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1、中餐收银员岗位职责与流程第1篇：收银员岗位职责与流程 前厅收银员岗位职责 职位：前台收银员 部门：前厅 直接上级：前厅主管 1.服从上级的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。 2.认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。 3.作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡POS机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。 6.准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。 7.熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。 8.制作、呈报各种报表报
2、告。 9.每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。 10.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。 11.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种， 不同票据分别填写在缴款袋上。 12.妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。 13.备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。） 14.严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。 15.严格遵守现金和票据管理制度。 16.作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记
3、录。 17.做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。 18.密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。 19.做好本岗位的清洁卫生。 20.电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。 收银员操作程序与注意事项。 1、验单：收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等，在入厨联和传菜联加盖“验单”章，留下收银联，其余各联退还给服务员。 2、根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。 3、如有取消菜式的，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。 4、结账： （1） 确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调
4、整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。 （2） 各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。 （3） 将点菜单顾客联钉在账单后面，由服务员交与客人结账。 （4） 按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。 （5） 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。 （6） 如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。 （7）账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。 1，现金 （1） 收到服务员交来的现金时，要当面清点并检查钞票的真伪，按照消费金额进行多退少补，并在电脑中作现金结
5、账处理把消费单据和账单钉在一起。 2、信用卡 （1） 确认信用卡为本酒店受理范围，并检查卡上日期是否过期，签名式样是否预先签署。 （2） 通过POS机进行消费操作，确保输入金额正确无误，并打印出签购单。 （3） 把签购单和账单一起交给服务员，请客人在签购单上签名确认。 （4） 服务员送回已签名的签购单后，检查签名是否和信用卡上的式样一致，确认无误后把签账单持卡人联和账单顾客联交给服务员送与客人。 （5） 把信用卡特约单位联与账单及其他消费单钉在一起，其余一联待下班后与现金一起放入进缴款袋中。 3、外客签账 （1） 确认客人是否在酒店可挂账客户名单之内，消费金额是否在酒店规定的信用额度之内。 （
