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1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第1节酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速还原成酒精。A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇参考答案：A 咖啡树的寿命大约为1015年。此题为判断题(对，错)。正确答案：在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒参考答案：B泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。()此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集
2、5节 第2节 “请您在这儿签字好吗？”用英语最恰当表述的是（）。A.Sign your name here.B.Put your name here .C.Would you please sign your name here?D.Would you please write your name here?正确答案：C 宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的()类著作。A、综合B、专题C、地域D、汇编参考答案：B 调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 95以上的水温适宜冲泡(
3、)茶叶。A.西湖龙井B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰正确答案：B 下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()A.抗压性强B.隔氧性强C.成本低廉D.密封性好正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第3节糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()的风味强度在0.10.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物正确答案：B 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开
4、盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。正确答案：氧化“色黄、黄暗,甚至浑浊”是形容花茶的( )弊病。A、香气B、滋味C、汤色D、叶底参考答案：C 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第4节 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。此题为判断题(对，错)。正确答案：气相色谱仪经常检测白酒中的()成分。A、氨基酸组分B、无机金属离子C、不挥发组分D、挥发性香气成分参考答案：D 营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查()A.表面是否有咖啡残粉B.表面是否有水C.表面是否光滑D.尺寸是否与冲泡手柄
5、匹配正确答案：C 按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。A.24B.36C.13D.14正确答案：A罐区内需动用明火维修的设施设备,应移出区外进行。必须在区内维修时,应办理()采取完善的防范措施,按规定进行易燃易爆气体检测,经确认无误后方可实施作业。A、维修申请B、消防设施申请C、动工申请D、动火审批手续参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第5节 眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。此题为判断题(对，错)。正确答案： 瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷参考答案：B 英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。A.冷开水的温度不够B.烧久的水会影响茶味C.喜欢热饮D.冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：B 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙正确答案：B 茶叶中含有( )多种化学成分。A.100B.300C.400D.600正确答案：D