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1、2022品控个人工作总结品控个人工作总结1每一年都有自己的进步，每一年都有自己的成长，20xx年的工作已告一段落，在这一年里，作为公司品控部的一员，根据公司要求完成各项任务，现总结如下：一、厨师长培训考核：每月月中考核及月末培训按要求能都刚好完成，通过考核培训，提升了各厨师长的专业理论学问、日常厨政管理（人员、毛利、标准化、品质等）的综合实力，针对于理论方面不足的厨师长重点沟通指导。二、运用新调整品质检控记录表，经实践该表能够全面综合的进行厨房品质、食品平安、标准化、节约、原料管控等的检控，其中八月份后，将规范要求项中的（消毒记录、台账、食品平安培训记录是否执行）单独调出单独检查记录，更换为高
2、价值盘存检查，每次高价值检查有问题的刚好要求厨师长店长关注管控，以限制削减损耗。三、长峰店厨师长离职，帮助替岗，待店约两个月，带训出一名厨师长：于胜强，已能独立管理厨房，物料管控、人员稳定、日常管理、毛利管控均能达到公司要求。四、威高、扛把子涮毛肚、帮助开业，捋顺了工作流程，餐品标准，人员带训，更新调整综合检查表正常运用。五、八月份后，每月进行简餐高价值盘存更新检查。六、每月食品平安试题进行更新调整，便于全部店面培训运用。七、每月进行U8选购订单模板更新便于厨师长提快申购效率。八、每月新菜品培训增加单品照片的保存便于了店面线上推广运用。九、每月和丛总监总结店面共性问题进行厨师长培训要求。十、外
3、区店（北京37度）按公司要求进行检查，总体出品标准、标准化执行、出餐速度、对客服务较稳定，人员不稳定的已沟通，检查不足项要求整改已回馈。新增铁板饭已按标准指导。十一、食品平安重点涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加剂保藏各店面已成为常规工作要求并保持。店面进行的每月食品平安、生产平安的培训已常规记录执行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重点要求厨师长餐后检查。十二、简餐、37度、扛把子所检问题，各厨师长均能在三天内进行整改回馈，养成整改回馈习惯。十三、品质管控中的所检餐品品质问题，每月在厨师长培训会进行总结探讨，整改反馈。店面整体餐品质量有肯定的提升。十四、和丛总监、宋总监进行早餐
4、车试点，确认制作标准、出车标准、售卖标准、卫生标准、贮存标准、发货标准。按公司要求进行九个早餐车培训、检查、帮助。十五、编制加盟37度餐品标准、发货订单、厨师长文件，并代训石家庄所来培训人员标准。总结这一年的品控工作中，有不足之处，跟踪反馈督促有不足，厨师长专业技能沟通有不足，我会在今后的工作中严格要求自己，提高自身专业实力，按公司要求刚好完成各项任务。品控个人工作总结2时间荏苒，转瞬间，到*公司已经一月有余，停下前行的脚步，回头看看身后留下的踪迹，在“*公司”的企业文化的熏陶下，以及领导的关切和同事的帮助下，自己的专业学问、工作实力、为人处事等方面都有了很大提高。虽然只有在短短的一个月，但我
5、却经验了劳碌而充溢的30天。经验了两个岗位的工作。首先，刚进公司的前几天是在现场做线控工作。当时，怀着一颗求知若渴的心，我起先一台一台机器的视察工艺流程，一步一步的了解其工作原理，从原料分类、感官指标到成品的品种、感官指标、标签等都一一细致视察并具体记录，了解他们的关键特点。尤其是在特别具有代表性的*车间实习为我今后的其他品控岗位工作打下了坚实的基础。其次，其次个岗位是来到办公室做品控内勤相关工作，相对而言我更喜爱这个岗位的工作环境和工作内容，这里有阅历丰富、待人和善的食品质量行业专家*经理，生产部、选购部等其他部门甚至是原料供应商遇到解决不了的质量方面问题时，她总是能找到解决问题的方法，耐性
6、的给别人讲解；在这里同事间的学习探讨气氛浓郁，通过不断的沟通学习，不断提高自己的专业素养和食品质量平安学问。目前，领导没有给我支配太多的工作任务，这两星期修订了“原料验收标准”。虽然只是一项简洁的工作，但我深刻感受到这项工作带来的责任。就像*经理说的“随着公司品质体系的日益完善，公司的品质问题主要来源于供应商。因此，原料的质量限制很重要，原料质量的好坏会干脆影响到我们的产品质量的好坏，而原料验收标准是限制这个风险的最基本依据。”品控工作带给我最大的感受就是，总有许多工作须要我们不断地探究、探讨。如品管部有个惯例就是每周一开一次质量座谈会，大家把各自岗位的工作状况总结并提出遇到的问题或困难，然后
