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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -桂林市灵川县得丰食品有限公司食品安全治理规章制度文件编号： GLDF-QMM-2022版本状态： 第 A/0版发放编号：受控状态：编制人：审核人：批准人：20XX年 08 月 10 日批准20XX年 08 月 15 日实施桂林市灵川县得丰食品有限公司发布可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - -
2、 - - - - - - - - -01、目录章节号标题页码0封面页101目录202选购物资索证索票制度303库房治理制度504食品销售与展现卫生制度605从业人员食品安全学问培训制度706食品用具清洗消毒制度1107卫生检查制度1308食品出厂检验制度1509从业人员健康检查制度1710食品进销货台帐治理制度1911安全生产及产品召回制度20可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - -
3、- - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1 目的02、选购物资索证索票制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_对供方进行掌握,确保所选购的产品符合质量和食品卫生要求.2 适用范畴适用于对生产所需的原辅材料、 包装材料供方进行挑选和评判的掌握以及对选购物资进行验收.3 职责3.1 质量负责人负责按要求组织对供方进行评判,编制合格供方名录,对供方进行挑选和掌握.3.2 办公室负责组织编制选购物资技术标准和外包服务要求,并按要求对原辅材料、包装材料的供应商进行索证索票.3.3 办公室负责支配人员进行物资的选购及验收.4 程序4.1 物资选购技
4、术要求a、所用原辅材料应符合食品卫生的规定.b 、包装材料应符合食品卫生的规定.不得使用以回收废旧塑料为原料制成;c 、所用的消毒剂应是食品级并符合国家相应标准的规定,有监管部门的批准文号.4.2 供方的评判挑选 4.2.1办公室依据选购物资的要求, 负责对为本厂供应产品生产所用的重要物资的供方进行综合调查,收集资质证明材料.4.2.2 在调查基础上,会同生产科、化验室对供方进行评判和挑选,填写供方评定表.4.2.3 对供方的评判方式a) 对供应重要物资的供方,采纳才能验证及供货记录评判、质量保证才能评判的方,主要通过对供方进行索取“三证”为主,三证是指营业执照、生产许可证以及产品第三方检测报
5、告.b) 对供应一般物资的供方,实行对供货业绩记录或对样品验证、供货才能验证相结合的评判方法.c) 对重要物资的供方,就仍依据供方的生产规模、设施、加工才能、加工质量及质量稳固性等方面进行对比评判.d) 对初选的供方可通过试用、检验验证的方法进行评判.4.2.4挑选确定合格的供方a) 依据供方供应合格产品的才能和服务的才能、以及拥有“三证”、供货记录、价格、商业信誉、技术水公平方面,挑选合格的供方.b) 质量负责人对评判结果进行记录,并将入选的供方汇总, 报厂长审核批准后,由质量负责人审批合格供方名录.4.3 对供方的掌握a）供应物资要符合国家有关法规要求,如对实行“生产许可证” 或强制标准、
6、强制安全认证的产品,必需通过相应的认证.货比三家,择优录用.从质量、价格、交货周期对比中,挑选优者.b每年对已发布合格供方名录中的供方进行复评,在此基础上,挑选复评合格的供方,评判记录报厂长确认批准后, 重新发布新年度的合格供方名录.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -4.4 物资选购的实施4.4.1 办公室依据库存情形和选购要求制订选购方案
7、.内容包括供方、品种、规格、数量、质量要求等情形.4.4.2 依据经厂长批准的选购方案,制订合理的选购清单.经厂长或质量负责 人批准后, 办公室方可组织与供方进行签订选购合同,在签订合同后进行选购进货.4.4.3 原辅材料须由办公室索取相关票据证明,收货时严格验收,验收人员应 具体查看原辅材料的标识、净含量、数量、生产日期、保质期等,并做好具体记 录.原辅材料及包装材料经化验室检验合格后,办理入库手续. 不符合选购要求的办公室、化验室拒绝验收,不合格的材料由办公室负责组织退货.5 相关质量记录供方评定表、选购方案、选购清单、合格供方名录可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料
8、名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1 目的03、库房治理制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_对仓库进行治理,以规范治理和提高工作效率.2 适用范畴适用于全部仓库的治理.3 职责办公室负责仓库事务的治理.4 程序4.1 原辅料仓库治理制度进库前必需对原辅材料进行验收,合格方可入库. 库内必需具备垫仓板, 添加剂和包装材料应分别专库专用.
