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1、北京天源科创风电技术有限责任公司后勤各岗位位工作流流程和质质量标准准后勤保障部部第一章 宿舍管理理住宿管理员员工作质质量标准准1. 宿舍舍管理员员在公司司授权范范围内全全面负责责住宿管管理工作作。2.认真履履行职责责，认真真执行公公司对住住宿管理理的各项项规章制制度，并并制定好好相应的的各项制制度。如如：住宿宿人员的管管理规定定、安全教教育和安安全防范范措施；宿舍环环境安全全检查标标准等。3. 4. 要经经常检查查各种设设施设备备。如：床铺、栏栏杆扶手手、门窗窗、电路路、消防防器械等等，发现现问题或或损坏的的要及时时修理，不不能修理理的要上上报公司司，经常常向学生生进行爱爱护公物物的教育育，防
2、火火、防电电、防震震等自然然灾害的的知识教教育，有有条件下下进行这这方面的的演练。（注注意保存存资料、记记录）5. 督促促检查卫卫生工作作（包括括楼道保保洁）及及医务人人员的工工作。6. 对住住宿教师师、学生生出现的的问题及及事故视视情节有有权做出出处理决决定，一一般问题题、事故故能够解解决的自自行解决决，解决决不了的的，逐级级上报公公司。7. 住宿宿楼一层层各楼门门白天一一律不得得上锁、上上插销，全全部开启启；晚间间后门、南南门、北北门上插插销，前前面两个个楼门不不得上插插销，管管理员每每日晚要要进行查查看。8. 住宿宿管理人人员值班班当日，要要做好夜夜间巡查查工作，每每日夜间间巡查不不少于
3、110次。检检查、督督促夜间间巡查工工作，处处理夜间间发生的的偶发事事件。对对于住宿宿管理人人员夜间间巡查工工作的考考察，主主要依据据抽调当当日夜间间的录像像和值班班干部的的抽查。对对于该巡巡查不巡巡查或不不按要求求巡查的的，中心心校将按按有关文文件要求求进行处处理。生活指导教教师迎接接住宿生生管理工工作流程程和质量量标准1. 生活活指导教教师迎接接住宿生生管理工工作流程程生活指导教教师按规规定时间间到岗以组为单位位分别设设置学生生到校签签到处学生到校生活教师指指导学生生在本组组签到处处签到学生签到后后将学生生用品放放回宿舍舍学生到操场场在本组规规定区域域内进行行文体活活动生活指导教教师统计计
4、学生到到校人数数结束2. 生活活指导教教师迎接接住宿生生管理工工作质量量标准 生生活指导导教师要要按公司司规定的的时间准准时或提提前到岗岗，做好好学生到到校签到到的相关关准备（签签到桌、签签到记录录和签字字笔）。 生活指指导教师师在学生生到校前前，将所所辖学生生宿舍门门打开，门门窗开启启，进行行通风。 生活指指导教师师在本组组中选拔拔有组织织能力、能能够负责责的学生生干部帮帮助教师师组织管管理：学学生进宿宿舍放东东西及学学生在操操场的活活动。教教师在组组织学生生签到的的同时，要要注意留留心操场场本组学学生的活活动情况况。学生生进校后后不能再再离校。 学生签签到完毕毕，教师师要做好好本组学学生到
5、校校情况的的统计，应应到校人人数、实实到校人人数、缺缺勤人数数及姓名名；同时时上报宿宿管办。住宿生离校校管理工工作流程程及工作作质量标标准1. 住宿宿生离校校管理工工作流程程生活指导教教师在规规定时间间做好学学生离校校签字的的相关准备（签签到桌、签签到记录录和签字字笔），等等待学生生放学家长签签字生活教师指指导学生生家长、司司机签字字指导家长、司司机在校校门口等等待学生生放学离离校生活指导教教师核查查家长、司司机签字字情况（漏漏签、错错签）回收课桌并并上交签签字记录录结束2. 住宿宿生离校校管理工工作质量量标准 生生活指导导教师根根据不同同季节学学生放学学、离校校时间，做做好学生生离校签签字的