7、针对大家提的问题或困难，各抒己见，找到解决方法。每一次的质量座谈会，都会对公司的规章制度、生产流程等的完善起到一个很好的促进作用，从而真正做到“供应平安卫生、好吃、健康的食品，持续不断改善”的质量方针。一个月的时间很短，但是我从*公司学习、获得了诸如食品质量标准等方面的许多学问，也发觉了自己身上存在的诸如考虑问题片面、与同事沟通较少等很多不足。在以后的时间里，我会在自己的工作职责范围内，有针对性地学习各项学问，加以改进自己的缺点，多向有阅历的老师、领导、同事学习，使自己尽快融入*公司这个大家庭，为*公司的持续旺盛发展贡献自己的一份力气。品控个人工作总结3时间荏苒，转瞬间，到XXX公司已经一月有
8、余，停下前行的脚步，回头看看身后留下的踪迹，在“XXX公司”的企业文化的熏陶下，以及领导的关切和同事的帮助下，的专业学问、工作实力、为人处事等方面都有了很大提高。虽然只有在短短的一个月，但我却经验了劳碌而充溢的30天。到目前为止，经验了两个岗位的工作。首先，刚进公司的前几天是在现场做线控工作。当时，怀着一颗求知若渴的心，我起先一台一台机器的视察工艺流程，一步一步的了解其工作原理，从原料分类、感官指标到成品的品种、感官指标、标签等都一一细致视察并具体记录，了解他们的关键特点。尤其是在特别具有代表性的*车间实习为我今后的其他品控岗位工作打下了坚实的基础。其次，其次个岗位是来到办公室做品控内勤相关工
9、作，相对而言我更喜爱这个岗位的工作环境和工作内容，这里有阅历丰富、待人和善的食品德业专家XXX经理，生产部、选购部等其他部门甚至是原料供应商遇到解决不了的质量方面问题时，她总是能找到解决问题的方法，耐性的给别人讲解；在这里同事间的学习探讨气氛浓郁，通过不断的沟通学习，不断提高自己的专业素养和食品质量平安学问。目前，领导没有给我支配太多的工作任务，这两星期修订了“原料验收标准”。虽然只是一项简洁的工作，但我深刻感受到这项工作带来的责任。就像XXX经理说的“随着公司品质体系的日益完善，公司的品质问题主要来源于供应商。因此，原料的质量限制很重要，原料质量的好坏会干脆影响到的产品质量的好坏，而原料验收
10、标准是限制这个风险的最基本依据。”品控工作带给我最大的感受就是，总有许多工作须要我们不断地探究、探讨。如品管部有个惯例就是每周一开一次质量座谈会，大家把各自岗位的工作状况总结并提出遇到的问题或困难，然后针对大家提的问题或困难，各抒己见，找到解决方法。每一次的质量座谈会，都会对公司的规章制度、生产流程等的完善起到一个很好的促进作用，从而真正做到“供应平安卫生、好吃、健康的食品，持续不断改善”的质量方针。一个月的时间很短，但是我从XXX公司学习、获得了诸如食品质量标准等方面的许多学问，也发觉了自己身上存在的诸如考虑问题片面、与同事沟通较少等很多不足。在以后的时间里，我会在自己的工作职责范围内，有针
11、对性地学习各项学问，加以改进自己的缺点，多向有阅历的老师、领导、同事学习，使自己尽快融入XXX公司这个大家庭，为XXX公司的持续旺盛发展贡献自己的一份力气。品控个人工作总结4时间荏苒，转瞬间，已经半年有余，停下前行的脚步，回头看看身后留下的踪迹，在昌吉百味餐饮公司的企业文化的熏陶下，以及领导的关切和同事的帮助下，自己的专业学问、工作实力、为人处事等方面都有了很大提高.虽然只有在短短的六个月，但我却经验了劳碌而充溢的180天。经验了两个工作单位。首先，第一个单位正在起步阶段 刚进公司的前几天基本上都在为新厂打扫卫生，。当时，怀着一颗求知若渴的心，跟着师傅起先一台一台机器的视察工艺流程，一步一步的
12、了解其工作原理，但该企业迟迟没有正式投产，这让我把目光投向了我现在的这个企业。其次个企业是来到食品车间做现场品控相关工作，相对而言我更喜爱这个岗位的工作环境和工作内容，这里有阅历丰富、待人和善的食品质量行业专家王经理，生产部、选购部等其他部门甚至是原料供应商遇到解决不了的质量方面问题时，她总是能找到解决问题的方法，耐性的给别人讲解；在这里同事间的学习探讨气氛浓郁，通过不断的沟通学习，不断提高自己的专业素养和食品质量平安学问。目前，领导没有给我支配太多的工作任务，这两星期修订了“原料验收标准”。虽然只是一项简洁的工作，但我深刻感受到这项工作带来的责任。就像王经理说的“随着公司品质体系的日益完善，
