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1、22年服务行业人员模拟试题7章22年服务行业人员模拟试题7章 第1章()不是儿童用餐的口味特点。A、喜欢清淡，鲜嫩的食品B、喜欢色泽鲜艳的食品C、喜欢甜脆单一的食品D、喜欢干辣软烂的食品参考答案：D 品质控制的流程是由路试流程、质检流程、返修流程和什么流程所组成的?( )A.交车B.结算C.维修工单传递D.交车前检查正确答案：C公元前200年的秦王朝至公元(),这一阶段是中国传统酒的成熟期。A、200年秦王朝B、800年的夏王朝C、900年的晚清D、1000年的北宋参考答案：A大城市的一级道路的路面冲洗,每日应不少于2次。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误清洁房间时,换下的被子、枕芯
2、可以放在地面()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道路两侧的单位门前应保持整洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确宴会的主题,规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 新招录的员工在( )内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。A.待岗期B.合同期C.试用期D.转正期正确答案：C22年服务行业人员模拟试题7章 第2章()不用时,应予以包垫进行保管。A、高档陶器B、一般器皿C、普通瓷器D、中档陶器参考答案：A 快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用()种规格的餐台。A.1-2B.2-4C.2-3D.1-3正确答
3、案：C桌裙正确的洗涤方法是()。A、干洗B、用洗涤液洗后净水冲C、去油剂泡后清水洗D、湿洗参考答案：A 房务报表主要内容之一是客房清扫状况。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶几应摆放在距离沙发前()处。A、20cmB、30cmC、40cmD、50cm参考答案：B 客房用品的分类除了按消耗形式划分外，还可以( )。A.按一次性用品划分B.按卫生间用品划分C.按供应形式划分D.按文具用品划分正确答案：A干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜()台使用。A、散座B、长C、方D、圆参考答案：B用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误22年服务行业人员模拟试题7
4、章 第3章 国际会议活动会谈室摆设的物品与装饰会谈室的艺术品照顾国外人的习俗、信仰。此题为判断题(对，错)。正确答案：礼貌可分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度参考答案：C高度酒的酒精浓度一般在()以上。A、60度B、70度C、40度D、20度参考答案：C对人流量最大的繁华路段,应全天巡回保洁路面()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见元色参考答案： A除两天外,道路不应有陈积污水。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确个人卫生制度对女服务员发型的要求是上岗期间,头发不披肩。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道德贯穿于我们每一个人的
5、言行中。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确端托()时,可选用常规步伐。A、火候菜肴B、一般物品C、重托物品D、遇有意外参考答案：B22年服务行业人员模拟试题7章 第4章特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用小刀。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 布草报废的条件有使用期已到，为了保证质量标准要及时报废，由于某种原因布草损坏，无法修补和( )。A.变色B.有霉点C.有无法清除的污迹D.长时间使用洗涤缩水变短正确答案：C操作工人按市市容环卫部门的要求统一、规范着装。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建
