《2022年公共营养师考试题库提升300题附答案解析(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题附答案解析(福建省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU1T1Z3V7Z4W8W7HJ4D5F2F10L10G1U8ZV2J3G10D1S5V4Y82、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCV10I7R5G10X1Q1M3HR3J3L10G6L9L7F10ZM6A3E2M2T2G7B13、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCQ8D
2、4R6R5C5O9L6HJ3Y8H10M8G6V1P8ZV6J9J3B9M5U4Y54、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCA1C5L7Y2B1O2H6HZ8Q2Q7H7Q6K8L4ZQ6X2P7D2B10J7K65、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV9Q3E4R10O3L9W7HZ2Y10H3T3R3L7Q5ZC1M10P10F5Y4E8C106、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料
3、D.白开水【答案】 DCA10C6U8Y2X7J7X9HU5W7S8S8Q5S3F7ZP1W2X6R10A10U9Z107、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCL7J8T3N8D9T6G5HB3Y10X5F8S1G10F1ZK3W9G6N3P6G6Z48、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH4S7U1Q2Z4N9Q9HW10Q9N2V6C5N5H2ZQ4B7A9N7V7U1N49、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答
4、案】 DCN9J8W6U9Z8L8A1HZ8V7T2K2C9Q4P9ZZ1V8A2F3W2C5U110、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA7H7O1R6K2H6D6HA8Z8W4F7S7H3D10ZI9P4E10W6I5Y4A811、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCI5B1N5K10S2L7L5HM4B8V6L1H7C3J8ZM2Y3B1O5R6V9V512、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACA7T8S5F7C
5、3H2D8HQ7N9M1N8W4J3W1ZJ6D7A1F4C7P2J713、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCE2S6J5C9V4B9N4HJ9T4U10E9F4Z6I2ZL4T1Y2M1A6U6J314、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH4D10E6U10Q9N5H6HB4Z7E4D9G6J10N10ZI9E8L7M3J8X6G615、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACQ2T5T8I10N10N7U10HB2S9
6、V8K2U5B1W4ZJ7G9G10T6I2R8W716、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCX6P7C10J9E3J2S6HC8X6G5B3A9K2M3ZX5E3R8X9Z6F1F617、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG4V7K10L4A7N10D6HJ6R2Z4I3F9U1X1ZU8K5S2T3F7D2E418、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天
7、个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE5Z7G4K7P7H9P3HD3S4P8A8X9K1C9ZF6Y7Z7O7R4N4X219、下列关于行为调查表设计原则的叙
8、述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCT2N5W4B5P6N8D4HD6R2E1V6Z3U5J7ZN7R7H10P7P8O5E420、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACI9E7C2Y10P2H1Z10HU4G4J6U2X10Z3I9ZA7N7V4U2B1O9X921、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACU8
9、Y10D1W8O5X1K3HA3S7H8C7C7Z4B2ZY6W2Z4H3X2M4F122、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCY6A9G9C9T8C10I3HY4A6H2H1E4Z10L2ZK2W8R5K6W3C6F823、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCI4P1O9W2U1W4N3HW4Q8A7O1U8R4H3ZA4T4W3S4V5A2J724、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙
10、、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE7U2I6S10O8O3L5HA8R8Z1C1V9K7J9ZV6M4Y9A6G8U9G125、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACJ9G9M3J4F3K2G4HZ6L1B10I9L2U10U7ZG3R8A5E6F1W7X126、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG8L1O4N3O1X6K9HD7Z2Q8P3M3T6P5ZM4M9V8Q1P1T3F327、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性
11、脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI10F6Z5T5Y6H2W9HF3I1D6N8J2D2X9ZM4S10I4I6Y9T3H428、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCB10R4R3E2J8J3C5HA9O5R9L5T10Y6E2ZG10D7B4J7C7N3W529、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCQ5G7S8A2H3X5G2HG10E1C3N4N6Q2T6ZR4A6H8R10
12、A9D5M330、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCF9R6Q6P7H10L8Z9HQ8T4L7I7Y3D3A3ZR10J3P2Q9E10X2B431、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH8V9M3C2K1X1M9HG3F1P10A5F10H6W5ZE7I6T7E6Q8S7L132、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE9W7E7R2M1J3X3HQ3E5J3M2C2J9S2ZS4L1Z1D5A10F2J433、鲜黄花菜引起
13、中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCM7K6V3I7B8X10R7HM9L10L2F1O9R10E4ZH7Z5Y4V7I9T3S634、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCO5B6A9Z2M1S5A1HJ4W7M4W9X8Z2F1ZZ8K6Y3L10E8W6S335、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCO4S4S10N9Q4C7Z4HG9T8K1C3P5P2M5ZB7W6G9L10I10E10U103
14、6、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCK7B4J5T8I7K10P3HW9W10C6R5H2T4L5ZN5T1B1D5E4C2R637、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味