13、公司的品质问题主要来源于供应商。因此，原料的质量限制很重要，原料质量的好坏会干脆影响到我们的产品质量的好坏，而原料验收标准是限制这个风险的最基本依据。”现场品控工作带给我最大的感受就是，总有许多工作须要我们不断地探究、探讨。如品管部有个惯例就是每周一开一次质量座谈会，大家把各自岗位的工作状况总结并提出遇到的问题或困难，然后针对大家提的问题或困难，各抒己见，找到解决方法。每一次的质量座谈会，都会对公司的规章制度、生产流程等的完善起到一个很好的促进作用，从而真正做到“供应平安卫生、好吃、健康的食品，持续不断改善”的质量方针。原料的质量限制很重要，原料质量的好坏会干脆影响到我们的产品质量的好坏。对入
14、厂原辅料，严格按原辅料接收标准和接收程序进行检验，检验合格后方可接收入库。原辅料供应商保持良好的沟通，即时向其反馈原辅料的运用状况并获得原辅料的生产状况（在供应商处的）；与选购部门合作，和原辅料供应商建立良好的合作关系，相互提出合理的改善建议，共同提高。并定期对原辅料供应商进行评估或检查，以保证得到质量稳定的原辅料。生产过程中的质量限制，应与生产、设备等部门通力合作生产中的各工序要建立严格合理的工艺品质标准，生产员工必需严格按标准执行；生产一线负责人和现场品控应严格监督，不合格的产品坚决不能进入下一道工序，并按有关质量标准和程序处理不合格品；化验室建立化验标准操作程序，化验员对产品进行刚好精确
15、地检测，检测结果刚好告知生产等相关部门；质量人员与生产合作即时解决生产过程中的工艺质量问题，实施纠偏措施；做好质量管理体系的实施、维护、完善和审核，并做到持续改进；定期对员工进行GMP SSOP HACCP等质量体系学问的培训，增加员工的质量意识，以提高产品质量。流通领域中的质量限制，产品在出厂后直到消费者购买之前的这段过程的质量限制经常被忽视简化，但又常常给我们带来一些不必要的负面影响。定期对物流和经销商进行检查，保证产品储运和销售条件合格（即保证保质期内的产品在消费者购买时还是合格的产品）。与经销商和市场部门合作，即时获得市场信息，并对市场上本公司的产品和竞争对手的产品进行调查对比，以调整
16、产品质量标准，满意消费者需求。经过这段时间的实习，我主要有以下几点感想：第一，要勤劳，任劳任怨我们到公司去实习，由于我们不是正式职员，所以公司多数是把我们当学生看待。公司在这个期间一般不会给我们什么重要的工作去做，可又不想让我们闲着，因此，他们会交给我们一些比较简洁的工作。与此同时，我们应当自己主动找一些事情来做，从小事做起，刚起先也只有这样。其次，要虚心学习，不耻下问在工作过程中，我们确定会遇到许多的问题，有许多是我们所不懂的，不懂的东西我们就要虚心向同事请教，当别人教我们学问的时候，我们也应当虚心地接受。同时，我们也不要怕犯错。每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了没关系，重要的是知错
17、能改。第三，要确立明确的目标，并端正自己的看法平常，我们不管做什么事，都要明确自己的目标，就像我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的看法，看法对了，即使自己以前没学过的学问也可以在工作中渐渐的驾驭。因此，要树立正确的目标，在实现目标的过程中肯定要多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应当怎样做，然后自己亲自动手去多做。只有这样我们才能把事情做好。这次实习最大的认知就是一切相识都来源于实践，实践是相识的来源说明白亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接阅历的必要性。实践的发展不断促进人类相识实力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些
