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1、农村食物中毒常见原因和应对措施探讨 食物中毒常见原因 R155A1005-2720(2010)08 - 128 - 02 食物中毒;缘由;预防限制 农村食品平安关系到广阔农村居民的身体健康和生命平安。由于目前我国农村条件所限,仍存在着很多引起食物中毒的缘由。为了更有效地削减本地区农村食物中毒事务的发生,笔者结合当地特点对农村食物中毒常见缘由和应对措施分析,报道如下。 1 农村食物中毒的常见缘由 1.1食品被污染一是用盛放农药或化工产品的容器盛放食物造成干脆污染。二是农药运用不当使食物受污染。如为防治蔬菜、水果等农作物病虫害,用药量大,离收获期近、农药未能完全降解、残留高。三是药物所致,如阿托品
2、中毒、瘦肉精中毒是由于食用了生前用大量阿托品或瘦肉精的牲畜肉所致。四是食物存放受潮或自然灾难使食物霉变。 1.2食品原料放置、加工处理不当一是有的食品原料放置时间过长。如马铃薯放置发芽后仍食用易发生中毒。另外,由于农村生活条件的改善,冰箱冰柜进入农户,有人认为食品在冰箱冰柜中存放不会出质量问题,忽视了冰箱冰柜只能起到延缓变质的作用,甚至对有些致病菌还起到爱护作用。因此,食品在冰箱中放置时间不宜太长。特殊是熟食品在冷藏条件下尤为留意,食用前肯定要彻底回锅加热。二是食品加工不当。如常见的四季豆中毒、豆浆中毒、鲜黄花菜中毒等,主要缘由是加热不充分,未烧熟煮透,致使所含有毒物质未被破坏。三是未去除有毒
3、部分。有的食物分可食部分与不行食部分,假如不行食部分未被剃除,可引起食物中毒,如猪的甲状腺、肾上腺、河豚鱼毒素等1。 1.3聚餐在农村婚丧嫁娶、过生日、修房盖屋等时候,由于聚餐人数许多,必需提前购买食物,当食品放置时间长,卫生条件差时,导致食品受污染或细菌生长繁殖。另外,有些食品在购买时就已有卫生问题,从而引发中毒。 1.4 误服误食常见的状况有将亚硝酸盐当食盐食用;将有毒的野蘑茹当正常蘑菇食用等。 2 应对措施 2.1政府应加强对农村食物中毒防治工作的领导和管理依据中共中心、国务院关于进一步加强农村卫生工作的确定,“各级政府根据分级管理,以县(市)为主的农村卫生管理体制,对农村公共卫生工作担
4、当全面责任”。“坚持预防为主的方针,提高处理农村重大疫情和公共卫生突发事务的实力”。“县级人民政府要充溢力气,加大对乡村巡回卫生监督的力度,加强对职业病防治、食品平安生产销售健康相关产品的卫生监督,严禁危害农夫身体健康的生产经营活动,严厉打击危害公共卫生的违法行为”。据此,食物中毒的防治工作应是政府行为,各级政府要对农村食物中毒的防治加大投入、加强领导,制定详细的防治规划和方案,并付诸实施。 2.2卫生行政部门充分发挥主管部门的职能作用卫生行政部门应加强食物中毒的防治工作,建立应急救援网络,保障处理突发事务的应急实力。同时要分析食物中毒的发生规律,实行有效防治措施。要有安排地培训乡村医生和食品
5、从业人员,使他们驾驭食物中毒的防治常识和食品卫生学问。卫生监督员要常常深化乡村,重点对农村集贸市场、代销点、食品摊点进行卫生监督检查,对制售假冒伪劣、过期变质食品的严厉查处,防止食物中毒的发生。 2.3 广泛深化地开展卫生宣扬教化要在“亿万农夫健康促进行动”的基础上,充分利用我国科技、文化、卫生三下乡活动,广泛开展食物中毒科普学问宣扬。通过报刊、广播、电视、电影、板报、灯箱、科普手册等宣扬手段,提高农村居民预防食物中毒的意识,使他们耳闻目睹,潜移默化,真正了解和驾驭农村食物中毒的常见缘由及有关预防限制措施。 1 张爱群.农村食物中毒的缘由分析和防治对策.中国社区医学,2007,13(3):27-28.