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1、 指导老师：安锋班级：冶金071班小组成员：苗笛 李为潮 宋英俊张琦 金冬雪 丛林39目录第一部分执执行概要要1第二部分：产品和和服务22一、产品背背景2二、产品组组成3（一）附加加产品：3（二）核心心产品33（三）特色色服务55三、产品竞竞争力分分析：66四、社会认认证6五、未来产产品6六、社会效效益6第三部分：环境分分析7一、外部环环境分析析7(一)市场场概述77(二)宏观观环境分分析 PPESTT模型8(三)行业业竞争分分析波特特模型88(四)企业业未来环环境状况况预测88二、内部条条件8（一）技术术资源与与研发能能力8（二）人力力资源及及其管理理能力88（三）财务务资源与与能力88（四
2、）组织织资源与与治理能能力8（五）能力力比较99（六）核心心竞争力力分析99三、消费者者分析99四、Swoot综合合分析99第四部分：市场分分析9一、市场调调研9（一）调研研方案99（二）调研研实施99（三）调查查结果110二、市场定定位100（一）选择择目标市市场100（二）产品品定位111三、市场策策划111（一）市场场渗透高高利润期期11（二）市场场开拓让让利扩销销期111（三）市场场稳定激激烈竞争争期111第五部分营营销组合合11一、产品策策略111（一）产品品生命周周期策略略12（二）产品品包装策策略122（三）产品品品牌策策略122二、定价策策略122三、促销策策略122（一）传播
3、播重点112（二）促销销手段112第六部分、公公司战略略13一、公司概概述133（一）企业业名称113（二）企业业标志114（三）企业业定位114（四）、企企业使命命14（五）、企企业目标标14（六）企业业理念和和文化114二、公司战战略155（一）企业业总体战战略155（二）初期期战略(第1年)15（三）中期期战略（第第2、3年）166（四）长期期战略（第第4、5年）166第七部分企企业竞争争17一、优势分分析177二、劣势分分析177三、潜在竞竞争对手手情况和和市场变变化分析析18第八部分企企业经营营与管理理18一、组织机机构形式式18（一）企业业组织结结构188（二）各部部门的业业务职能
4、能18二、企业运运作211（一）企业业流程222（二）公司司未来的的组织结结构图223三、企业管管理233（一）初始始阶段223（二）成长长阶段223（三）发展展阶段223第九部分经经济/财务状状况244一、股本结结构244二、投资与与收益预预算244（一）预计计的资产产负债表表25（二）预计计的利润润表266第十部分风风险分析析27一、风险识识别277（一）研发发风险227（二）市场场风险227（三）管理理风险227（四）财务务风险227二、风险应应对288写作分工第一部分 执行概概要 CCEO：苗笛第二部分 产品 和服务务 食品研研发部经经理：金金冬雪第三部分 环境分分析 市场场部经理理：
5、张琦琦第四部分 市场分分析营销销策划部部经理：丛林第五部分 营销组组合 营销销策划部部经理：丛林第六部分 公司战战略 管理理部经理理：宋英英俊第七部分 企业竞竞争 财务务部经理理：李为为潮第八部分 企业经经营与管管理 管理部部经理：宋英俊俊第九部分 经济济财务状况况 财务务部经理理：李为为潮第十部分 风险分分析 市市场部经经理 张张琦 第一部分 执行概概要企业新同福客栈栈是一家家以电视视机武武林外传传为背背景，餐餐饮服务务为主客客房服务务为辅的的新型餐餐厅。我们别别具一格格的室内内就餐环环境，个个性化的的服务方方式和幽幽默风趣趣的服务务语言将将带领您您回到古古代感受受那时候候的就餐餐感觉。我我
6、们的服服务理念念是让您您和朋友友在我们们的店内内真正感感受到好好吃好玩玩好纪念念。每位位到店内内消费的顾顾客我们们都将赠赠送纪念念品。背景随着人们生生活水平平的提高高，朋友友聚会，商商谈业务务，谢师师宴升学学宴，更更多人愿愿意选择择到饭店店就餐，一家店吃几次也会腻，就不再爱去了，在选择饭店的时候也不再局限于好吃，除了好吃更愿意去一些有特色好玩的地方。而这种有特色的饭店也是寥寥无几，所以新同福客栈的发展前景很大。机会目前餐饮业业的市场场大，需需求大，但但具有特特色风格格的饭店店，让顾顾客感到到新鲜就就餐环境境的店少少，我们们新同福福客栈就就是一家家具有古古代风格格的特色色饭店，让让每一位位到店内
