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1、天源科创风电技术#公司后勤各岗位工作流程和质量标准后勤保障部第一章 宿舍管理住宿管理员工作质量标准1. 宿舍管理员在公司授权围全面负责住宿管理工作。2.认真履行职责，认真执行公司对住宿管理的各项规章制度，并制定好相应的各项制度。如：住宿人员的管理规定、安全教育和安全防措施；宿舍环境安全检查标准等。3. 4. 要经常检查各种设施设备。如：床铺、栏杆扶手、门窗、电路、消防器械等，发现问题或损坏的要与时修理，不能修理的要上报公司，经常向学生进行爱护公物的教育，防火、防电、防震等自然灾害的知识教育，有条件下进行这方面的演练。（注意保存资料、记录）5. 督促检查卫生工作（包括楼道保洁）与医务人员的工作。
2、6. 对住宿教师、学生出现的问题与事故视情节有权做出处理决定，一般问题、事故能够解决的自行解决，解决不了的，逐级上报公司。7. 住宿楼一层各楼门白天一律不得上锁、上插销，全部开启；晚间后门、南门、北门上插销，前面两个楼门不得上插销，管理员每日晚要进行查看。8. 住宿管理人员值班当日，要做好夜间巡查工作，每日夜间巡查不少于10次。检查、督促夜间巡查工作，处理夜间发生的偶发事件。对于住宿管理人员夜间巡查工作的考察，主要依据抽调当日夜间的录像和值班干部的抽查。对于该巡查不巡查或不按要求巡查的，中心校将按有关文件要求进行处理。生活指导教师迎接住宿生管理工作流程和质量标准1. 生活指导教师迎接住宿生管理
3、工作流程生活指导教师按规定时间到岗以组为单位分别设置学生到校签到处学生到校生活教师指导学生在本组签到处签到学生签到后将学生用品放回宿舍学生到操场在本组规定区域进行文体活动生活指导教师统计学生到校人数完毕2. 生活指导教师迎接住宿生管理工作质量标准 生活指导教师要按公司规定的时间准时或提前到岗，做好学生到校签到的相关准备（签到桌、签到记录和签字笔）。 生活指导教师在学生到校前，将所辖学生宿舍门打开，门窗开启，进行通风。 生活指导教师在本组中选拔有组织能力、能够负责的学生干部帮助教师组织管理：学生进宿舍放东西与学生在操场的活动。教师在组织学生签到的同时，要注意留心操场本组学生的活动情况。学生进校后
4、不能再离校。 学生签到完毕，教师要做好本组学生到校情况的统计，应到校人数、实到校人数、缺勤人数与；同时上报宿管办。住宿生离校管理工作流程与工作质量标准1. 住宿生离校管理工作流程生活指导教师在规定时间做好学生离校签字的相关准备（签到桌、签到记录和签字笔），等待学生放学家长签字生活教师指导学生家长、司机签字指导家长、司机在校门口等待学生放学离校生活指导教师核查家长、司机签字情况（漏签、错签）回收课桌并上交签字记录完毕2. 住宿生离校管理工作质量标准 生活指导教师根据不同季节学生放学、离校时间，做好学生离校签字的准备。 根据家长、司机到校时间，按时做好签字，在学生放学前基本完成家长、司机签字。 签
5、字时，生活指导教师要认真核查家长、司机的身份，确信后方可签字。 对于不签字离校的学生，生活指导教师要立即追查其去向，直到确信已离校回家，对于这部分学生家长或司机，教师要做好记录，并对其进行批评教育。 对于已签字或未签字、未离校的学生做好看护工作。 生活指导教师待住宿生全部离校，并检查签字无误后，上报宿管办。住宿生管理人员和晚间活动教师交接住宿生工作流程和质量标准 1. 住宿生管理人员和晚间活动教师交接住宿生工作流程生活指导教师按组清点人数生活指导教师按班清点人数（管理人员提供应到人数，实到人数）指导教师核查人数活动指导教师核实本班人数后到活动教室活动活动完毕后，活动指导教师将学生带回宿办室前，
6、与宿管人员共同核查人数活动教师，宿管人员共同在交接记录上签字学生回宿舍洗漱，休息交接工作完毕2. 住宿生管理人员和晚间活动教师交接住宿生质量标准 生活指导教师在学生晚间活动集中前，将本组学生集中，准确核查应到学生人数。活动指导教师要准时到岗，要亲自和生活指导教师一起核查各班人数。 各组核查人数后，学生以晚间活动的班级、年级为列，在宿办室前集中，每年级一名生活指导教师，按宿管员提供的每班应到人数，实到人数进行清点，清点后交给活动指导教师。 活动完毕后，活动教师将学生带到宿办室前，清点本班人数，清点后，让宿管人员核查，双方核查无误，待学生全部进入住宿楼后，在晚间活动交接记录上签字，活动教师方可离开