6、2） 如属单位挂账，须告知服务员挂账单位授权签单人姓名；非挂账单位授权人签名挂单位账的，须持挂账单位临时书面授权书，收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。 （3） 如属临时挂账客户（不在酒店可挂账客户名单之列的），必须严格按照酒店关于挂账的规定执行，由有权限的管理人员书面同意或担保。 （4） 打印出账单后，交给服务员请客人在账单上签名并注明挂账单位名称；旅行团挂账的，只可由领队签名，收银员不得把消费情况透露给任何其他团客。 （5） 服务员交回已签名的账单后，收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。 （6） 账单首联和挂账授权书在下班时与现金一起放进缴款袋中；消费单据钉在账单第二
7、联后面。 4、餐券 （1） 收取客人餐券时，先详看使用日期入种类，确认餐券使用符合酒店规定后。 （2） 若消费金额未达到餐券面额的，不设找零；超过面额部分，请客人付账或按以其他方式记入客人账户。 （3） 收到的餐券应请经手服务员在背面签名确认并剪去右上角以示作废，餐券附在账单面上，消费单据钉在账单后面。 5、员工签账 （1） 公务招待 事先由使用者填写“招待申请单”，按酒店规定的程序和权限审批后交餐厅收银员，结账时请使用者在账单上签名确认；消费金额超额度部分挂入员工私人账，请签账员工到财务部办理补授权手续；“招待申请单”钉在账单上面，相关消费单据钉在账单后面。 （2） 私人签账 使用人必须在总
8、经理签发的准予签私人账名单之内；服务员点菜时，由使用者先声明，并注明“员工消费”字样；点菜单录入电脑后，按酒店规定的折扣计算后，打印账单，请使用人在账单上签名确认；账单参照挂账方式处理。 （3） 员工付现消费 员工在餐厅付现消费如需享受酒店相关折扣优惠的，服务员点菜时需在单上注明“员工消费”字样，结账时请消费员工在账单签名确认。 五、其他账务处理 1、不属于餐饮项目的其他收入全部列入杂项收入，如装饰费、设备出租费等。 2、由经办人填制“杂项收入凭单”，注明收费项目和金额，请餐厅部长以上人员签名确认，交餐厅收银员结账。 3、结账后，把“杂项收入凭单”与相关消费单据一起钉在账单后面。 六、账单处理
9、 1、项消费结账前，必须先打印账单。 2、客要要求分单、转台的，收银员应先在电脑中进行分单、转台操作，再打印出账单。 3、如需取消账单重新打印的，必须在原账单上注明原因，并经餐厅部长以上人员签名确认。 4、每班账单编号必须连续，相关消费单据必须附在对应的账单后面，账单按不同结算方式分类整理。 七、每班完结工作 1、所有收银员在下班时，打印当收班银报表一式二份。 2、清点现金，核对信用卡、餐券、各种签账单与收银报表是否一致。 3、更正错账项目，每项更正必须详细注明原因；打印更正表并签名。 4、将现金及相关单据放入投款袋封好，其中包括：信用卡银行联、餐券、挂账签单首联，当班营业报表及更正表各一份。
10、 5、按不同结算方式分类整理账单。 6、做好交接班工作，对重要事项一定要以书面形式交接，并提醒接班人员注意；下班前清理工作台，搞好卫生。 第2篇：中餐收银操作流程 中餐收银操作流程 1、提前15分到岗，整理好仪容仪表到前台收银处领取备用金，兑换好零钱，乘规定电梯到收银岗位。 2、到岗后，把备用金整理好后放抽屉锁好，打开电脑和所有相关设备，并检查投备是否正常运行。如果有故障及时通知维修，确保工作正常运行。 3、检查工作日用品是否充足，不足及时补足。 4、用自己的口令进入收银系统，检查系统日期是否是当日营业日期。 5、整理工作区域卫生，保持工作区域卫生的整洁。 6、认真仔细阅读交接班本，清楚上一班
11、交接下来的事件和新接收文件通知。 7、接收单据：点单员点单后，把小票单收银联给收银，收银核对小票单是否和电脑上的一至，无误后按规定摆放。 8、打折赠送程序：点单员在点单时点赠送（打折）并注明赠送人（打折人），出单后把小票单请赠送人（打折人）签名，在把收银联给收银审核按规定摆放；如果是本酒店权限打折人员全单打折的，由收银打印出总账单，请打折人员在账单上注明折扣并签名。如果是规定开台赠送的只需服务员签名。（具体情况严格按酒店规定执行） 9、买单：客人消费完毕后，如果是服务员出来买单的应先快速核对所有消费单据和电脑消费是否一致，无误后按打印帐单并再复核一遍，确定无误后将帐单交由指定买单人员向客人收款
