《2022年公共营养师考试题库通关300题精品附答案(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题精品附答案(河北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW10L10T5P6R8N10E5HP9I1F3I2E9M9S1ZH10M2P6L7S5L5X92、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW5U4B9V9S9G8V1HP3Q3K1R9K9F10I10ZP10E8J2B10J10T9M63、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能
2、量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI2K4Z10E10E4T8Y3HC2S7M10B4X1H1U8ZS4G2F4P1B2Y9F94、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCT7S6C1V3E4O1E2HP4O7C6W3H4L1Z6ZF8Q4O3M9N6C3M15、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCV10L9X9L4G9M2X2HV4I10M3R8F9X9U
3、3ZW5P3O2M2J2N7G96、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCA10H3I1M9W3O1U6HT10F6A8X5Z4G10R7ZN2S2D7I9F4O9O97、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCN3L8V7Q2K1P1D3HV2N7E2V1W7R4D1ZC5H6V9T9W1G5Q88、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CC
4、Q7V7S5C1G9C8A6HF6U6S8N2A7Y3W7ZU4Z8P4X2C7M7U79、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ10I8M4E3Z8D10D5HC3O10W1N2Q10Y1G6ZA7R10V5F8D2N2O510、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCP6H5Z1X7I2U1F9HV9A5V3J6D4G8X6ZZ5U6T8F6M9N9W5
5、11、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCG7Q2I2J8P9J8U9HQ3Y9V10A6S6V6V2ZG3F5Z8R9B3W6H112、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX7U3O2L6T2V9Z2HX7F5Z7G4G5V6Q6ZV4M2B7D10T9H8X413、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ4C10Y5D10I2Q6P3HV4W5R7X10Y8T10E8ZE8E10Y4Z8S8D10M414、牙龈炎及出血
6、，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP8Q8O6L6S4T8G7HU8L10L1O5N6V4U9ZR6I4Y6Q6S8Y3I815、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN3U7Q5G5O9I5Z7HU7V9N9I7Z3R8X10ZP10S6L10I9K3J6W416、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH10T10M2I9F8C4V1HI1N1D3V6H4W1Y5ZE6P4Z6Y5P4V7B417、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用
7、，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV8K8C5Y4P9A10U9HX3W3D10P1I9W6A7ZP9M5A10L10C3N10H118、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACA3Q9J1M9M6Z1X3HC9L3F1I8J8S4C7ZY5A5Q8R1L10D1F119、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多
8、D.水果吃得多【答案】 ACJ4N3Q6M5B5U4I9HL9B8Z6B8V7V2I7ZT3B8N4P5C2P4M620、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP1O6S6X6F9E1V10HS9X6H4X3Y7L1A1ZP6M5N3O1X4K8T721、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM3I3J4C2I6V10O2HF10L5N8G1Z4K6N4ZG4Z10J8F10Q2B8C1022、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝
9、低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL5A8M6Z4E2X4J3HN3H10J9F4D9V8F8ZA6Z1K4W5Z4V3G723、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCA3H5A4X8R2S8M9HW5Y7D4K8S4J4V6ZQ8S3F9O5D8Y4R824、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCI10X9X1U9N10I5X8HP3B2O5L7S3V10M2ZG6K8V10Y4M2S10A425、非血红素铁吸收率为（）。A.1%
10、B.20%C.30%D.5%【答案】 DCP5S4H1B9V1B1Z8HX9A6L9B3C8P6A7ZW8S10S6T3M8E2F226、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACE1J2N7B2V8Q8V4HF8J2K2S2O5M9J8ZQ7H7Z7A2G8T5H427、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU1M7W2Y5H2M8V10HU4O8H2M6R4K9Q10ZW9L1V7V9Y10Z6W728、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂
11、奶粉【答案】 ACG9K7K9H4G2V4A1HE4V2K2K4I8S5A1ZL8Z1H2E10N5B5T229、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCN4I3P6C10L10H3F5HC2G7S8H10N3T1S4ZJ10V3G3M9L7Y7V930、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCQ9K2Q6V6X1B7W6HC6W9S5Z3H5E3H7ZP6C6V1M6L8P7J131、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D
12、.细胞壁【答案】 DCU5K7F5X1R10Y2Y5HG1T2L5V5Z7M7H1ZG9B3Y3C6A8D1L832、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCL1E4H10E7P9W2Y5HG10T9M2I4J3G9R4ZM7M1N8T4S2O4Z933、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCY4B5I3L6V10U4J10HH5A8C8R6R7D3D2ZQ5T6C10B8U1I2M834、青少年膳食总原则为充
13、足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACL3D3W7N1G10J2I7HI4A4L10K6M5L4K1ZV10G2H2Y9I2R6W335、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCJ9H1V8D2X3Y8W10HD7W7U6I10B2N4W3ZO2C7P2H5D7X2J536、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY9B8G1H4T10I10I6HA8T3B10K7V9A6T6ZL
14、6O10N2F7C2K7Q637、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCN1M10B5V7U5H5Q8HH9E3J4O6I2C3H5ZL6S3K2B8S5F5K838、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY9I7K10K3T3L4E7HW4S2E10K10J2O3Z9ZH2I6V6B6S7H6O839、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ2Y6W1X1Y4Z2N9HW5R1D
15、7K4R1L4C6ZW7N8X3L10A8Q5T440、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR8Z1I10O5L4T4B7HE1K1L1M4A2Z7C7ZI7G10K4S3C10K1K841、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCS6O10E8P10C9I8W10HE3C10G10R7K7V9X7ZJ3G5N2R5I3C8C1042、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维
16、蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCN2K9B8B2T7F7L9HW8I4Z9E6U4U9D4ZL7R5N2N7J6X5V243、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX10I10Z9W8J1L4L4HL8R8Z5O9G6A4U5ZV4X8D5V2X9E10K444、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ1X1O10P1R1J2V10HF7M10T1V2Q5J8Z2ZN9I5F1Y2V2B7C945、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血
17、脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE6G9L7M2J7K7D8HQ5Z6R4U2B9P5Q9ZZ1I4F5M7E1J2U846、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCV2Q1M6C10G1W8R6HI2Q6V7N2P1O1I6ZD8X7U2V5E2N1D947、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB9R10D7H6M8Q7I7HS5Z3V10D6L7Y3F10ZF1H6F6B2O4G3R1048、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食
18、C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU2K3H5A3U3L7W8HR9U3T5Y3B1N5N9ZQ5W4Q3R2I9E7E1049、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD7Z5L2R6A9O5I4HA7A9B7P7Q1U1W8ZE4C3T4U1L1U4P450、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF6U8W8E7Q3R2W1HP2L8V5R8T1X8I10ZC10D1H5Z8V7H10J751、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类
19、B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCO5O2K6X4H2Q9R8HX5D4W6P9J5A5M6ZB7Z2T3S7V6H1J752、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA2Q9Y2X10S2S6P7HM9F10J9D9Y4T8Y1ZY8V4G4Z8W5F7I753、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B
20、.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL2W7Y4J2D1S2A10HS4F9Y7Z8W8S9O9ZY6H10N2N1F3Y6L554、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX6F10A7I3H10Y1Z1HN7H1R5U10S3J10K7ZQ9S2N1Z10Q1R10L155、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD9I1M8N7N1O8I10HT5W6Y5D4M2N4B6ZR1L2W1M2S3H6P556、在制订营养改善
21、项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCK2I2H5I1Y10C5L4HV10F7P4Q7I7S2F7ZP10W2Y3W7V2C10Z557、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD9Z3B9O4Z8W4D10HX9H6X1L3D8K10A4ZO8I3Y6A6A2K10N858、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对