7、。 要求：从宿管人员提供的数字到生活指导教师、活动指导教师的人数核查后，每一个环节都要做好，到位，否则出了问题，是谁的责任谁负责。生活指导教师组织学生活动工作流程和质量标准1. 生活指导教师组织学生活动工作流程生活指导教师集合本组学生，并清点人数生活指导教师布置活动容与要求学生分组活动生活指导教师指导、巡视活动完毕，生活指导教师总结2. 生活指导教师组织学生活动工作质量标准 生活指导教师要精心设计、安排好每一次课后活动容，学期初要将本学期课后活动容，进行计划、安排，每次活动要做好记录。 生活指导教师根据本组人员构成情况，分成小组，安排有一定的能力、在学生中有威信，认真负责的学生干部担任组长，协
8、助教师组织学生活动。 活动前、活动中，生活指导教师要随时的对学生加强安全教育，避免活动中出现伤害事故。生活指导教师组织学生用餐工作流程和质量标准1. 生活指导教师组织学生用餐工作流程生活指导教师集合本组学生，并清点人数排队进入餐厅到指定窗口打饭端好饭菜到规定的餐桌前用餐吃完饭后，将掉在桌上的饭菜回收到碗中，将凳子放回原位将餐具和剩饭放到指定位置有序离开餐厅用餐完毕2. 生活指导教师组织学生用餐工作质量标准 生活指导教师要严格要求学生在餐厅不说话。 生活指导教师要严格要求学生，杜绝浪费现象。 生活指导教师对于用餐中的特殊学生，如：饭量大，有时吃不饱或剩饭多等等，要进行全面把握、妥善处理好，确保每
9、名学生吃饱，没有浪费的现象。生活指导教师组织学生洗漱工作流程和质量标准 1. 生活指导教师组织学生洗漱工作流程学生晚间活动后有序进入宿舍拿脸盆、洗漱用具到洗漱间进行洗漱洗漱完毕，整理好洗漱用具，并放回原处整床休息 2. 生活指导教师组织学生洗漱工作质量标准 生活指导教师在学生洗漱期间要不停的巡视，教育学生有序洗漱，在楼不跑、不喧哗。 教育学生洗漱时，要抓紧时间，不拥挤、不打闹。 洗脚水要适量，避免在卫生间与宿舍之间行走时溢出造成地滑。 教师巡视时要关注每名学生，要求每名学生都要按时刷牙、洗脚。生活指导教师组织住宿生洗澡工作流程和质量标准 1. 生活指导教师组织住宿生洗澡工作流程生活指导教师在浴
10、室前集中洗澡学生，讲洗澡过程中的须知教师进入浴室将喷头打开，将水温调试好学生进入更衣室脱衣，将衣物放在指定的柜子后，进入浴室洗澡先冲洗全身，然后打香皂或用浴液进行全身清洁，两人一组互相搓背用水将全身冲洗干净，擦干全身出浴室到更衣室穿衣服回宿舍休息，洗浴完毕 2. 生活指导教师组织住宿生洗澡工作质量标准 学生进入浴室前，教师要强化洗浴中的安全与须知，不允许洗澡过程中打闹，浴室的地面洗澡过程中比较滑，要特别注意。教师调试好水温后，不允许学生拧动，如果水温不适合，找教师调试，避免热水烫伤。 教师要全程关注学生洗澡的全过程，注意随时纠正学生洗澡过程中出现各种问题，确保身体要洗干净，不出现安全问题。 教
11、师、学生要有节约用水的意识，不过早的开水龙头，学生洗完后，要马上关掉水龙头。 在洗澡过程中。教师关注学生脱、穿衣，避免出现学生钱物丢失现象。生活指导教师夜间巡视工作流程和质量标准1. 生活指导教师夜间巡视工作流程熄灯后教师夜间巡视工作开始普 查进学生宿舍看窗户是否关严、电扇是否关闭、学生是否盖好被子等情况，有没有还在说话的情况每隔30分钟教师在宿舍外巡视一次，检查每个宿舍的休息情况，发现问题与时进行纠正2. 生活指导教师夜间巡视工作质量标准夜间巡视工作是确保学生宿舍安全、学生良好睡眠的重要工作，教师要给予高度重视 学生熄灯后的普查，对所辖每个学生宿舍都要认真查看一次，发现问题，随时地进行处理，
12、不能出现不查或不认真查的现象，每名学生都应该知道熄灯后教师要进行普查宿舍（调查学生）。 教师在普查后，要严格按要求，每隔30分钟后在学生宿舍外进行巡视一次。每夜不少于8次，并做好每次的记录。 对于在夜间发生的事情，处理不了的要求与时向宿管员汇报，以便妥善解决。学生宿舍管理质量标准 1. 地面清洁、明亮，无废屑、无污痕。 2. 床铺:床单干净无污渍，床铺平整、无攫角；被子见棱见角，枕巾平铺于枕上。 3. 学生备换鞋，规整放于床下脸盆架右侧；牙具放于脸盆中，牙刷头朝上，牙膏开口朝下，一并放于杯中。 4. 学生的毛巾，每次用完后要清洗、拧干，叠两折，挂在床头规定的位置。 5. 窗台、衣柜，每天都要清