7、内消费的的顾客都都有种新新鲜感，惊惊喜感，。我们本着人性化服务的原则，合理定价，相信经过我们一段时间的诚信爱心经营，一定会给我们公司树立起一座不倒的丰碑。产品本店为顾客客提供各各式菜品品，风味味独特，物物美价廉廉。各地地家常菜菜，本地地特色菜菜，具有有古代特特征的招招牌菜，各各种下酒酒凉菜，特特色女儿儿红（古古瓷装），特特色古式式酒类，外外卖等特别推出四四大招牌牌菜系：1逍遥派（以以酒水，下下酒菜为为主，年年轻朋友友聚会）2少林派（以以健康素素食为主主，中老老年人群群聊天养养生）3峨眉派（以以健康，美美容水果果蔬菜为为主，年年轻女性性）4古墓派（以以情侣套套餐为主主，年轻轻情侣）商业战略创业第
8、一阶阶段，树树立餐厅厅形象。热热情服务务，薄利利多销；资本节节约战略略，尽量量节省固固定成本本的投入入。能使使得新同同福客栈栈迅速进进入市场场，成为为广大消消费者们们提供最最热衷的的消费场场所，并并确立可可持续竞竞争优势势。创业业第二阶阶段，树树立品牌牌商品。有有第一阶阶段的利利润作为为经济基基础，在在原有餐餐厅取得得较大知知名度的的情况下下，大力力进行餐餐厅的连连锁经营营。团队团队领导层层由六位位责任心心强且有有热情的的本科生生组成，具具有彼此此互补的的爱好与与特长，聪聪明好学学塌实肯肯干，均均具有服服务经营营经验，结结合特定定的能力力和奋斗斗精神，足足以执行行本饭店店的创业业计划；团队具具
9、有卓越越的创新新能力和和市场营营销能力力，六位位核心领领导关系系紧密，感感情深厚厚；团队队得到企企业管理理老师的的悉心指指导和支支持，她她将为企企业运作作过程的的各个环环节出谋谋划策，弥弥补了团团队的劣劣势。财务餐厅启动所所需资金金60万。全全部为自自筹资金金；预计计从经营营期半年年后开始始盈利，第第二年可可获净利利润255万；四四年内收收入和利利润逐年年增长；企业财财务风险险小，具具有很好好的周转转能力和和偿债能能力。结论新同福客栈栈可以让让顾客亲亲身体验验古代的的就餐环环境，感感受小店店中的古古色古香香，鲜活活的剧中中人物，特特色的菜菜肴，个个性的服服务将会会让您终终身难忘忘。最人人性化的
10、的服务进进入市场场，在餐餐饮市场场引领新新的消费费群体，市市场广阔阔，主体体消费者者经济支支配自由由，消费费活动稳稳定且销销售高潮潮多，发发展潜力力大，社社会效益益显著。团团队的执执行能力力强，经经营思想想和策略略创新、务务实，可可操作性性强。第二部分：产品和和服务一、产品背背景随着社会的的发展,越来越越多的人人们追求求着新奇奇神秘的的生活!尤其是是都市白白领，当当然在校校学生也也是。我我们的小小店神秘秘，有一一种特别别的历史史厚重感感，坐落落在新生生开发区区内，可可以为都都市白领领，在校校学生带带来一种种崭新的的饮食文文化！同同时，越越来越多多的人们们整日工工作繁忙忙，没有有时间为为家人和和
11、自己准准备午餐餐，我们们店免费费为他们们送上可可口的饭饭菜！节节日到了了，我们们还会准准备一些些节日气气息的餐餐点，给给忙碌的的人们带带来节日日的愉悦悦！我们们的以热热播情景景喜剧武武林外传传主题为为主，外外加外卖卖的餐厅厅，形势势看好。二、产品组组成各地家常菜菜，本地地特色菜菜，具有有古代特特征的招招牌菜，各各种下酒酒凉菜，特特色女儿儿红（古古瓷装），特特色古式式酒类，外外卖等招待客人时时，按客客人自己己的武林林梦想招招：1逍遥派（以以酒水，下下酒菜为为主，年年轻朋友友聚会）2少林派（以以健康素素食为主主，中老老年人群群聊天养养生）3峨眉派（以以健康，美美容水果果蔬菜为为主，年年轻女性性）4
