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1、四川师范大学成都学院学年论文四川师范大学成都学院2011学年论文浅析南充方方锅魁的的发展前前景学生姓名吴萍学 号200911110084所在系经济与管理理系专业名称市场营销班 级2009级级本科二二班指导教师张佳妮成绩四川师范大大学成都都学院二一一年年五月7- 四川师范大学成都学院学年论文 浅析南南充方锅锅魁的发发展前景景学生：吴萍萍 指导教教师：张张佳妮内容摘要：随着时时间的流流逝，经经济的发发展，百百年锅魁魁走出了了“圆形轨轨迹”，现在以以方锅魁魁最为有有名。南南充方锅锅魁打破破了圆形形锅魁的的局限，并并与川菜菜结合在在一起。据了解，“方锅魁”之父叫谢飚，为了保护自己的牌子，谢飚于2003
2、年底向工商部门申请“方锅魁”商标注册权。这是南充市18大名特小吃中第一家被市工商局批准申报商标注册权的名小吃。西充县，蓬安县，南部县等南充市周边的县，也慢慢引进了方锅魁。并且发展态势很好。大大带动了地区经济的发展。但是，方锅魁由于现做现卖，保质期短，降低了小吃经营的可操作性。方锅魁在发展时，要注重产品的质量，加大宣传力度，刺激消费源头，力保方锅魁的良好发展。随着生活水平的提高，人们对食品的要求将会越来越高，但是随着我市“旅游旺市”战略的实施，外地来的游客将会增多，所以方锅魁今后的发展依然很值得经营者、决策者思索。关键词：商商标权 可操操作性 肯德德基 麦麦当劳Analyysiss off th
3、ee deevellopmmentt prrosppectts oof Nannchoong sidde GuookuiiAbstrractt:Ovver timme, ecoonommic devveloopmeent, a hunndreed yyearrs GGuokkui outt off thhe cirrcullar traack, nnow thee moost fammouss sqquarre GGuokkui. Naanchhongg siide Guookuii brreakkingg rooundd Guuokuui llimiitattionns, commbinne
4、d witth SSichhuann. Xiee Biiao at thee ennd oof 220033 appplyy too thhe bbusiinesss ssecttor siide Guookuii ttraddemaark rigghtss. TThiss iss a speeciaal nnamee Naanchhongg Citty, 18 snaackss inn thhe ffirsst rrepoort wass appproovedd byy Ciity of Inddusttry, thhe rrighht tto ttraddemaark thee naame
5、 of snaackss. XXichhongg, PPenggann, NNanbbu aand othher surrrouundiing couuntiies Nannchoong Citty, aree sllowlly iintrroduucedd siide Guookuii. AAnd thee deevellopmmentt off thhe ssituuatiion is exccelllentt. HHoweeverr, tthe sidde GGuokkui as makke aand selll, shoort sheelf liffe, redduciing thee