13、擦，达到用手触摸无污渍。 6. 宿舍白天要始终保持良好的通风，达到室空气畅通、无异味。 7. 宿舍墙壁无脚印、无蛛网、污垢，无乱贴、无涂画。 8. 床上、床下无杂物，衣服与物品入各自柜中。 9. 学生宿舍不得大声喧哗、嬉戏、打闹，午休和熄灯后不得说话，不从事影响他人休息的娱乐或文体活动。住宿生出现意外伤害处理工作流程和质量标准1. 住宿生出现意外伤害处理工作流程生活指导教师发现学生受伤后生活指导教师用 联系学生家长，并简要说明情况。调查了解学生的事情经过以与与此有关的学生，分清责任，做好笔录。如需向上级汇报的，生活指导教师要在事发后两个小时内整理好材料上报宿管人员。向宿管员汇报宿管员会同校医对
14、受伤学生共同诊断，了解伤情同时由宿管人员向公司的值班干部汇报宿管员联系车辆，带公司周转准备金、同校医一同送学生到医院救治学生痊愈后，宿管员根据学生受伤的原因、责任，召集有关学生家长、教师，三方进行协商解决不能达成一致意见的上报公司解决 2. 住宿生出现意外伤害处理工作质量标准 宿管员、生活指导教师对于住宿学生在校突发事件，必须给予高度重视。生活指导教师得知学生在校出现伤害事件后，第一时间告知当班宿管员。宿管员根据事件的具体情况，立即做出具体的处理意见（去医院、通知家长或在校观察等）。 生活指导教师在向家长告知学生在校受伤事情时，要实事，简明扼要，避免家长激动、紧，在路上出现其它无法预测的情况。
15、 生活指导教师在向学生了解事情经过时，要以平和的心态，让学生或事件的参与者，把事件的起因、过程表达清楚，不恐吓、呵斥，以便教师得到事情的真相，最终做出正确的责任划分，做好笔录。 在每一次公司学生伤害事件中，不管事件大小，对教师对学生都是一次教育，教师要从每一次事件中，分析发生的原因，从而汲取教训、减少校园伤害事件的发生。 在晚自习中，如学生发生意外事件，转到住宿，住宿按程序办理。公司遇突发事件的汇报工作流程和工作要求（一）公司遇突发事件的汇报工作流程 住宿区遇到突发事件的汇报流程住宿区遇突发事件指导教师向宿管人员汇报宿管员向当日值班的小学干部汇报小学值班干部向当日中心校值班的领导回报中心校作最
16、终的裁决重大突发事件按中心校突发事件应急预案执行教学楼遇突发事件（白天）教学楼遇突发事件（白天）教师向年级组长汇报年级组长向教导主任汇报教导主任向小学蔡瑞山副校长汇报（如不在可向王金柱副校长汇报）蔡瑞山副校长向中心校主要领导汇报重大突发事件按中心校突发事件应急预案执行 教学楼晚上遇突发事件的汇报流程同住宿区突发事件流程（二）公司遇突发事件的工作要求 1. 公司教职工都有向学生进行各方面的安全教育的义务，任课教师、住宿管理员与生活指导教师利用集会、班队会向学生进行防震、防火、防食物中毒、防意外伤害等安全教育，适时地传授学生自救、自我保护知识和措施。 2. 公司遇突发事件启动工作流程的，每一个环节
17、责任人，都要承当着分析事件情况、处理、解决问题的责任，能处理解决的，绝不推托上报，不能解决的逐级上报，并将事件的情况介绍清楚。 3. 公司遇突发事件，知情人要以最快的时间向上一级汇报，不允许越级上报。汇报要事，不浮夸、不遮掩。 4. 如需上报上级主管、由小学值班干部在事发后的两个小时整理出书面材料上报中心校主要领导，由中心校上报上级主管部门。 5. 如遇突发事件可直接向校长书记汇报。住宿生请假工作流程学生提出请假申请班主任在请假条上签字学生手持请假条到宿办室主任开据出门条学生持出门条到门卫，门卫核查出门条学生出校门走读生请假流程学生提出请假申请班主任在请假条上签字学生持班主任开出的请假条到门卫
18、，门卫查看请假条，确认为是走读生（小黄帽）学生出校门第二章 食堂管理食堂管理人员职责与要求1. 食堂管理人员要认真履行食堂卫生安全责任书的各项规定要求。组织职工学习相关法律法规。2. 食堂管理人员全面负责食堂管理工作，是主要责任人。3. 要带头执行公司对是食堂的各项规章制度以与各级的政策法则。制定好食堂有关的响应的各项制度。如：对食堂工作人员的要求；食品加工操作规程；机器管理、使用方法；对冷藏冷冻的规定与要求；库房管理方法；炊具器皿消毒方法规定与记录；进货记录、周食谱；对剩菜剩饭的处理方法等。4. 食堂管理员要认真组织食堂工作人员的政治和业务学习，带好自己的“一班人”，讲团结，讲奉献，踏踏实实