12、古墓派（以以情侣套套餐为主主，年轻轻情侣）（一）附加加产品：武林外传人人物吊饰饰，武林林外传主主题PAARTYY,，古古色古香香的各类类饰品（二）核心心产品具有古式特特色的招招牌菜和和古式特特色的酒酒水（以以外传中中武功名名字命名名）1、逍遥派派式人在江湖身身不由己己乾坤腿腿犀牛望月2、少林派派式铜人阵众生生平等佛主心中苦苦海无涯涯3、峨眉派派一阳正气诀诀伏魔心心法飘雪穿云步步回风拂拂柳掌法法4、古墓派派菜系同心锤镇比比翼双飞飞（三）特色色服务采用全古式式服务，令令客人有有穿越古古代之感感三、产品竞竞争力分分析：产品的优优势1 店面的的主题不不是单纯纯的填报报肚子而而是增加加食客就就餐时的的心
13、情，吸吸引高端端食客前前来就餐餐2 店面主主题新颖颖，同类类店面国国内市场场占有率率小，竞竞争小3 与近来来大火的的情景喜喜剧武林林外传一一个主题题，广告告效应不不言而喻喻产品的弱弱点1、刚刚开开业，客客源少。2、新开的的店，没没有固定定的货物物来源。3、虽然主主题新颖颖，但是是，刚刚刚起步，不不一定会会得到很很多人的的认同。4、价格难难定位，还还要保证证质量，会会有些困困难。四、社会认认证由于武林外外传的热热播，新新同服客客栈具有有良好的的群众基基础，消消费人群群主要面面向各界界学生，也也面向都都市白领领，在老老年人中中间也有有一定的的影响力力。而且且，以武武林外传传为主题题，新同同福客栈栈
14、的新鲜鲜复古元元素将给给现代单单调的生生活增添添色彩，得得到广大大消费者者的认证证。五、未来产产品不仅局限于于武林外外传一个个电视剧剧，面向向更多的的古装戏戏，渐渐渐形成一一股饮食食复古之之风，食食品也向向绿色类类食品靠靠拢。同同时不仅仅食物上上有所改改变，将将附加许许多衍生生产品和和服务。店店面也将将扩大，使使其具备备主办大大型复古古COSSPLAAY的能能力。六、社会效效益为餐厅附近近单调的的饮食结结构增填填色彩，为为广大白白领和在在校学生生提供新新鲜神秘秘的饮食食新概念念。增添添将在广广大人民民群众中中产生巨巨大的影影响，并并且在潜潜移默化化中改变变中国食食客的饮饮食习惯惯，在未未来的战
15、战略计划划中，继继续特色色发展和和服务时时核心内内容，将将产生巨巨大的经经济效应应！第三部分：环境分分析最近几年，中中国的大大城市中中悄然兴兴起一种种新的酒酒店业态态：经济济型酒店店。提供供清洁卫卫生的客客房，味味美营养养的早餐餐，交通通方便地地段繁华华，品牌牌知名连连锁经营营这样样的酒店店已经成成为一种种非常流流行的住住宿设施施在沿海海大城市市的大街街小巷蓬蓬勃发展展起来。然然而政府府管理机机构对这这个新兴兴行业的的发展却却缺乏准准备，学学术界对对经济型型酒店的的概念探探讨也还还刚刚起起步。 研究究的滞后后和行业业管理的的缺位导导致了经经济型酒酒店行业业出现一一些概念念的混乱乱和经营营的误区
16、区。结合合国外经经济型酒酒店的发发展，对对中国经经济型酒酒店的特特点进行行归纳，尝尝试对经经济型酒酒店做了了一个初初步的概概念厘定定，分析析了经济济型酒店店在中国国发展的的市场需需求，并并且提出出了这个个行业未未来发展展的趋势势。一、外部环环境分析析商务部就进进一步做做好当前前开拓市市尝扩大大内需工工作发出出通知，要要求各地地在确保保生活必必需品和和消毒防防疫用品品市场供供应的同同时，积积极开拓拓城乡市市场，对对餐饮业业、旅店店业等受受非典影影响较大大的行业业，采取取减征、免免征或缓缓征营业业税、城城市维护护建设税税、教育育费附加加等财政政税收优优惠政策策。我们的客栈栈选址与与辽宁鞍鞍山的高高
17、新区，我我们知道道，现在在高新区区有经营营饭店和和旅店的的市场，在在科技大大学附近近，不少少的饭店店，主要要的为小小规模的的餐饮企企业和旅旅店。整整个高新新区也一一样，大大规模饭饭店较少少。(一)市场场概述我们的市场场主要是是不少大大学生有有亲戚朋朋友来学学校探望望学生，就就只针对对这一方方面便会会有很大大很大的的市场。还还有不少少的高新新居民也也可以在在需要的的时候来来我们的的客栈进进行体验验。但我我们的企企业如何何能在已已有的各各种饭店店和旅店店中新起起是我们们的首要要任务，先先在高新新区随着着商业日日益兴起起，有很很多的服服务行业业与我们们一起竞竞争，而而且现在在的各种种新型旅旅店也在在
