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1、 指导老师：安锋班级：冶金071班小组成员：苗笛 李为潮 宋英俊张琦 金冬雪 丛林28目录第一部分分执行概概要1第二部分分：产品品和服务务2一、产品品背景22二、产品品组成33（一）附附加产品品：3（二）核核心产品品3（三）特特色服务务5三、产品品竞争力力分析：6四、社会会认证66五、未来来产品66六、社会会效益66第三部分分：环境境分析77一、外部部环境分分析7(一)市市场概述述7(二)宏宏观环境境分析 PESST模型型8(三)行行业竞争争分析波波特模型型8(四)企企业未来来环境状状况预测测8二、内部部条件88（一）技技术资源源与研发发能力88（二）人人力资源源及其管管理能力力8（三）财财务
2、资源源与能力力8（四）组组织资源源与治理理能力88（五）能能力比较较9（六）核核心竞争争力分析析9三、消费费者分析析9四、Swwot综综合分析析9第四部分分：市场场分析99一、市场场调研99（一）调调研方案案9（二）调调研实施施9（三）调调查结果果10二、市场场定位110（一）选选择目标标市场110（二）产产品定位位11三、市场场策划111（一）市市场渗透透高利润润期111（二）市市场开拓拓让利扩扩销期111（三）市市场稳定定激烈竞竞争期111第五部分分营销组组合111一、产品品策略111（一）产产品生命命周期策策略122（二）产产品包装装策略112（三）产产品品牌牌策略112二、定价价策略1
3、12三、促销销策略112（一）传传播重点点12（二）促促销手段段12第六部分分、公司司战略113一、公司司概述113（一）企企业名称称13（二）企企业标志志14（三）企企业定位位14（四）、企业使使命144（五）、企业目目标144（六）企企业理念念和文化化14二、公司司战略115（一）企企业总体体战略115（二）初初期战略略(第1年)15（三）中中期战略略（第22、3年）166（四）长长期战略略（第44、5年）166第七部分分企业竞竞争177一、优势势分析117二、劣势势分析117三、潜在在竞争对对手情况况和市场场变化分分析188第八部分分企业经经营与管管理188一、组织织机构形形式188（一
4、）企企业组织织结构118（二）各各部门的的业务职职能188二、企业业运作221（一）企企业流程程22（二）公公司未来来的组织织结构图图23三、企业业管理223（一）初初始阶段段23（二）成成长阶段段23（三）发发展阶段段23第九部分分经济/财务状状况244一、股本本结构224二、投资资与收益益预算224（一）预预计的资资产负债债表255（二）预预计的利利润表226第十部分分风险分分析277一、风险险识别227（一）研研发风险险27（二）市市场风险险27（三）管管理风险险27（四）财财务风险险27二、风险险应对228写作分工工第一部分分 执行行概要 CEOO：苗笛笛第二部分分 产品品 和服服务
5、食品品研发部部经理：金冬雪雪第三部分分 环境境分析 市市场部经经理：张张琦第四部分分 市场场分析营营销策划划部经理理：丛林林第五部分分 营销销组合 营营销策划划部经理理：丛林林第六部分分 公司司战略 管管理部经经理：宋宋英俊第七部分分 企业业竞争 财财务部经经理：李李为潮第八部分分 企业业经营与与管理 管理理部经理理：宋英英俊第九部分分 经经济财务务状况 财务部部经理：李为潮潮第十部分分 风险险分析 市场部部经理 张琦 第一部分分 执行行概要企业新同福客客栈是一一家以电电视机武武林外传传为背背景，餐餐饮服务务为主客客房服务务为辅的的新型餐餐厅。我们别别具一格格的室内内就餐环环境，个个性化的的服
6、务方方式和幽幽默风趣趣的服务务语言将将带领您您回到古古代感受受那时候候的就餐餐感觉。我们的的服务理理念是让让您和朋朋友在我我们的店店内真正正感受到到好吃好好玩好纪纪念。每每位到店店内消费费的顾客客我们都都将赠送送纪念品品。背景随着人们们生活水水平的提提高，朋朋友聚会会，商谈谈业务，谢谢师宴升升学宴，更更多人愿愿意选择择到饭店店就餐，一家店吃几次也会腻，就不再爱去了，在选择饭店的时候也不再局限于好吃，除了好吃更愿意去一些有特色好玩的地方。而这种有特色的饭店也是寥寥无几，所以新同福客栈的发展前景很大。机会目前餐饮饮业的市市场大，需需求大，但但具有特特色风格格的饭店店，让顾顾客感到到新鲜就就餐环境境
