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1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第1卷储酒罐区不需要采取防雷措施。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在茶艺服务接待中,要求以我国的( )为行为准则.A.规范仪表,规范语言B.礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程C.规范语言,礼宾规程D.规范语言,规范行动,规范礼节正确答案：B 电子舌与电子鼻最大的区别在于前者测试对象为液体，后者为气体。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同参考答案：A
2、舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。A.2-3秒B.4-5秒C.5-6秒D.10秒以上。正确答案：A 茶艺师在接待外宾时，最重要的是要以“中国茶艺大使”的姿态出现，要注意维护国格和人格。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第2卷 （ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。A.大麦B.酒花C.玉米D.酵母正确答案：B 新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。A.文火烤干B.电热
3、干燥C.自然干燥D.热风烘干正确答案：C杂醇油是指含()个以上的碳原子的高级醇类的总称。A、1B、2C、3D、4参考答案：B （）名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。A.君山银针B.蒙顶黄芽C.黄金桂D.大红袍正确答案：A 请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。A.Go after me.B.Follow me , please.C.This way, please.D.Following me.正确答案：B 夏暑茶香气较低，应( )提高品质。A.以凉代晒B.轻晒轻摇C.空调做青D.当天采摘，当天制作完成。正确答案：C原酒短期贮存,酒酸含量呈增多趋势。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2
4、022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第3卷 咖啡中的()会造成心跳加速A.单宁酸B.碳水化合物C.咖啡因D.葡萄糖正确答案：C若接种在超净工作台进行,应先用75%的酒精溶液擦净工作台面,开启超净工作台即可操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误测定水分时,红外线干燥法比烘箱干燥法更快速更准确。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质参考答案：B 云南所产的工夫红茶是( )。A.祁红B.滇红C.川红D.湖红正确答案：B 六大类成品茶的分类依据是()A.茶树品种B.生长地带C.采摘季度D.加
5、工工艺正确答案：DSorry sir,“我们只收现金.” 汉译英是( )。A.we only accept cash.B.we dont accept cash.C.we only accept credit card.D.we only accept check.答案：A解析：每个选项的翻译内容如下：（A）我们只收现金（B）我们不收现金（C）我们只接受信用卡（D）我们只收支票 2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第4卷 啤酒国标中规定10.0P淡色啤酒的总酸要求为：()mL/100mL。A.1.8B.2.0C.2.2D.2.6正确答案：C 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮
6、沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。正确答案：强度、时间 的意思是( )。A.再见B.您好C.晚安D.回见正确答案：B 针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶参考答案：D夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 世界上流行的无醇饮料有_A.茶B.咖啡C.可可D.都有正确答案：D圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第5卷多数高山茶与平地茶相比,都有香气高长、滋味浓郁的特点,所以有“高山出好茶”之说。()此题为判断题(对，错)。参考
7、答案：正确 满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。此题为判断题(对，错)。正确答案： 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、( )、画即可。A.宜兴紫砂壶B.惠山竹炉C.奇石茶盘D.香正确答案：D 小种红茶的松烟香或桂圆香属于( )。A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香正确答案：D 对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做()阈值，通常()绝对阈值。正确答案：识别、高于 云南所产的工夫红茶是( )。A.滇红B.英红C.宁红D.祁红正确答案：A 倡导“以茶悟道”。A.荣西禅师B.隐元禅师C.皎然D.赵州从谂禅师正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8
8、卷 第6卷 根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给()分A.944B.844C.744D.50-60正确答案：A “香兰红茶”的香荚兰香属于()。A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香正确答案：D 在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低参考答案：B 茶样盘从审评要求应漆成()色A.黑色B.白色C.淡黄色D.淡咖啡色正确答案：B若茶果直径已超过(),那么,可以判断为秋茶。A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cmD、0.1cm参考答案：A酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵
9、用()。A、泥窖B、泥底石窖C、三合土D、地缸E、不锈钢罐参考答案：BAD 请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Leave your umbrella out of the door.B.Would you please leave your umbrella out of the doorC.Would you please leave your umbrella inside the doorD.Leave your umbrella inside the door.正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第7卷 基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象此题为判
10、断题(对，错)。正确答案：乌龙茶又名青茶,属()。A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶参考答案：D 压力式咖啡机反冲洗的作用是()A.冲洗蒸汽喷头B.冲洗温杯托盘C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢D.去除冲泡头的残渣油垢正确答案：D 根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。此题为判断题(对，错)。正确答案： 唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。()参考答案：错误 集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）A.人爱本职，敬业勤奋B.严守常规，细心负责C.团结共事，宽厚容人D.精通业务，一丝不苟正确答案：C 产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。A.HineB
11、.DaskC.AdvocatD.Dunhill正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8卷 第8卷 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )A.法国巴黎B.意大利罗马C.奥地利维也纳D.德国柏林正确答案：C 马来西亚人忌用黄色，单独使用红色认为是消极的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 烘青外形审评注重（）A.紧直、嫩度B.色泽、形态C.色泽、条索D.嫩度、净度正确答案：A 黄山毛峰投茶宜采用（）方式A.上投法B.中投法C.下投法D.随意正确答案：B 原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。正确答案：大麦精选率白酒勾兑成功之后,仍需储存放置715天。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是()。A、杀青温度过高B、揉捻压力过大C、干燥温度过高参考答案：C