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1、工地食堂管理制度范文工地食堂管理制度范文（精选19篇） 工地食堂管理制度范文 篇1 为了保障工地食堂顺当运作，特制定本规范，请食堂员工遵守1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作支配，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。3. 树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，酷爱本职工作。文明服务，看法亲善，同等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。5. 爱惜公物
2、，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，奢侈水、电、油等不良状况。8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。9. 提前安排选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作须要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或
3、通知。11. 做到平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进行。 工地食堂管理制度范文 篇2 为确保工地食堂平安有序，为员工创建文明卫生的用餐环境，保 证工程施工的顺当进行，特制定如下制度：1、食堂必需运用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水平安。2、刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。3、保持厨具、餐具
4、及备品的干净，餐后保洁不留死角。4、食堂人员必需取得健康证后方能上岗，要有良好的卫生习惯， 做到衣帽整齐、不留 长指甲、不抹 指甲油、不戴戒指、不留长发、 随时洗手消毒。5、有安排地适量选购品种多样、簇新平安的食品原料，妥当保 管，摆放整齐，留意保鲜。6、禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。7、食品垃圾要刚好清理倒掉，避开液漏或异味发生。8、建立食品选购费用支出公示报告制度，刚好列表上墙，按月 合计报告，接受公司和就餐员工的监督。9、员工须在就餐签到簿上签字后方可领餐，不得乱倒剩饭 剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。10、严格食堂防火平安责任制，刚好灭鼠灭蟑，主动 预防疾病 传播
5、。11、项目部每月对食堂进行一次检查，发觉问题刚好整改。 工地食堂管理制度范文 篇3 一、开饭时间早餐：7:307:55中餐: 12:0012:40晚餐：18:0019:40(依据每天收工的状况，敏捷确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝选购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品;2、选购物质尽量定点购买，并仔细做好购货记录，阅历收后方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，马上处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并刚好放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐打算工
6、作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉; 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离;3、定期检验库存食品，驾驭所贮存食品的保持期，不运用腐败变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。1、餐具茶具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需清洗、消毒
7、，炊具、用具必需洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、配备两块砧板，生熟食品分开。五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。六、个人卫生1、 食堂工作人员必需搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、 就餐人员必需遵守听从食堂的管理，爱惜食堂的卫生，不奢侈食品，不污染环境。 工地食堂管理制度范文 篇4 为保证食品卫生平安，确保工地食堂食品平安，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。食堂卫生管理制度
8、1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。3. 餐具和盛放干脆入口食品的容器在运用前洗净、消毒，运用后必需洗净、确保清洁卫生。4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。5. 操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。6. 操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。7. 按每周主、副食谱安排烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加
9、班聚餐。8. 食堂菜品选购严把进货关，禁止选购价廉物次，腐烂变质的食物和运用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立选购原料台账。就餐管理制度1. 全部职工按时就餐。如因工作须要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应打算。2. 就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成奢侈。3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必需到特地的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。4. 就餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德。5. 讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务有看法，可向项目工程部经理提出，不能与食
10、堂人员争吵。6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱惜食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必需照价赔偿。X项目经理部20xx年6月10日 工地食堂管理制度范文 篇5 为保证食品卫生平安，确保工地食堂食品平安，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。食堂卫生管理制度1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。3. 餐具和盛放干脆入口食品的容器在运用前洗净、消毒，运用后必需洗净、确保清洁卫生。4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相
11、隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。5. 操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。6. 操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。7. 按每周主、副食谱安排烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。8. 食堂菜品选购严把进货关，禁止选购价廉物次，腐烂变质的食物和运用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立选购原料台账。就餐管理制度1. 全部职工按时就餐。如因工作须要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应打算。2. 就餐