7、的店少少，我们们新同福福客栈就就是一家家具有古古代风格格的特色色饭店，让让每一位位到店内内消费的的顾客都都有种新新鲜感，惊惊喜感，。我们本着人性化服务的原则，合理定价，相信经过我们一段时间的诚信爱心经营，一定会给我们公司树立起一座不倒的丰碑。产品本店为顾顾客提供供各式菜菜品，风风味独特特，物美美价廉。各地家家常菜，本本地特色色菜，具具有古代代特征的的招牌菜菜，各种种下酒凉凉菜，特特色女儿儿红（古古瓷装），特特色古式式酒类，外外卖等特别推出出四大招招牌菜系系：1逍遥派派（以酒酒水，下下酒菜为为主，年年轻朋友友聚会）2少林派派（以健健康素食食为主，中中老年人人群聊天天养生）3峨眉派派（以健健康，美
8、美容水果果蔬菜为为主，年年轻女性性）4古墓派派（以情情侣套餐餐为主，年年轻情侣侣）商业战略略创业第一一阶段，树树立餐厅厅形象。热情服服务，薄薄利多销销；资本本节约战战略，尽尽量节省省固定成成本的投投入。能能使得新新同福客客栈迅速速进入市市场，成成为广大大消费者者们提供供最热衷衷的消费费场所，并并确立可可持续竞竞争优势势。创业业第二阶阶段，树树立品牌牌商品。有第一一阶段的的利润作作为经济济基础，在在原有餐餐厅取得得较大知知名度的的情况下下，大力力进行餐餐厅的连连锁经营营。团队团队领导导层由六六位责任任心强且且有热情情的本科科生组成成，具有有彼此互互补的爱爱好与特特长，聪聪明好学学塌实肯肯干，均均
9、具有服服务经营营经验，结结合特定定的能力力和奋斗斗精神，足足以执行行本饭店店的创业业计划；团队具具有卓越越的创新新能力和和市场营营销能力力，六位位核心领领导关系系紧密，感感情深厚厚；团队队得到企企业管理理老师的的悉心指指导和支支持，她她将为企企业运作作过程的的各个环环节出谋谋划策，弥弥补了团团队的劣劣势。财务餐厅启动动所需资资金600万。全全部为自自筹资金金；预计计从经营营期半年年后开始始盈利，第第二年可可获净利利润255万；四四年内收收入和利利润逐年年增长；企业财财务风险险小，具具有很好好的周转转能力和和偿债能能力。结论新同福客客栈可以以让顾客客亲身体体验古代代的就餐餐环境，感受小店中的古色
10、古香，鲜活的剧中人物，特色的菜肴，个性的服务将会让您终身难忘。最人性化的服务进入市场，在餐饮市场引领新的消费群体，市场广阔，主体消费者经济支配自由，消费活动稳定且销售高潮多，发展潜力大，社会效益显著。团队的执行能力强，经营思想和策略创新、务实，可操作性强。第二部分分：产品品和服务务一、产品品背景随着社会会的发展展,越来来越多的的人们追追求着新新奇神秘秘的生活活!尤其其是都市市白领，当当然在校校学生也也是。我我们的小小店神秘秘，有一一种特别别的历史史厚重感感，坐落落在新生生开发区区内，可可以为都都市白领领，在校校学生带带来一种种崭新的的饮食文文化！同同时，越越来越多多的人们们整日工工作繁忙忙，没
11、有有时间为为家人和和自己准准备午餐餐，我们们店免费费为他们们送上可可口的饭饭菜！节节日到了了，我们们还会准准备一些些节日气气息的餐餐点，给给忙碌的的人们带带来节日日的愉悦悦！我们们的以热热播情景景喜剧武武林外传传主题为为主，外外加外卖卖的餐厅厅，形势势看好。二、产品品组成各地家常常菜，本本地特色色菜，具具有古代代特征的的招牌菜菜，各种种下酒凉凉菜，特特色女儿儿红（古古瓷装），特特色古式式酒类，外外卖等招待客人人时，按按客人自自己的武武林梦想想招：1逍遥派派（以酒酒水，下下酒菜为为主，年年轻朋友友聚会）2少林派派（以健健康素食食为主，中中老年人人群聊天天养生）3峨眉派派（以健健康，美美容水果果蔬