6、菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜参考答案：D下列()做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。A、客用小毛巾一客一消B、台布一餐一换C、折叠餐花前双手须消毒D、餐巾一客一消参考答案：A饭店员工在接待外宾时要做到()。A、不卑不亢，自尊自爱B、盛气凌人，狂妄自大C、低三下四，妄自菲薄D、看客施礼，厚此薄彼参考答案：A寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参参考答案：C正确的斟酒用力应是,右侧大臂以肩为轴,小臂用力,利用()的转动,将酒斟入杯中。A、肘臂B、大小臂C、肘部D、腕子参考答案：D22年服务行业人员模拟试题7章 第5章 客房摆件与墙饰布置要协调，不能相互干扰或重
7、叠而破坏整体感。此题为判断题(对，错)。正确答案： 工时费太贵了！正确答案：工时价格是厂家和汽车行业管理部门依据所在地区的经济水平制定的，与当地的工价相符合。 ()做法不符合财产管理制度。A.熟人借用餐厅用具可不写借条B.所有设备应专人管理C.设备损坏有记录D.建立财产登记卡正确答案：A 做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（ ）分钟左右。A.10B.20C.30D.40正确答案：C酒按其不同的()大致可分为三大类,即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。A、经营品种B、酿造工艺C、品种分类D、乙醇含量参考答案：B果汁饮料(),果香宜人,营养丰富。A、色泽鲜艳B、色泽浓厚C、色泽清亮D、色泽透亮参考答案：A中
8、国红葡萄酒产于()。A、河北怀来B、山东烟台C、河南民权D、北京参考答案：D 贵宾抵达饭店前的二级保卫方案，保安总指挥应由( )负责。A.保卫部经理B.副总经理或助理总经理C.总经理或副总经理D.大堂值班经理正确答案：B22年服务行业人员模拟试题7章 第6章香槟酒开启时,要求()斜拿瓶颈处。A、双手B、右手C、左手在上，右手在下D、左手参考答案：D制订培训需求分析时,要列出问题、确定需要培训的项目、()。A、找出差距、制定新的标准B、组织师资、进行培训C、全面、细微地进行培训D、制订边培训、过工作的计划参考答案：A 去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。A.用砂纸磨B.用小刀刮C.用凉水冲D
9、.用开水烫正确答案：D()不是儿童用餐的口味特点。A、喜欢清淡，鲜嫩的食品B、喜欢色泽鲜艳的食品C、喜欢甜脆单一的食品D、喜欢干辣软烂的食品参考答案：D 下列()在布置中餐宴会厅时应注意。A.处理好“围”与“透”的关系B.菜肴品种的确定C.岗位服务员的落实D.服务员工服的确定正确答案：A 正确运用推销语言，可以大大促进()。A.销售B.服务C.生产D.消费正确答案：A 为什么油耗比使用手册上高出很多？正确答案：对您的疑问，我们很能理解。使用手册上的百公里油耗是一个理论油耗值，它是指在合理的时速（90KM等速行驶），良好的路况下，驾驶时所得到的值。在您实际驾驶过程中，由于实际的驾驶条件与理想中有
10、很大的差异性，譬如说： 空转1分钟需10-30CC的燃烧 负载100千克（城市），耗油增加0.5升/100公里 5分种怠速可以行驶1公里路程 汽车过冷会浪费汽油，应控制在28摄氏度左右 空气滤清器严重阻塞，会导致汽油的混合比不良 注意时速的控制，一般在90-100公里/小时左右，是最省油的 频繁刹车会增加耗油 因此，我们建议您除了注意以上问题外，还可以适当记录一下；如一次加油50L后，实际驾驶了多少公里，路况、时速和其它行驶状况如何等。这样反复记录几 次，您会有个比较明确的数据。顺便提一下，其实就别克的马力、扭力以及平稳、宁静的运转而言，与同类车相比油耗真的不算是高的。中餐摆台公用勺放在()。
11、A、靠桌边一侧B、碟心中间C、靠桌心一侧D、反扣在碟边参考答案：C22年服务行业人员模拟试题7章 第7章用语文明,尊重客人是礼貌待客要求之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 家政服务员与人谈话时，可以()。A、扭动身子B、东张西望C、斜靠门框和墙边D、双手相握，放在胸前或双手自然下垂本题答案：D 下列( ) 不符合女服务员的站立要领。A.双脚呈V字形站立B.双膝和脚后跟靠紧C.脚尖张开的距离约为2025cmD.脚尖张开的距离约为5公分正确答案：D废物箱保洁时,随带收集容器,掏清箱内废弃物不落地,刷洗箱体()。A . 擦清地面B . 擦清周围C . 擦清箱面D . 不用清洗参考答案： C 在继续致电客户执行标准中，在接下来的2天内重新拨打客户电话2次此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列不属于绿茶名品的是()。A.珍眉茶B.西湖龙井茶C.太平猴魁茶D.白毫银针茶正确答案：D宴会摆台的席位签应根据()填好摆上。A、主办单位的需要B、客人的习惯C、陪同的意见D、领导的要求参考答案：A软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误