12、，一定要跟指定买单人员交待清楚，总消费多少，服务员拿款到收银处后，收银点清款后按结账续打印付款账单让本包间指定买单人员签名并用大写注明消费金额，把所有此包间的消费单据订在账单上一起交到财务；如果客人自己到收银台买单的，一般情况下服务员应陪同客人一起到收银台，收银要问清客人是哪桌的客人，在一次和服务员确认是否是此桌客人，无误后告知客人此桌的消费金额并询问客人用什么付款方式（现金、刷卡），收取客人消费金额，按结账打印账单，请客人签名确认，客户联给客人，另两联和所有消费单据订在一起并让服务员在账单上签名用大写注明消费金额，在待下班时一起把账单交到财务 4、转客账程序：（客在本酒店其它部门消费把账转到
13、客房账户中，到退房时一起结账） （1）、转客账的基本条件： （A）、转账人在酒店开有房间， （B）、押金余额除支付客房消费外必须足够转帐的金额； （C）、客人签名模式和前台入住登记表上或付款人签名相符； （2）、转客账的程序： A、客人提出转帐，收银打出帐单，由楼面交给客人在帐单上签写房号及签名； B、楼面人员把帐单交给收银员，收银员根据帐单内容打电话向前台收银处查询，查询时报清“转入房号、客人姓名、金额及部门岗位”； C、前台收银员接到询问时要查转帐是否未超过金额余额（扣除房租外），未超过的方可同意转入（熟客可适当超出一部份），如不能转帐需说明原因； D、如前台收银员回复该帐单可转帐的，要马
14、上通知埋单经手人，把单交由楼面人员拿到前台收银处核对签名。 E、前台收银员接到转帐单时，要马上复查转帐单的客人签名是否与该房号的入住登记表或付款人签名相符，如确定无误后在帐单下角签名确认。 F、由楼面人员把帐单再返还餐厅收银处，餐厅收银在接到确定可转帐后通知楼面可让客人离开并及时在电脑内作转房帐操作，将帐单在转帐登记本上登记。 G、将帐单面单同转帐登记本一起送到前台收银处办理帐单交接手续，前收在接到转帐单后需核对是否转帐成功，将转帐单放进该房号的帐夹内。 H、如属特殊情况，转帐单在部门经理或主任作担保签名后，可给予转帐处理。如不能结帐而客人一再要求转帐的，应立即通知本部门上司或楼面经理处理，不
15、可一口回绝。 10、退单程序：小票单因错误需取消或更改且未出品的，必须是部门主管级以上人员签名并注明原因方可取消；已经送入出品部门的小票单需取消或更改的，需先由出品部的负责人签名认可后，楼面经理签名，注明原因，同意取消或更改收银方可在电脑上做退单操作；特殊情况权限人授权其下属某种权限，事后必须补办完所有手续。 11、作废账单的处理：（凡是不符合客人实际消费或账单模糊不清） 帐单作废程序： i.发现作废帐单，及时取消，不可在作废单上进行更改，应重新开出有效帐单， 写明作废帐单的原因，并找有关当事人（服务员）在作废帐单上签字证明， 作废帐单需主管级以上人员签名确认，（厅面负责人） 在作废帐单上写明
16、重打的有效帐单号码，以备查验，同时也要将作废帐单订在有效帐单下面, 在作废单上盖上“帐单作废章”。 12、挂账程序：如果有挂账协议公司效签单人电话通知某桌挂他的账时，收银要在次打电话给有效签单人确 认，无误后由厅面主管级以上人员签字证明。 13、酒店账处理程序：（酒店招待） a) 酒店指定权限人签名记入公司帐； b) 特殊情况下，本酒店指定权限人口头通知执行的，帐单需有楼面经理签名证明，并注明招待单位，事后由稽核处交由指定权限人签名。 c) 消费额超过批准宴请金额，超额部分挂经手人私人帐并转应收催收。 14、营业结束后，收银打印本班报表，根据报表点出营业款和备用金用现金袋装好，关闭系统和所有相
17、关设施设备，工作日用品收入抽屉锁好，通知保安押款，和保安一起到总台收银处投款，由总台收银根据报表清点，无误后，一起到投款箱投款，并做好投款登记工作，双方签名。备用金由总台收银清点后封装保管，并做好备用金归还登记工作。 15、打卡下班 ii.iii. 第3篇：()收银员岗位职责与服务流程 收银员岗位职责与服务流程 一、直接上级：大堂经理 二、岗位职责： 1.负责吧台区域的清洁卫生，做好餐前现金零钞准备工作及交接工作。 2.负责酒水饮料进进货、收货工作，做好每天的现金盘点和酒水盘点。 3.正确掌握结帐方式和电脑程序，统计当天营业收入，填写营业日报表。 4.热情待客，接受客人的订餐电话并详细记录。
18、5.负责客人遗物品的保管、登记、归还工作。 6.保存好供销的票据,认真完成每月底酒水的盘点工作 7.遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。 三、素质要求： u u u u u 待客热情友善，服务意识强。 熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。 具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。 具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。 熟练掌握计算机知识。 四、卫生区域： u u u u u u u u u 擦吧台台面，清扫吧台到鱼池地面，整理鸟笼，更换垃圾袋。 拖门口迎宾台地面，休闲厅和等位区地面，并浇花。 清扫楼梯过道，擦楼梯扶手，