12、菜为为主，年年轻女性性）4古墓派派（以情情侣套餐餐为主，年年轻情侣侣）（一）附附加产品品：武林外传传人物吊吊饰，武武林外传传主题PPARTTY,，古古色古香香的各类类饰品（二）核核心产品品具有古式式特色的的招牌菜菜和古式式特色的的酒水（以以外传中中武功名名字命名名）1、逍遥遥派式人在江湖湖身不由由己乾坤坤腿犀牛望月月2、少林林派式铜人阵众众生平等等佛主心中中苦海无无涯3、峨眉眉派一阳正气气诀伏魔魔心法飘雪穿云云步回风风拂柳掌掌法4、古墓墓派菜系系同心锤镇镇比翼双双飞（三）特特色服务务采用全古古式服务务，令客客人有穿穿越古代代之感三、产品品竞争力力分析：产品的的优势1 店面面的主题题不是单单纯的
13、填填报肚子子而是增增加食客客就餐时时的心情情，吸引引高端食食客前来来就餐2 店面面主题新新颖，同同类店面面国内市市场占有有率小，竞竞争小3 与近近来大火火的情景景喜剧武武林外传传一个主主题，广广告效应应不言而而喻产品的的弱点1、刚刚刚开业，客客源少。2、新开开的店，没没有固定定的货物物来源。3、虽然然主题新新颖，但但是，刚刚刚起步步，不一一定会得得到很多多人的认认同。4、价格格难定位位，还要要保证质质量，会会有些困困难。四、社会会认证由于武林林外传的的热播，新新同服客客栈具有有良好的的群众基基础，消消费人群群主要面面向各界界学生，也也面向都都市白领领，在老老年人中中间也有有一定的的影响力力。而
14、且且，以武武林外传传为主题题，新同同福客栈栈的新鲜鲜复古元元素将给给现代单单调的生生活增添添色彩，得得到广大大消费者者的认证证。五、未来来产品不仅局限限于武林林外传一一个电视视剧，面面向更多多的古装装戏，渐渐渐形成成一股饮饮食复古古之风，食食品也向向绿色类类食品靠靠拢。同同时不仅仅食物上上有所改改变，将将附加许许多衍生生产品和和服务。店面也也将扩大大，使其其具备主主办大型型复古CCOSPPLAYY的能力力。六、社会会效益为餐厅附附近单调调的饮食食结构增增填色彩彩，为广广大白领领和在校校学生提提供新鲜鲜神秘的的饮食新新概念。增添将将在广大大人民群群众中产产生巨大大的影响响，并且且在潜移移默化中中
15、改变中中国食客客的饮食食习惯，在在未来的的战略计计划中，继继续特色色发展和和服务时时核心内内容，将将产生巨巨大的经经济效应应！第三部分分：环境境分析最近几年年，中国国的大城城市中悄悄然兴起起一种新新的酒店店业态：经济型型酒店。提供清清洁卫生生的客房房，味美美营养的的早餐，交交通方便便地段繁繁华，品品牌知名名连锁经经营这样的的酒店已已经成为为一种非非常流行行的住宿宿设施在在沿海大大城市的的大街小小巷蓬勃勃发展起起来。然然而政府府管理机机构对这这个新兴兴行业的的发展却却缺乏准准备，学学术界对对经济型型酒店的的概念探探讨也还还刚刚起起步。 研研究的滞滞后和行行业管理理的缺位位导致了了经济型型酒店行行
16、业出现现一些概概念的混混乱和经经营的误误区。结结合国外外经济型型酒店的的发展，对对中国经经济型酒酒店的特特点进行行归纳，尝尝试对经经济型酒酒店做了了一个初初步的概概念厘定定，分析析了经济济型酒店店在中国国发展的的市场需需求，并并且提出出了这个个行业未未来发展展的趋势势。一、外部部环境分分析商务部就就进一步步做好当当前开拓拓市尝扩扩大内需需工作发发出通知知，要求求各地在在确保生生活必需需品和消消毒防疫疫用品市市场供应应的同时时，积极极开拓城城乡市场场，对餐餐饮业、旅店业业等受非非典影响响较大的的行业，采采取减征征、免征征或缓征征营业税税、城市市维护建建设税、教育费费附加等等财政税税收优惠惠政策。
17、我们的客客栈选址址与辽宁宁鞍山的的高新区区，我们们知道，现现在高新新区有经经营饭店店和旅店店的市场场，在科科技大学学附近，不不少的饭饭店，主主要的为为小规模模的餐饮饮企业和和旅店。整个高高新区也也一样，大大规模饭饭店较少少。(一)市市场概述述我们的市市场主要要是不少少大学生生有亲戚戚朋友来来学校探探望学生生，就只只针对这这一方面面便会有有很大很很大的市市场。还还有不少少的高新新居民也也可以在在需要的的时候来来我们的的客栈进进行体验验。但我我们的企企业如何何能在已已有的各各种饭店店和旅店店中新起起是我们们的首要要任务，先先在高新新区随着着商业日日益兴起起，有很很多的服服务行业业与我们们一起竞竞争
