《11——饭店管理练习题资料文档.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《11——饭店管理练习题资料文档.docx（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、1.在酒的欧美式分类中，根据酒接待对象的不同可以把酒分为：商务型酒、度假型酒、公寓酒、五类。2 .在酒的欧美式分类中,根据酒计价方式可能把酒分为欧式计价酒、美式计价酒、 、欧陆式计价酒、3 .我国酒管理的七种形式是自行组织班子管理酒、委托酒管理公 司或酒集团管理、托管。4 .酒管理的要素是指酒所拥有的、财力资源、时间资源、和 o目的就是取得一定的 和 o6 .酒管理的五大职能是计划、 协调 o.执行控制职能的步骤是、效果评估、7 .控制职能的类型有、现场控制、.科学管理理论形成于19世纪末20世纪初，主要代表有美国的科学管理理论和法国 的组织管理理论。8 .马斯洛“需要层次理论”的五个层次是生
2、理需要、社交需要、O9 .酒的组织原那么主要有组织形式服从组织目标、酒的组织路线要为目标服务、系统原那么、10 .从等级链的原那么出发，又引了了组织管理的权利和责任原那么、 和 O11 .酒的组织结构类型主要有直线制组织结构、 事业部制组织结构、O.酒的基本制度主要包括酒管理方案、12 .酒服务质量中有形产品的质量包括、酒实物产品质量 O13 .酒全面质量管理的特点是、全过程的管理、.酒处理客人投诉的原那么通常有14 .PDCA管理循环的工作程序的四个阶段是、 O15 .员工培训主要分为职业培训和。其中职业培训 又分为、o.编制定员的方法一般有、设备定员法、第2页，共3页16 .酒公共关系的活动领域主要表达在、协调关系、O17 .酒企业CIS由、BIS行为识别系统、 三大块要素组成。18 .酒公共关系由公关的、 三方面的要素构成。19 .酒的营销组合策略就是产品策略、四大策略的有机组合与搭配。20 .随着酒市场的日益成熟,出现了一批全新的营销理念和营销技 巧，包括绿色营销、o21 .酒物资管理是对酒物资资料进行计划、保 管、和，以使它们有效的发挥应有的 使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称。22 .根据管理的需要，可以把酒设备的寿命分为物质寿命、 四种。23 .酒的资产分为 和 两大类。24 .酒设备的维修方式主要有、预防维修、第3页，共3页