9、务必做好货品进出库的品名、规格、数量、收发工作,依据领料单领取货物,发放物品必需先进现出.货品入库不得落的.货品堆放离的、离墙、离顶.堆放要整齐并做好标识,保持仓库环境卫生洁净.严格执行仓库的进、销、存操作制度,做到帐单相符,帐物相符,手续清晰,并做到每月按时盘存制度.熟识产品性能,留意养护,防止产品变质,货物入库之前要依据原辅材料选购、验收制度进行验收,不合格的货物严禁入库,并做好记录.严禁火种入库,加强防火意识.不得在仓库内接待亲友、寄存私人物品.保证走道畅通无阻. 仓库应保证通风、 阴凉、干燥、清洁,做到防高温、 防潮湿、防虫、防鼠、防尘.每月要对库进行大扫除和大消毒,并做好记录. 2、
10、成品库治理制度成品仓库必需具有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施.货品入库不得落的.货品堆放离的、离墙、离顶,堆放中,必需留有人走和运输货物的安全通道.成品库必需专人负责,做好标识.按生产日期、生产批次,先进先出,后进后出,做好记录.成品出库必需凭提货单、送货单,确保无误.在操作过程中发觉有质量问题,应准时通知化验室,并提出建议,实行措施,决不能让有质量问题的产品出库.每天进行打扫和消毒,保持成品库的清洁和卫生.每周进行一次大扫除,每月进行一次大消毒, 有卫生治理员进行定期的检查和监督,并做好记录. 不得贮存有毒有害物或其他易腐、易燃品.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师
11、精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -04、食品销售与展现卫生制度一、食品销售工作人员必需穿戴洁净的工作衣帽,洗手消毒后上岗, 销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用手捂口.二、销售的直接入口食品必需有完整的包装或防尘容器盛放.三、食品销售应专柜或专间,要有防尘、防蝇、防污染设施.四、销售食品必需用专用工具取货, 取货工具存放在洁净的容器中储存,做到货、款分开.五、销售食品用工具、称重衡器要专用,定时消毒,保
12、持清洁.六、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和储存期限（或保质期）等.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -05、从业人员食品安全学问培训制度1 目的对工厂全部从事与产品质量有关的人员规定相应的岗位才能要求,并进行培训,增强员工质量意识、 卫生意识, 提高治理技术水平, 把握相应岗位操作技能, 确保员工素养满意质量治理体
13、系要求.2 适用范畴适用于本厂全部与产品质量有关的各级治理人员、专业技术人员、 检验/ 检测人员、操作人员,必要时仍包括供方人员的培训掌握.3 职责3.1 办公室a) 负责工厂年度培训方案的制定与监督实施考核,建立并储存工厂员工培训及考核记录.b) 负责帮助质量负责人组织上岗基础训练.c) 负责组织对培训成效进行评估.3.2 质量负责人负责对年度培训方案进行审核、批准.3.3 各相关部门a) 负责提出部门培训需求并协作办公室实施培训方案.b) 负责本部门员工岗位技能培训.4 工作程序4.1 人员要求4.1.1具体承担质量治理体系规定职责的人员应是有才能的,对才能的判定应从训练、培训、技能和经受
14、等方面加以考虑.4.1.24.2 培训、意识和才能4.2.1应识别从事影响质量的活动的人员的才能需求,分别对新员工、在岗员工、转岗员工、检验员等,依据相应的岗位职责制定并实施培训需求.4.2.2 新员工培训a) 工厂基础训练：包括员工纪律、质量方针和质量量目标、质量、安全和环保意识、相关法律法规、质量治理体系标准和产品一样性基础学问等的培训.b) 岗位技能培训：依据所在部门的岗位需求,学习作业指导书、所用设备 的性能、操作步骤、 安全事项及紧急情形的应变措施等.由所在岗位技术负责人可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7
