《胡萝卜玉米莲藕排骨汤.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《胡萝卜玉米莲藕排骨汤.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、胡萝卜玉米莲藕排骨汤准备新鲜排骨、胡萝卜、玉米、莲藕、食盐、大葱、生姜、料酒、鸡精1、排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺面粉，倒入清水，用手搓洗2分钟，把排骨洗干净。 然后加入清水、一勺食盐，浸泡1小时，泡出血水。2、锅里倒入适量清水，加入大葱段、姜片、料酒，把排骨段捞出，冷水下锅，煮;3分钟。 用勺子撇掉煮出的浮沫，捞出排骨段，用温水冲洗干净。3、另起锅，倒入适量油，加入葱段、姜片炒香，倒入焯水后的排骨段，小火煽炒一会儿， 当排骨外表的肉变得颜色金黄后，淋入适量料酒，翻炒均匀，能有效去腥。4、倒入适量开水，大火煮开后倒入砂锅中，小火炖40分钟。胡萝卜洗净，切成大块、莲藕 去皮后洗干净，也切成三
2、角块。玉米切成小段，都放入锅中，继续炖20分钟。5、加入适量食盐、鸡精，搅拌均匀后继续炖10分钟，鲜美好喝的排骨汤就炖好了，味道特 别鲜，汤色也比拟白。【技巧总结】1、排骨、大骨头，都不要直接炖，要想去除血水，方法就是用盐水泡，当颜色发白时说明 血水泡得差不多了。2、排骨要先焯水后炒，焯水是去除残留的血水，而炒是为了激发排骨自身的香味，这样排 骨汤才会更香更白。3、炖排骨汤要用开水，不要加冷水，不然肉质会变柴，不是软烂脱骨的口感。4、炖排骨汤，只放食盐、鸡精即可，其它调料都不要放。上面说的除了香料，还有一种调 料不能放，说的是料酒。料酒虽然能去腥，但炖排骨汤并不需要放，经过浸泡、焯水、煽炒，
3、基本没腥味了，只需要用葱、姜，就可以去腥增香了。正确煮虾的方法：其实，想要水煮的大虾滋味鲜甜，入口后虾肉Q弹爽滑，只需要两样食材即可！一种是盐， 另一种是葱！把整根葱去掉腐皮，洗净后放入锅中，然后再加入两勺食盐，加入适量的清水，最后放入大 虾，冷水开煮，大火开锅后，再煮2分钟即可。正确的保存方式是如果仅仅是第二天就吃，那么把虾放入保鲜袋，放入冰箱的冷藏层即可； 如果是过几天再吃，或者是十天半个月再吃，那么把煮大虾的水放凉后连同大虾一起放入密 封的保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷冻层，这样冷冻后的鲜虾肉质不会干，而且再次吃 的时候，虾的味道也不会变！干煽豆角食材：豆角400克、大葱1段、生姜1小
4、块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许。做法：L豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干外表水分。2、掰成长段备用，葱姜蒜切末。3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。4、煽至豆角发皱，外表呈黄色捞出。5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。6、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。7、下入煽好的豆角炒匀，加适量十三香炒匀。8、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。9、关火，起锅装盘，趁热食用。2.二、茄子炒豆角食材：紫皮茄子1个、豆角250克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒4个、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蛀油1勺。做法：L姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。2、取一个小碗，加
5、盐、鸡精、生抽、蛀油、清水调成味汁。3、豆角去除头尾，切成约5cm的段。4、锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。5、将炸好的豆角盛出控油。6、茄子切成约5cm的段。7、将茄子入锅油炸后盛出控油。8、锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。9、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。10、加入调制好的半碗味汁婀一下即可出锅。03【吃长豆角的禁忌】 1、生或夹生的豆角不能吃生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，有的豆角还含有皂昔，这两种毒素在高温中可被分解破 坏，假设食用生豆角或半生半熟的豆角，那么会引起中毒。豆角中毒一般在24小时发作，中毒者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等病症，经过及时治疗大多24小时可恢复健康。2、
6、变质的豆角不能吃豆角如果储存时间过长，出现变味、腐烂、发霉等变质现象的，是不能继续吃的，这样的豆角含有细菌毒素，食用可能出现食物中毒现象。3、腹胀人群忌食豆角富含蛋白质、纤维素，食用后可促进饱腹感，假设是腹胀人群食用，会较重腹胀不适，还会引起腹痛等现象，因此腹胀人群忌食豆角。4、忌多吃日常饮食应均衡丰富多样，每一样食物不能过量食用，否那么对健康不利，吃豆角也是如此，如一次性吃的过多，容易造成消化不利、腹胀、腹痛等身体不适。番茄炒蛋准备番茄、番茄酱、鸡蛋、香葱、食盐、白糖、淀粉、清水。1、买1个番茄，要注意的是，并不是越红越好。除了看颜色，还要用手捏一下，软硬适中的番茄才比拟 成熟。如果是又红又