18、日益兴兴旺，不不过，我我们公司司会尽力力在这样样既有市市场又由由压力的的区域将将我们的的经营形形式像广广大群众众推出。(二)宏观观环境分分析 PPESTT模型(三)行业业竞争分分析 波波特模型型1现有竞争争者：2潜在竞争争者：3替代产品品：4、供应商商5、用户 (四)企业业未来环环境状况况预测在创业的初初期，由由于资金金的有限限，我们们只能在在经营中中慢慢的的积累后后期资金金，如果果我们的的服务方方式能被被广大的的群众所所接受，而而且在积积累足够够资金的的情况下下，我们们会再进进行选址址开设分分店，并并通过前前期的经经营经验验对我们们的分店店进行更更优质的的管理。我们的客栈栈在经营营的同时时，
19、也会会对于不不足之处处进行提提高改正正，随着着时间的的推进，我我们将会会每隔一一段时间间对我们们的客栈栈进行装装修改进进，保证证给广大大的顾客客带去尽尽量大的的新鲜感感觉和更更舒适是是的环境境，同时时，我们们也会根根据调查查顾客的的服务反反馈信息息进行管管理等，我我们非常常有信息息我公司司将会在在经营的的过程中中，将我我们公司司变成高高新区最最被广大大顾客所所接受的的企业。二、内部条条件（一）技术术资源与与研发能能力（二）人力力资源及及其管理理能力（三）财务务资源与与能力（四）组织织资源与与治理能能力（五）能力力比较（六）核心心竞争力力分析三、消费者者分析四、Swoot综合合分析机会危胁优势劣
20、势第四部分：市场分分析一、市场调调研（一）调研研方案调研目的：了解高新新区餐厅厅分布情情况；了解科高高新区人人群对餐餐饮消费费的观点点、口味味及心理理；（二）调研研实施步骤名称内容输出结果实地了解，调调研科大附近环环境相对应的行行业特点点同类餐饮打打入市场场经验各种进入方方式的利利弊宏观环境基基本情况况新市场餐饮饮行业特特点竞争对手调调查高新区附近近现有餐餐厅竞争对手的的实力潜在的竞争争对手现有的以及及潜在的的竞争对对手及其其状况新菜肴需求求调查口味需求价格的敏感感性销售渠道信息传播渠渠道色香味市场容量预预测销售量预测测消费者行为为特征定量调查定量问卷设设计确定样本数数量、抽抽样方法法问卷测试
21、、试试访问卷调查顾客反馈的的信息数据处理、统统计问卷回收、复复核数据输入及及复查数据整理、统统计以数据支撑撑的顾客客需求及及消费特特点形成报告报告初稿报告定稿形成必要的的调研文文件.（三）调查查结果.市场场同类产产品信息息、价格格信息、渠渠道、目目标市场场及其喜喜好等等等二、市场定定位（一）选择择目标市市场当前的餐饮饮业市场场，种类类比较单单一，内内容乏味味，顾客客对一些些即使饭饭菜和服服务都很很优秀的的餐馆饭饭店也会会产生审审美疲劳劳，因此此本公司司决定以以树立特特立独行行的服务务方式和和全新的的就餐环环境为吸吸引顾客客打开市市场的敲敲门砖。武林外传这这部电视视剧在播播出之后后收到了了热捧，
22、得得到了广广大观众众的喜爱爱，因此此本公司司以此为为立意，就就免除了了顾客不不了解，不不喜欢的的顾虑，只只要服务务人员的的表现力力过关，就就餐环境境与电视视中的相相近，就就会给顾顾客营造造一个轻轻松幽默默的环境境，这对对于每天天要应付付繁重的的工作和和高负荷荷的生活活压力的的白领来来说，无无疑是一一个放松松身心，寻寻找乐趣趣的好去去处。因因此，以以年轻人人为主的的白领人人群将是是本公司司的主要要消费群群体。（二）产品品定位 高端端、中端端、低端端？三、市场策策划（一）市场场渗透 高利润润期本公司在创创立伊始始，在各各方面的的表现一一定会有有所缺陷陷，避免免不了与与电视中中的情景景会有出出入，因
23、因此在初初期阶段段，要在在探索自自己的服服务风格格，提升升服务水水平上多多下功夫夫，要多多向顾客客请教，了了解顾客客的兴趣趣所在，努努力让最最多的顾顾客接受受并喜欢欢上本公公司的服服务风格格。（二）市场场开拓 让利扩扩销期在此阶段，公公司的信信誉已基基本建立立起来，利利润也有有了一些些，可以以做一些些广告和和宣传活活动，扩扩大公司司知名度度，同时时扩宽细细化会员员制度，对对本客栈栈的忠实实顾客给给予最多多的优惠惠，并充充分发挥挥他们的的宣传作作用，比比如可以以建立“全家福福”或“xx帮帮”套餐优优惠，让让更多的的人走进进本客栈栈。（三）市场场稳定 激烈竞竞争期 经过一一定时间间的努力力，在本本