19、墙角线。 清扫石梯，停车位及门前三包区域卫生。 擦壁画，准备菜单。 擦迎宾台，擦门口玻璃门，包括二楼玻璃门，并随时保持干净。 定期更换鱼池水和清洗鱼缸。 定期刷洗地面和楼道，石梯。 定期擦营业执照，酒水展示柜，冰柜，消防栓，灭火器。 五、工作流程： 1、餐前准备： u u u u u 点清备用金（1000元），并妥善保管好。 补充菜单、酒水单、薄荷糖、牙签。 补充昨晚空缺的酒水饮料。 定时开关灯箱。 清点酒水填写酒水日报表酒水领取表。 2、餐中工作 u 以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。 u u u u u 见到客人时，应主动向顾客问好
20、。 接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速下单。 服务员开出的加单，应及时与主单夹在一起，以免漏单。 客人买单时，以最快的速度结账，并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。 如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，人数，加单数。以免结错账，结账后对 要客人表示感谢。 u 收到客人现金时，必须过验钞机，人民币正反过两遍，方可收入钱柜。 3、餐后工作 u u u u 营业结束后，清点现金，填写营业额日报表。 做好酒水物品交接班工作，需补充酒水，提前打电话订货。 如宾客有酒水需要存放时，写上日期，客人电话号码。 晚班下班后关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。 (员工均
21、有相互监督，举报歪风邪气之责，真实举报属实的店方给予奖励并替其保密) 收银员岗位处罚条例 u u u u u u u u u u 未提前打电话订货，扣10分。 严禁用吧台电脑上网，违者扣50分。 遗失重要收银物品（收银钥匙、收款章及各种票据等）。扣50分。 因工作交接不清，相互推卸责任，并造成不良后果者。扣20分。 当服务员下单时，菜单没有写完整或数量、字体分辨不清，应主动询问，若造成损失与服务员共同承担。 下错台号，扣10分。下错菜品或多下菜品，若没有即时推销出去，造成经济损失的按菜品等额赔偿。 严禁私自为宾客打折，违者处罚50分。 收到假币，交接班备用金差钱，责任自负。 晚班下班后未关闭所
22、有照明电源，扣50分。 严禁员工持有公司所发行的任何优惠卡，一经查实，无论任何理由，将按贪污进行开除处 理。 第4篇：酒吧收银员工作流程岗位职责 收银员工作流程 1.准时上班打卡，着工装、佩戴工牌、仪容仪表符合标准。 2.打扫工作区域卫生，银台所有物品擦干净，（电脑2台、触摸屏电脑2台、电话1部、POS一台、打印机2台、验钞机1台、计算器2个、读卡器3个、订书器2个、书立1个、保险柜1个、对讲机2台、凳子2把）摆放整齐，台面地面打扫干净，保证桌面无污渍，地面整洁、无水渍、无杂物 3.开场前准备工作： 银台触摸屏打开营运界面。 银台主机：后厨管理出品分单开始监控最小化界面。 酒吧银台营业界面打开
23、。 检查打印机是否正常工作。 验钞机是否正常工作，刷卡机是否正常 银台副电脑打开会员界面。 对讲机打开指定频。 POS机登陆。 备用金零钱要充足，会员卡要充足 手写单台面放2本。 与后吧沟通是否有沽清产品，并在系统中设置。 检查是否有损坏物品，及时报修。 检查备品是否充足，以及时出库。 4.服务员开台点单，台卡拿到银台，收银员核对明细、打预结并买单。 5.如果有赠送，必须核对赠送人权限及签字，超出规定和特殊情况必须有董事签字。 6.服务员买单时，现金要当点清，并告之“收XX元，找零XX元。”刷卡时，由收银员持移动POS机到客人台面为客人买单，打印单据时，双收递给客人“麻烦您签字”客人签字后将银
24、行卡和底联双手递还给客人。会员卡买单时，由收银台刷卡，将结账单递给客人签字，服务员告之客人“本次消费XX元，卡内余额还有XX元”。 7.收银员操作结账时，要注意结账方式的选择。 8.办理会员卡：卖卡人开手写单，写清楚客人明细、姓名、电话、台号、办理会员卡金额、赠送酒水品种、办卡人签字。收银员根据手写单办卡，注意输入付款方式、营销员、实收金额、备注要写赠送酒水品种及数量，办完卡后，在当台台卡背面写清赠送酒水品种。如果有赠送的会员卡，只写充值金额，付款方式打免单，打出的会员卡凭证请批准人签字。 9.客人离店时，服务员拿清台，收银员核对结账单，正确后清台并看清人数，核对结帐单后和台卡订一起。 10.