6、 snnackk buusinnesss off opperaatioon. Guookuii inn thhe ddeveeloppmennt ssidee, wwe sshouuld payy atttenntioon tto pprodductt quualiity, inncreeasee puubliicitty eeffoortss too sttimuulatte cconssumpptioon aand thee soourcce, to seccuree thhe ggoodd siide Guookuii deevellopmmentt. AAs lliviing staa
7、ndaardss immproove, peeoplle wwilll deemannd mmoree annd mmoree foood, buut fforeeignn toouriistss wiill inccreaase to, soo thhe pparttyss fuuturre ddeveeloppmennt iis sstilll vveryy Guuokuui wwortthy of opeerattorss, ppoliicy-makkerss thhinkk.Keywoordss: Traademmarkk riightt Opeerabbiliity Keentuuc
8、kyy MccDonnaldds目录一、南充方方锅魁的的发展现现状1(一)百年年锅魁走走出“圆形轨轨迹”1（二）小小小方锅魁魁的商标标权2（三）方锅锅魁迎来来的南充充新天地地2（四）方锅锅魁目前前存在的的不足2二、南充方方锅魁的的营销策策略3（一） 产产品策略略3(二） 促促销策略略31、加大宣宣传力度度32、刺激消消费源头头4三、南充方方锅魁的的前景展展望4参考文献：5四川师范大学成都学院学年论文一、南充方方锅魁的的发展现现状(一)百年年锅魁走走出“圆形轨轨迹”儿时，记得得每到逢逢场天，就就特别热热闹。大大街小巷巷，街头头巷尾，叫叫卖锅盔盔的吆喝喝声此起起彼伏，吃吃锅盔的的人热气气腾腾，汗汗
9、流浃背背。当街两两根高高高的长条条凳，支支起一张张金黄的的木头案案板，三三面围上上雪白干干净的纱纱窗，一一溜儿摆摆放大大大小小金金黄黝黑黑的土碗碗，油盐盐酱醋，生生姜蒜末末，一应应俱全。案案板旁立立一个废废旧铁桶桶，揭去去上盖，里里面用耐耐火的泥泥土糊成成肚大口口小的灶灶膛。卖卖锅盔的的人便立立在案板板旁现做做现卖，那那人倒更更像一个个杂技演演员，手手捏一根根手腕般般粗细光光滑的擀擀面杖，上上下翻飞飞，“噼噼里啪啦啦”敲打打得案板板“蓬蓬蓬”直响响。冬春春时节，尤尤其是在在正月春春节之时时，那打打锅魁卖卖的小摊摊随处可可见，买买锅魁吃吃的人更更是熙熙熙攘攘，排排成长龙龙，围得得小摊水水泄不通通
10、。在拥拥挤的人人群中，我我们这些些小孩子子就牵着着大人的的衣服，紧紧紧跟着着大人们们。但是是，目不不转睛的的盯着叫叫卖锅魁魁的小贩贩熟练的的动作。随着时间的的流逝，经经济的发发展，我我们慢慢慢长大了了，那种种摆摊的的现做现现卖的锅锅魁摊位位很难看看到了。但但是，经经营锅魁魁的店面面出现了了。一间间十几平平方的房房子，中中间隔着着玻璃窗窗，窗内内是制作作锅魁的的工具和和卖锅盔盔的橱柜柜。房间间的另一一半放有有三四张张方桌。这这就是勤勤劳的南南充人民民以纯熟熟的锅魁魁技巧为为生慢慢慢领悟到到的商机机。但是，突破破了百年年圆形锅锅魁的局局限，现现在以方方锅魁最最为有名名。其呈呈方形,外脆内内软中空空