12、人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成奢侈。3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必需到特地的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。4. 就餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德。5. 讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务有看法，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱惜食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必需照价赔偿。 工地食堂管理制度范文 篇6 为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，切实保障各个工地的职工身体健康，特制定此制度。一、工地食堂应办理卫生许可证并建立卫生管理制度，
13、设专人负责食堂卫生管理。炊事人员须身体健康检查合格，持健康证明上岗，作业时穿白色工作服，保持个人卫生。食堂内不许住人。二、食堂应距离厕所、垃圾箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。三、食堂应按规定安装纱门、纱窗、挡鼠板、排气扇以及白钢水槽，并设置地漏及排水沟，地面及炤台铺设白色瓷砖，食堂用的工具、容器要标记明显，生熟分开运用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清洁。食堂不得制作凉拌菜，剩饭剩菜要用专用容器集中处置，禁止选购销售腐烂变质的食物。严禁乱扔乱倒，保持环境卫生。四、食堂要设有通风良好的主食储备间和副食储备间，粮食蔬菜和肉类等其它食品应当分类，离墙、离地存
14、放，要有防蝇、防尘、防鼠设施，严禁三无食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放，除管理人员外任何人不得擅自进入储备间。 五、各个工地食堂严禁选购、加工、食用下列食品：1.野生鲜蘑菇;2.有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样的、超过保质期的食品及原料;3.无检验合格证的食品(成品、半成品)、调味料;4.无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。六、工地生活饮用水必需符合国家生活饮用水卫生标准。拉水、贮水工具及容器须符合卫生要求，要定期清洗、消毒。七、发觉食物中毒或疑似食物中毒事故时，要马上向卫生和建设行政主管部门报告，保留造成食物中毒事故的食品，爱护好现场，协
15、作卫生部门开展事故的调查及处理。八、各个工地要将现场职工食堂食品平安管理当作工地平安生产建设的一项重要工作来抓，严格执行大连市建筑施工现场生活、卫生、设施管理标准，主动向建筑工地每名职工宣扬应知应会的食品平安学问。同时，要设置专人负责食品选购工作，确保食品平安，保证职工身体健康。工地食堂管理方法为了工地食堂能够充分保障全体职工用餐的质量，削减奢侈以及便利食堂日常管理，制定如下方法：1、食堂将实行储存卡充值，就餐时刷卡计费方式。2、由于施工人员流淌性较大，故实行定费购买、人员有调动(离场或进场)必需到食堂进行登记。3、实行每人一卡，实名登记，为确保食堂打算用餐数量以免造成奢侈(比如，施工人员10
16、0人，食堂做的饭菜量只有60人，给施工人员就餐带来不便)充值后每人每天限最低刷卡数额为每人每天20元。4、为满意就餐人员工作须要，做好服务，确保午餐和晚餐荤素搭配，至少六个菜以上，考虑工地施工作业人员来自不同地域，各个班组刚好与食堂管理人员沟通，可按南北差异和民族习俗供应适当的菜品。5、每天早晨食堂将午餐和晚餐的菜单张贴在公示栏上，就餐人员可刚好查询餐卡中余额并刚好充值，如餐卡丢失请到食堂进行挂失并补发，保证每人一卡实名登记，不允许转让。大连博源建设集团有限公司20xx年2月20日 工地食堂管理制度范文 篇7 一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制
17、度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具平安操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂财务预算及物品管理1、食堂选购员须在每月二十八日前依据本月实际发生状况作出下月费用预算，报总经理审批。2、食堂选购员应严格按预算支出，仔细执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出安排，报批后实施。3、不得私设小金库，选购员1000元/月的选购预备金不得用于私人事务或转借他人运用。4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品
18、台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干管理。7、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂选购员提出惩罚建议。三、食堂进货管理1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。2、选购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、选购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。5、食堂须要大量进货时，事先必需经总经理批准。6、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。7、食堂管理员负责全面指导
19、、监督和支配食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，限制选购成本;前台负责核实每日选购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。四、食堂炊事器具平安操作管理1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和运用方法，否则不得运用。2、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、干燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保平安。5、每日下班时必需保证人走火灭，以防火灾发生。6、每日下班时必需检查餐厅全部门窗，全部电源是否关闭，以确保公司财物平安。7、冰柜运用与维护：(1)操作间的冰柜只许保存
20、与公司伙食有关的食品，不得私用。(2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。(3)冰柜启动后须检查冰柜有无异样声音，是否正常运转。(4)严格根据冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。(5)常常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。(6)冰柜的维护工作要常常进行：防尘罩要常常清理;冰柜的温度要依据实际状况及所冻食品数量进行调整。(7)发觉问题应刚好断电，快速向行政人事部报修，并帮助修理。8、消毒柜运用与维护：(1)运用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。(2)运用消毒柜必需先放入餐具再启动。(3)运用消毒柜