19、、兢兢业业地做好本职工作，不断提高他（她）们的业务、技术水平，提高他们的责任心、事业心，提高他们的服务态度和服务质量。5. 食堂管理人员要把好“三关”，即：进货关、加工关、质量关。要做到“四勤”，即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。6. 食堂管理人员要坚守岗位，对食堂所有设施设备要经常检查，发现问题与损坏现象与时处理或维修，不能解决的要与时上报公司领导。7. 食堂管理人员要以身作则，以“为学生负责，为教师负责，为学生服务，为教师服务”为宗旨，勤俭节约，精打细算，尽量降低成本，提高伙食质量。8. 食堂管理人员严于律己，做到不贪、不拿、不占、不乱用公物。9. 帐目清楚，日清月结，每月（期末）定时向教师公布
20、伙食情况。10. 食堂管理人员（连才主要负责，王万安协助配合工作）要加强食品安全意识，以保证师生身心健康为己任，严禁一切食物中毒现象的发生。一旦发生食物中毒现象，要严格追究其责任，造成严重后果的，依法追究其刑事责任。食堂卫生工作标准1食堂必须持有许可证，到期与时验换。2食堂从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。3从业人员上岗时，必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽，不得留长指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，严禁使用化妆品。4上岗不准穿拖鞋，不准穿背心，不准穿工作服进卫生间，不在食品加工和销售场吸烟。食堂从业人员就餐与学生就餐必须一致，不得另行制作，不得饮酒。5工作前，处
21、理食品原料后，便后用肥皂与流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。6保持室外环境整洁、无杂物，室墙壁干净无油垢，地面整洁无污迹，垃圾桶加盖并与时清运销毁，工作人员不得带走剩菜剩饭。7防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室做到无蝇、无鼠、无蟑螂。8不制售冷荤、凉菜食品。肉类、蛋白食品要留样24小时以上，以备查验。9用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、抹布以与其他工具、容器等设有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。餐厅卫生标准1. 食堂、大厅、分餐间、操作间、消毒间的地面、墙壁、桌面、凳面、水池等每餐打扫一次，确保无油污、无痕迹，适时进行药物消毒。2. 要特别注意到食堂各部位死
22、角的整洁，如暖气下、水池下，餐厅各柜子的顶部（不能放任何东西），每次清扫到位。餐厅不准存有餐食渣。3. 餐厅的玻璃、门窗，每周至少擦拭一次，要求物见本色。4. 餐厅的舞台、桌面保持清洁，桌凳摆放整齐，随时保持 舞台地面的洁净，舞台上不准放与舞台无关的物品。5. 每月定期对餐厅各部进行通风，达到无异味。6. 负责餐厅各部位卫生工作的人员，要遵守各岗位职责，执行卫生标准。餐具消毒工作标准1餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用，餐饮具做到使用一次清洗消毒一次。 2餐具消毒必须有专用消毒柜，消毒场所应与切、配、烹调场所分开，以免食品污染。 3负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康，工作认
23、真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法与要求。 4消毒后的餐饮具必须放于清洁的专用橱柜备用，并在橱柜上贴有明显标记。 5加强对洗涤、消毒剂的管理。消毒剂必须符合食用洗涤、消毒卫生标准要求，有固定的存放场所或橱柜，并有明显标记。食品卫生检查管理工作标准 一、卫生许可证必须在醒目位置悬挂，健康证、培训证必须随时可出示，法人代表、负责人等管理人员与食品从业人员必须熟悉食品卫生法相关要求。二、单位法人代表、负责人和各加工区域负责人负责食品生产管理工作。卫生制度上墙悬挂于各加工区域。 三、由公司食品卫生管理小组成员参加，依照食品卫生法与卫生规要求的容，每月进行不少于两次的全面卫生检查，并将每次检查记录留档备查，定