6、准准备。 根据家家长、司司机到校校时间，按按时做好好签字，在在学生放放学前基基本完成成家长、司司机签字字。 签字时时，生活活指导教教师要认认真核查查家长、司司机的身身份，确确信后方方可签字字。 对于不不签字离离校的学学生，生生活指导导教师要立立即追查查其去向向，直到到确信已已离校回回家，对对于这部部分学生生家长或或司机，教教师要做做好记录录，并对对其进行行批评教教育。 对于已已签字或或未签字字、未离离校的学学生做好好看护工工作。 生活指指导教师师待住宿宿生全部部离校，并并检查签签字无误误后，上上报宿管管办。住宿生管理理人员和和晚间活活动教师师交接住宿生生工作流流程和质质量标准准 1. 住宿宿生
7、管理理人员和和晚间活活动教师师交接住住宿生工工作流程程生活指导教教师按组组清点人人数生活指导教教师按班班清点人人数（管管理人员员提供应应到人数数，实到到人数）指导教师核核查人数数活动指导教教师核实实本班人人数后到到活动教教室活动动活动结束后后，活动动指导教教师将学学生带回回宿办室室前，与宿管人员员共同核核查人数数活动教师，宿宿管人员员共同在在交接记记录上签签字学生回宿舍舍洗漱，休休息交接工作结结束 2. 住宿宿生管理理人员和和晚间活活动教师师交接住住宿生质质量标准准 生活指指导教师师在学生生晚间活活动集中中前，将将本组学学生集中中，准确确核查应应到学生生人数。活动指导教教师要准准时到岗岗，要亲
8、亲自和生生活指导导教师一起起核查各各班人数数。 各组核核查人数数后，学学生以晚晚间活动动的班级级、年级级为列，在在宿办室室前集中中，每年年级一名名生活指指导教师师，按宿宿管员提提供的每每班应到到人数，实实到人数数进行清清点，清清点后交交给活动动指导教师师。 活动结结束后，活活动教师师将学生生带到宿宿办室前前，清点点本班人人数，清清点后，让让宿管人人员核查查，双方方核查无无误，待学生生全部进进入住宿宿楼后，在晚间活动交接记录上签字，活动教师方可离开。 要求求：从宿宿管人员员提供的的数字到到生活指指导教师师、活动指指导教师师的人数数核查后后，每一一个环节节都要做做好，到到位，否否则出了了问题，是是
9、谁的责责任谁负负责。生活指导教教师组织织学生活活动工作作流程和和质量标标准 1. 生活活指导教教师组织织学生活活动工作作流程生活指导教教师集合合本组学学生，并并清点人人数生活指导教教师布置置活动内内容及要要求学生分组活活动生活指导教教师指导导、巡视视活动结束，生活指导教师总结 2. 生活活指导教教师组织织学生活活动工作作质量标标准 生活指指导教师师要精心心设计、安安排好每每一次课课后活动动内容，学学期初要要将本学学期课后后活动内内容，进进行计划划、安排排，每次次活动要要做好记记录。 生活指指导教师师根据本本组人员员构成情情况，分分成小组组，安排排有一定定的能力力、在学学生中有有威信，认认真负责
10、责的学生生干部担担任组长长，协助助教师组组织学生生活动。 活动前前、活动动中，生生活指导导教师要随随时的对对学生加加强安全全教育，避避免活动动中出现现伤害事事故。生活指导教教师组织织学生用用餐工作作流程和和质量标标准1. 生活活指导教教师组织织学生用用餐工作作流程生活指导教教师集合合本组学学生，并并清点人人数排队进入餐餐厅到指指定窗口口打饭端好饭菜到到规定的的餐桌前前用餐吃完饭后，将将掉在桌桌上的饭饭菜回收收到碗中中，将凳凳子放回回原位将餐具和剩剩饭放到到指定位位置有序离开餐餐厅用餐结束2. 生活活指导教教师组织织学生用用餐工作作质量标标准 生活指指导教师师要严格格要求学学生在餐餐厅不说说话。
11、 生活指指导教师师要严格格要求学学生，杜杜绝浪费费现象。 生活指指导教师师对于用用餐中的的特殊学学生，如如：饭量量大，有有时吃不不饱或剩剩饭多等等等，要要进行全全面把握握、妥善善处理好好，确保保每名学学生吃饱饱，没有有浪费的的现象。生活指导教教师组织织学生洗洗漱工作作流程和和质量标标准 1. 生生活指导导教师组组织学生生洗漱工工作流程程学生晚间活活动后有有序进入入宿舍拿脸盆、洗洗漱用具具到洗漱漱间进行行洗漱洗漱完毕，整整理好洗洗漱用具具，并放放回原处处整床休息 2. 生活活指导教教师组织织学生洗洗漱工作作质量标标准 生活指指导教师师在学生生洗漱期期间要不不停的巡巡视，教教育学生生有序洗洗漱，在