18、，而而且现在在的各种种新型旅旅店也在在日益兴兴旺，不不过，我我们公司司会尽力力在这样样既有市市场又由由压力的的区域将将我们的的经营形形式像广广大群众众推出。(二)宏宏观环境境分析 PESST模型型(三)行行业竞争争分析 波特模模型1现有竞竞争者：2潜在竞竞争者：3替代产产品：4、供应应商5、用户户 (四)企企业未来来环境状状况预测测在创业的的初期，由由于资金金的有限限，我们们只能在在经营中中慢慢的的积累后后期资金金，如果果我们的的服务方方式能被被广大的的群众所所接受，而而且在积积累足够够资金的的情况下下，我们们会再进进行选址址开设分分店，并并通过前前期的经经营经验验对我们们的分店店进行更更优质
19、的的管理。我们的客客栈在经经营的同同时，也也会对于于不足之之处进行行提高改改正，随随着时间间的推进进，我们们将会每每隔一段段时间对对我们的的客栈进进行装修修改进，保保证给广广大的顾顾客带去去尽量大大的新鲜鲜感觉和和更舒适适是的环环境，同同时，我我们也会会根据调调查顾客客的服务务反馈信信息进行行管理等等，我们们非常有有信息我我公司将将会在经经营的过过程中，将将我们公公司变成成高新区区最被广广大顾客客所接受受的企业业。二、内部部条件（一）技技术资源源与研发发能力（二）人人力资源源及其管管理能力力（三）财财务资源源与能力力（四）组组织资源源与治理理能力（五）能能力比较较（六）核核心竞争争力分析析三、
20、消费费者分析析四、Swwot综综合分析析机会危胁优势劣势第四部分分：市场场分析一、市场场调研（一）调调研方案案调研目的的：了解高高新区餐餐厅分布布情况；了解科科高新区区人群对对餐饮消消费的观观点、口口味及心心理；（二）调调研实施施步骤名称称内容输出结果果实地了解解，调研研科大附近近环境相对应的的行业特特点同类餐饮饮打入市市场经验验各种进入入方式的的利弊宏观环境境基本情情况新市场餐餐饮行业业特点竞争对手手调查高新区附附近现有有餐厅竞争对手手的实力力潜在的竞竞争对手手现有的以以及潜在在的竞争争对手及及其状况况新菜肴需需求调查查口味需求求价格的敏敏感性销售渠道道信息传播播渠道色香味市场容量量预测销售
21、量预预测消费者行行为特征征定量调查查定量问卷卷设计确定样本本数量、抽样方方法问卷测试试、试访访问卷调查查顾客反馈馈的信息息数据处理理、统计计问卷回收收、复核核数据输入入及复查查数据整理理、统计计以数据支支撑的顾顾客需求求及消费费特点形成报告告报告初稿稿报告定稿稿形成必要要的调研研文件.（三）调调查结果果.市市场同类类产品信信息、价价格信息息、渠道道、目标标市场及及其喜好好等等二、市场场定位（一）选选择目标标市场当前的餐餐饮业市市场，种种类比较较单一，内内容乏味味，顾客客对一些些即使饭饭菜和服服务都很很优秀的的餐馆饭饭店也会会产生审审美疲劳劳，因此此本公司司决定以以树立特特立独行行的服务务方式和
22、和全新的的就餐环环境为吸吸引顾客客打开市市场的敲敲门砖。武林外传传这部电电视剧在在播出之之后收到到了热捧捧，得到到了广大大观众的的喜爱，因因此本公公司以此此为立意意，就免免除了顾顾客不了了解，不不喜欢的的顾虑，只只要服务务人员的的表现力力过关，就就餐环境境与电视视中的相相近，就就会给顾顾客营造造一个轻轻松幽默默的环境境，这对对于每天天要应付付繁重的的工作和和高负荷荷的生活活压力的的白领来来说，无无疑是一一个放松松身心，寻寻找乐趣趣的好去去处。因因此，以以年轻人人为主的的白领人人群将是是本公司司的主要要消费群群体。（二）产产品定位位 高高端、中中端、低低端？三、市场场策划（一）市市场渗透透 高利
23、利润期本公司在在创立伊伊始，在在各方面面的表现现一定会会有所缺缺陷，避避免不了了与电视视中的情情景会有有出入，因因此在初初期阶段段，要在在探索自自己的服服务风格格，提升升服务水水平上多多下功夫夫，要多多向顾客客请教，了了解顾客客的兴趣趣所在，努努力让最最多的顾顾客接受受并喜欢欢上本公公司的服服务风格格。（二）市市场开拓拓 让利利扩销期期在此阶段段，公司司的信誉誉已基本本建立起起来，利利润也有有了一些些，可以以做一些些广告和和宣传活活动，扩扩大公司司知名度度，同时时扩宽细细化会员员制度，对对本客栈栈的忠实实顾客给给予最多多的优惠惠，并充充分发挥挥他们的的宣传作作用，比比如可以以建立“全家福福”或