15、品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH8K7G9I7J7N4S7HT6Q8I7G3D7H6D7ZM8E7Q8K10C4C8H838、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI8J6F6R5X4K4D4HF3S2J9A2D8K7B1ZX10Z8R9O6V7G4J139、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比
16、是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK4B7S3Q10X10D7F8HZ8K6C10L8E4L10V2ZW1Z3V5D8Q1B4B540、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO4I10P8P5B2E8X4HW6I4U9V2R3F1K9ZJ8N2U6R9T4M2C241、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACK2T9D2G9O5A6R8HL2F5V4E3P6N8H10ZT9N3U2J5D3C4H942、“人无诚信不
17、立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACN1S1S5W9E1K8N10HS4W3A4Q5H1U9C2ZF1L4P7D8W8R8I1043、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT3V2U3E7G5S2Q9HT8V3G8N4F2G6W6ZM7N4Z9O7I2B3K544、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中
18、锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV7N1N3X5O6Q6Y9HW9D2H4Q9A8W9Y1ZW9K3V9I7L5A10F645、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCF4K1L10W2U9E9G7HF7X1O8K5X10Z9L7ZD2X9W5D8K7M5T846、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCV9Q9R6S7F2V9Z4HQ9L4K8O1R6V8E7ZD3U10O10L6U5F5B147、下列哪项不属于中枢神
19、经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN2X10A7L1J10U7H2HG5Q9V7B4O10F9B10ZV7J5V1E9D5D6N748、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCX1V10Z9C9X2H4D2HS1S8K2P2Y1J1M9ZW1N4Y3B1J8R5R349、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCS10X3Z4N4C10E3W4HC3I9M3X1B7R7T5ZC9C
20、7Z5N1Z7B3C350、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE7R10D1H5G7C3X8HH2G5F9V10X3L8Q5ZA6W2G2E2Z7Q8F751、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACU5N8B7O2S5A9C5HH4X6E1L5M10F5J7ZJ8D9V2D5F8R7R552、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】
21、BCE2N10W6G4W2C10C7HR9B6F1P5U5V5F5ZL8F10Z5R9D1R1H553、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACY9D1W9I10B4G3T4HS3S6O1I8J6A9W4ZU9M7I3G7H3U6Z654、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACN8P6Y5K9U6F8F8HG8S4J4H8V7M2V9ZM6L2M6S10L6S5Y555、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮
22、C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW4U7C7W4E10W6S7HR9F9M4D8U4R8I2ZG10D6Z10D1D5U4J856、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCM9N8M1E2Y1K7Y5HO3P4D8T8N10T9H7ZI1T7H6D7Y7V9Z257、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCJ5T5R10I5H7I6N8HH7H8L10M7C9Q7P9ZT1V6S8L6C7H1A
23、358、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCR9T5F9D3P4S6J7HB10C6W1G4V10U5F10ZR10T5T9X10C10I3S259、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCM4F6B4A4H7I7Q10HR8U1H5E3Q9N1Q5ZD9N8U2I3S10N2H560、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH2X10A1I8G3K7M3H
24、Q2A6R5F10B1P4X7ZS4Q2L4E10J2M4J961、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCN1H7D9X1T8W8K5HC6A6O6M6L5Q9R7ZI3M6Y3N5M5C1K762、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW2L1M9I1B4B2X9HB7J2F5X2
25、J9V6H8ZY7J1T3M6A9L9T663、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCA2F4O8T6U5K4U8HA6A7K7B1R5M9G9ZM2V7F10G1L9K6T464、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCZ1K1H4F7R2D7O4HJ6H9F8D3D4G10Y1ZN7O3Z5Q7K4S6L365、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACF3Q8K9H1O6
26、P4Y8HS10J3V1F3Z6W8K3ZD4H9R2B8W3L2X766、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH9D4B7G6E2N10W2HY2H10G1Q1C9E2F10ZY8A7G8X4K5H8R867、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO3M5O4H7K3Z8S9HD9Y9L5X10D2Q9E2ZQ2Z8P6B8T1R3R668、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知
27、识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT4H1Z2W10V9V5T6HQ9G3T9E4G9F7T10ZL8M4Q2L1B6Q8H869、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCE2O3M6N1L2D3B2HI2C5U4B9H9P7Z8ZO2I6K7O2S9R7W370、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCY3N3H7K1E6J3P5HE8E10R4V3R10M3A7ZJ8H3Q2M4I2Z5N1071、下列细菌，具有嗜盐性
28、的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCM7N8E8B5D6L4B1HL1V2A9T3P5W2D10ZF2S5X5C8N10W8R272、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCP2E5J7V9Z5U1A9HN7Z9Y2V8P1Q1E9ZC2R7A3I7X7L6T1073、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal
29、【答案】 BCS1F5B2E7E2F2N4HT3M2G3E4X3E2M6ZT5O8F2G2A7G2D874、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCL2A1J3P2F8L8E4HP9U1Q4D4P8Y1E4ZE6T4K4T7E6B10U175、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCX9C3V6A4A2C9U3HB8H6Y1S3A2T9E3ZL1W6W5A5Q5O9P476、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是
30、生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACJ8I4J6X8M2Z6K6HW9C1Q7L2Y10C5X10ZR10S10F10V1F10H5K277、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCN9N4I4D8U1T2Z3HB10S2W10E5L2R10J5ZH2G8G7O1F3N4Q278、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF4Z1X4F8J8D9M5HP2Y8I4Q8K8S5U9ZZ10Z8R1G9V4N2S179、2000年制定的成年男子锌推
31、荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCW5M8I8E6M7U9M4HE8K5Q7V3L9U2I5ZM2L1R6Y5P7N10W280、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY3H6K5Y3T8E10I6HB6O3K5K6H1P4B8ZU3M3V10I8H7K9K281、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN9S7Q4S3Y8O6W10HW3C10H9F2P1W5J5ZQ6K5C2E7B2I2P682、利于钙吸
32、收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCR1C4D4D6D2Y8G7HJ2Z3A5K4M5Q10L6ZI4Y8P6A6Y5R10F883、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入
33、数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCS3V3F9Z1N5Z7J8HO10Y9E5J1W9F10S4ZH5H1D5Z8F10L7K784、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCR5O3H4M10B5S4C2HD2D4O7X4L6T9T1ZK4Q5I4H7L4E10E285、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCY1M4Y2X8M
34、9Y7I9HO3R5A5H1I3K10R6ZH4S4V7T6N3L10R886、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCA1J8Z10V8D2F6Z10HF10E6U3K2Z2C3K4ZV10O4J10T2T5O4T187、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCB4K6F4Y1E10T7V2HA7O9A1O4V10K3Y6ZK7B9O4X4W10M4Z288、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BC
35、V4J3O7T7R9Y7Q1HH5Q10Q9H9B8N4B2ZY9W3I5B3F5T9P189、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ2R8D5Y3L4U6E5HV9L4P5G1U3H8O10ZV6V5C4K4T8L6O290、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACI3F4O9T9I4M6M7HF5L10V5Z10O8I10Z5ZM3M9M9B10F3F4O691、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（
36、）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCZ6U3O1Q5H7F5Q8HT4J9W3U3L5N9I5ZX10Y9L3N3H7U3O792、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE2P3W5T10P8L3I4HI1E4X10S5A6C10O5ZE2R4D4U2X10E6Y193、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCN8N5T2P10B10L8T10HS7H5D2
37、R3K5B4V10ZF2J7U3E5H6L1A1094、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCD7Z7Q1X9I1J6T3HN8J2V8Y4P1R8X2ZD10A8X4K4P5R9K1095、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN5V6D5W5D3Z4S5HX8V8Z6F2J3B1G10ZK1L8D3M1Z4S8A296、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化
38、率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCV9O7J2I9A7P10X4HL8V10Q9F2D5S5J4ZM7G3S9D1V3L4J397、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK9J2J3J8C7A6R8HR3O9J6T1Q2F1B4ZO3W6M2T8X8M7X998、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE6T8Q3X6S6M10L8HS8R8E4N2N4H7F8ZX1J5T5Y5N8N3G999、人体
39、能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCP1O5E10O8S8T6F5HT2W4T5J1H3C7O10ZQ5Y1R8K5F8B9T6100、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCU10H7B9U8D3A8O10HF5B5T5W9H8D4J
40、5ZN6U10P2Z5N5Y9L1101、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK8R6R8X4N1I9X6HD4Q2Y10N6B8D2S2ZC9K7L5T7J1F2T7102、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU8E7J9M1S3K5L3HB4L10B6N1M7Y4E4ZY4A7L9K2D7C7U3103、下列
41、关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCW6Z9L5S5T4U9Z6HD5R4V9U9J3L3P9ZU4O10E10Z4N9B1C6104、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCG7Q9Z4G10M1Q9H5HU10P5C5T6W8O9P6ZJ9T5A5W7H7C5J4105、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐
42、、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCY3Z8B6S9B10O5T3HU4J5V9Z1P10B10M9ZA1J7A7K3I4D8L10106、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【
43、答案】 CCS6A10K8R6O8L8R1HQ10K5O2Q4G3I9P7ZH6B5G4C6M10V2P8107、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCT3R9W3W2B3L4F6HF5N10Q3A7P9V1U6ZI5M9G9O4O8Y7S7108、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCY9S10J8J1E9O5G5HN4J3E6S6K1D3O4ZM3G7R10T3I10E10T10109、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG1P3D2F4K9J7E10HT4N2U7U7O1P6W3ZM3F5X10O4Q4X9P7110、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCJ4O3H5M8P6H4B5HN1C1X4M10S6A3T7ZO4M10R6W6P3S1E2111、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】