24、客栈已已出具规规模，有有一定知知名度，有有一定利利润水平平之后，避避免不了了会对市市场上已已经有一一定规模模的传统统竞争对对手构成成威胁，因因此本公公司必须须严格要要求自己己的服务务质量，同同时注意意不断创创新，不不断提高高服务员员素质和和表演水水平，不不要让顾顾客产生生审美疲疲劳。第五部分 营销组组合一、产品策策略为时应不断断变化的的市场，企企业将根根据不同同时期的的具体情情况制定定相应的的营销策策略，以以求在激激励的竞竞争中求求得生存存、取胜胜。（一）产品品生命周周期策略略（二）产品品包装策策略（三）产品品品牌策策略本客栈表现现出的是是追求物物美价廉廉，人品品，菜品品，皆上上品，客客到，服
25、服到，尽尽周到的的经营理理念。武武林外传传中的的人物代代表着我我们店内内的个性性化形象象，独到到的风格格将会为为您的生生活增添添一种别别样的情情趣。二、定价策策略定价的方法法、策略略，高中中低档产产品或服服务大体体的价格格区间。三、促销策策略（一）传播播重点两大主题（1） 轻轻松本公司将提提供轻松松幽默的的就餐环环境，所所有服务务人员将将力争提提供优质质服务的的同时，调调侃气氛氛，与顾顾客互动动，是整整个环境境轻松幽幽默。（2）复古古本客栈在财财力允许许的前提提下将尽尽力与电电视中的的环境保保持一致致，力图图给顾客客一种耳耳目一新新的新奇奇感，以以古色古古香的环环境打动动顾客，吸吸引顾客客。本
26、公公司要求求全体服服务人员员统一传传武林外外传中的的人物服服装，桌桌椅摆设设也尽量量按照电电视中的的原样配配置。两大卖点（1）古色色古香的的就餐环环境和菜菜肴。（2）轻松松幽默的的就餐环环境和顾顾客的有有偿互动动。（二）促销销手段四大手段，用用了哪些些，如何何策划并并运作。由于本餐厅厅的经济济实力尚尚弱，因因此初期期将采取取避实就就虚的营营销战略略，避开开大量的的硬广告告营销，而而采取一一整套行行之有效效的承诺营营销进行产产品宣传传。通过过菜单、海海报、文文化手册册、广告告、促销销活动等等向消费费者进行行宣传。本公司定期期在店内内进行相相关的剧剧情表演演，在继继承原有有经典台台词的前前提下不不
27、断吸取取新的笑笑料，提提高店员员表演水水平，塑塑造一种种幽默轻轻松的气气氛。要要抓住点点菜等与与顾客交交流的机机会，调调动顾客客的兴致致，使顾顾客参与与其中。做出持续性性、计划划性将决决定本餐餐厅在避避免普通通餐厅的的顾客忠忠诚度不不高的缺缺陷方面面具有先先天的优优势，为为了使本本餐厅能能够在顾顾客心目目中树立立起权威威感和信信赖感，本本餐厅将将会建立立一套完完整的会会员信息息反馈系系统，实实现营销销承诺：l、顾客反反馈表。在在服务中中严格要要求工作作人员树树立顾客客第一的的观念，认认真听取取顾客意意见。2、将顾客客满意进进行到底底。树立立“顾客满满意自己己才满意意”的观念念，做到到时时刻刻刻
28、为顾顾客着想想。3、建立餐餐厅顾客客服务调调查表，定定期由专专人负责责对顾客客进行跟跟踪服务务。第六部分、公公司战略略一、公司概概述（一）企业业名称新同福客栈栈（二）企业业标志（三）企业业定位行业：餐饮饮业经营范围：餐饮为为主，住住宿为辅辅性质：有限限责任公公司目标客户：年轻群群体为主主（四）、企企业使命命以全新的理理念致力力于餐饮饮行业，给给顾客带带来舒适适新奇的的就餐环环境（五）、企企业目标标打造属于自自己的特特色，做做到真诚诚周全的的服务，争争取宾至至如归的的口碑（六）企业业理念和和文化价值观：定定位于现现代社会会各个年年龄层次次的人群群，为其其增添生生活的美美与精彩彩，同时时为忙碌碌中
29、的人人送去方方便。办办特色餐餐厅，为为企业带带来更大大的利润润。经营思想：以团队队协作为为基础、以以特色新新奇为中中心，有有理念，有有创新。核心竞争力力：设计计概念领领先，团团队能力力强大，环环境及产产品与同同类企业业相比差差异性很很大。企业形象 ：以武武林外传传中人物物的形象象为主，营营造一个个别具一一格的就就餐环境境，增添添古代元元素与餐餐厅，给给顾客带带来新奇奇的体验验二、公司战战略（一）企业业总体战战略开始以热播播电视剧剧武林林外传为为大环境境背景吸吸引顾客客的眼球球，再以以优质的的服务，良良好的信信誉，打打响自己己的品牌牌。在三三到五年年内力求求打造成成为鞍山山市甚至至辽宁省省最具知