24、“xx帮帮”套餐优优惠，让让更多的的人走进进本客栈栈。（三）市市场稳定定 激烈烈竞争期期 经过过一定时时间的努努力，在在本客栈栈已出具具规模，有有一定知知名度，有有一定利利润水平平之后，避避免不了了会对市市场上已已经有一一定规模模的传统统竞争对对手构成成威胁，因因此本公公司必须须严格要要求自己己的服务务质量，同同时注意意不断创创新，不不断提高高服务员员素质和和表演水水平，不不要让顾顾客产生生审美疲疲劳。第五部分分 营销销组合一、产品品策略为时应不不断变化化的市场场，企业业将根据据不同时时期的具具体情况况制定相相应的营营销策略略，以求求在激励励的竞争争中求得得生存、取胜。（一）产产品生命命周期策
25、策略（二）产产品包装装策略（三）产产品品牌牌策略本客栈表表现出的的是追求求物美价价廉，人人品，菜菜品，皆皆上品，客客到，服服到，尽尽周到的的经营理理念。武武林外传传中的的人物代代表着我我们店内内的个性性化形象象，独到到的风格格将会为为您的生生活增添添一种别别样的情情趣。二、定价价策略定价的方方法、策策略，高高中低档档产品或或服务大大体的价价格区间间。三、促销销策略（一）传传播重点点两大主题题（1） 轻松本公司将将提供轻轻松幽默默的就餐餐环境，所所有服务务人员将将力争提提供优质质服务的的同时，调调侃气氛氛，与顾顾客互动动，是整整个环境境轻松幽幽默。（2）复复古本客栈在在财力允允许的前前提下将将尽
26、力与与电视中中的环境境保持一一致，力力图给顾顾客一种种耳目一一新的新新奇感，以以古色古古香的环环境打动动顾客，吸吸引顾客客。本公公司要求求全体服服务人员员统一传传武林外外传中的的人物服服装，桌桌椅摆设设也尽量量按照电电视中的的原样配配置。两大卖点点（1）古古色古香香的就餐餐环境和和菜肴。（2）轻轻松幽默默的就餐餐环境和和顾客的的有偿互互动。（二）促促销手段段四大手段段，用了了哪些，如如何策划划并运作作。由于本餐餐厅的经经济实力力尚弱，因因此初期期将采取取避实就就虚的营营销战略略，避开开大量的的硬广告告营销，而而采取一一整套行行之有效效的承诺营营销进行产产品宣传传。通过过菜单、海报、文化手手册、
27、广广告、促促销活动动等向消消费者进进行宣传传。本公司定定期在店店内进行行相关的的剧情表表演，在在继承原原有经典典台词的的前提下下不断吸吸取新的的笑料，提提高店员员表演水水平，塑塑造一种种幽默轻轻松的气气氛。要要抓住点点菜等与与顾客交交流的机机会，调调动顾客客的兴致致，使顾顾客参与与其中。做出持续续性、计计划性将将决定本本餐厅在在避免普普通餐厅厅的顾客客忠诚度度不高的的缺陷方方面具有有先天的的优势，为为了使本本餐厅能能够在顾顾客心目目中树立立起权威威感和信信赖感，本本餐厅将将会建立立一套完完整的会会员信息息反馈系系统，实实现营销销承诺：l、顾客客反馈表表。在服服务中严严格要求求工作人人员树立立顾
28、客第第一的观观念，认认真听取取顾客意意见。2、将顾顾客满意意进行到到底。树树立“顾客满满意自己己才满意意”的观念念，做到到时时刻刻刻为顾顾客着想想。3、建立立餐厅顾顾客服务务调查表表，定期期由专人人负责对对顾客进进行跟踪踪服务。第六部分分、公司司战略一、公司司概述（一）企企业名称称新同福客客栈（二）企企业标志志（三）企企业定位位行业：餐餐饮业经营范围围：餐饮为为主，住住宿为辅辅性质：有有限责任任公司目标客户户：年轻轻群体为为主（四）、企业使使命以全新的的理念致致力于餐餐饮行业业，给顾顾客带来来舒适新新奇的就就餐环境境（五）、企业目目标打造属于于自己的的特色，做做到真诚诚周全的的服务，争争取宾至