25、返库：有返库酒水时，服务员下三联单，写清日期、台号、酒水名称及数量、服务员名，收银员核对酒水与三联单上品种与数量是否相符并盖章确认。 11.电脑交班、帐目管理收银交班财务结算。 12.核对电脑付款方式总金额。 13.留出备用金，剩下的全部放保险箱里。 14.POS签退，核对分单和点单金额。 15.把当天所有办会员卡登记在会员卡表上。 16.服务员小费登记：台号服务员姓名金额扣除金额实发金额服务员签字。 17.写交班明细：办会员卡：现金总额、银行卡总额、特殊情况写备注。营业收入：电脑交班里现金总额、银行卡总额、会员卡总额、特殊情况写备注。小费扣除总额。花环数量。收银员、主管签字、当天日期。跟工作
26、有关要上报财务的事写留言里。 18.返库总明细和返库小单订一起 19.所有当天营运的单子交财务的都放在保险箱里 20.关银台所有电脑、电源。 21.清理卫生，要求干净整洁，所有物品小件放抽屉里，大件摆放整齐，锁抽屉。 22.下班打卡，由员工通道离店。 第5篇：收银员岗位职责及工作流程 收银员岗位职责及工作流程 准备工作：提前十五分钟上岗，准备所需物品： 1、联接POS机 2、准备备用金 3、检查发票是否充足 4、订金收据本 5、结账单 6、当日菜品价格变动单 7、日报表 8、金银卡 9、支票登记本 10、沽清单 11、计算器 12、小便笺 13、支票夹 14、结账夹 15、联接收银电脑 16、
27、验钞机 一、营业中的工作流程 1、结账：根据的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有不符，及时查找原因。查不出原因，不予结账。如有打折优惠，需有指定经理签字，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。 2、收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。 3、退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收
28、据上签字后，将收回的收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。 4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。 5、现阶段的结账方式共有五种：现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。 现金的辨别方法：辨别水印、安全线、花纹、萤光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性。 6、拒收支票的范围：现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。 支票有污、油渍、折叠、残缺。 背书栏有笔迹、印章。 旧
29、式支票。 支票日期距离期限低于两天。 财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。 注明须填写密码而未填写。 日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。 限额支票超出限额的10%。 检查完毕后，用小便笺登记用餐金额，支票号，有效证件号码（外地证件不行）财务电话持票人家庭住址，电话，并将支票登记支票记录本。 7、填写日报：收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，注意笔迹工整，无涂改，如填写有误更改时须经理签字 ，报表填写完毕后，收银、当班经理、财务审核签字。 下班前一刻钟，做好收档工作，收档时各种器具分类收回，做好下一班工作准备。发现物品丢失写出书面材料上报，清理区域卫生，
30、在餐厅无客人后方可下班， 机打发票 当客人要求多开发票时，应请示部门经理，经批准后方可填写，但多开金额应按%收取税费。 发票使用完前，及时上报领取新发票。 8、发票管理：发票是财务报销依据，连号印制。发票制度应严格执行，避免违纪。 9、发票使用中应注意： 1) 联号使用不能跳号 2）作废发票收回并注明“作废”字样。 3）尽量写清付款单位、名称。 4) 如给支票开发票，应在注明支票号。 10、金、银优惠卡的打折计算方法：（略） 11、收银员注意事项： 1)如果有客人要求，支票返现金，应请示当班经理认可，返现金填写日报表，现金栏，并注明“返”。 2)不得单独与客人买单。 3)注意保存单据，作废单据
31、应有主管签字，作妥善保存，结账时上交，不能私自毁单。 4 )控制外线电话使用，营业中不得接传私人电话，可将电话内容记录下来，班后转告其本人，员工打私人电话，记录姓名及通话时话，班后上报。 5）注意保证收银台范围内外的卫生，爱护设施设备，注意保养。 二、各收款点投款步骤及保险柜开启步骤： 投款保险柜是专用保险柜，仅限于各收银点收银人员及财务出纳人员使用，其它人员未经许可，一律不准动用此柜。 收银员投款步骤： 1)、各结账点收银人员，每班次把此班收入与收入报表的数据进行核对，核对现金小计、支票小计、信用卡小计与收到的现金、支票、信用卡是否相否。 2）、根据核对无误后的数据填写投款信封，内容有日期、