18、问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人们的相识实力也就不断地改善和提高！相识在实践的基础上产生，但是相识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践就是把我们在学校所学的理论学问运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践那么所学的就等零，另一方面，实践还可以为以后找工作打基础。通过高！相识在实践的基础上产生，但是相识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践就是把我们在学校所学的理论学问运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践那么所学的就等零，另一方面，实践还可以为以后找工作打基础。通过这段时间的学习学到了一些在学校里学不到的东西。
19、因为环境的不同，接触的人于事不同，从中所学的东西自然也就不一样了。要学会从实践中学习从学习中实践。我们不只要学好学校里所学的学问，还要不断从生活中、实践中学到其他学问，不断地从各方面武装自己，才能在竞争中突出自己、表现自己。在实习的这段日子里，新疆百味餐饮食品厂让我体会到了许多，最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官各种食品的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅须要感清楚，更须要坚决的推断力，不能有一点
20、点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种食品的味道，渐渐积累，最终才能驾驭它。时间长了就没有了当时的困惑，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚起先上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所担当的责任。公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜爱做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和开心的，这样我们会更加酷爱自己的岗位和工作。我能有今日的收获要感谢学校给我
21、的这次工作的机会，是学校和公司让我学会了许多的东西。也要感谢领导对我的信任和关切，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。通过本次的实习，我还发觉自己以前学习中所出现的一些薄弱环节，并为今后的学习指明白方向，同时也会为将来的工作打下一个良好的基础。，但这次的实习为我们供应了一个很好的熬炼机会，使我们及早了解一些相关学问以便以后运用到以后的业务中去。总体来说，这次实习不仅仅是熬炼了我在食品平安方面的一些技能，同时，经过这次实习，我还从中学到了许多课本上所没有提及的学问，还有就是在就业心态上我也有很大的变更，以前我总想找一份适合自己爱好，并且专业对口的工作。可现在我们都知道找工作很难，要专
22、业对口更难，许多东西我们初到社会才接触、才学习。所以我现在要建立起先就业再择业的就业观。应尽快学会在社会上独立，敢于参与与社会竞争，敢于承受社会压力，使自己能够在社会上快速成长。总的来说，作为一个快要毕业的高校生，无论是在今后的工作或是生活中，实习都将成为我人生中一笔重要的资本。品控个人工作总结5一、研发部工作主要业绩1、分厂自主产品研发工作：10年度分厂自主产品研发主要围绕顺喜系列产品绽开，开发了顺喜水饺4个口味和顺喜汤圆4个口味的产品，从*年度6月份起先立项，完成了成本毛利核算、产品配方和口味设计、包装设计、商品条码和标签认可、产品型式检验等一系列工作，至9月份新品正式上市，完成了一个完整
23、的新品开发流程，为以后的自主产品开发打下了良好的基础。其中运用土豆泥作为填充物添加到顺喜汤圆产品馅料中，解决了以前低档产品用淀粉作为填充物口感粗糙的弊病，并且大大降低了成本。2、现有品种的改良工作主要包括以下几个项目：1)高效机生产黑糯米汤圆项目，通过对工艺和添加剂进行改良，解决了公司用高效机生产黑糯汤圆起泡严峻的问题，实现了黑糯汤圆用高效机生产，该项目获得了公司的创新嘉奖，在公司各生产部门推广;2)三全汤圆甜度调整改良项目，针对西南区域消费群体一般认为三全汤圆馅太甜的问题，对现有的花生和黑芝麻馅进行了调整，口感得到了市场认可，同时改良后成本平均降低约0.3元/件，截至20xx年5月，共生产改