29、至如归的的口碑（六）企企业理念念和文化化价值观：定位于于现代社社会各个个年龄层层次的人人群，为为其增添添生活的的美与精精彩，同同时为忙忙碌中的的人送去去方便。办特色色餐厅，为为企业带带来更大大的利润润。经营思想想：以团团队协作作为基础础、以特特色新奇奇为中心心，有理理念，有有创新。核心竞争争力：设设计概念念领先，团团队能力力强大，环环境及产产品与同同类企业业相比差差异性很很大。企业形象象 ：以以武林外外传中人人物的形形象为主主，营造造一个别别具一格格的就餐餐环境，增增添古代代元素与与餐厅，给给顾客带带来新奇奇的体验验二、公司司战略（一）企企业总体体战略开始以热热播电视视剧武武林外传传为大大环境
30、背背景吸引引顾客的的眼球，再再以优质质的服务务，良好好的信誉誉，打响响自己的的品牌。在三到到五年内内力求打打造成为为鞍山市市甚至辽辽宁省最最具知名名度餐饮饮类行业业，发挥挥高度团团结，努努力创新新，特色色领航的的绝对性性优势，达达到客流流量大，利利润额高高，消费费者满意意的预期期效果。通过严严格的内内部优化化管理体体系，寻寻求企业业纵向发发展的道道路，创创立自己己的“品牌”，增强强企业竞竞争力，通通过三大大发展阶阶段及严严密的风风险预测测，逐步步走向更更强，更更远的未未来！（二）初初期战略略(第11年)（1）以销售售为核心心餐厅运行行初期,资金不不足,客客流量较较少,竞竞争力较较弱,需需要时间
31、间来得到到消费者者的认可可。（2）生产销销售分析析企业此时时能集中中更多的的力量在在各色美美食的精精美制作作上，要要重视食食品的卫卫生安全全与口感感，保证证产品质质量优越越，价格格合理，就就容易被被消费者者所接受受，尤其其是以武武林外传传为主的的一系列列套餐，对对于营业业初期，并并且是单单一的销销售来说说，在最最短时间间内让广广大消费费者认识识，了解解并接受受这中古古代元素素浓厚的的餐厅是是最重要要的。（3）店面及及室内设设计店面要大大气，醒醒目且亮亮丽，以以电视剧剧中的同同福客栈栈为原型型，尽量量在原有有的基础础上加上上一些现现代元素素并使之之与古代代元素完完美的结结合在一一起。（4）宣传工
32、工作运营初期期，宣传传力度一一定要加加大，需需多印发发传单，张张贴宣传传海报等等，并定定期举行行优惠活活动，目目的在于于让消费费者进入入我们的的特色餐餐厅，停停留在我我们的特特色餐厅厅，以至至以后经经常来光光顾我们们的餐厅厅。（5）企业内内部管理理包括卫生生，人事事，销售售等等的的管理，要要做到各各守其职职，各尽尽其责。初期战略略已品牌牌战略为为主，通通过品牌牌管理来提提高产品品竞争力力的策略略。即通通过创立立名牌，提提高产品品和企业业的知名名度，靠靠名牌来来开拓市市场，增增大市场场份额，提提高产品品的市场场占有率率。品牌牌战略一一个重要要原则就就是规划划差异化化、个性性化的品品牌核心心价值与
33、与品牌识识别，并并以此去去统帅企企业的一一切营销销传播活活动，而而高度差差异化与与个性化化的信息息自然会会具有吸吸引公众众的能力力，能以以较低的的成本提提升销量量和品牌牌资产（三）中中期战略略（第22、3年年）（1）以销售售和研发发为核心心经过第一一年客栈栈的初期期发展，会会在鞍山山地区有有一定的的声誉，定定会受到到鞍山地地区很多多武林外传传迷的青青睐，通通过对本本客栈服务务项目的的宣传，顾客量会大大增加，此时增加食品种类，会给老顾客带来新感觉，同时也要注重招牌食品的“品牌”打造。（2）生产销销售分析析凭借着大大众对于于客栈认认识时间间的延长长，消费费者的口口碑，我我们一如如既往的的食品质质量
34、以及及良好的的服务态态度，影影响力就就不仅仅仅是在鞍鞍山，可可以是全全省范围围甚至更更广，并并增加原原汁原味味的武林林外传的的表演，这这会大大大增长企企业的收收益。同同时，我我们也可可招纳投投资商前前来加盟盟，展开开全国连连锁。（3）营业规规模经过一年年时间的的经营，一一定有了了一定的的收益，此此时需考考虑进一一步扩大大餐厅面面积，以以适应越越来越多多的客流流量。（4）定期开开展促销销活动可以在各各大节日日里，为为来本餐餐厅消费费的顾客客送上有有意义的的精美小小礼品，更更添节日日气氛。同时也也可在外外卖方面面答谢客客户，如如：外卖卖消费累累计五十十元以上上，免费费送上一一份美味味套餐等等。同时