24、期召开会议分析本单位食品卫生情况。 四、落实奖惩制度，检查后对食品卫生工作好和坏的区域/个人分别给予奖励和处罚，并有奖惩记录。 五、按规定的时限要求（卫生许可证到期前30日）与时申请复验卫生许可证。 六、每年度按期组织职工进行健康体检和卫生知识培训，制定并落实培训计划，新上岗职工必须体检、培训合格后方可上岗工作，做到持有效健康合格证上岗。 七、按要求与时调离“五病”与有碍食品卫生的患病从业人员。 八、对职工使用的水杯、食具等个人用品提供场所，集中存放。 九、制定并落实有效的防灭蝇、蟑螂、老鼠计划，做到坚持不懈，达到无蝇、无鼠、无蟑螂。 十、妥善处理师生家长的意见。从业人员个人卫生制度一、保持良
25、好的个人卫生习惯，坚持个人卫生四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤换工作服、帽）做到个人卫生整洁。 二、仪容仪表整洁、符合要求，按规定着装，上班不带戒指、耳环、手表，不涂指甲油。男不留长发，女发不披肩，化装淡而大方。 三、每日如实向卫生管理员汇报自己的健康状况。 四、制售食品时应保持双手清洁，在加工直接入口食品前、处理食品原料后、接触与食品无关的物品后、上厕所后必须洗手。 五、加工食品时不吸烟、工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、抠耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠；咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻。六、认真学习食品卫生法律法规要求与卫生知识，熟练掌握本岗位卫生规
26、、卫生标准与要求，自觉的抵制、揭露、检举违反食品卫生法的各类行为。烹调加工卫生制度一、不使用不符合卫生标准的原材料，对不宜充分加热烹调的菜肴，挑选原料要精，加工过程要严格防止污染，对半成品二次烹调时做到烧熟煮透。对购入的禽蛋做到先倒箱后存放，在使用前应当对外壳表面进行清洗，必要时进行消毒处理。 二、调（佐）料符合卫生要求，盛装调（佐）料的容器清洁卫生，使用后加盖，使用食品添加剂应符合食品添加剂卫生管理方法与国家卫生标准要求，不得以掩盖食品腐败变质或伪造等为目的而使用食品添加剂。 三、油炸食品时油温应控制在190以，时间控制在40至60秒以，避免温度过高、时间过长，随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑
27、和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用多次，在使用中应经常加兑入新油脂，使用后颜色变深具有异味的油脂要废弃。 四、盛放食品原料的容器与盛放已制作好的直接入口食品的容器以材质、形状、颜色、规格、标记的形式严格生熟分开，加工好的菜品必须使用经过消毒后的容器盛装。品尝食品要使用专用工具。 五、剩余食品与原料要妥善保存，凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分加热后（使食品部温度达到70以上）方可再次供食用，禁止再次加工与销售宾客吃剩的食品。 六、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60或低于10的条件下存放，需要冷藏的熟制品，待放凉后再冷藏。 七、熟练掌握扁豆、豆浆、鲜黄花菜等食
28、品加工中容易发生安全卫生问题的加工环节与方法。 八、豆腐、肉类等易腐食品要冷藏保存，生、熟食品与半成品分开冷藏，不得混放于冰箱的同一层。 九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以与其他工具、容器做到标志明显，分开使用，定位存放、用后洗净、物见本色、保持清洁。 十、废弃物用带盖专用容器盛放，做到不暴露、不积压，不外溢，容器外观清洁。十一、地面、台面清洁无杂物，地面、墙面、顶棚、灶台、排烟罩无油垢、污垢，达到物见本色。热菜烹调制作流程1、填写领料单，按要求领取所需原料。2、检查调料是否新鲜卫生，有无异物异味。3、备工具，开启抽油烟机，打开燃汽阀点燃长明火，再打开风量调节阀，使之处