15、页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -组织进行,并进行书面和操作考核,合格者方可上岗.c）卫生学问培训,包括工厂卫生规范、车间卫生要求和个人卫生要求等.主要内容：1）、生产工人必需仔细学习食品安全法及有关卫生标准,进行健康检查, 取得健康证后方可上岗操作.2）、每年至少进行一次健康检查,特别工种必要时可支配暂时检查,凡患有以下疾病者不得从事生产操作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病.活动性 肺结核.化脓性或渗出性皮肤病.其他有碍食品卫生质量的疾病.3）
16、、 生产操作工人应保持良好的个人卫生,做到勤洗澡、勤换衣、勤理发.不留长指甲、不涂指甲油和化妆品.上班不戴耳环、戒指.班前接触污染物后必需洗手消毒.4）、 员工进入车间,必需穿戴好洁净的工作服、工作帽、工作鞋、口罩.5）、 非生产物品和私人物品不得带入车间,严禁在车间内吃食物、吸烟、吐痰、丢弃污染物品及各种影响环境卫生的行为.6）、 严格遵守各工种的卫生操作规程.4.2.3 在岗人员培训按培训方案要求, 每年应对在岗员工至少进行一次全面的岗位技能培训和考核.4.2.4特别工种人员培训a) 特别工序、关键工序人员的培训,由所在岗位技术负责人负责培训,培训经考核合格后上岗.每年对这些岗位的人员仍应
17、进行培训和考核.b) 化验员、驾驶员等需取得国家授权部门颁发的培训合格证书.4.2.4 技术人员培训工厂的技术人员是新产品开发的主要力气,工厂应制造条件赐予必要的培训,实行外送、自培培训等方式,不断更新学问,满意新产品开发的需要.4.2.5 转岗人员的培训由于工作需要而进行转岗的操作工人,必需进行先培训后转岗.重点以新岗位的质量要求、岗位规范和业务技术进行培训,合格后方可上岗.新进人员在试岗期间不能胜任本岗位工作,需转到生产要素相对简洁的岗位工作,仍需进行培训,把握新岗位的质量要求、岗位规范和业务技术,合格后方 可上岗.原有员工必需培训限期达到岗位规范的要求.否就应作下岗或转岗处理.可编辑资料
18、 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -4.2.6 通过训练和培训,员工应树立以下意识：a) 满意法律法规要求的重要性.b) 违反规定要求所带来的后果.c) 本人所从事的活动与工厂进展的相关性.工厂勉励员工参与质量治理活动,为实现质量目标作出奉献.4.2.7 评判所实行培训等措施的有效性a) 通过理论考核、操作考核、业绩评定和现场观看等方法,评判培训的有效
19、性,评判被培训人员是否具备了所需的才能.b) 培训进行一个月后,办公室组织各部门培训负责人及员工代表,召开培 训工作会议, 评判培训的有效性, 征求对培训工作的看法和建议,以便对培训成效进行评估.（培训是否有效,也可以由培训老师进行面试和实际应用考核来评估）c) 质量负责人负责对员工日常工作业绩的评判,可随时对各部门员工进行现场抽查,对不能胜任本职工作的员工,应准时暂停工作,支配培训、考核或转岗,以使员工的才能与其从事的工作需求相适应.428 办公室负责建立、储存员工的培训记录.43 培训方案及实施431 每年 12 月底,各部门向质量负责人上报下年度的培训需求.由办公室 汇总各部门的培训需求
20、, 并结合本厂情形, 制订工厂下年度培训方案. 年度培训方案包括：培训内容、培训对象、培训方法、培训目的、考核方式等内容.经厂 长批准后下发到各部门,并监督实施.432每次培训应由组织者负责填写签到记录及培训记录,具体记录培训及考核（包括试卷、操作或实际应用和面试考核）成果,交办公室存档. 433对方案外培训,经厂长批准后,化验室组织实施.5 质量记录年度培训方案培训记录可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料wo
21、rd 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1 目的06、食品用具清洗消毒制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_对食品用具的卫生要求进行掌握,以保证产品质量及卫生安全.2 适用范畴适用于食品用具的卫生治理, 为实现与食品认证许可证符合性所需的工作环可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - -
22、- - - - - - -境中的人和物的因素进行掌握.3 职责3.l化验室负责提出本制度的掌握要求并监督实施.3.2 各部门负责所管辖范畴内食品用具的卫生掌握.3.2.1 化验室负责对食品用具卫生进行卫生检查.3.2.2 生产科负责食品用具的清洗消毒.4 工作程序4.1 设备和容器的清洗和消毒4.1.1生产科应保证厂房和各种机械设备、装臵、设施、给排水系统等均保持良好状态,确保正常运行和整齐洁净.每个设备上应有形式统一、清晰明确的标签,用以标明设备的名称、编号等.4.1.2 正常情形下, 生产科负责每年至少对厂房、 设备、管道进行一次全面检修.4.1.3 接触食品物料的设备、工具、管道,必需用
23、无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制做.表面要清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于拆卸、清洗和消毒.4.1.4 垃圾桶、箱四周保持清洁, 垃圾桶要有盖, 垃圾箱要有门, 防止污物外溢. 要常常对垃圾桶、箱进行清洗消毒.4.1.5 生产科在班前和班后应对生产车间的设备、工器具、管道等进行清洗和消 毒.班后应清洗加工场的的的面、墙壁,必要时进行消毒.车间、设备、工器具 用洗涤剂和消毒剂处理后, 残留的洗消剂应当在车间和设备等重新使用前完全冲洗洁净.对特定的设备部件, 在生产后应准时清洗洁净,并在再次使用前用消毒液浸泡.4.1.6 设备部件应存放在生产和原料包材贮存区以外的指定的清洁
24、干燥的备件架上,并有相应明确的标签说明.各工具使用后应准时放回指定的方.4.1.7 化验室应制订有效的清洗和消毒方法及制度,以保证全厂全部车间和场所部得到适当的清洁,防止食品污染.4.1.8 清洁、消毒方法必需安全、卫生,所采纳的消毒药剂必需经卫生行政部门批准.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -07、卫生检查制度1 目的对生产有关的人员、
25、岗位、过程进行规范治理,保证产品质量,确保过程治理满意食品安全治理要求.2 适用范畴适用于生产过程治理.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 12 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3 职责生产车间负责人负责生产日常治理, 质量负责人负责质量监督检查工作和考核工作.4 工作程序4.1 生产过程的治理制度4.1.1 由专人负责员工卫生现场检查,并作好员工卫生现场检查记录表 记录.包装
26、员工操作时必需穿戴工作服、帽、鞋、口罩,不得戴手饰、留长指甲、涂指甲油,手、工作鞋要经过消毒,出入车间时要换工作服,车间员工不吃零食、不 吸烟,不干私活, 有病准时治疗并报告诊断结果.不符合时视情形进行训练或罚款处理.4.1.2 落实设备检查情形,保持设备完好以保证正常生产,严格按生产设备治理制度做好设备保养工作.4.1.3 对各工序生产人员,由车间负责人或质量负责人进行定期培训和考核.4.1.4 操作人员严格依据工艺、设备操作规程等工艺文件进行生产操作,不得违规操作,并按要求照实准时的填写生产过程记录.4.1.5 车间负责人应每月定时巡检,发觉不合格情形填写工作不合格记录, 每季度汇总监督情
27、形并召开质量分析会,分析显现的问题由车间和化验员负责解 决落实.4.1.6 关键掌握点的操作人员、仔细填写生产记录,发觉问题应准时向生产负责人汇报,不仔细填写的罚每次5 元.4.1.7 生产记录及各检查记录准时交至车间负责人储存.采纳新的配方、使用新 的生产设备或生产设备大修后、使用新的工艺流程时, 生产车间负责人应会同质量负责人依据需要召开分析会议,必要时邀请行业专家提出看法,最终形成小试方案,经加倍小试产品均符合标准要求后正试投产.4.2 考核方法4.2.1 操作工人、化验员不按工艺、设备操作规程等进行操作的,第一次发觉批判警告,二次罚款50 元.造成质量事故的,按生产过程质量治理制度及考