35、时再有良良好品牌牌效应的的影响下下，抓好好餐厅自自身的服服务质量量，以及及员工的的自身素素质，做做到热情情周到给给顾客提提供一个个非常愉愉快的、正面的的、积极极的、难难忘的环环境，要要注重文文化气氛氛、亲切切语言、步骤程程序、工工作效率率、与顾顾客的沟沟通交流流等因素素，形成成我们自自己的特特色，进进一步加加强我们们自己品品牌的影影响力。（四）长长期战略略（第44、5年年）(1)产产品销售售方式巩固原有有营业模模式武林外外传餐厅厅就餐，新新曾各种种与电视视剧有关关的套餐餐，满足足更多不不是电视视迷的人人群，这这样消费费者覆盖盖率更大大，获利利机会更更大，收收益越多多。(2)营营业规模模餐厅式展
36、展开全国国连锁，专专卖式也也可展开开全国连连锁，以以满足那那些成本本小的投投资商前前来加盟盟，为大大多数人人创造财财富，造造福于社社会。第七部分分 企业业竞争一、优势势分析 目前前鞍山尚尚未成立立一个融融餐饮客客房娱乐乐欣赏于于一体的的餐厅，本本客栈有有着相当当广阔的的发展前前景。由由于地理理位置选选在高新新区，客客流人群群主要以以白领和和大学生生为主，相相比于其其他餐厅厅，我们们有着绝绝对的优优势：场景布置置 整个个店面从从餐厅到到客房一一律延续续武林林外传的的风格，座座椅摆设设、房间间格局、人物着着装等各各方面均均能令人人感觉时时空的变变换，仿仿佛回到到古代。现在市市面上存存在场景景变化的
37、的餐厅大大多是现现实的真真实存在在的场景景，比如如农家菜菜馆，农农家大锅锅菜和热热炕头完完全可以以让人嗅嗅到乡土土气息，而而人们总总是对未未知的东东西充满满好奇和和探求，本本店刚好好迎合了了人们这这样一种种心理，将将古代的的生活场场景引进进现代社社会，满满足了人人们好奇奇的心理理。个性化策策划 只只要您提提前预约约，我们们将为您您设计个个性的就就餐情节节。让您您在就餐餐的同时时享受乐乐趣。菜品 一一般餐厅厅的菜谱谱里都会会出现鱼鱼香肉丝丝、软炸炸里脊、拔丝芋芋头等常常见菜，时时间久了了，大众众的胃口口总要调调一调，本本店单从从菜名上上来看，就就会立即即吸引顾顾客的眼眼球，古古代的味味道相当当浓
38、厚，,自然的的使人联联想到武武林外传传或武武侠小说说中的片片段，不不经意间间成了顾顾客们的的共同语语言，更更加拉近近了彼此此的距离离。我们们准备了了四种不不同风格格的套餐餐供顾客客选择，随随着店面面的扩大大我们也也会增加加菜系。接待服务务 统一一服装几几乎是每每一个餐餐厅的基基本要求求，但是是本店打打破这一一常规做做法，所所有的工工作人员员每人一一件特色色古代服服装，效效仿武武林外传传中佟佟掌柜，白白展堂，郭郭芙蓉，吕吕秀才，李李大嘴，莫莫小贝等等人物的的穿着。让顾客客身临其其境，切切身感受受武林之之风。表演 每每周固定定时间，本本店将上上演小型型情景剧剧，或原原创，或或节选电电视剧（或或武侠
39、小小说），顾顾客在这这里，不不仅吃的的放心，住住的舒心心，也要要玩的开开心。同同时，只只要提前前预约，顾顾客也完完全可以以客串角角色，亲亲自体验验一下当当演员的的感觉，可可谓乐在在其中。赠品本店店为每位位到店内内消费的的侠男侠侠女们准准备了精精巧的纪纪念品。二、劣势势分析l 本客栈面面向的消消费人群群为年轻轻人、白白领、在在校大学学生，年年龄在220-335岁之之间，年年龄段的的限制使使得客栈栈经营有有一定的的局限性性。l 由于对本本客栈的经经营主体体没有相相应概念念或者宣宣传力度度不够，导导致开业业初期市市场反应应冷淡，对对于前期期资金运运转产生生不利影影响。l 相关餐厅厅的竞争争压力同同时
40、存在在，以后后也可能能会出现现类似餐餐饮机构构。l 一时的流流行不代代表今后后的流行行，想要要成为经经典需要要大众的的认可，摸摸索大众众口味也也是一项项艰巨的的任务。三、潜在在竞争对对手情况况和市场场变化分分析随着热播播剧的不不断涌现现，类似似餐厅也也会渐渐渐浮出水水面。竞竞争对手手必然增增多，新新的创意意也会随随之出现现，我们们需要不不断研制制新菜品品，更换换新口味味来迎合合顾客。同时，根根据具体体情况调调整菜价价和客房房费用，缩缩小竞争争差距。第八部分分企业经经营与管管理一、 组织机构构形式（一）企企业组织织结构新同福客客栈综合合考虑各各人特长长，通过过合理分分配职务务，已设设置了一一套严