29、于正常工作状态。4、不同性质的原料，根据烹调的要求，分别进行焯水，过油，发制等初步熟处理。5、吊制和熬制各种汤与调味汁，糊，做好烹制前的各项准备工作。6、根据菜肴的规格标准与时进行烹调（先烧、烩，后煎、炒）。7、烹饪完毕，妥善保管剩余菜品与调料，擦洗灶台，清洁，整理工作区域与用具卫生。8、检查天然气，电，水是否关好。食品、食品原料采购索证与验收制度一、食品与食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。 二、采购食品与原料时须向供货方索取有效的（在有效期）工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，并对所采购的食品进行
30、感官检验，保证其质量符合食品卫生标准要求。 三、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品与原料。 四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。 五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。 六、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应与时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报；做到不符合标准要求的食品（原料）不入库。七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品与无检验合格证明、无标识和标签容不完整的食品。食品粗加工卫生制度 一、不加工已变质、有异味与其他不符合卫生要求
31、的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品原料，加工后的半成品，如不与时使用应存放在冷库储存，但保存时间不宜太长。 二、对食品原料粗加工严格在粗加工间（区域）操作，随时保持地面、台面清洁。 三、加工所用的刀、墩、案板、切割机、绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器用后要洗刷干净，定位存放，并定期消毒。达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要与时处理，放在专用带盖垃圾容器，容器外观清洁，不积压、不暴露。 四、各种蔬菜要择洗干净，无虫、无杂物异物，无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼并削去发绿的皮肉。 五、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进
32、随加工，择净、剔净、洗净并与时冷藏。绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。鲜活水产品加工完毕后要立即烹调食用。 六、允许生食的水产品（生鱼片）要严格食用品种围，在粗加工时，要严格卫生要求，严防食用部分污染，防止食物中毒。 七、肉类食品、水产品与植物性食品要分开加工，分池清洗。粗加工卫生工作流程1. 工作人员上岗前检查个人卫生：工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽端正严实；符合个人卫生要求。2. 清理环境卫生，擦拭工作台、货架、刀箱、工用具、水池、墙面、门窗；清扫擦净地板。3. 检查冰箱 、冰柜等处所存原材料有无腐败变质并与时清理；定期对冰箱、冰柜除霜清洗。化霜前要先将所存物品取出清理杂
33、物、积水用干净的抹布擦干净冰箱外。4. 绞肉机、切菜机、和面机等加工机器做到每次用后与时清洗，用搌布覆盖。5. 原材料加工严格按照食品粗加工卫生制度和质量要求进行操作。6. 保持环境卫生。加工台面、水池、地面随时保持无杂物、残渣，无积水。操作时产生的垃圾放于密闭的容器，随时清理。7. 下班前做好收尾工作。原料、半成品按卫生制度要求存放到位；刀具、用具洗净擦干定位存放；每日清洗地面。食品库房管理制度 一、对采购的食品与原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。 二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。 三、食品与原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房不得存有非食品、个人物品、药物、杂物与亚硝酸