11、,表皮皮金黄色色,中间间可夹入入红油耳耳片、川川北凉粉粉、牛香香嘴、麻麻辣鸡丝丝、卤肉肉、回锅锅肉、老老腊肉、凉凉拌三丝丝、酱香香牛肉、沾沾酱黄瓜瓜、烂肉肉豇豆、爽爽口白菜菜等,而而且是现现场拌味味,新鲜鲜、爽口口。要问起起南充的的名小吃吃，只要要是南充充人便会会利落的的回答出出方锅魁魁。是的的，方锅锅魁。打打破了圆圆形锅魁魁的局限限，并与与川菜结结合在一一起。以以前的锅锅魁很单单调，慢慢慢的里里面可以以加入馅馅儿。但但是加的的馅儿种种类很少少很单调调，一般般都是凉凉粉或者者米线。现现在的方方锅魁就就不同了了，与川川菜结合合，馅类类的品种种增加了了不少。可可以加回回锅肉、红红油耳片片、夫妻妻肺
12、片、凉凉拌三丝丝等馅类类菜品。使使得南充充方锅魁魁更受人人们的青青睐了。方锅魁，正正以雨后后春笋的的势态发发展着。由由于它的的创新打打破了百百年圆形形锅魁的的局限，而而且，大大大满足足了人们们的胃口口，成功功跻身南南充特色色名小吃吃行列，所所以，吸吸引了南南充市以以及市周周边的商商家纷纷纷前来学学习技术术。当然然，这对对方锅魁魁的发展展是很有有利的。学学习了技技术后，自自己再来来重开店店门。这这加速了了方锅魁魁美名的的传播。（二）小小小方锅魁魁的商标标权据了解，“方方锅魁”之之父叫谢谢飚，原原是南充充炼油厂厂工人。2000年初，谢飚下岗后，开始上街卖锅魁。在卖锅魁的时候突发其想：“四川各地所有
13、的锅魁都是圆形的，如将圆锅魁改成方锅魁，消费者尤其是儿童肯定更容易接受。”于是年后，“方锅魁”诞生了。果不其然，由于“方锅魁”里夹着各种荤菜、素菜，麻、辣、香、鲜、柔兼备，一问世就颇受消费者特别是儿童的青睐。2002年10月，在南充市首届文化美食节中，“方锅魁”一举夺得金奖，同时被南充市政府列为南充名特小吃。现在“方锅魁”在南充有了个分店。名气大了，旁人也挂起“方锅魁”的招牌。为了保护自己的牌子，谢飚于2003年底向工商部门申请“方锅魁”商标注册权。这是南充市18大名特小吃中第一家被市工商局批准申报商标注册权的名小吃。（三）方锅锅魁迎来来的南充充新天地地西充县，蓬蓬安县，南南部县等等南充市市周
14、边的的县，也也慢慢引引进了方方锅魁。并并且发展展态势很很好。很很多上班班族发出出这样的的感慨：“当年老老乡司马马相如先先生和美美貌的文文君小姐姐当垆卖卖酒，大大赋惊天天，一曲曲凤求凰凰，风流流传千年年。如今今，我在在这一个个无人问问津的煮煮字疗饥饥的文化化馆里上上班，无无一分津津贴，无无一人关关怀。为为了解决决无工作作的老婆婆孩子的的温饱和和生计问问题，我我只有一一个伟大大而可怜怜的梦想想，怀揣揣一卷书书香，支支撑一个个小摊，就就到蓬安安下河街街的爱莲莲池塘边边，聆听听着濂溪溪先生抑抑扬顿挫挫的吟咏咏，品味味着龙角角峥嵘的的伟岸，用用我诚实实的汗水水换回游游客们手手中的一一个个同同情的铜铜板，
15、让让我们的的蓬安方方锅盔飘飘香久远远！久远远！”“妙妙哉亦，妙妙哉亦，不不吃方锅锅盔，不不算到西西充”可见，方方锅魁对对当地人人们的影影响之深深远。可可想而知知，必定定对当地地的经济济发展有有一定的的贡献。远远方旅游游的人们们，来南南充观光光不会错错过的佳佳品之一一就是方方锅魁；回家探探亲的人人们，也也不忘多多买点方方锅魁；异乡的的亲人们们也时常常惦记着着方锅魁魁，总要要叫家里里人捎点点过去。方方锅魁成成功锁住住了人们们的胃。所所以，南南充市以以及周边边的县也也有很多多经营方方锅魁的的店，大大大带动动了地区区经济的的发展。情情系方锅锅魁，情情连南充充。（四）方锅锅魁目前前存在的的不足方锅魁由于