22、数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCS7E3P3M4Y6E3J4HO1N7U7T5U3I6B3ZQ5Q9D4U1Y8D3R259、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK6D8V6L3O2P6B7HV2E10S10L8E10I10X10ZH8G1I3X6M8J10A960、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY10D7C2E1F6W1T7HG7X4F7P7J4A4T2ZQ8Z4W2V4
23、F6E5E261、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV6Y1C6W7R4Y10J9HS4Z7W8W4M7P9F4ZX4F4B5B3B2O4T762、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCS5H9Y8R2D7Z5H9HY6A8N6S4E1Q9O7ZZ5M10Q10K3T2S1E763、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡
24、萄糖【答案】 BCL9H10F10V10B8K7N3HQ3Z3I8H10C3B3S1ZV9F6U5G7Q10R2Z964、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCB8F10J7L8Y4P1O7HS8W8N10H5G6J3U8ZU3C4W8G3S7X4D765、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC4M3S1R3A7K4A3HZ7H1T6Y4D6C10F4ZA9K9W8R5H1Y5J966、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.80
25、0B.900C.1000D.1100【答案】 CCI4D10Y10N9A4K9M10HH7Y4G2W1L1J2W8ZF8H7O5Y2M8M9U467、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF2Q8P3L3B4Y1Y3HO2Y5O7Z8U10E10U9ZT5V1G4K1W8L6I968、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【
26、答案】 CCX8G2H8Q7D7X10G6HA3U4S1G1B9Y2Q3ZN6L10T5N8C10F1M869、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH8C1S6C7H7O9U6HM7U4Q5S6G4S6K10ZT10S9O1Y5L6A5N170、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP5V8L7J3Y1R10B1HT9T8Y10F8X4I5J6ZB4H3H2I5O6S7N971、对于肠道吸收的维生
27、素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY5B10I3A2V8H7M8HY4X8S3G3I4E9T8ZD9J8Z2P2O3X6Y772、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF1N9L1T7Z3L1T9HE10O2T2P2G5E9R4ZI9S9P8V9U8J1A273、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA3Y2P1O5X1Q2E8HY5R9J1R5D10T1
28、C9ZO4T8H5M4I7J6A874、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO4G4M7K3K5R7I9HZ7W5R9Z10I8I6T4ZQ2O10Q10R5N2C7Y775、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW3A10Q7N4L8F5W6HT2L8V1X4H10F6S8ZV2Y5H8T8S6T8Q976、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH1I9H5W7C10B9P8HJ3U5V4E2A3G6J1ZA8G7H7F1K1
29、0I1M877、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF2W4V5W8K8E6V5HS3L5Q9Y6I9H9M3ZZ6Y9U8E1Y5E3M578、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG8R7E10N6W9G9D9HV8U9G3D10J3H7R7ZI7P3J6U5O3F9X579、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCJ6J3T3B3L1J5C6HE3W3K4W3V9L6A1ZF3E7J5F3V7F8T280、目前确定的必需脂肪
30、酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO1Z9N8D8I9E8Q2HP9M6L1W4K6X7P6ZC10W4D10J10O3I1S881、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR5Q2Z6S9A2D2U4HP10N1V9I1N8D4B2ZI8L7P7P4C2D10O982、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACE9B9C4F8V3O1R1HS10H7L8W5K3S3F1ZG4Z8K9
31、T2E4F6L283、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX4D9I10U7U10U5S6HX2B7X4N2G10C8B6ZZ9H7S2L5M9G8K684、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCY5S2F9X7K6P4W9HL5C6G1Q6F1Y10R4ZE3M2E7B3A8S8P985、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账
32、法结果最为准确【答案】 CCJ1I8U1J2Q5I6G6HH6F7E10B3X4A2K6ZM9L6K6E10G10G9H686、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU5C4E3R10N4L3Y6HP1F8M1Q9I1I2N7ZV4J4L4T1Y8I10U187、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程