34、盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品与原料，拒收入库。 四、存放的食品与原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识与标识不完整、不清晰的食品与原料。 五、经常检查所存放的食品与原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、变质时做到与时清出，与时销帐、处理、登记并保存记录。 六、保持仓库通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。七、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在010，冷冻温度应达零下18。食品入库工作流程采购员将食品采购后将食品（蔬菜）交给保管员保管员清点食品（蔬菜）品质（质量）入库登记，在发票上
35、签字将食品按数、价格，分类记账食品出库工作流程保管员将食品（蔬菜）交给工作人员（炊事员）写食品出库单炊事员领导在出库单上签字炊管人员将领取物交到操作间库房卫生工作流程库房卫生工作流程1. 检查个人卫生是否符合个人卫生制度要求。2. 开窗通风，调节库房室温度；检查防蝇、防鼠设施是否安全有效。3. 清理库房各部位卫生。擦拭货架、用具和摆放物品、商品上的尘土，清扫、擦净地面。4. 定期检查库房所存物品、原材料。检查有定型包装的原材料、商品的生产日期和保质期；与时清理不符合食品卫生质量商品。原材料领用做到先进先出。5. 定期对库房屋顶、墙壁、门窗、灯饰等清扫擦拭。6. 严格按照库房卫生制度要求验收、存
36、储、管理和发放物品与原材料。7. 带有原包装的物品、商品进库房前要先擦拭干净餐饮具洗消卫生工作流程1、工作人员上岗前检查个人卫生：工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽端正严实；符合个人卫生要求。2、清理洗消间各部位卫生。清洗三道水池外。3、三道水池放水；第一水池放热水和适量的洗涤剂；第二水池按配比浓度放入冷水和消毒液；第三道水池放入清水。操作时随时根据使用情况与时更换三道水。消毒水用含氯试纸消毒剂浓度是否达标。清洗消毒锅、吊链、吊竿；擦拭灶台，备好热消用水。4、对存放已消毒餐具的储藏柜进行擦拭、消毒。垫布要先消毒后使用。5、洗消、存放餐具严格按照洗消间卫生制度标准操作。餐具洗刷消毒工序：
37、（1）分类：筷子、勺子、盘、碗等要分开洗涤。（2）去残渣：在残食台清除餐具中剩余的残渣，倒入泔水桶中。（3）洗涤：将餐具放入第一道水池，将餐具逐个外洗干净、控干，捞入第二道水池。（4）浸泡消毒：餐具在池散放开，水要没过餐具，浸泡5分钟。取出控干水后放入第三道水池。（5）净水冲洗：餐具在水池中来回晃动，将消毒液漂洗干净。捞出控水后，竖立放置吊筐。（6）沸水煮消毒；用吊竿将餐具筐吊入消毒锅。开水煮沸消毒（10分钟）。锅中开水一定没过餐具，并要在水沸腾时放入，水沸腾时取出。蒸汽消毒保持在100C10分钟以上，洗碗机消毒一般水温控制在8540秒钟。（7）用吊竿将餐具筐捞出、煮沸好的餐具要等水份自然晾干
38、后取出，控干水分，防于消毒餐具柜。（8）残食桶、垃圾桶（箱）要保持外部清洁，加盖密封。（9）在需要触摸洗消后的餐具时，要先对手进行消毒。（10）下班前做好卫生收尾工作。清理残食台、水池、地面的残渣、杂物并清洗干净；倾倒残食桶并将桶外清洗干净；倒净垃圾；按照洗消卫生制度要求，存放好餐具、物品；冲洗地面。食品留样卫生制度1、 配送的集体用餐与重要接待活动供应的食品成品应予以留样。2、 原则上留样品种应包括所有加工的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间（#月#日#时）。其它情况则可根据需要自行决定留样品种。3、 留样的采集和保管必须有由专人负责，无关