41、格格的企业业内部管管理系统统，在企企业运行行的初期期，整个个企业会会严格按按照管理理体系运运行，充充分运用用团队力力量与创创新精神神，带动动整个新新同福客客栈的迅迅猛发展展CEO 食品研发部环境部营销策划部财务部管理部（二）各各部门的的业务职职能新同福客客栈主题题餐厅根根据餐饮饮服务类类行业内内部具体体需要，设设置了首首席执行行官（CCEO），财财务部，营营销策划划部，经经营与管管理部，环环境部，食食品研发发部。现现将各部部门一一一介绍：*首席执执行官：主要职责责是：(1)执执行董事事会的决决议；(2)主主持企业业的日常常业务活活动；(3)经经董事会会授权，对对外签订订合同或或处理业业务；(4
42、)对对企业所有有重大事事务和人人事任免免进行决决策，决决策后，权权力就下下放给具具体主管管；(5)定定期向董董事会报报告业务务情况，并并提交年年度报告告；（6）营营造一种种促使员员工愿意意为企业业服务的的企业文文化；（7）把把企业的整整体形象象推销出出去。他他代表着着企业，并并对企业业经营负负责。*财务部部：（1）起起草企业业年度经经营计划划；组织织编制企企业年度度财务预预算；执执行、监监督、检检查、总总结经营营计划和和预算的的执行情情况，提提出调整整建议。（2）执执行国家家的财务务会计政政策、税税收政策策和法规规；制订订和执行行企业会计计政策、纳税政政策及其其管理政政策。（3）整整合企业业业
43、务体体系资源源，发挥挥企业综合合优势，实实现企业业整体利利益的最最大化。（4）企企业的会会计核算算、会计计监督工工作。（5）编编写企业业经营管管理状况况的财务务分析报报告。（6）负负责企业业股权管管理工作作。（7）组组织经济济责任制制的实施施工作，下下达各中中心核算算与考核核指标，组组织业务务考核和和评价。（8）综综合统计计并分析析企业债务务和现金金流量及及各项业业务情况况。（9）研研究企业业融资风险险和资本本结构，进进行融资资成本核核算，提提出融资资计划和和方案；防范风风险。（10）完完成企业业领导交交办的工工作。*营销策策划部：（1）全面了解国家的宏观政策走向。（2）全全面把握握企业产品品
44、的市场场状况，了了解同业业竞争策策略与消消费有效效需求，为为企业产品品的市场场定位提提供科学学的决策策依据。（3）全全面负责责企业营销销口各项项目标和和计划的的落实执执行。（4）负负责拟定定销售预预测及行行销计划划。（5）负负责督促促拟订销销售与推推广行销销方案。（6）负负责拟订订产品销销售价格格策略的的执行方方案，并并监督执执行。（7）全全面负责责协调营营销口与与企业其它它部门之之间的工工作关系系。（8）负负责企业业营销费费用的审审核。（9）负负责制订订企业的营营销管理理制度及及工作规规范。（10）负责对企业营销人员进行业务指导和专业培训。（11）定期主持召开企业营销工作会议，全面准确地握企
45、业的营销运行状况。（12）及时、准确地领会企业的意图和直接上级的指示，并贯彻执行。（13）代表企业协调处理与政府相关职能部门、新闻媒体、广告策划企业的关系，重要危机公关。（14）负责审核销售佣金内部分配方案的执行。（15）领导、规范、考核直接下级的工作。（16）完成直接上级委派的其他作务。（17）负责对分子企业行销计划的审核及管控。（18）全面负责企业客户信息管理，妥善处理营销层面的客户投诉问题。*经营与与管理部部：经营：（11）收集集经营信信息，掌掌握市场场动态，深深入调查查研究，为为集团决决策提供供依据。（2）开开拓市场场，及时时了解新新技术、新项目目、新思思路；对对外联络络，寻找找合作项项目，引引入资金金，开发发新的经经营市场场；对新新项目进进行可行行性分析析工作，提提交新项项目可行行性分析析报告，并并对新项项目进行行经营策策划、投投资分析析等。（3）进进行企业业经营策策划、投投资策划划等方面面的工作作。（4）对对外联系系、联络络、接待待以及公公关工作作。（5）业业务洽谈谈，负责责办理有有关合同同、协议议、契约约等文书书手续，负负责集团