7、硬的番茄，一般都是催熟的，不要买。2、把番茄用清水洗干净，在外表上划个十字口。锅里加入适量清水，大火烧开，放入番茄煮1分钟，捞 出后趁热撕掉外面的番茄皮。番茄平比拟硬，口感很差，会影响到成菜的口感，所以首先要做的就是把皮 去掉，看看你做对了吗？3、碗里打入几个鸡蛋，加入一勺盐，再来一勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。蛋液里加水淀粉，炒好的鸡蛋更 蓬松、更鲜嫩。多搅一会儿，让蛋清和蛋黄充分混合。4、去皮的番茄用刀切成大块，放入盘中备用。香葱切葱花，有点缀、增香的作用。5、起锅烧油，六成热时把鸡蛋液再搅拌一下，倒入热油中，大火煎一会儿，煎至定型后炒成大块后盛出。6、锅里留底油，倒入番茄块，加入适量食盐、一
8、勺番茄酱，小火炒出番茄汁。番茄本身的汁水比拟多，加 入适量番茄酱后，汤汁更加浓郁，味道更鲜美。这一步也很关键哦。7、倒入炒好的鸡蛋块，撒上葱花，加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后，淋入适量水淀粉勾芙，汤汁浓郁后即 可关火出锅，好吃的番茄炒蛋就做好了。【技巧总结】我第一次学做饭，就是做的番茄炒蛋，那个味道记忆犹新，回忆起来十几年前的味道，和现在的味道差了 太多了，是做法在不断改进。虽然很简单，想要做得好吃，下面这几点要记牢。1、番茄要去皮。没几个人喜欢吃番茄皮吧，特别硬，嚼不烂，即使生吃的时候很多人也不会吃皮吧，但做 炒番茄时就忘了。番茄去皮时，用开水煮1分钟，皮一撕就掉了，还能让番茄变得特别软，能炒
9、出更多的 番茄汁。芹菜猪肉馅水饺所需食材后腿500g ,芹菜1把，大葱1棵，生姜1块，面粉500克，食用 盐2克，鸡粉1勺，十三香粉1勺，茶匙老抽1勺，生抽1勺，食用油2大勺。【制作步骤】：L先将一会我们要用到的食材都准备好了，芹菜要买新鲜的，猪肉选取后 腿肉好吃，紧实，包饺子最合适。2、把后腿肉切成小块放进绞肉机里面，搅成肉馅，葱姜也都剁成末放进去，再加上2勺食 用盐，1勺鸡粉，1勺十三香粉，1勺老抽，还有一勺生抽。把肉馅搅拌均匀了备用。3、把葱白切成段，花椒还有姜片也一同倒进碗里面，用温水泡一下。水凉了以后把八角生 姜，葱段捞出来，这可是饺子馅好吃的关键，不管是做包子馅还是饺子馅，多加这一
10、个料， 立刻好吃10倍。4、把芹菜给清洗干净，切成末。锅里面加入适量的水烧开，把芹菜末下进去开始焯水。5、芹菜焯水以后捞出来将水分控干，加入已经调制好的肉馅里面去，还有八角生姜水，一 同倒进去搅拌均匀即可。6、饺子皮买现成的或者是自己做的都可以，我就跳过了。把饺子馅放进去，包成自己喜欢 的样子就可以了。7、依次将剩余的饺子都包好以后，锅里面加入适量的清水煮沸，将包好的饺子下进去，少 加一点清水，反复的3次，至到看到饺子都漂浮在水面上就可以关火了。【小贴士】：1、肉馅自己准备什么都可以，就是关键的一点，把生姜，葱段还有八角放在一起调制成调 料水，这样做出来的饺子馅还是包子馅都非常的好吃。2、自己
11、调制蘸饺子的酱汁就可以了，我家一般都喜欢吃蒜酱。3、猪肉可以根据个人喜欢选择，我家里都不爰吃肥肉，所以选择了腿肉。肉馅调味可以根 据自己的口味来。煮鱼汤有这几点：1、就是鱼一定要先腌制一下，把葱姜放进鱼肚子里面腌制一下.2、就是鱼一定要先煎一 下。3、炖鱼的水一定要是热水。4、鱼汤里面多余的调料都不要有，尤其是这两种调味料，八角还有花椒。鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸， 吃起来既鲜嫩又不肥腻。鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠缺乏等 精
12、神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。【鲫鱼汤】_所需食材一一新鲜鲫鱼2条，小葱4根，生姜3片,盐适量，植物油15g ,开水2升，料酒2勺o【制作步骤】：1、先将一会准备的小葱还有鲫鱼都准备好了，鲫鱼买回来以后我也没怎么处理，但是记住，鲫鱼腹部的鱼腥线 一定要剔除了，大家不知道的话买鱼的时候叫老板帮助处理好。2、炒锅里面加入适量的食用油烧热，再将鲫鱼下进去，烧至7、8成热的时候把鲫鱼放进去，煎至两面金黄。3、随后再沿着锅边慢慢的倒入料酒，爆出香味了以后再把小葱还有姜片也下进去。4、然后我们再将事先烧好的开水倒进去，没过鱼身。5、大火烧热以后慢慢的等鱼汤烧沸，转成小火继续烧个1015分钟左右至到汤色发白。6、继续炖，直到鱼汤开始变得越来越白，最后盛出来关火即可。奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出，蛋白质才能 给身体好好吸收哒！成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。【小贴士】：1、鲫鱼一定要把肚子里的黑色膜清理干净，血水洗干净，去鲤，不然会很腥。2、植物油不必加太多，足够煎鱼即可。一定要大火煎。3、一定要加开水，这个是关键。4、新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白清楚，不新鲜的那么是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比拟 鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。