24、良后的汤圆产品763374件，节约成本约22万余元;3)三全黑芝麻、花生汤圆馅料操作性改良项目，高效机生产汤圆对馅料的软硬比较敏感，限制不好简单出现漏芯、外形不好等问题，故目前总部生产黑芝麻汤圆和花生汤圆采纳冻料工艺。而分厂由于冷库库位太小，无法满意冻料的要求，这对此问题，我们对馅料配方进行了调整，取消了冻料工艺，此项改良除过冻料的人工成本和冷量消耗不计，仅三全花生汤圆原料成本一项即可节约1.08元/件，截至08年5月份，花生汤圆的总产量是146784件，节约成本约15万元;4)小圆子汤圆夹生问题改良项目，针对小圆子常常被投诉煮不熟的问题，我们进行了相关的分析，初步确定是因为运用蒸面工艺后熟淀
25、粉发生“老化”所致，现通过工艺和配方改良取消蒸面工艺，生产出的产品外观光滑雪白、口感爽滑、不浑汤，并且每件小圆子汤圆成本节约0.27元。该项目目前已经进入市场公测阶段，有望在近期内实施;5)顺喜水饺改良项目，由于原材料价格飞涨，原研发的顺喜水饺须要降低成本，本次改良对原配方的结构进行了大的调整，同时将面皮改成了三全水饺面皮，口感得到了提升，同时成本和毛利达到了公司要求。3、技术文件的制修订和管理工作1)完成了顺喜水饺，顺喜汤圆的生产工艺作业指导书和投入产出标准的制定以及此后的修订工作;2)对汤圆的投入产出标准的核算方式进行了改革，从以前的制芯和汤圆制作分段核算改成现在的整体核算，解决了以往常常
26、出现的制芯和汤圆制作双亏损但制芯原料盈余的不正常现象，使统计核算工作更精确，更有效;3)分厂进行的各项改良和配方调整等都根据公司制度的要求进行了相应的报备和报批工作，各项报备报批文件齐全，管理规范;4)各品种配方交由专人管理，严格执行配方保密的相关规定，并依据公司技术中心的要求，刚好进行更新和换发工作，并刚好将相关信息转达安排、选购等部门，保证配方正确。4、日常生产的工艺维护研发部在完成产品研发任务的同时，没有放松对生产车间的工艺维护指导工作，定期进行工艺培训、深化一线指导员工、生产管理人员、在线QC的工作，刚好发觉和制止违反工艺事务的发生，确保了生产的正常运行，在*年度未发生重大质量事故和批
27、量性顾客投诉问题。同时我们针对车间发生的投入产出不精确等问题刚好进行了跟踪和缘由分析，刚好实行措施解决次品问题，确保各项产品的成本处于正常水平。二、品控部工作主要业绩1、原料验收和供应商管理方面*年度原料、包装材料和协助材料共计进货9000多批次，其中退货处理60余批次，让步接受180余批次，填写原材料反馈表110余份，原料验收方面未出现大的责任事故。供应商管理方面实行分类区分对待的方式进行，对于一类即公司集团选购的供应商以索证和产品检验结果为主要工作，供应数据给选购部作为供应商业绩评估的依据;对于二类即地采大宗类供应商(肉类、油类、白糖、包装袋、纸箱等)我们只选择名牌和大厂的产品，此类供应商
28、一般仅作首次现场考察，后续的管理工作以索证和到货检验结果为主;对于三类(如芝麻、花生等)小供应商实行定期现场检查辅导的方式，主动为供方设备和工艺改良供应技术支持。在大宗粉类和菜类原料进货检验过程中，对理化检验水分含量和出菜率方面毫厘必争，以检验结果为依据，多次向供应商提出了相关扣点和索赔要求，维护了公司利益。在处理*年11月份供应商成都华侨新苑供我公司500g简易装汤圆袋的烂袋事务中，紧跟公司领导的思路，多次进行技术方面的探讨和探讨，在公司总部尚无类似先例的状况下，促使供应商赔偿3万余元，为公司挽回了经济损失。2、库存质量限制方面库存质量限制依照公司相关的作业指导书为依据，定期进行现场检查、原
29、料成品复检、库存条件监控等工作，严格紧急放行流程，*年度未出现大的质量事故。3、现场限制方面生产现场质量限制根据相关工艺作业指导书限制点和限制参数的要求，对人员工作进行了合理分工，明确职责，对各岗位的重点难点进行了培训，留意保持和生产管理人员的亲密联系和良好沟通，保证了产品质量和工作的顺当进行，*年度全年西南分厂仅发生客诉3起。4、成品质量检验方面成品质量检验方面做到了每批必检，各项报告和原始记录齐全，产品根据要求进行留样，刚好出具检验报告，检验业务方面严格根据标准规定的要求操作，和政府部门进行的试验室比对项目中均合格。5、食品平安质量管理体系维护根据公司质量手册和程序文件的要求，组织管理评审