12、在楼内不不跑、不不喧哗。 教育学学生洗漱漱时，要要抓紧时时间，不不拥挤、不不打闹。 洗脚水水要适量量，避免免在卫生生间与宿宿舍之间间行走时时溢出造造成地滑滑。 教师巡巡视时要要关注每每名学生生，要求求每名学学生都要要按时刷刷牙、洗洗脚。生活指导教教师组织织住宿生生洗澡工工作流程程和质量量标准 1. 生生活指导导教师组组织住宿宿生洗澡澡工作流流程生活指导教教师在浴浴室前集集中洗澡澡学生，讲讲洗澡过过程中的的注意事事项教师进入浴浴室将喷喷头打开开，将水水温调试试好学生进入更更衣室脱脱衣，将将衣物放放在指定定的柜子子后，进进入浴室室洗澡先冲洗全身身，然后后打香皂皂或用浴浴液进行行全身清清洁，两两人一
13、组组互相搓搓背用水将全身身冲洗干干净，擦擦干全身身出浴室到更更衣室穿穿衣服回宿舍休息息，洗浴浴结束 2. 生活活指导教教师组织织住宿生生洗澡工工作质量量标准 学生进进入浴室室前，教教师要强强化洗浴浴中的安安全及注注意事项项，不允允许洗澡澡过程中中打闹，浴浴室的地地面洗澡澡过程中中比较滑滑，要特特别注意意。教师师调试好好水温后后，不允允许学生生拧动，如如果水温温不适合合，找教教师调试试，避免免热水烫烫伤。 教师要要全程关关注学生生洗澡的的全过程程，注意意随时纠纠正学生生洗澡过过程中出出现各种种问题，确确保身体体要洗干干净，不不出现安安全问题题。 教师、学学生要有有节约用用水的意意识，不不过早的的
14、开水龙龙头，学学生洗完完后，要要马上关关掉水龙龙头。 在洗澡澡过程中中。教师师关注学学生脱、穿穿衣，避避免出现现学生钱钱物丢失失现象。生活指导教教师夜间间巡视工工作流程程和质量量标准1. 生活活指导教教师夜间间巡视工工作流程程熄灯后教师师夜间巡巡视工作作开始普 查查进学生宿舍舍看窗户户是否关关严、电电扇是否否关闭、学生是否盖盖好被子子等情况况，有没没有还在在说话的的情况每隔30分分钟教师师在宿舍舍外巡视视一次，检查每个宿宿舍的休休息情况况，发现现问题及及时进行行纠正2. 生活活指导教教师夜间间巡视工工作质量量标准夜间巡视工工作是确确保学生生宿舍安安全、学学生良好好睡眠的的重要工工作，教教师要给
15、给予高度度重视 学生熄熄灯后的的普查，对对所辖每每个学生生宿舍都都要认真真查看一一次，发发现问题题，随时时地进行行处理，不不能出现现不查或或不认真真查的现现象，每每名学生生都应该该知道熄熄灯后教教师要进进行普查查宿舍（调调查学生生）。 教师在在普查后后，要严严格按要要求，每每隔300分钟后后在学生生宿舍外外进行巡巡视一次次。每夜夜不少于于8次，并并做好每每次的记记录。 对于在在夜间发发生的事事情，处处理不了了的要求求及时向向宿管员员汇报，以以便妥善善解决。学生宿舍管管理质量量标准 1. 地地面清洁洁、明亮亮，无废废屑、无无污痕。 2. 床铺铺:床单单干净无无污渍，床床铺平整整、无攫攫角；被被子
16、见棱棱见角，枕枕巾平铺铺于枕上上。 3. 学生生备换鞋鞋，规整整放于床床下脸盆盆架右侧侧；牙具具放于脸脸盆中，牙牙刷头朝朝上，牙牙膏开口口朝下，一一并放于于杯中。 4. 学生生的毛巾巾，每次次用完后后要清洗洗、拧干干，叠两两折，挂挂在床头头规定的的位置。 5. 窗台台、衣柜柜，每天天都要清清擦，达达到用手手触摸无无污渍。 6. 宿舍舍白天要要始终保保持良好好的通风风，达到到室内空空气畅通通、无异异味。 7. 宿舍舍墙壁无无脚印、无无蛛网、污污垢，无无乱张贴贴、无涂涂画。 8. 床上上、床下下无杂物物，衣服服及物品品入各自自柜中。 9. 学生生宿舍内内不得大大声喧哗哗、嬉戏戏、打闹闹，午休休和熄
17、灯灯后不得得说话，不不从事影影响他人人休息的的娱乐或或文体活活动。住宿生出现现意外伤伤害处理理工作流流程和质质量标准准1. 住宿宿生出现现意外伤伤害处理理工作流流程生活指导教教师发现现学生受受伤后生活指导教师用电话联系学生家长，并简要说明情况。调查了解学生的事情经过以及与此有关的学生，分清责任，做好笔录。如需向上级汇报的，生活指导教师要在事发后两个小时内整理好材料上报宿管人员。 向宿管员汇汇报 宿管员会同同校医对对受伤学学生共同同诊断，了了解伤情情同时由宿管管人员向向公司的值值班干部部汇报 宿管员联系系车辆，带带公司周转转准备金金、同校医一同同送学生生到医院院救治 学生痊愈后后，宿管管员根据据