16、于现做现现卖，保保质期短短，降低低了小吃吃经营的的可操作作性，这这也是许许多经营营者不敢敢扩大经经营规模模的原因因。当然然，这样样的不足足不仅体体现在方方锅魁上上面，很很多地方方的特色色小吃也也有这方方面的不不足。比比如潮州州的小吃吃。去年年，我去去广州就就有观察察到。潮潮州小吃吃品种和和其实蛮蛮多的，但但是仍存存在这方方面的不不足，如如春饼、无无米粿等等，粿桃桃也只能能存放数数日，即即使是保保质期最最长的饼饼食类也也不过数数星期，而而且一放放置些许许时日，原原味尽失失二、南充方方锅魁的的营销策策略（一） 产品策略产品策略就就是要注注重产品品的质量量，当然然需要品品牌提升升。品牌牌提升就就需要
17、改改善和提提高影响响品牌的的各项要要素，通通过各种种形式的的宣传，提提高品牌牌知名度度和美誉誉度。提提升品牌牌，既要要求量，同同时更要要求质。求求量，即即不断地地扩大知知名度；求质，即即不断地地提高美美誉度。南充方锅魁在这两方面都做得比较好。虽然，“肯德基”“麦当劳”等洋小吃颇受广大市民朋友的青睐，但是方锅魁更体现了地方的风味风情，所以一点也不逊色于洋小吃。论量，方锅魁已拥有商标权。在南充市及周边县有很好的发展，同时，周边的一些市也积极引进方锅魁，所以方锅魁的知名度是有的。论质，吃过方锅魁的人，会被方锅魁这种特色小吃的创意吸引，川菜与锅魁的融入，大大提升了方锅魁的美誉度。同时，也可可以以划划分
18、消费费者群体体为准来来改进产产品。比比如：由由于方锅锅魁较酥酥脆，有有些老年年人可能能会有点点不适应应，那就就可以在在制作方方锅魁的的时候尽尽量做的的柔软一一点，再再添加馅馅儿的时时候，也也尽量专专门准备备老年人人适合的的蔬菜及及菜品；如果消消费者是是小孩，也也应注意意方锅魁魁的制作作以及馅馅儿的菜菜品营养养。方锅锅魁若真真的这样样注重消消费者群群体划分分的话，我我想销售售效益一一定会更更上一个个层次。(二） 促销策略1、加大宣宣传力度度洋小吃与南南充的其其他特色色小吃琳琳琅满目目，怎样样才能让让方锅魁魁吸引广广大消费费者的注注意力呢呢？这就就需要商商家及时时有力的的采取必必要的促促销措施施。
19、方锅锅魁在销销售过程程中加大大宣传力力度，在在一些节节庆日会会通过发发传单的的形式告告知消费费者优惠惠措施；在地方方电台或或广播等等一些媒媒介上进进行传播播，让消消费者慢慢慢熟悉悉这个名名字；同同时会有有专门的的网站介介绍方锅锅魁。建建立QQQ群，在在同城好好友或朋朋友中宣宣传，通通过QQQ让更多多消费者者知道方方锅魁。在在必要的的节庆日日，可作作公益性性活动来来进行宣宣传。 2、刺刺激消费费源头保证服务质质量，在在店里享享用方锅锅魁的时时候会提提供免费费的海带带汤，西西红柿鸡鸡蛋汤等等汤品，不不仅享受受了方锅锅魁，同同时也享享受了一一顿免费费的美味味汤。给给消费者者留下好好印象。留留住消费费
20、者的胃胃，比什什么都重重要。当当然还要要提高员员工素质质，让消消费者有有耳目一一新的感感觉。也也可以通通过装饰饰店面来来吸引顾顾客。三、南充方方锅魁的的前景展展望 随着生活活水平的的提高，人人们对食食品的要要求将会会越来越越高。小小吃符合合人们“吃好、吃吃精”的要求求及返朴朴归真的的愿望。应应当相信信，小吃吃业这块块蛋糕必必将愈做做愈大。而而方锅魁魁作为地地区特色色小吃就就会有更更大的空空间发展展。随着我市“旅游旺旺市”战略的的实施，外外地来的的游客将将会增多多。这是是开拓小小吃市场场的一个个良好契契机。所所以，让让方锅魁魁走出出去，大大有可为为！再加加上目前前本来方方锅魁已已吸引了了很多商商家加盟盟，这样样下来，方方锅魁的的发展必必将欣欣欣向荣。我市新城区区小吃店店分布稀稀少，仍仍有很大大发展空空间。但但是，如如果方锅锅魁继续续保持现现状，不不加改进进，将会会不断流流失其原原有顾客客群。外外地小吃吃的冲击击，西点点、面包包店的竞竞争，将将会对方方锅魁产产生很大大的影响响。所以以方锅魁魁今后的的发展依依然很值值得经营营者、决决策者思思索。参考文献：1 (百度度百科方方锅魁做做法) 2南充充麻辣小小区论坛坛