30、和内部审核，各项文件记录正确保存，在公司品保部组织的各基地质量体系和生产现场审核中都取得了较好的成果。品控个人工作总结6我在XX公司做品控员的工作已有一年，在这一年月里我学会了许多，尤其上次“团队执行力”的培训，我感受到了大家的活力，对于公司，员工的活力就是公司的活力，学习过程中我也学到了许多学问，并且仔细的做了工作学习安排，并将根据安排一步步完善自己，提高自己的工作实力。通过调味料车间和粉包车间的巡检工作，我更多地了解到每个员工的工作看法，机器是否稳定、调料的克重等等。我通过视察生产人员如何调适和拆洗机器了解到引起克重不稳的缘由，比如：料杯不稳、料盘磨损严峻、装机器时轴没装平衡、下料口堵了葱
31、花、料杯中料没下完等等。假如有夹料现象就会引起漏气，存放过程中料更简单结块，假如封口温度不够，就会引起封口压纹不禁，从而引起炸包或者漏气。对于熬酱工艺，我通过阅读工艺文件、多次视察熬酱步骤、跟踪熬制过程、记录每个步骤的时间及参数，初步了解了一些品种的酱的熬制配方及工艺参数。希望将来可以对其工艺的细化与优化有所帮助。在多次尝料后，我基本能够辨别其品种，但对相同种类不同型号的原料的辨别实力还不够，而且对品尝感受不懂得表达，将来的工作中我会更加细心的去记忆原料的味道和差别，记录同事们的尝料感受，学习去表达自己的品尝感受，只有学会了去辨别原料的差别并表达出来才能更好地与同事沟通，分析原料的质量。在培训
32、中，我感受最深的就是：没有结果，过程付出再多都是无用功；有学习力才有竞争力，才能不断进步，不断发展。在以后的工作中，我会更加严格的要求自己和生产人员，养成良好的习惯，不能让生产人员抱有“差不多”的心态。只有生产中要求严格，才能大大削减不合格产品，才能降低生产成本，从而提高效益，不但巡检中要要求严格，调味料入库后，也要定期进行抽检以保证其质量。在做好现有工作的基础上，我会努力学习更多与工作有关的技能与学问，尤其原料方面及熬酱熬油工艺有关的学问及质量指标。在原料方面还是要多品尝、多记录，表达自己的品尝感受，与同事们多沟通。工作之余还要多看看与品控工作有关的书和信息，关注并主动参与相关的工作技能培训
33、及考试，提高自己的工作实力和学问水平，让自己与公司一起成长、一起进步、一起发展品控个人工作总结720xx年即将结束，为了更好的开展新一年度各项工作，现在把20xx年品控部主要工作状况做一总结。一、原辅料检验状况：1、内容物类：20xx年1-11月共进货内容物原辅料128批次，总计1385.78吨，其中果浆、白糖类占80%左右。产品入场检验合格率100%。2、包装耗材类：1-11月份共检验包材类原料27177268个（张），目标值20xxppm，实际平均达成44015ppm，低于目标值，主要缘由如下：注：2.18月份供应商龙城塑料制品供清润标签字符高度不够，让步接收193500个。2.29月份不
34、良率高缘由：新美供8400个2.5L纸箱易断裂，退货8400个；陕西产三联胶带500卷，粘性差，让步接收；德海供53g瓶坯有杂质，让步接收20xx。2.310月份山东华朋源2.5L提手克重不够，低于标准0.2g，让步接收100万。存在问题的供应商月底考核时已发订正预防措施表，责令经销商改善。二、重要质量指标合格率：1、产品合格率20xx年1-11月份共生产果蔬汁产品及纯净水18749.78吨，产品合格率实现99.99%。注：5月份产品合格率99.89%，低于标准值，缘由为5月22日17：00-19：30间D2班生产1L50%康美桃产品折光高于配方标准,30箱产品回料处理。2、1-11月份出货不
35、良：20xx年截止目前各品相产品出货不良实现如下：PET产品22.9ppm、康美产品1.67ppm、纯净水0ppm。出货不良示意图：注：2月份出货不良高缘由：昌吉营业所退货45包粘包康美桃产品，退回65瓶因受冻而分层的2.5L桃果肉产品。6月份PET出货不良高为伊犁昭苏经销商处50瓶果鲜美桃产品没有贴标。11月份PET产品出货不良高为阿拉尔市经销商30箱2.5L桃分层退货，4箱产产品从南航机场退货。3、1-11月份工厂客诉状况1-11月份工厂平均客诉为0.47ppm三质量体系建设四、人员培训工作4.1本年度1-11月份总共培训了74.5课时，通过微生物、体系学问、工艺流程、CCP学问培训提升了
