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工地食堂管理制度、炊事人员必须有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，认 真贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。二、炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好 的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手， 不随地吐痰。三、操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免 入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。四、严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场 购入，精料新鲜、清洁、无毒害，对不熟悉的鱼类、菜类、野 生动物及腐烂变质的食品严谨购入。五、贯彻食品卫生法，不买、不做腐烂变质的食品，谨防食 品中毒。没有特殊情况或未经领导同意，炊事员不准为他人开 小灶。六、炊事员搞好厨房和餐厅卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整 洁、桌凳及地面干净、炊具摆放井然有序，做好餐厅卫生及餐 器具消毒工作。七、食堂按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐， 炊事员根据事前预约和通知及时予以安排，不得借故推诿。八、职工食堂本身是为职工生活服务的，后勤管理人员应努力 提高服务质量，千方百计让职工满意。合理安排，精打细算， 厉行节约，努力减少损耗和浪费。九、食堂采购人员必须大公无私，树立一切为工程部职工考虑 的思想，不徇私情，不谋私利；同时要把好质量关，坚决不采 购腐烂变质的原料，预防和杜绝病从口入。十、食堂管理人员要强化食品平安卫生意识，确保质量，杜绝 食品平安事故发生。