18、学生受受伤的原因、责任任，召集集有关学学生家长长、教师，三方方进行协协商解决决 不能达成一一致意见见的上报报公司解决决 22. 住住宿生出出现意外外伤害处处理工作作质量标标准 宿管员员、生活活指导教教师对于住宿宿学生在在校突发发事件，必必须给予予高度重重视。生生活指导导教师得得知学生生在校出出现伤害害事件后后，第一一时间告告知当班班宿管员员。宿管管员根据据事件的的具体情情况，立立即做出出具体的的处理意意见（去去医院、通通知家长长或在校校观察等等）。 生活指指导教师师在向家家长告知知学生在在校受伤伤事情时时，要实实事求是是，简明明扼要，避避免家长长激动、紧紧张，在在路上出出现其它它无法预预测的情
19、情况。 生活指指导教师师在向学学生了解解事情经经过时，要要以平和和的心态态，让学学生或事事件的参参与者，把把事件的的起因、过过程叙述述清楚，不不恐吓、呵呵斥，以以便教师师得到事事情的真真相，最最终做出出正确的的责任划划分，做做好笔录录。 在每一一次公司司学生伤伤害事件件中，不不管事件件大小，对对教师对对学生都都是一次次教育，教教师要从从每一次次事件中中，分析析发生的的原因，从从而汲取取教训、减减少校园园伤害事事件的发发生。 在晚自自习中，如如学生发发生意外外事件，转转到住宿宿，住宿宿按程序序办理。公司遇突发发事件的的汇报工工作流程程和工作作要求（一）公司司遇突发发事件的的汇报工工作流程程 住宿
20、区区内遇到到突发事事件的汇汇报流程程住宿区内遇遇突发事事件指导教师向向宿管人人员汇报报宿管员向当当日值班班的小学学干部汇汇报小学值班干干部向当当日中心心校值班班的领导导回报中心校作最最终的裁裁决重大突发事事件按中中心校突突发事件件应急预预案执执行教学楼内内遇突发发事件（白白天）教学楼内遇遇突发事事件（白白天）教师向年级级组长汇汇报年级组长向向教导主主任汇报报教导主任向向小学蔡蔡瑞山副副校长汇汇报（如如不在可可向王金金柱副校校长汇报报）蔡瑞山副校校长向中中心校主主要领导导汇报重大突发事事件按中中心校突突发事件件应急预预案执执行 教学楼内晚晚上遇突突发事件件的汇报报流程同同住宿区区内突发发事件流流
21、程（二）公司司遇突发发事件的的工作要要求 11. 公公司教职职工都有有向学生生进行各各方面的的安全教教育的义义务，任任课教师师、住宿宿管理员及及生活指导导教师利利用集会会、班队队会向学学生进行行防震、防防火、防防食物中中毒、防防意外伤伤害等安安全教育育，适时时地传授授学生自自救、自自我保护护知识和和措施。 2. 公司遇突突发事件件启动工工作流程程的，每每一个环环节责任任人，都都要承担担着分析析事件情情况、处处理、解解决问题题的责任任，能处处理解决决的，绝绝不推托托上报，不不能解决决的逐级级上报，并并将事件件的情况况介绍清清楚。 3. 公司遇突突发事件件，知情情人要以以最快的的时间向向上一级级汇
22、报，不不允许越越级上报报。汇报报要求实实事求是是，不浮浮夸、不不遮掩。 4. 如需上上报上级级主管、由由小学值值班干部部在事发发后的两两个小时时内整理理出书面面材料上上报中心心校主要要领导，由由中心校校上报上上级主管管部门。 5. 如遇突突发事件件可直接接向校长长书记汇汇报。住宿生请假假工作流流程学生提出请请假申请请班主任在请请假条上上签字学生手持请请假条到到宿办室室主任开开据出门门条学生持出门门条到门门卫，门门卫核查查出门条条学生出校门门走读生请假假流程学生提出请请假申请请班主任在请请假条上上签字学生持班主主任开出出的请假假条到门门卫，门卫查看请请假条，确确认为是是走读生生（小黄黄帽）学生出