28、核方法中规定执行.4.2.2 车间每月支配一次巡检, 准时发觉和处理违反操作规程的行为,对不负责可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 13 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -人员要庄重批判.4.2.3 各工序车间要洁净卫生、 的面无杂物、 积水, 生产参数达到工艺技术参数指标要求.4.2.4 包装岗位肯定要计量精确,包装整齐,密封成效好.化验员按标准要求进行定量包装随机抽查检验,如
29、发觉超出误差范畴的,当班人员被罚款20 元.4.2.5 对关键工序, 必需编写工艺指导文件或作业指导书,确定掌握要求和工艺参数,生产科应做好传达、学习,规范操作程序.关键工序操作人员必需经过上 岗培训, 并考核合格, 精确把握掌握点的质量要求,做好生产过程参数掌握记录和检验记录.每一操作人员应遵守工艺纪律, 按工艺守就和作业指导书进行加工.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1 目的08、食品出厂检验制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_确保未经检验或检验不合格的产品出厂.2 适用范畴适用于出厂检验.3 职责可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名
30、师精选 - - - - - - - - - -第 14 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3.1 化验室负责编制检验规程.3.2 化验室负责进行质量检验或验证.4 检验人员检验人员应具有高中 或中专 以上文化程度、 明白产品特性、 熟识标准、 规程等检验依据 , 把握检验技术和相关学问,经培训考核合格,持证上岗.5 检验基本要求5.1 检验环境应符合检验标准要求,并符合温度、湿度、介质、振动、辐射等要求.5.2 检验设备的精确度及精确度应符合产品检测要
31、求.5.3 数据分析5.3.1 检测数据的处理一般由检验人员自行完成.5.3.2 检测供应判定的数据有效位数应与企业标准中规定一样.5.3.3 检测数据应符合误差分析、数据处理的规定.5.3.4 检验报告数据取平行分析的平均值报告.按企业标准进行判定给出检验结论,检验报告单用统一的表格,按规定格式填写完全,文字洁净,字迹清晰,结 论正确,签字齐全.6 检验规程内容成品检验规程,经厂长批准后发放给化验室.6.1 出厂检验6.1.1 产品加工完毕,化验员进行取样检验.按产品标准或成品检验规程进行抽样和留样、检验.6.1.2 化验室对各项检验项目进行检测,分析确认规定的检验项目均已完成,且结果符合要
32、求后,出具成品检验报告.检测记录的各种数据,必需做到精确、规范,检验员、审核员签字确认.如需更换应由部门负责人签字盖章.6.1.3 对检验合格的产品,化验室签发产品合格证,按规定进行包装、标识、方可入库,出厂.6.1.4 对检验不合格的项目,对不合格项目从该批产品中加倍抽样复检.复检结 果仍有一项不符合本标准时, 就判定该批产品为不合格品. 化验室会同生产科确定需实行的措施 如报废等 ,由生产科组织实施.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 15 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - -
33、- 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -6.1.5 检验原始记录、检验报告记录应齐全、清晰.检验记录、检验报告由化验室储存,保管期限为产品保质期后一年.7 号项目检查方案我厂由于检验才能有限, 将打号的检验项目托付有资质的检验机构进行每年两次的检验.8 相关记录出厂检验原始记录、出厂检验报告可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1 目的09、从业人员健康检查制度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_掌握进入到食品加工区域人员的健康和卫生, 防止对食品以及加工环境、设施、工器具造成污染.2 适用范畴本厂产品的加工区