30、知名度餐餐饮类行行业，发发挥高度度团结，努努力创新新，特色色领航的的绝对性性优势，达达到客流流量大，利利润额高高，消费费者满意意的预期期效果。通通过严格格的内部部优化管管理体系系，寻求求企业纵纵向发展展的道路路，创立立自己的的“品牌”，增强强企业竞竞争力，通通过三大大发展阶阶段及严严密的风风险预测测，逐步步走向更更强，更更远的未未来！（二）初期期战略(第1年年)（1）以以销售为为核心餐厅运行初初期,资资金不足足,客流流量较少少,竞争争力较弱弱,需要要时间来来得到消消费者的的认可。（2）生生产销售售分析企业此时能能集中更更多的力力量在各各色美食食的精美美制作上上，要重重视食品品的卫生生安全与与口
31、感，保保证产品品质量优优越，价价格合理理，就容容易被消消费者所所接受，尤尤其是以以武林外外传为主主的一系系列套餐餐，对于于营业初初期，并并且是单单一的销销售来说说，在最最短时间间内让广广大消费费者认识识，了解解并接受受这中古古代元素素浓厚的的餐厅是是最重要要的。（3）店店面及室室内设计计店面要大气气，醒目目且亮丽丽，以电电视剧中中的同福福客栈为为原型，尽尽量在原原有的基基础上加加上一些些现代元元素并使使之与古古代元素素完美的的结合在在一起。（4）宣宣传工作作运营初期，宣宣传力度度一定要要加大，需需多印发发传单，张张贴宣传传海报等等，并定定期举行行优惠活活动，目目的在于于让消费费者进入入我们的的
32、特色餐餐厅，停停留在我我们的特特色餐厅厅，以至至以后经经常来光光顾我们们的餐厅厅。（5）企企业内部部管理包括卫生，人人事，销销售等等等的管理理，要做做到各守守其职，各各尽其责责。初期战略已已品牌战战略为主主，通过过品牌管管理来提提高产品品竞争力力的策略略。即通通过创立立名牌，提提高产品品和企业业的知名名度，靠靠名牌来来开拓市市场，增增大市场场份额，提提高产品品的市场场占有率率。品牌牌战略一一个重要要原则就就是规划划差异化化、个性性化的品品牌核心心价值与与品牌识识别，并并以此去去统帅企企业的一一切营销销传播活活动，而而高度差差异化与与个性化化的信息息自然会会具有吸吸引公众众的能力力，能以以较低的
33、的成本提提升销量量和品牌牌资产（三）中期期战略（第第2、33年）（1）以以销售和和研发为为核心经过第一年年客栈的的初期发发展，会会在鞍山山地区有有一定的的声誉，定定会受到到鞍山地地区很多多武林外传传迷的青青睐，通通过对本本客栈服务务项目的的宣传，顾客量会大大增加，此时增加食品种类，会给老顾客带来新感觉，同时也要注重招牌食品的“品牌”打造。（2）生生产销售售分析凭借着大众众对于客客栈认识识时间的的延长，消消费者的的口碑，我我们一如如既往的的食品质质量以及及良好的的服务态态度，影影响力就就不仅仅仅是在鞍鞍山，可可以是全全省范围围甚至更更广，并并增加原原汁原味味的武林林外传的的表演，这这会大大大增长
34、企企业的收收益。同同时，我我们也可可招纳投投资商前前来加盟盟，展开开全国连连锁。（3）营营业规模模经过一年时时间的经经营，一一定有了了一定的的收益，此此时需考考虑进一一步扩大大餐厅面面积，以以适应越越来越多多的客流流量。（4）定定期开展展促销活活动可以在各大大节日里里，为来来本餐厅厅消费的的顾客送送上有意意义的精精美小礼礼品，更更添节日日气氛。同同时也可可在外卖卖方面答答谢客户户，如：外卖消消费累计计五十元元以上，免免费送上上一份美美味套餐餐等。同同时再有有良好品品牌效应应的影响响下，抓抓好餐厅厅自身的的服务质质量，以以及员工工的自身身素质，做做到热情情周到给给顾客提提供一个个非常愉愉快的、正