39、人员不得擅自操作或挪动。配备经消毒的专用取样工具和存放样品的专用冷藏箱。4、 按每天加工品种数量，每一品种随机抽出样品，采集在操作过程中或加工终止时的样品作为留样的食品样品，不得特殊制作。不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间交叉感染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盒（份）中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100G最好达到250G。5、 留样样品，采集完成后应与时存放在0C0.4C左右的冷藏条件下，保存48小时以上，不得冷冻保存。6、 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应与时提供留样样品，配合卫生监督机
40、构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。7、 设置专用冰箱保存样品，其他食品不允许混放，保持冰箱清洁卫生，并有“存样专用”标志。食品留样卫生流程1、 采样人员穿工作服，戴发帽、口罩，依以下程序洗手：洗手液洗手清水冲沥水手消毒30S清水冲风干。2、 点燃酒精灯。3、 采样工具放于旁侧。4、 酒精棉球擦手，手风干。5、 将留样盒打开，盖倒、平放于旁侧。6、 棉球全面擦洗采样工具顶部至手握处1/2部位。7、 酒精灯烧采样工具酒精棉球擦洗部位。待采样工具上酒精完全燃烧后，采样工具与食品接触部位在酒精灯火焰的外焰烧3遍。8、 待采样工具冷却后，采食
41、品入采样盒，密闭。9、 留样样品每份不少于100G最好250克，贴好标签（标签标明：样品名称、采样时间、采样人）。将留样盒放入04C冰箱储存48小时。10、 注意：整个采样过程手与食品不准接触；盒外部的食品不准拾回盒。第三章 各专用教室使用和管理质量标准专用教室管理工作流程1. 专用教室管理人员每天早7：40到岗位后，到专用教室巡视： 打开门窗； 查看室物品摆设情况； 查看设备使用情况； 查看物品的摆放情况。2. 专用教室管理人员，每天上午第四节课后，到专用教室巡视，查看专用教室使用情况，发现问题记录，与时进行处理。3. 每日下午，下班前到专用教室进行巡视（关好门窗，查看设备使用情况等，做好记
42、录）。机房管理质量标准（本处是公司网络的心脏，必须严格执行制度）一、 非工作人员禁止入，严格控制外人进入。二、 服务器设置好后，任何大的改动需经过公司领导的批准。三、 WEB服务器无故不得关闭。四、 网管员负责开启、关闭服务器。五、 做好网络的安全、工作和信息系统的维护、管理。六、 注意收集资源，更新软件资源和素材资源，与时更新主页等。七、 机房管理不得麻痹大意，出现事故追究当事人与相关人员责任。八、 保持环境卫生，地面无废屑、无污渍，室机器、设备、桌面等每天清擦一遍，保持无尘状态。九、 注意安全用电，做好防火防盗工作，下班前检查，锁好门窗。十、 机房的设备、物品，要本着规、整齐、美观摆放。计
43、算机教室管理质量标准1. 管理员随时检查计算机设备是否正常运行，发现问题与时处理。2. 严格杜绝未经过防病毒检查和来路不明的传输介质，每周进行一次对计算机病毒检查。3. 监督使用者正常使用设备，必要时给予指导。4. 服务器上的设置不能随意改动，对电脑的资源配置进行定时优化，删除无用的文件。5. 保持室清洁；地面无废屑、无污渍，室机器、设备、桌面等定期清擦，保持用手触摸无尘土。电子备课室严禁外人进入。6. 经常检查线路，避免漏电现象。7. 保持通风，用毕后关好门窗，防火、防盗、防潮。8. 注意用电安全，计算机使用完后关闭所有电源。防静电、防雷击。9.室所有物品不得外借，若有损坏或丢失现象与时上报
44、。10.室计算机摆放有序，学生上完课后，将椅子放回统一规定位置。11.教师使用计算机教室，每次用完后，要如实填写计算机使用记录。12.计算机教室要建立设备、物品清单，管理员要随时照清单核查设备情况。多媒体网络教室管理质量标准一、多媒体网络教室由上课教师负责管理。二、学生上课要排队进入多媒体网络教室，并按编号就座。在室保持肃静，禁止喧哗、打闹，讨论问题要小声，下课要有秩序离室。三、注意室卫生，地面无废弃物、纸屑，室机器、设备、桌面等每天清擦一遍，达到无污渍。室桌椅始终保持摆放整齐。四、操作过程中，出现故障，应与时报告教师处理。五、爱护室仪器设备，不准随便改变设备的位置，要按教师要求进行操作，违反操作规程，造成设备损坏，照价赔偿。六、未经管理人员同意，不得随意使用移动存储设备，不准把非本室磁盘放入计算机使用。七、用机完毕，应按规程关闭机器，并将小圆凳摆放整齐。教师在最后检查设备是否一切正常，认真填写使用登记表。八、注意用电安全，不使用时总电源要断电。作好防