银器餐具时不能经常()。A、摩擦B、清洗C、保养D、使用参考答案：A 解释饭店管理的概念正确答案：饭店管理机构和管理者在认识客观对象的前提下，执行决策、组织、指挥、控制、协调等管理职能，形成最大接待能力，保证饭店双重效益。 ()会议开始前将茶水倒好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 选择雇主首先 是对()的选择，选择工作一定要扬长避短。A、工作内容B、工资待遇C、工作条件D、雇主的社会地位本题答案：A鸡尾酒是由三个基本
14、成份构成:基酒、辅酒、配料和()。A、果汁B、调味料C、糖D、装饰物参考答案：D下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是()。A、欢迎光临B、请您稍候C、请跟我来D、对不起，让您久等了参考答案：D每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。A、2个B、3个C、45个D、10个参考答案：C元宵节又称()。A、重阳节B、端午节C、中秋节D、灯节参考答案：D21年服务行业人员答疑精华9篇 第9篇 一个人与多人握手时应遵守()的原则。A.先低后高、先跃后幼、先主后宾、先女后男B.先高后低、先幼后长、先主后宾、先女后男C.先高后低、先长后幼、先宾后主、先女后男D.先高后低、先长后幼、先主后宾、先女后
15、男本题答案：D 洗衣房设备的保养正确答案：不使洗衣机在超载情况下运转，机器超载运转是最致命的损害。每台机器都有专人负责使用和保养，增强责任心。每天在开机前要先行检查，决不让机器带病运行。 定期对机器进行检修，防患于未然。 选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。A.客房B.库房C.洗衣房D.酒吧正确答案：D ()单位一但发生盗窃抢劫动事故，会给单位造成经济上的损失，给人的精神上造成严重的损害。此题为判断题(对，错)。正确答案：菜场、集市贸易市场和车辆停放场地等处所的环境保洁,由当地环卫部门负责。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 掌握客房商品盈亏平衡点及其变化规律,才能严格控制成本。此题为判断题(对，错)。正确答案： 对从事有职业危害作业的劳动者应当不定期进行健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案： 公司禁火区不准使用明火，不准吸烟，不准点无罩灯具，不准乱接_，不准易燃 易爆品混存，不准无关人员出入。A.电线B.电源C.电灯D.电话正确答案：B零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。A、翻台B、清台C、撤台D、摆台参考答案：A