35、正面的、积积极的、难难忘的环环境，要要注重文文化气氛氛、亲切切语言、步步骤程序序、工作作效率、与与顾客的的沟通交交流等因因素，形形成我们们自己的的特色，进进一步加加强我们们自己品品牌的影影响力。（四）长期期战略（第第4、55年）(1)产品品销售方方式巩固原有营营业模式式武林林外传餐餐厅就餐餐，新曾曾各种与与电视剧剧有关的的套餐，满满足更多多不是电电视迷的的人群，这这样消费费者覆盖盖率更大大，获利利机会更更大，收收益越多多。(2)营业业规模餐厅式展开开全国连连锁，专专卖式也也可展开开全国连连锁，以以满足那那些成本本小的投投资商前前来加盟盟，为大大多数人人创造财财富，造造福于社社会。第七部分 企业
36、竞竞争一、优势分分析 目前鞍鞍山尚未未成立一一个融餐餐饮客房房娱乐欣欣赏于一一体的餐餐厅，本本客栈有有着相当当广阔的的发展前前景。由由于地理理位置选选在高新新区，客客流人群群主要以以白领和和大学生生为主，相相比于其其他餐厅厅，我们们有着绝绝对的优优势：场景布置 整个店店面从餐餐厅到客客房一律律延续武武林外传传的风风格，座座椅摆设设、房间间格局、人人物着装装等各方方面均能能令人感感觉时空空的变换换，仿佛佛回到古古代。现现在市面面上存在在场景变变化的餐餐厅大多多是现实实的真实实存在的的场景，比比如农家家菜馆，农农家大锅锅菜和热热炕头完完全可以以让人嗅嗅到乡土土气息，而而人们总总是对未未知的东东西充
37、满满好奇和和探求，本本店刚好好迎合了了人们这这样一种种心理，将将古代的的生活场场景引进进现代社社会，满满足了人人们好奇奇的心理理。个性化策划划 只要要您提前前预约，我我们将为为您设计计个性的的就餐情情节。让让您在就就餐的同同时享受受乐趣。菜品 一般般餐厅的的菜谱里里都会出出现鱼香香肉丝、软软炸里脊脊、拔丝丝芋头等等常见菜菜，时间间久了，大大众的胃胃口总要要调一调调，本店店单从菜菜名上来来看，就就会立即即吸引顾顾客的眼眼球，古古代的味味道相当当浓厚，,自然的的使人联联想到武武林外传传或武武侠小说说中的片片段，不不经意间间成了顾顾客们的的共同语语言，更更加拉近近了彼此此的距离离。我们们准备了了四种
38、不不同风格格的套餐餐供顾客客选择，随随着店面面的扩大大我们也也会增加加菜系。接待服务 统一服服装几乎乎是每一一个餐厅厅的基本本要求，但但是本店店打破这这一常规规做法，所所有的工工作人员员每人一一件特色色古代服服装，效效仿武武林外传传中佟佟掌柜，白白展堂，郭郭芙蓉，吕吕秀才，李李大嘴，莫莫小贝等等人物的的穿着。让让顾客身身临其境境，切身身感受武武林之风风。表演 每周周固定时时间，本本店将上上演小型型情景剧剧，或原原创，或或节选电电视剧（或或武侠小小说），顾顾客在这这里，不不仅吃的的放心，住住的舒心心，也要要玩的开开心。同同时，只只要提前前预约，顾顾客也完完全可以以客串角角色，亲亲自体验验一下当当
39、演员的的感觉，可可谓乐在在其中。赠品本店为为每位到到店内消消费的侠侠男侠女女们准备备了精巧巧的纪念念品。二、劣势分分析l 本客栈面向向的消费费人群为为年轻人人、白领领、在校校大学生生，年龄龄在200-355岁之间间，年龄龄段的限限制使得得客栈经经营有一一定的局局限性。l 由于对本客客栈的经经营主体体没有相相应概念念或者宣宣传力度度不够，导导致开业业初期市市场反应应冷淡，对对于前期期资金运运转产生生不利影影响。l 相关餐厅的的竞争压压力同时时存在，以以后也可可能会出出现类似似餐饮机机构。l 一时的流行行不代表表今后的的流行，想想要成为为经典需需要大众众的认可可，摸索索大众口口味也是是一项艰艰巨的
40、任任务。三、潜在竞竞争对手手情况和和市场变变化分析析随着热播剧剧的不断断涌现，类类似餐厅厅也会渐渐渐浮出出水面。竞竞争对手手必然增增多，新新的创意意也会随随之出现现，我们们需要不不断研制制新菜品品，更换换新口味味来迎合合顾客。同同时，根根据具体体情况调调整菜价价和客房房费用，缩缩小竞争争差距。第八部分企企业经营营与管理理一、 组织机构形形式（一）企业业组织结结构新同福客栈栈综合考考虑各人人特长，通通过合理理分配职职务，已已设置了了一套严严格的企企业内部部管理系系统，在在企业运运行的初初期，整整个企业业会严格格按照管管理体系系运行，充充分运用用团队力力量与创创新精神神，带动动整个新新同福客客栈的