23、校门门第二章 食堂管管理食堂管理人人员职责责及要求求1. 食堂堂管理人人员要认认真履行行食堂堂卫生安安全责任任书的的各项规规定要求求。组织织职工学学习相关关法律法法规。2. 食堂堂管理人人员全面面负责食食堂管理理工作，是是主要责责任人。3. 要带带头执行行公司对是是食堂的的各项规规章制度度以及各各级的政政策法则则。制定定好食堂堂有关的的响应的的各项制制度。如如：对食食堂工作作人员的的要求；食品加加工操作作规程；机器管管理、使使用办法法；对冷冷藏冷冻冻的规定定及要求求；库房房管理办办法；炊炊具器皿皿消毒办办法规定定及记录录；进货货记录、周周食谱；对剩菜菜剩饭的的处理办办法等。4. 食堂堂管理员员
24、要认真真组织食食堂工作作人员的的政治和和业务学学习，带带好自己己的“一班人人”，讲团团结，讲讲奉献，踏踏踏实实实、兢兢兢业业地地做好本本职工作作，不断断提高他他（她）们们的业务务、技术术水平，提提高他们们的责任任心、事事业心，提提高他们们的服务务态度和和服务质质量。5. 食堂堂管理人人员要把把好“三关”，即：进货关关、加工工关、质质量关。要要做到“四勤”，即：眼勤、嘴嘴勤、手手勤、腿腿勤。6. 食堂堂管理人人员要坚坚守岗位位，对食食堂所有有设施设设备要经经常检查查，发现现问题及及损坏现现象及时时处理或或维修，不不能解决决的要及及时上报报公司领导导。7. 食堂堂管理人人员要以以身作则则，以“为学
25、生生负责，为为教师负负责，为为学生服服务，为为教师服服务”为宗旨旨，勤俭俭节约，精精打细算算，尽量量降低成成本，提提高伙食食质量。8. 食堂堂管理人人员严于于律己，做做到不贪贪、不拿拿、不占占、不乱乱用公物物。9. 帐目目清楚，日日清月结结，每月月（期末末）定时时向教师师公布伙伙食情况况。10. 食食堂管理理人员（李李连才主主要负责责，王万万安协助助配合工工作）要要加强食食品安全全意识，以以保证师师生身心心健康为为己任，严严禁一切切食物中毒毒现象的的发生。一一旦发生生食物中毒毒现象，要要严格追追究其责责任，造造成严重重后果的的，依法法追究其其刑事责责任。食堂卫生工工作标准准 1食堂必必须持有有
26、许可证证，到期期及时验验换。2食堂从从业人员员必须持持健康证证上岗，每每年体检检一次，无无健康证证者不得得上岗。3从业人人员上岗岗时，必必须穿戴戴整洁的的工作衣衣、帽，并并把头发发置于帽帽内，不不得留长长指甲、涂涂指甲油油，戴戒戒指加工工食品，严严禁使用用化妆品品。4上岗不不准穿拖拖鞋，不不准穿背背心，不不准穿工工作服进进卫生间间，不在在食品加加工和销销售场内内吸烟。食堂从业人员就餐与学生就餐必须一致，不得另行制作，不得饮酒。5工作前前，处理理食品原原料后，便便后用肥肥皂及流流动清水水洗手；接触直直接入口口食品之之前应洗洗手消毒毒。6保持室室内外环环境整洁洁、无杂杂物，室室内墙壁壁干净无无油垢
27、，地地面整洁洁无污迹迹，垃圾圾桶加盖盖并及时时清运销销毁，工工作人员员不得带带走剩菜菜剩饭。7防蝇、防防尘、防防鼠设施施齐全，室室内做到到无蝇、无无鼠、无无蟑螂。8不制售售冷荤、凉凉菜食品品。肉类类、蛋白白食品要要留样224小时时以上，以以备查验验。9用于原原料、半半成品、成成品的刀刀、砧板板、桶、盆盆、抹布布以及其其他工具具、容器器等设有有明显标标志，做做到分开开使用，定定位存放放，用后后洗净，保保持清洁洁。餐厅卫生标标准 11. 食食堂、大大厅、分分餐间、操作作间、消消毒间的的地面、墙墙壁、桌桌面、凳凳面、水水池等每每餐打扫扫一次，确确保无油油污、无无痕迹，适适时进行行药物消消毒。2. 要
28、特特别注意意到食堂堂内各部部位死角角的整洁洁，如暖暖气下、水水池下，餐餐厅内各各柜子的顶顶部（不不能放任任何东西西），每每次清扫扫到位。餐餐厅内不不准存有有餐食渣渣。3. 餐厅厅内的玻玻璃、门门窗，每每周至少少擦拭一一次，要要求物见本色。4. 餐厅厅内的舞舞台、桌桌面保持持清洁，桌桌凳摆放放整齐，随随时保持持 舞舞台地面面的洁净净，舞台台上不准准放与舞舞台无关关的物品品。5. 每月月定期对对餐厅内内各部进进行通风风，达到到无异味味。6. 负责责餐厅各各部位卫卫生工作作的人员员，要遵遵守各岗岗位职责责，执行行卫生标标准。餐具消毒工工作标准准 1餐饮具具使用前前必须洗洗净、消消毒，未未经消毒毒的餐