34、域.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 16 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3 工作要求、程序和职责3.1 加工人员及有关人员应有当年的健康检查证明,并在“员工健康档案”上登记.3.2 全部加工人员每年必需至少进行一次健康检查,身体健康检查不合格者或患有以下疾病者都要调离生产岗位：a. 活动性肺结核b. 传染性肝炎c. 化脓性或渗出性皮肤病d. 手有外伤者e. 肠道传染病或肠
35、道传染病带菌者f. 其它有碍食品卫生的疾病者3.3 人员卫生、健康标准要求3.3.1手：a. 上岗人员开头工作前,去洗手间更衣室后,处理废物后,重返岗位（或接触与b. 生产无关的物品后） ,必需按手清洗消毒方法操作.双手不答应留长指甲和涂指甲油.3 3.2毛发的规定：a. 进入生产区域的人员必需戴好发网或工作帽,头发不得露在发网和帽子外,b. 男性不能留长胡须.c. 不答应在生产区域梳理头发.3.3.3 首饰：进入生产区域人员不得佩首饰,如项链、戒指、手表等.3.3.4 工作服：上班前在工作服治理室领取工作服. 下班后把工作服交洗衣房清洗, 如在工作中, 工作服被污染要准时更换,保持工作服洁净
36、洁净.工作服、鞋、帽、口罩、手套等,只能在生产区域工作时穿戴.离开生产区域要准时脱下来.员工离开生产区域需换下工作服、鞋、帽.3.3.5 其它：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 17 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -工作人员要讲究个人卫生,勤洗澡、理发、勤换衣服、勤洗手、剪指甲.工作时不得用化妆品、香水、假睫毛、假指甲等.不得在生产区域吸烟或吃东西.不得随的吐痰及乱丢杂物（果
37、皮、杂物应丢在指定的垃圾桶内）.洗手间内大小便后要准时冲水.3.3.6 每天卫生监督员不少于1 次巡回检查.订正、发觉有不符合人员卫生、健康要求的员工,应立刻通知离开生产区域,订正合格后方可进入岗位.10、食品进销货台帐治理制度一、为保证食品的来路正、去向明、货物真,特制定本制度.二、建立并照实记录食品进货台帐.在进货时照实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购进时间、供货人、索证等内容.在本月内购进食品的,必需向供货人索取食品三合一销售台帐并按时间次序妥当储存.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - -
38、- - -第 18 页,共 20 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -三、建立并照实开据食品三合一销售台帐.照实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购货人、购货时间、联系 电话等内容.四、进货和销货台帐按时间次序先后按批次照实记帐, 零售企业可以不记销售台帐,但大笔交易要照实开据食品三合一销售台帐 .使用台帐必需是经工商行政治理部门监制的台帐表册.五、食品治理人员必需准时做好食品进销货台帐,不得错记、漏记或弄虚作假. 六、食品质量治
39、理人员必需妥当保管好食品进销货台帐,储存时间不得少于二年,以备监督部门检查.七、在区域内实施代理销售的食品,代理商实行向工商部门备案制度,每年不得少于一次.11、安全生产及产品召回制度1 目的建立安全生产制度, 确保生产能够安全进行, 质量体系正常运转, 防止意外事故发生. 并规定 产品回收治理系统.2 适用范畴 适用于对质量治理过程中涉及安全生产的活动及产品召回活动.3 职责3.1 生产科负责生产过程中的安全生产活动.3.2 其它职能部门负责本部门内涉及到的安全生产活动.3.3 办公室负责产品回收掌握治理.4 工作程序可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 19 页,共 20 页 - - - - - - -