32、投款时间、收银员姓名、币别、小计、支票号、金额、信用卡号、卡别。如果长短款也应在信封上注明。 3）、把现金、支票、信用卡、点清后装入信封（注意支票不要折），用胶水（禁用订书器）封住封口，并在封口上签字留名。 4）、准确填写投款登记记录表、收银点、收银员、投入金额、收银员签名，如有说明登记在备注上。 5）、每次投款都应有监投人，投款结束后，请监投人签字证明。 6）、投款时间以每班次为一阶段，如有连班，可投一个款袋，但切勿二人共投一款袋。 三、保险柜开启步骤： 开启保险柜，应有二人同时开启取出款袋，一人拿钥匙，一人拿密码，取出款袋后，与投款登记表核对，数额相符，取款袋人应在投款登记表签字证明。 款
33、袋开启应有二人同时，袋内款项如与封面不一致，应立即追查。 袋内如有假币，或其它不完善手续的单独，应追投款收银员的责任，二人以示证明。 向财务交款记账或存入银行备查。 四、信用卡使用程序及注意事项： （一）、信用卡分人民币卡与外卡。 人民币也称内卡有：中国工商银行卡的牡丹卡，建设的银行卡，交通银行的太平洋卡，中国银行的长城卡、农业银行的金穗卡。 外卡有：MASTER CARD v isa card 日本JCB 美国运通卡大莱卡 （二）、所有使用卡实行联网制，在本餐厅可刷中国工商银行发行的所有卡种，并且原则上有部分人民币卡可刷，个别内卡银行不受理，因为在刷卡后POS机不认可，如有此情况，可向客人解
34、释说明，同样部分外卡也可在本银台POS机上刷卡。 （三）、结账（人民币卡） 客人使用信用卡结账时，应收取持卡人身份证，并注意使用卡需本人使用。 刷卡时，卡磁条向下，由前往后迅速刷卡，卡机屏幕显示该卡卡号，核对该卡所标卡号与屏幕显示正确无误，按“确认”键。 输入消费金额，（注意小数点后面保持两位数，不足两位用零补足）按“确认”键。 输入密码：北京牡丹卡需请客人输入六位数密码，（北京牡丹卡在卡号前有“BJ”标识）外地牡丹卡，由收银直接输入六个零，其它卡也可由收银输入六个零，或请客人自行输入密码。 打印卡单，输入密码后，POS机屏幕显示“请稍候”字样。并进入打印状态，打印一页卡为一次打印如打印出纸不
35、完整可轻按“PEEL”键或旋转其左边螺旋钮使该打印出单完整。 私下打印好的卡单，（一式三联），核对金额，在此卡单填写持卡人身份号码并拿卡单请持卡人签字。 核对客人签字是否相符，如相符将卡号名称及卡号一同抄写结账单上注意准确。请客人在结账单上签字，后将持卡人存根及信用卡、身份证一同还给客人并致谢。如有要开发票应在卡单注明已开发票。 将卡单余下两联附到结账上一同收齐上交。 在收银日报表“信用卡”一栏对应结账号注明金额。 五、注意事项： 注意核对客人卡单签字与卡后签字笔迹笔顺码相符性，尤其是大金额消费。 如客人所持使用卡没有签字，则请其在所出卡单或卡上同时签字。 如客人签字与其卡所签不符。则接“5”
36、键。重新打印一份。卡单请客人重新签字，原卡单作废，注意一定不能让客人看卡照签。如仍不相符，应请客人以其它方式结账。 退单，如打单前输入错误或退出。可按红色“清除”键，清除该字输入如在打单后要求退单，则按左上角“退货”键，然后输入刚才所出卡单的“流水号”按“确认”键，再次刷卡并核对卡号再按“确认”可进行退货并要把所有该卡操作所出卡单收齐订在相应结账单上。以便检查，原则上不予以打退后退货（除非收银操作失误）。 外地卡上不需收取持卡人证件，但必须确认签字，与卡背面签字相符。 如信用卡透支，则POS机不认可，该卡无法受理，好好转告客人，请客人以其它方式结账 礼仪礼节礼貌强化培训 礼貌礼节礼仪强化培训微
37、笑、形体强化培训 一、培训目的：灌输服务从业人员的礼貌礼仪、行为规范、思想，培养良好精神面貌，树立良好的形象，使员工的举手投足更好地满足顾客的心理要求，以达到优化为目的，美化提升企业整体形象。在员工懂得如何“礼貌待人”前提下，强化员工的“礼貌意识” 二、礼节、礼仪、礼貌常识 1、礼节： 是指人们日常生活中，特别是在交际场合中，相互之间问候、致意、祝愿、慰问以至于给予必要的协助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具体表现。 2、礼仪是在人际交往中，以一定的，约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的过程。涉及仪表、穿着、交往、沟通、语言、情商等内容，礼仪规范的对象是个人行为修养，它适用于人与人之间，团体
38、与团体之间的交往，礼仪是一个人内在修养和素质的外在表现。 2、礼貌： 是指人与人之间接触交往中相互表示尊重和友好的行为，它体现了时代的风尚和优良的道德品质，体现了人们的文化城市和文明程度。 礼貌服务主要标准： 主动：无论多忙一样照顾，无论闲忙一样待客。 热情：待人礼貌，面带微笑，态度友好，语言亲切，工作热心周到。 耐心：做到白问不厌，遇事不急，处事果断。 周到：一事同仁，待客诚恳，安排细致，服务热情达到标准。 讲究礼貌的意义： 酒店服务质量的一个重要方面，因为酒店除了住宿、康乐外，还必须提供优质的服务，一个高水平，高质量的酒店，一定待客有礼，服务热情周到。不仅能体现服务员的责任感，而且还能体现