36、员工的基本业务技能。4.2品控部确保每月至少召开3次部门例会，确保把总部有关精神、工厂最新动态、要求刚好传达部门人员，同时利用例会了解员工动态。定期把品控周报各工厂异样分析中比较有代表性的问题打印、下发，让每位员工学习，做到防患于未然。五对外业务及其他工作1、帮助工厂完成订货会及布展工作。2、9月份双QS办理工作。3、4-5月份顺当完成体系外审接待工作；QS现场审核接待工作。4、春节、中秋等重要节日去技术监督局等职能部门走访活动。5、9-10月份完成化验仪器、车间压力仪器计量工作。6、1月份至今先后接待11起卫生局、技术监督局等部门人员来我公司参观、检查工作。7、本年度产品集中送检3次，共计检
37、验产品15批次，自治区与昌吉州监督抽查各一次。被检产品各项指标均合格。六、工作中存在的不足:1、对待质量把控实力接着要加强，从原料检验、过程限制、成品检验、库房储存环节均不能放松，目前我们产品运输途中限制、存储环节的限制做得不到位，许多不良品在运输或经销商库房（工厂库房）存储不当导致不合格品产生。2、接着完善部门内部体系、制度、基础管理工作完善，虽然我们在10年基础管理、文件标准化建设方面有较大进步，但是我们与先进工厂差距比较大，我们肯定要把品控部打造为工厂制度化、标准化、目标化建设的样板部门。3、过程品控员对人员卫生、环境卫生管控实力有待加强，与实际要求差距比较大，今后要加强以上基础工作的管
38、理。4、部门内部学习氛围不足，大家缺少对学问的渴求，简单满意现状。5、部门人员储备不足，目前缺少体系专员，原辅料检验员时而更换，人员不足及流淌已影响到部门工作的正常运行。七、*年主要工作安排1、保证产品质量，确保产品合格率实现99.99%以上，贯彻20xx年集团质量目标。2、坚决不移开展基础管理工作，确保每月进行一次基础管理检查，让工厂基础管理成果名列集团前6名。3、完善部门内部体系文件，制定一些三级文件，3月、10月各进行一次内审。4、加强部门团队建设，优化人员结构，培育1名体系专员，培育2-3名业务骨干。5、加强员工培训力度，利用总部20xx年培训题库结合外出培训，提升部门、生产一线员工业
39、务技能。6、每月开展一项质量改进活动，践行质量PDCA循环。7、优化员工考核机制，的确让考核发挥奖优罚劣的作用，从而调动员工工作主动性。结束语：20xx年我们品控部做出了一些成果，但是也存在许多不足之处，总结不足，展望将来。新的一年里品控部首先将在部门内部主动开展岗位技能大练兵，达到“工欲善其事，必先利其器”之效果；在工作中本着坚持原则，仔细负责的精神，为工厂20xx年产品质量做好保驾护航工作。品控个人工作总结8一、严格管控各店面餐品标准，热菜类重点按标准技能要求进行检查指导，涉及技能方面严谨要求。二、店面食品平安的重点检查要求。三、生产平安的常规检查要求。四、协作公司开新店的前期全部打算，及
40、人员带训，流程捋顺。五、协作公司发掘带训出优秀厨师长。六、协作研发部制定更严谨的餐品操作标准。七、厨房日常管理的团队建设、节约增效等方面的检查提升。八、店面服务品质的检查提升。品控研发部品控个人工作总结9*月*日部门质量例会上，大家又探讨到了一个敏感的话题如何行使品管职权及提高与其他部门之间的协作度。从事品控工作四年来，也听到不少关于做品控难的埋怨：领导不重视、其他部门不协作、薪水低、没地位、简单得罪人且吃力不讨好、工作枯燥、心理压力大等等，其中关于生产部门不协作的为最多，我想结合昨天领导会上赐予的启发及自身的工作经验，谈谈自己的看法。有句话说：生产是钱，质量是命，有哪个企业愿要钱不要命？而且
41、，大家都明白一个简洁的道理“今日的质量就是明天的销量，没有质量的产量就是奢侈，而且产量越大奢侈越多。”所以，产品质量是至关重要的，关系到企业的生存发展。然而，长期以来，品管工作的开展不是很顺当，甚至是到处受阻，这也是绝大多数中国食品企业的通病。如何更好的行使品管职权及提高与其他部门间的协作度，我认为以下几点很重要。1.领导的质量看法大家在品管岗位工作中，确定都会有这样感觉，在企业里，假如品管部门比较强势，许多质量方面的事情处理起来就比较顺当，其它部门都很协作这方面的工作。反之，假如品管部门在企业里处于弱势，那么工作开展起来总是特别被动，似乎受制于其它部门。而品管部的强势与否主要取决于领导对品质