41、迅迅猛发展展CEO 食品研发部环境部营销策划部财务部管理部（二）各部部门的业业务职能能新同福客栈栈主题餐餐厅根据据餐饮服服务类行行业内部部具体需需要，设设置了首首席执行行官（CCEO），财财务部，营营销策划划部，经经营与管管理部，环环境部，食食品研发发部。现现将各部部门一一一介绍：*首席执行行官：主要职责是是：(11)执行行董事会会的决议议；(2)主持持企业的日日常业务务活动；(3)经董董事会授授权，对对外签订订合同或或处理业业务；(4)对企企业所有有重大事事务和人人事任免免进行决决策，决决策后，权权力就下下放给具具体主管管；(5)定期期向董事事会报告告业务情情况，并并提交年年度报告告；（6）
42、营造造一种促促使员工工愿意为为企业服务务的企业业文化；（7）把企企业的整整体形象象推销出出去。他他代表着着企业，并并对企业业经营负负责。*财务部：（1）起起草企业业年度经经营计划划；组织织编制企企业年度度财务预预算；执执行、监监督、检检查、总总结经营营计划和和预算的的执行情情况，提提出调整整建议。（2）执行行国家的的财务会会计政策策、税收收政策和和法规；制订和和执行企企业会计计政策、纳纳税政策策及其管管理政策策。（3）整合合企业业务务体系资资源，发发挥企业业综合优优势，实实现企业业整体利利益的最最大化。（4）企业业的会计计核算、会会计监督督工作。（5）编写写企业经营营管理状状况的财财务分析析报
43、告。（6）负责责企业股权权管理工工作。（7）组织织经济责责任制的的实施工工作，下下达各中中心核算算与考核核指标，组组织业务务考核和和评价。（8）综合合统计并并分析企企业债务务和现金金流量及及各项业业务情况况。（9）研究究企业融资风险险和资本本结构，进进行融资资成本核核算，提提出融资资计划和和方案；防范风风险。（10）完完成企业业领导交交办的工工作。*营销策划划部：（11）全面面了解国国家的宏宏观政策策走向。（2）全面面把握企企业产品品的市场场状况，了了解同业业竞争策策略与消消费有效效需求，为为企业产品品的市场场定位提提供科学学的决策策依据。（3）全面面负责企企业营销销口各项项目标和和计划的的落
44、实执执行。（4）负责责拟定销销售预测测及行销销计划。（5）负责责督促拟拟订销售售与推广广行销方方案。（6）负责责拟订产产品销售售价格策策略的执执行方案案，并监监督执行行。（7）全面面负责协协调营销销口与企企业其它它部门之之间的工工作关系系。（8）负责责企业营销销费用的的审核。（9）负责责制订企企业的营营销管理理制度及及工作规规范。（10）负负责对企企业营销销人员进进行业务务指导和和专业培培训。（11）定定期主持持召开企企业营销销工作会会议，全全面准确确地握企企业的营营销运行行状况。（12）及及时、准准确地领领会企业业的意图图和直接接上级的的指示，并并贯彻执执行。（13）代代表企业业协调处处理与
45、政政府相关关职能部部门、新新闻媒体体、广告告策划企企业的关关系，重重要危机机公关。（14）负负责审核核销售佣佣金内部部分配方方案的执执行。（15）领领导、规规范、考考核直接接下级的的工作。（16）完完成直接接上级委委派的其其他作务务。（17）负负责对分分子企业业行销计计划的审审核及管管控。（18）全全面负责责企业客户户信息管管理，妥妥善处理理营销层层面的客客户投诉诉问题。*经营与管管理部：经营：（11）收集集经营信信息，掌掌握市场场动态，深深入调查查研究，为为集团决决策提供供依据。（2）开拓拓市场，及及时了解解新技术术、新项项目、新新思路；对外联联络，寻寻找合作作项目，引引入资金金，开发发新的经经营市场场；对新新项目进进行可行行性分析析工作，提提交新项项目可行行性分析析报告，并并对新项项目进行行经营策策划、投投资分析析等。（3）进行行企业经经营策划划、投资资策划等等方面的的工作。（4）对外外联系、联联络、接接待以及及公关工工作。（5）业务务洽谈，负负责办理理有关合合同、协协议、契契约等文文书手续续，负责责集团法法律文书书及法律律事务工工作。（6）协助助做好内内部管理理、监控控等工作作。（7）协助助综合部部、财务