21、前须保证餐具干燥，以保证消毒柜平安。(4)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。(5)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。(6)发觉问题应刚好断电，快速向行政人事部报修，并帮助修理。机器绝不能带病运用。9、煤气炉运用与维护：(1)餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。(2)运用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象(a)、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。(b)、稍微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严峻煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状)。(3)发
22、觉漏气应刚好关掉煤气， 打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立即送往医院救治，再进行修理或更换设备。(4)运用煤气之前做好食物的打算工作(如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火运用)。(6)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方运用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。(7)运用时应先打开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听哧的声)，再打开燃烧器(先将胶木执手向里推动脱离轧头，随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足)，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。(8)应常常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。
23、燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要常常用铁丝或旧牙刷疏通。(9)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应刚好报修。五、员工就餐管理1、对于出勤的员工，公司负责担当7元/日的伙食补助;为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。2、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发觉自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。3、每月末，全部需就餐的员工必需于28日前把自己下月就餐状况告知前台文员，否
24、则视为下月全部就餐。4、凡需变更次日就餐状况的员工必需于当天下午5：30之前告知前台文员;否则作未变更处理。5、员工就餐分别在就餐表上打 √、×表示每日中午就餐、晚上就餐、没有就餐。6、员工报了餐而没有在就餐表上打 √、×的，统一视为就餐处理，餐费根据该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。8、员工没报餐吃饭前三次根据7元/次进行惩罚，超过三次者根据警告、记小过、记大过进行惩罚(备注：本条仅限适用于当月就餐的状况)。9、员工进入餐厅必需佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。10、员工就餐
25、时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。11、员工就餐时须保持宁静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开奢侈。13、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。14、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐状况，发觉违纪现象应刚好制止。对屡教不改者，视情节赐予警告、记小过、记大过等处理。六、 附则1、本制度由行政人事部制订并负责说明，经总经理批准后施行，修改时亦同。2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
26、工地食堂管理制度范文 篇8 一、环境卫生(一)就餐大厅整齐光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整齐卫生。(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外整齐、干净。(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。(五)食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必需保持整齐，地面保持干燥、无垃
27、圾杂物;炊具、厨具每天运用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀运用后清洗干净摆放整齐;簇新蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整齐，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净光明。(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加
28、工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。(二)肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。四、个人卫生(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、库房卫生(一)库房整齐、光明
29、，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 工地食堂管理制度范文 篇9 1.目的为便利员工，体现公司对员工的关切，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。2.适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。3.职责划分3.1食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品。3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。4.基本内容4.1员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4.1.1员工餐的餐食规格依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)4.1.2
30、餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。4.2员工餐的费用及质量限制4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。4.2.2公司对餐费实行目标限制和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应餐票。4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。4.3员工餐的质量要求4.3.1安排选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改
31、善员工伙食。4.4用餐时间、地点及方式4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。4.4.2用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。c、员工应依次排队领取食品。4.5员工食堂的管理规范4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。4.5.
