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1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第1辑高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t，8.36t，8.13t，9.98t，8.7t，试用移动平均法预测2022年销售量为()。A.8.15tB.8.52tC.8.83D.9.01正确答案：C 营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是()A.确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开B.确认门窗已关闭，锁门离开C.门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开D.无需检查直接锁门离开正确答案：A
2、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。此题为判断题(对，错)。正确答案：在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第2辑在品评时,酒样的湿度最好保持在()。A、10-15B、15-18C、20-25D、35参考答案：C 在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。A.氨基酸B.蛋白质C.多酚类D.淀粉正确答案：A 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为判断题(对，错)。正确答案：在商
3、品、服务的成交阶段,茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明,()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格正确答案：D 类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。A.氧化B.还原C.酸D.碱正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第3辑 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。A.一致B.由浓到淡C.因人而异D.随心所欲正确答案：A 大观茶论的作者是赵佶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶库房一律不准堆放农药,化肥与
4、异味物质,但可以堆放鲜花和烟叶。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误在酸碱滴定过程中,溶液的pH值稍有变化或任意改变,都能引起指示剂颜色的变化。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第4辑 吧台的台面宽度一般在：A.1.15米B.1米-1.5米C.0.5米-0.75米D.0.95米正确答案：C十八届三中全会提出“完善统一权威的食品药品安全监管机构,建立最严格的覆盖全过程的监管制度,建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度,保障食品药品安全”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C
5、、配料缸D、开水壶参考答案：D决定原料优次的主要依据是( )的老嫩。A、叶底B、汤色C、滋味D、香气参考答案：A次酒经长期储存,酒质会变好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第5辑 最早记载茶为药用的书籍是( )。A.北苑别录B.神农本草C.茶谱D.茶经正确答案：B 高浓稀释用水的质量要求?正确答案：(1)首先稀释用水应符合饮用水标准，无动植物、微生物和病毒污染(一般可用砂滤、紫外线消毒，臭氧消毒、无菌过滤或巴氏热消毒法处理)。(2)无任何气味和异杂口味，无余氯。(3)水中可溶铁和锰离子含量应十分低，总铁离子应小于0.04mg/L，铁和锰离子总
6、量应小于0.05mg/L。(4)稀释用水中溶解氧应该尽量低(如30ppb)。(5)稀释用水应该是低钠离子、低总盐量的软水。(6)稀释用水总碱度应低于糖化用水，钙离子应低于啤酒中的钙离子含量，以避免形成草酸盐沉淀。(7)稀释用水的温度应和混合啤酒的温度一致，水中CO：含量应接近和略高于混合啤酒中的含量。 据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()A.米兰B.威尼斯C.罗马D.佛罗伦萨正确答案：B以下物质能作为基准物质的是()。A、优质纯的NaOHB、100干燥过的CaOC、光谱纯的CO2O3D、99.99%纯锌参考答案：D 通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。此题为判断题(对
7、，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第6辑 生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦正确答案：B五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑正确答案：C 赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。此题为判断题(对，错)。正确答案：记录样式由各记录使用部门负责编制,形式可以是卡片、表格、图表、报告,也可以是拷贝、磁带、软盘等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第7
8、辑 要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、( )。A.冲泡和品尝B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶正确答案：A“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B根霉麸曲的制作工艺:()A、斜面种三角瓶曲盘通风制曲干燥B、斜面种曲盘三角瓶通风制曲干燥参考答案：A 下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()A.明显的红酒味B.浓郁的果酸味C.浓浓的蓝莓味D.较浓的碘味正确答案：D 来样标签上标明K110，问此茶样是（）。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题8辑 第8辑 经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。此题为判断题(对，错)。正确答案： 过量饮用咖啡对人体的不良影响有()A.导致血压升高B.预防胆结石C.抑制新陈代谢D.促进血液循环正确答案：A 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。()参考答案：正确气相色谱中与含量成正比的是()A、保留体积B、保留时间C、相对保留值D、峰高参考答案：D入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确