42、的看法，假如领导对质量问题视而不见或见怪不怪、习以为常，那么员工就更不会把质量当回事，品控工作就很难推行下去。曾经在一家外企工作了几年，期间经验了两个总经理。前任经理是研发出身，很重视产品的质量，对于平常的质量异样状况是丝毫不愿放过，每次总是亲自下车间查明缘由，提出订正及预防措施，主动参与品控组织的质量例会。这样不仅督促生产部加强质量管理，对于品控提出的问题更是主动协作整改，而且也督促品管人员主动开展工作。两年后，由于公司总部组织结构调整，公司来了一个销售出身的总经理，他把主要精力放在销售上，对平常的质量异样状况不敏感，品管组织的质量例会也很少参与。就这样，质量管理工作得不到领导的高度重视和支
43、持，出现问题时，责任部门就会找各种理由推脱，品管部也不像平常一样有工作主动性等，公司的质量管理工作很明显的下滑。所以，只有高层领导重视了，中层领导才重视，从而使员工的质量意识增加。这样才能形成一个良好的质量观，从而避开“说起来重要，做起来次要，忙起来不要”的质量悲伤。2.品管员的职责相识就像*经理常常跟我们说的“在埋怨别人做得不好时，首先要搞清晰自己能干什么，应当干什么。既然我们选择了这个行业，就应当爱自己的这个岗位，好好想想怎么把工作做好”。天经地义，我们品管的职责就是要全面管理一切与质量有关的因素（包括人、机、料、法、环），而不仅仅是依据已定的指标去核对生产状况，更重要的是发觉异样，找出这
44、些异样的缘由，实行订正和预防措施，以防止这些异样转移到产品质量上，成为食品平安隐患和质量缺陷。几个月前，在一家知名国企糕点生产车间做线控工作，那里线控人员的高度责任感及主动工作看法让我感受很深、受益匪浅。其产品主要销往*等高级消费场所，所以对产品的质量要求特别严格，产品的各项指标须严格按标准执行，特殊是产品的外观，切片蛋糕不能缺楞少角，大小、颜色需相对匀称一样等。还深刻记得，当时自己负责区域的一款产品菌落总数不合格，品管经理知道状况后，立马赐予指导，让我对此款产品做生产过程全程跟踪，检查生产员工是否根据工艺流程操作、是否定时消毒、是否根据规定的两个半小时内加工完毕、加工完的成品是否刚好推入冷冻
45、库、其他可疑的问题点等等。最终经过连夜的现场跟踪，最终发觉了问题的缘由所在，并刚好的实行了订正及预防措施，修改相应的作业指导书。平常常常有合作商来工厂参观检查，线控人员就要负责现场的一切，如车间卫生状况、车间机器设备、防虫防鼠设备等等。当然，这里并不提倡什么都要品控人员来管，该谁的职责谁负责，品控只是起到监督作用，但每个品管员都应当有这种高度的责任感，而不要认为这不归我管，那我没权管，既然公司设立了这样一个部门，那么全部一切影响品质的因素，都和我有关，有权利和义务去管。3.品管员的实力首先，品管员要有过硬的专业学问。别人与你平起平坐，为什么要听从你，只有你的专业极具权威，才能令人信服，所以品管
46、员须要很强的专业学问。只有这样，我们才能比人有更高的理论高度。同时能够在遇到问题时，找出问题的真正缘由，制定切实可行的有效措施，给人予指导帮助，让人心服口服，久而久之建立自己的威信。其次，是品管员要有肯定的沟通实力及韧性。昨天的部门质量例会上，两个领导都提到了沟通实力问题，在埋怨别人不简单沟通的时候，首先要检讨一下自己的沟通方式方法是否妥当。中国的语言广泛，可能因为一句话的语气不对让人产生误会，再加上人与人之间的性格差异，与人沟通难免会有摩擦。沟通实力也是我自己的弱项，但不能气馁，而是从实践中不断的摸索，提高自己的沟通技巧。另外，就像会上*经理说的，我们要不惧失败，不断的尝试，一百次失败了就要有一百零一次的尝试，那怕一次起作用了，也能削减一次的风险，所以与人沟通我们还要有坚持不懈的韧性。总之，品质管理是一个持续改进的过程，不是某个部门就能解决的问题，总的来说就是八个字：意识、责任、沟通、协作，只有这样我们才能找到问题的根本缘由所在，找到解决问题的方法，从而不断地完善公司的质量管理体系，最终达到保证质量、提高市场信誉度、提升销量，为企业创建更多效益。*年*月*日