29、饮饮具不得得使用，餐餐饮具做做到使用用一次清清洗消毒毒一次。 22餐具具消毒必必须有专专用消毒毒柜，消消毒场所所应与切切、配、烹烹调场所所分开，以以免食品品污染。 33负责责餐具消消毒工作作的专职职人员应应身体健健康，工工作认真真，熟悉悉和掌握握餐饮具具消毒方方法及要要求。 44消毒毒后的餐餐饮具必必须放于于清洁的的专用橱橱柜内备备用，并并在橱柜柜上贴有有明显标标记。 55加强强对洗涤涤、消毒毒剂的管管理。消消毒剂必必须符合合食用洗洗涤、消消毒卫生生标准要要求，有有固定的的存放场场所或橱橱柜，并并有明显显标记。食品卫生检检查管理理工作标标准 一、卫卫生许可可证必须须在醒目目位置悬悬挂，健健康证
30、、培培训证必必须随时时可出示示，法人人代表、负负责人等等管理人人员及食食品从业业人员必必须熟悉悉食品品卫生法法相关关要求。二、单位法法人代表表、负责责人和各各加工区区域负责责人负责责食品生生产管理理工作。卫卫生制度度上墙悬悬挂于各各加工区区域。 三、由由公司食品品卫生管管理小组组成员参参加，依依照食食品卫生生法及及卫生规规范要求求的内容容，每月月进行不不少于两两次的全全面卫生生检查，并并将每次次检查记记录留档档备查，定定期召开开会议分分析本单单位食品品卫生情情况。 四、落落实奖惩惩制度，检检查后对对食品卫卫生工作作好和坏坏的区域域/个人人分别给给予奖励励和处罚罚，并有有奖惩记记录。 五、按按规
31、定的的时限要要求（卫卫生许可可证到期期前300日）及及时申请请复验卫卫生许可可证。 六、每每年度按按期组织织职工进进行健康康体检和和卫生知知识培训训，制定定并落实实培训计计划，新新上岗职职工必须须体检、培培训合格格后方可可上岗工工作，做做到持有有效健康康合格证证上岗。 七、按按要求及及时调离离“五病”及有碍碍食品卫卫生的患患病从业业人员。 八、对对职工使使用的水水杯、食食具等个个人用品品提供场场所，集集中存放放。 九、制制定并落落实有效效的防灭灭蝇、蟑蟑螂、老老鼠计划划，做到到坚持不不懈，达达到无蝇蝇、无鼠鼠、无蟑蟑螂。 十、妥妥善处理理师生家家长的意意见。从业人员个个人卫生生制度 一、保持良
32、良好的个个人卫生生习惯，坚坚持个人人卫生四四勤（勤勤洗手、剪剪指甲；勤洗澡澡、理发发；勤换换衣服、被被褥；勤勤换工作作服、帽帽）做到到个人卫卫生整洁洁。 二二、仪容容仪表整整洁、符符合要求求，按规规定着装装，上班班不带戒戒指、耳耳环、手手表，不不涂指甲甲油。男男不留长长发，女女发不披披肩，化化装淡而而大方。 三三、每日日如实向向卫生管管理员汇汇报自己己的健康康状况。 四四、制售售食品时时应保持持双手清清洁，在在加工直直接入口口食品前前、处理理食品原原料后、接接触与食食品无关关的物品品后、上上厕所后后必须洗洗手。 五、加工食食品时不不吸烟、工工作时不不做有碍碍服务形形象的动动作，如如抓头发发、剪
33、指指甲、抠抠耳朵、伸伸懒腰、剔剔牙、揉揉眼睛、打打哈欠；咳嗽或或打喷嚏嚏时，要要用手帕帕掩住口口鼻。六、认真学学习食品品卫生法法律法规规要求与与卫生知知识，熟熟练掌握握本岗位位卫生规规范、卫卫生标准准与要求求，自觉觉的抵制制、揭露露、检举举违反食食品卫生生法的的各类行行为。烹调加工卫卫生制度度 一、不使使用不符符合卫生生标准的的原材料料，对不不宜充分分加热烹烹调的菜菜肴，挑挑选原料料要精，加加工过程程要严格格防止污污染，对对半成品品二次烹烹调时做做到烧熟熟煮透。对对购入的的禽蛋做做到先倒倒箱后存存放，在在使用前前应当对对外壳表表面进行行清洗，必必要时进进行消毒毒处理。 二二、调（佐佐）料符符合
34、卫生生要求，盛盛装调（佐佐）料的的容器清清洁卫生生，使用用后加盖盖，使用用食品添添加剂应应符合食食品添加加剂卫生生管理办办法及及国家卫卫生标准准要求，不不得以掩掩盖食品品腐败变变质或伪伪造等为为目的而而使用食食品添加加剂。 三三、油炸炸食品时时油温应应控制在在1900以内，时时间控制制在400至600秒以内内，避免免温度过过高、时时间过长长，随时时清除煎煎炸油中中漂浮的的食物碎碎屑和底底部残渣渣，煎炸炸食用油油不得连连续反复复煎炸使使用多次次，在使使用中应应经常加加兑入新新油脂，使使用后颜颜色变深深具有异异味的油油脂要废废弃。 四四、盛放放食品原原料的容容器与盛盛放已制制作好的的直接入入口食品