39、酒店服务的质量。 三、什么是服务： 它是现代社会分工与合作的一种方式，服务者以自己的劳动知识和技能去满足被服务者对自己的劳动知识和技能的需求，从而达到双方获益，它是劳动价值的一种体现方式。 1服务员的工作态度： 责任心 守时 效率勤勉 友善 服从 礼貌 微笑 2服务员职责： 作为一名合格的服务员，首先要树立正确的职业道德观，对本职工作充满热情与自信，还要不断提高充实自己文化修养，加强技能的操作，熟悉工作环境和特点，为客人提供的快速度，高质量为标准，问成每项人。 3.服务员的素质标准： 思想素质的要求。业务素质的要求。 思想素质的要求 ：热爱本职工作，敬业乐业。 ：培养良好的组织纪律修养。：树立
40、高尚的职业道德观。 4.业务员素质的要求： ：熟练掌握和使用日常和服务专业用语 ：掌握餐厅服务技能包括工作范围，操作规程。 ：扩大知识面。 礼貌、礼仪的实践原则 1、自律原则，从俗原则“以我为主，尊重他人”。学习、应用礼仪，最重要的就是要自我要求、自我约束入手，从我做起，同时以我国的礼貌语言，礼貌行动，礼宾规程为行为准则，去接待宾客特别是外宾。在此前提下，还要充分考虑到国情、民族、文化前景的不同，在对外交往中存在的“十里不同风，百里不同俗”的情况，要正确认识，充分尊重对方的人别要求。 2、适度原则“不卑不亢，自尊自爱“。就是要求应用礼貌礼仪时，必须注意合乎规范，并讲究运用技巧，特别是注意把握分
41、寸，适度得体。 3、平等原则“一视同仁，真诚关心”。在交往活动中，具体运用礼仪时，允许因人而宜，根据不同的交往对象，采取不同的具体方法。但是，礼貌礼仪的核心，即尊重交往对象，以礼相待这一点上，对任何交往对象都必须一视同仁，给予同等程度的礼遇。具体来说，不论服务的对象是外宾，还是内宾，都要满腔热情地接待，决不能看客施礼，厚此薄彼，更不能以貌取人。 4、宽容原则“得理也得让人”。在服务与交际活动中运用礼仪时，既要严于律已，更要宽以待人。要多宽容他人不同于已、不同于众的行为，要多体谅、多理解他人，切不可求全责备、过分苛求。例如，在服务工作中，宾客有时会提出一些无理的甚至是失礼的要求，我们工作人员应冷
42、静而耐心地解释，决不能究追不放，反宾客逼至窘地，否则，会使宾客产生逆反心理形成对抗，引起纠纷。当客人有过错时，我们也要“得理也得让人”，学会宽容对方，让宾客体面地下台阶，以保全客人的面子。 酒店服务礼貌用语 礼貌的基本要求：说话要尊称，态度平稳；说话要文雅，简练，明确；说话要婉转热情；说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；与宾客讲话要注意举止表情。 三轻：走路轻，说话轻，操作轻。 三不计较：不计较宾客不美的语言；不计较宾 客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。 四勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。 四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。 五声：客来有迎声，客问有
43、答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。 六种礼貌用语：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。 文明礼貌用语十一字：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。 四种服务忌语：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。 2、敬语服务 基本要求：语言语调悦耳清晰；语言内容准确充实；语气诚恳亲切；讲好普通话；语言表达恰恰相反到好处。 3、基本用语 1）基本服务用语 欢迎、欢迎您、您好，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。 谢谢、谢谢您，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。 请您稍侯或请您稍等一下，用于不能立刻为客人提供服务，本着衣真负责的态度说。 请您稍侯或请您稍等一下，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。 让您久等了，用对等候的客人，本着热情百表示歉意。 对不起或实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。 再见、您慢走、欢迎下次光临，用于客人离开时，本着热情而真诚地说。 行为仪态规范之= 仪态是指一个人行为的姿态的风度。姿态是指身体呈现的样子，风度是人际交往中个人素质修养的一种外在表现，是气质的表露。 服