32、3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整齐。4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。4.5.6提倡节约，杜绝奢侈，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。4.5.7爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。4.5.8节约用水，做到人走即断水。5.说明权本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和说明。6.施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇
33、与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 工地食堂管理制度范文 篇10 1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制。2、不出售变质、不法食品。3、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉污染。4、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整齐，无油污。5、仓库整齐通风，无鼠。食品分类存放，高墙垫高，防止受潮霉变。6、炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作衣帽整齐，定期健康体检，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。7、分发、卖出食品前要洗手，一律运用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。8、无食物中毒现象。
34、9、常常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清归。10、学生按时进餐，不得提前在食堂四周逗留，敲打碗筷，高声叫喊。11、学生购买饭菜必需自觉排队，不准拥挤，插队。12、不奢侈粮食，剩饭剩菜必需倒在指定的容器内。13、学生不准随意出入厨房，阻碍工友工作。14、敬重工友，敬重工友的劳动。买饭菜、打水要听从指挥，不准与工友顶撞，更不得无理取闹。 工地食堂管理制度范文 篇11 为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必需持健康证上岗。2、选购员每日选购食品
35、必需保证簇新，在保质期内;厨师整个烹食过程必需仔细清洗干净并按时、按质、按量供应。3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日运用完毕后需清洗并消毒。5、选购员每日填写食品选购清单本，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。6、厨师于每个星期六交下个星期的。7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：0013：00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每
36、周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝奢侈。4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。5、餐厅内禁止吸烟。三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，刚好垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整齐，无污点。4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。 工地食堂管理制度范文 篇12 一、总则第一条 本院职工食堂是非盈利性的后勤服务单位
37、，必需坚持平安第一、服务优先、注意品质的方针，为本院干警供应平安、卫生、养分、可口的膳食服务。其次条 本院职工食堂就餐人员范围为本院在册在岗干警和人民法庭干警。第三条 本院职工食堂成立食堂管理委员会，适时收集干警看法和建议，每月召开一次会议，向食堂提出合理的看法和建议。加强对食堂账务、膳食、物资选购、卫生、平安等进行全面监督，发觉问题刚好提出整改看法，并向院党组报告。第四条 本院职工食堂只为干警供应早餐、中餐，就餐费由干警交纳和单位补贴解决。二、食堂管理员职责第五条 食堂管理员由二人组成，在技财科的领导和食堂管理委员会的监督下工作，负责本院职工食堂的账务管理，物资选购、保管，就餐支配，厨师、服
38、务员管理，食堂平安、卫生管理等工作。第六条 食堂管理员要定期或不定期征求用餐人员和食堂管理委员会成员的看法和建议，不断提高膳食水平和质量。第七条 食堂管理员应加强烹调技术的学习，指导厨师提高饭菜品种和质量，依据季节力争做到不断翻新菜样，一周内菜式不重复。公务款待餐的制作应保证随叫随到。第八条 食堂管理员应在确保供餐质量的前提下，努力降低成本，削减奢侈。三、账务管理、物资选购第九条 食堂管理员应在技财科指导下，做好本院职工食堂的账务管理，做到日清月结，钱账分人管理，账面清晰、账物相符、数据精确。刚好填制凭证和有关报表，每月向技财科和主管院长报送一次报表，公示当月开支，对食堂成本进行预算，保障食堂
39、正常运行。第十条 熟识驾驭各类食品、原料的品种、用途及食品质量的鉴别学问。严格选购标准，不选购过期、霉变、腐烂等不符合平安标准的食品。第十一条 选购物资必需确保二人参加，在确保质量的前提下，降低选购价格，力争做到选购物资价廉物美。第十二条 所需物资要根据预定食谱选购，防止因选购不当造成不必要的奢侈。第十三条 严格执行选购物资刚好过磅、登记、报账制度，选购登记应由二名管理员签名确认。物资选购中，应防止货物丢失、损坏和污染。第十四条 加强对食堂物资的造册登记管理，损坏物资应刚好照实上报予以核销。四、厨师、服务员管理第十五条 在食堂管理员领导下，努力学习，钻研炊事技术，讲究养分，搞好卫生，保证饭熟菜
40、香。负责工作餐、公务款待餐、临时餐的食品制作、食堂的清洁卫生和服务工作。第十六条 拒绝无关人员进入厨房操作间，对食品质量进行最终把关，严防过期、霉变、腐烂等不符合平安食用标准的食物入饭入菜，严防食物中毒事务发生。第十七条 协作食堂管理员对用餐量进行提前估算，尽力削减食物奢侈。第十八条 定期接受卫生部门的健康检查，持证上岗，做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被。上班时穿工作服、戴工作帽，不吸烟，保持仪表整齐;便后或接触赃物后必需洗手;不对着食物咳嗽、打喷嚏;不随地吐痰;不乱扔垃圾;不带有毒化学药剂进入食堂。第十九条 加强卫生学问学习，搞好食堂卫生，爱惜、正确运用各种餐厨设备及用具，做好修理保养
41、和餐具消毒工作，使食堂环境整齐，餐厨设备处于良好状态和预防各种疾病传染。其次十条 强化平安意识，娴熟驾驭各种燃气、电气、蒸气、油气、灭火器的运用，做到操作规范。工作完毕，关闭开关或闸阀，仔细检查有无漏气、漏电、漏水等现象。下班前，应对各自责任区再进行一次检查，确保无平安事故发生。其次十一条 定期检查各种设备，发觉问题刚好向食堂管理员提出，通知专业人员进行修理或更换。其次十二条 礼貌待客，微笑服务，举止端庄、大方，杜绝与就餐人员发生口角打斗。五、就餐管理其次十三条 就餐时间：早餐7：308：20;中餐12：0012：40。其次十四条 凭票排队就餐，就餐人员应依据各自用餐量取餐，严禁奢侈饭菜。主副
42、食品不得带出食堂，饭后将自用餐具和剩饭剩菜放在指定位置。其次十五条 就餐人员进入食堂后，不得大声喧哗。对食堂管理有好的看法和建议，可书面或口头向食堂管理委员会提出，严禁训斥食堂管理员、厨师、服务员。其次十六条 就餐人员非经食堂管理员同意，一律不得进入厨房操作间、食堂保管室。其次十七条 就餐人员应爱惜食堂财物，损坏的视其情节，除照价赔偿外，将按相关责任赐予纪律处分。六、公务接待管理其次十八条 本院职工食堂供餐后，本院全部公务接待原则上在本院职工食堂接待，特别状况须要在外接待的，必需征得分管技财科领导或院长同意后，方可在外接待。否则产生费用，一律不予报销。其次十九条 本院各部门因工作须要接待，应填写接待用餐申请表，经部门分管领导审签同意，送技财科支配食堂接待。本院领导因工作须要接待，通知技财科支配食堂接待。第三十条 申请表、通知应注明或说明接待单位、人数及陪餐人员等基本状况。第三十一条 技财科应作好接待登记，依据就餐人数通知食堂作好就餐支配。第三十二条 就餐申请和支配，应提前向技财科提出，技财科刚好通知食堂作用餐打算。第三十三条 食堂应依据技财科通知和要求，做好接待就餐打算和接待登记，接待登记由技财科签字确认。食堂未接到技财科通知，一律不得支配接待。第三十四条 接待标准严格按财政部门及纪检、监察机关的规定执行。七、食堂