33、度的取决于抽样目的【答案】 ACM3L8A4A2U8J1H8HR9X7R7P4L10V8J7ZZ10D1X2T2T10S6G888、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU10U5R3T8G3W5U8HS8T7O2P1Z1Q6K6ZM6O8A8O9D8H8J189、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF2Y1D8C8U4H3W3HZ7M3F6M
34、8D2S4C6ZH5M4Z1I2F9X5B690、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS4M7S3O7K3Z3P3HW7D5H10N3L6F7R10ZP4L8H7D2J8A3B591、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP8B2B4C8G9J7Z3HA8L10A1Q10D2R9B9ZB8S8I7R5A8G10L592、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标
35、D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS2X2R4W5G6P4F8HT3I2M4A10L8L9L4ZZ9O4R10Z2P2T9K393、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM5H8C3Z1I5C7Q5HJ3Q7L7F7V1T7G6ZW5R2S8O3U6Q9A694、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACI10P5D8W8X7F9
36、F4HL5Y7G7R8A5V8D7ZJ8X1S8J9U5R10G495、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCO10K8Q6M4H4G2H1HA1J5L6G9W2I5J5ZS1W4M7T2C9D7Z1096、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC4A6M10D8T9E10Y8HX2K9F5L1O9F4C3ZK8B2F10T8J8J8J497、为
37、阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC5V9R6R5K7Q7N7HU6U8O1G2O4Y7L8ZX3J6A4I6T8F5T598、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCC1G5P2Q10L8P5Q2HP5E10C7P1C7P2D10ZM6P5K7Q9M9K8Y899、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT4D9C1P2H10J2F7HT8K2T2H3D8H4A8ZH10V7B4L4A4V7X10100、按中国居民膳食营
38、养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD9O1O1Q1S9K1Z9HD1P7S8J4R1O8O1ZH10Q9V10X10F9E5Z5101、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC9W7G6J10N3Q2G2HL7C10Q6O8K9P7U4ZP1A8K9I1G10O7V4102、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCB2N3L2O1A7Z2J7HG7
39、H1I9S10X5F8G9ZB8I6D2U2N2F7Q5103、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB10O8Q7X9F6O9M10HT3Z1W8M1T10W8N8ZZ8C8S3I2W3D4I6104、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG3L1S6Y4N7Z9J10HA5A5B10E5W8A4Y8ZO3D10A7P5G8O3Q10105、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【
40、答案】 ACS8R7E2Z4O8B6Y7HV7B4H9W4X5L4J4ZG9O5F2U1E5A2L4106、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY4K10M4L7V10L4P2HV1H8L5E3M2E9P7ZQ6A10A9J10P5N6D1107、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY5Q4B4T10J6K10A3HK8T4D2Z6I4B7H9ZH10O5W5Y5R1A5R7108、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH2F9W5O7G9
41、U2V5HK8V2E6G1V9H6K4ZH7W5U2Y1D4L4F10109、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC3C3R3E10U2K7G5HQ2Y3N4X6Y4M5Q2ZR1X9U4J9Y1A5V9110、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF5R2B8N7H2A2M8HB1V10A7R2U5T9G4ZH4V5Z5P9
42、W8Q6P10111、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR8T4M1S3S2D9T1HS1G8Z2J6W5W8Y7ZR5A10Z6V7B5O1A9112、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA2I1C4X6C6Y6E2HI5Y6Y1O5Y1A10N3ZG1D9Z3F2Q9A1Y5113、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK1F6K9S6O5A3T10HQ2Y10
43、W7A2M2Y8S6ZF3H4S6P3Z5X1W6114、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH9E1B9D9S3I5X6HY7O3S9Z5I3R2W4ZJ10F8L5Q8K8G2N2115、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCJ8G1L4A7D6L6S8HF4E10M4X3X1W6Y5ZY5F8N1P6T2N8Y7116、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL3N9J8Y4D1A10T1HG4A5T9N1J9Y5G5ZV2C4X1I4E1X1W2117、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB10M5F1W4O9N6J8HE5T7B5J6C6V7V1ZL4E3U10V10O3J4T6118、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