《2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节.docx（12页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节 第1节检验机构开展委托检验应当遵循依法、科学、公正、诚信、独立的原则。检验机构对接受的委托检验行为负责,依法承担法律责任。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、()、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。A.化学检验法B.无损检验法C.物理检验法D.电磁检验法本题答案：A 可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是()。A.反应放热、反应迅速、滴定终点易确定、沉淀物的溶解度小B.反应放热、反应迅速、反应完全、滴定终点易确定C.反应
2、迅速、反应完全、滴定终点易确定、沉淀物的溶解度小D.反应完全、反应放热、平衡反应、沉淀物的溶解度小本题答案：C 用于直接法制备标准溶液的试剂是()。A.专用试 剂B.基准试剂C.分析纯试剂D.化学纯试剂本题答案：B 用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。A.4.8B.7.0C.8.0D.6.5正确答案：A 下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是()。A.两性和等电点B.在水中的溶解性C.与邻苯二甲基荃反应D.水合茚三酮的显色反应本题答案：B下面对GBT1366292代号解释正确的是()。A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布
3、年号D、13662是标准顺序号E、GB/T为强制性国家标准答案：ACD 液体相对密度天平是以（）为基础制成的。正确答案：阿基米德2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节 第2节 下面滴定操作正确的是()A.用棕色碱式滴定管盛I2标准液B.滴至终点时，用洗瓶冲洗锥形瓶内壁C.滴定管装液前用15-20ml标准溶液洗2次D.读数时手握滴定管中部，液面与视线水平本题答案：B 实际工作中经常采用（）法测定灰分。正确答案：550 下列属于植物性天然毒素的是()A.组胺河豚毒素B.秋水仙碱C.黄曲霉毒素D.砒霜本题答案：B pH=7.30 ，有二位有效数字。此题为判断题(对，错)。正确答案： 试样检验必
4、须有完整的原始记录。此题为判断题(对，错)。正确答案： 分析结果的准确度用（）表示。A.标准偏差B.变异系数C.误差D.平均偏差正确答案：C 当量粒子正确答案：“当量粒子”是在粒子B的符号前加上分数1/Z构成的，Z是整数。 “具有一定数量的();();()等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是中央储备粮代储资格认定办法规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。本题答案：粮食保管、防治、检验2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节 第3节 使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。正确答
5、案：20 玻璃器皿采用干热法灭菌时，下面做法不正确的是()。A.灭菌器放在箱内堆积留有一定空隙B.打开电源和箱顶通气口C.100时，关上箱顶通气口D.在100120温度下保温23h即可正确答案：D 相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。此题为判断题(对，错)。正确答案： 粮食质量检验员不得利用()谋求私利。本题答案：职业活动 光学活性物质(名词解释)本题答案：分子结构中有不对称C原子，能把偏振光的偏振面旋转一定角度的物质。 酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（ ）。A.10hB.6hC.12hD.4h正确答案：C 水厂加工品进行菌落总数测定时，取样品()与225ml磷酸盐缓冲液或生理
6、盐水混合。A.5gB.20gC.22.5gD.25g本题答案：D 熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。A.肌肉有光泽，色鲜红或深红B.脂肪呈乳白或淡黄色C.外表黏手D.指压后凹陷可恢复本题答案：C2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节 第4节 蛋白质对人体的主要功能是（）。A.是人体的重要组成部分B.修补和更新机体组织;供给机体热能C.人体内抗体的重要组成成分D.以上都对正确答案：D 将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。正确答案：灰化 下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是( )。A.氨基酸B.蛋白质C.蔗糖D.纤维素正确答案：B 欲称取取26g
7、NaS2O35H2O试剂配制标准溶液，应选用()。A.阻尼式分析天平B.半机械电光天平C.托盘天平D.微量天平本题答案：C 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，();();盐酸标定。本题答案：碱化蒸馏;硼酸吸收 易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。正确答案：扦取的样品 （）是粮食仓储业职业道德教育的根本任务。A.提高受教育者的职业道德素质B.使受教育者奉献社会、爱岗敬业、纪律严明、开拓创新C.忠实地履行自己的岗位职责，确保储备粮油安全D.以上都对正确
8、答案：D2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5节 第5节 移液管的使用步骤可以归纳为()。本题答案：一吸二擦三定四转移 测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A.微量B.少量C.适量D.过量正确答案：D下列属于水溶性维生素的是()。A、VAB、VBC、VED、VD参考答案：B 生石灰干燥剂由于具有()，可能误伤眼睛。A.酸腐蚀性B.碱腐蚀性C.强水合性D.强还原性正确答案：B食品检验机构资质认定条件规定,食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员,检验人员可以在一个食品检验机构中执业。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 元素周期表有()短周期。A、7个B、2个C、4个D、3个本题答案：D 方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。此题为判断题(对，错)。正确答案： 粮食及油料中的蛋白质分为();();()和谷蛋白。本题答案：清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白