35、品的容器器以材质质、形状状、颜色色、规格格、标记记的形式式严格生生熟分开开，加工工好的菜菜品必须须使用经经过消毒毒后的容容器盛装装。品尝尝食品要要使用专专用工具具。 五五、剩余余食品及及原料要要妥善保保存，凡凡隔餐或或隔夜的的熟制品品必须经经充分加加热后（使使食品内内部温度度达到770以上）方方可再次次供食用用，禁止止再次加加工及销销售宾客客吃剩的的食品。 六六、在烹烹饪后至至食用前前需要较较长时间间（超过过2小时时）存放放的食品品，要在在高于660或低于于10的条件件下存放放，需要要冷藏的的熟制品品，待放放凉后再再冷藏。 七七、熟练练掌握扁扁豆、豆豆浆、鲜鲜黄花菜菜等食品品加工中中容易发发生
36、安全全卫生问问题的加加工环节节与方法法。 八八、豆腐腐、肉类类等易腐腐食品要要冷藏保保存，生生、熟食食品及半半成品分分开冷藏藏，不得得混放于于冰箱的的同一层层内。 九九、用于于原料、半半成品、成成品的刀刀、墩、板板、桶、盆盆、筐、抹抹布以及及其他工工具、容容器做到到标志明明显，分分开使用用，定位位存放、用用后洗净净、物见见本色、保保持清洁洁。 十十、废弃弃物用带带盖专用用容器盛盛放，做做到不暴暴露、不不积压，不不外溢，容容器外观观清洁。十一、地面面、台面面清洁无无杂物，地地面、墙墙面、顶顶棚、灶灶台、排排烟罩无无油垢、污污垢，达达到物见见本色。热菜烹调制制作流程程1、填写领领料单，按按要求领领
37、取所需需原料。2、检查调调料是否否新鲜卫卫生，有有无异物物异味。3、备工具具，开启启抽油烟烟机，打打开燃汽汽阀点燃燃长明火火，再打打开风量量调节阀阀，使之之处于正正常工作作状态。4、不同性性质的原原料，根根据烹调调的要求求，分别别进行焯焯水，过过油，发发制等初初步熟处处理。5、吊制和和熬制各各种汤及及调味汁汁，糊，做做好烹制制前的各各项准备备工作。6、根据菜菜肴的规规格标准准及时进进行烹调调（先烧烧、烩，后后煎、炒炒）。7、烹饪结结束，妥妥善保管管剩余菜菜品及调调料，擦擦洗灶台台，清洁洁，整理理工作区区域及用用具卫生生。8、检查天天然气，电电，水是是否关好好。食品、食品品原料采采购索证证及验收
38、收制度 一、食品及及食品原原料、食食品添加加剂应从从正规渠渠道采购购，做到到来源清清楚。 二二、采购购食品及及原料时时须向供供货方索索取有效效的（在在有效期期内）工工商营业业执照、卫卫生许可可证、产产品检验验、检疫疫合格证证等材料料备查，卫卫生许可可证上审审批项目目中应有有准予经经营所售售产品的的类别或或名称，并并对所采采购的食食品进行行感官检检验，保保证其质质量符合合食品卫卫生标准准要求。 三、不采购购腐败变变质、油油脂酸败败、霉变变生虫、污污秽不洁洁、混有有异物或或其他感感官性状状异常的的食品及及原料。 四四、采购购散装食食品时保保证其运运输包装装清洁完完整，包包装材料料应符合合卫生要要求
39、。 五五、运输输食品的的车辆、工工具、容容器应专专用，做做到清洁洁卫生、安安全无害害、防止止食品污污染。 六六、采购购食品入入库前应应检查验验收，对对不合格格的食品品应及时时退回处处理、向向上级报报告并登登记备案案，并向向卫生行行政部门门举报；做到不不符合标标准要求求的食品品（原料料）不入入库。七、不采购购未取得得卫生许许可证或或无该类类产品审审批项目目的生产产者生产产的食品品及无检检验合格格证明、无无标识和和标签内内容不完完整的食食品。食品粗加工工卫生制制度 一一、不加加工已变变质、有有异味及及其他不不符合卫卫生要求求的蔬菜菜、肉、鱼鱼、蛋、禽禽等食品品原料，加加工后的的半成品品，如不不及时
40、使使用应存存放在冷冷库内储储存，但但保存时时间不宜宜太长。 二二、对食食品原料料粗加工工严格在在粗加工工间（区区域）内内操作，随随时保持持地面、台台面清洁洁。 三三、加工工所用的的刀、墩墩、案板板、切割割机、绞绞肉机、洗洗菜池、盆盆、盘等等用具容容器用后后要洗刷刷干净，定定位存放放，并定定期消毒毒。达到到刀无锈锈、墩无无霉、炊炊事机械械无污物物、无异异味，菜菜筐、菜菜池无泥泥垢、无无残渣，并并要做到到荤、素素分开加加工，废废弃物要要及时处处理，放放在专用用带盖垃垃圾容器器内，容容器外观观清洁，不不积压、不不暴露。 四四、各种种蔬菜要要择洗干干净，无无虫、无无杂物异异物，无无泥沙，蔬蔬菜要先先洗
41、后切切，发芽芽的土豆豆要挖去去芽眼并并削去发发绿的皮皮肉。 五五、鸡、鸭鸭、鱼、肉肉、头、蹄蹄、下水水等食品品做到随随进随加加工，择择净、剔剔净、洗洗净并及及时冷藏藏。绞肉肉不带血血块、不不带毛、不不带淋巴巴、不带带皮。鲜鲜活水产产品加工工完毕后后要立即即烹调食食用。 六六、允许许生食的的水产品品（生鱼鱼片）要要严格食食用品种种范围，在在粗加工工时，要要严格卫卫生要求求，严防防食用部部分污染染，防止止食物中中毒。 七七、肉类类食品、水水产品与与植物性性食品要要分开加加工，分分池清洗洗。粗加工卫生生工作流流程1. 工作作人员上上岗前检检查个人人卫生：工作时时必须穿穿整洁干干净的工工作服，戴戴口罩
42、、发发帽端正正严实；符合个个人卫生生要求。2. 清理理环境卫卫生，擦擦拭工作作台、货货架、刀刀箱、工工用具、水水池、墙墙面、门门窗；清清扫擦净净地板。3. 检查查冰箱 、冰柜柜等处所所存原材材料有无无腐败变变质并及及时清理理；定期期对冰箱箱、冰柜柜除霜清清洗。化化霜前要要先将所所存物物品取出出清理杂杂物、积积水用干净净的抹布布擦干净净冰箱内内外。4. 绞肉肉机、切切菜机、和和面机等等加工机机器做到到每次用用后及时时清洗，用用搌布覆覆盖。5. 原材材料加工工严格按按照食食品粗加加工卫生生制度和和质量要要求进行行操作。6. 保持持环境卫卫生。加加工台面面、水池池、地面面随时保保持无杂杂物、残残渣，
43、无无积水。操操作时产产生的垃垃圾放于于密闭的的容器内内，随时时清理。7. 下班班前做好好收尾工工作。原原料、半半成品按按卫生制制度要求求存放到到位；刀刀具、用用具洗净净擦干定定位存放放；每日日清洗地地面。食品库房管管理制度度 一一、对采采购的食食品及原原料认真真验货，做做好登记记，验收收合格后后方可入入库保存存。 二二、收集集索证材材料，分分类存档档，登记记台帐。 三三、食品品及原料料分类分分架、隔隔墙离地地存放，食食品库房房内不得得存有非非食品、个个人物品品、药物物、杂物物及亚硝硝酸盐、鼠鼠药、灭灭蝇药等等有毒有有害物品品。对不不符合卫卫生要求求的食品品及原料料，拒收收入库。 四四、存放放的
44、食品品及原料料应有包包装，并并标明产产品名称称，定型型包装食食品应贴贴有完好好的出厂厂标识。禁禁止存放放无标识识及标识识不完整整、不清清晰的食食品及原原料。 五五、经常常检查所所存放的的食品及及原料，发发现有霉霉变或包包装破损损、锈蚀蚀、变质质时做到到及时清清出，及及时销帐帐、处理理、登记记并保存存记录。 六六、保持持仓库内内通风、干干燥，做做好防蝇蝇、防尘尘、防鼠鼠工作，仓仓库门口口设防鼠鼠板，仓仓库内灭灭鼠使用用粘鼠板板，不得得采用鼠鼠药灭鼠鼠。七、冷藏冷冷冻设施施运转正正常，冷冷藏温度度在010，冷冻冻温度应应达零下下18。食品入库工工作流程程采购员将食食品采购购后将食食品（蔬蔬菜）交交给保管管员保管员清点点食品（蔬蔬菜）品品质（质质量）入入库登记记，在发发票上签签字将食品按数数、价格格，分类类记账食品出库工工作流程程保管员将食食品（蔬蔬菜）交交给工作作人员（炊炊事员）写食品出库库单炊事员领导导在出库库单上签签字炊管管人员将领取物交交到操作作间库房卫生工工作流程程库房卫生工工作流程程1. 检查查个人卫卫生是否否符合个个人卫生生制度要要求。2. 开窗通风，调调节库房房室内温温度；检检查防蝇蝇、防鼠鼠设施是是否安全全有效。3. 清理库房各各部位卫卫生。擦擦拭货架架、用具具和摆放放物品、商商品