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1、服务行业人员模拟试题6章服务行业人员模拟试题6章 第1章以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容()。A、分菜用具准备B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备参考答案：A服务八字方针对于提高企业(),提高接待水平,具有重要作用。A、文化B、劳效C、信誉D、创造力参考答案：C香槟酒开启时,为了将瓶塞外的金属铂削掉,一般选用()。A、钳子B、小刀C、锥子D、小锤参考答案：B ()是社会的基本组织单位。A、家庭B、团体C、个人D、公司本题答案：A 来一次可不容易，维修保养太不方便啊!什么时候在我们那里也建一家4S店?我每来一次服务站都需要跑500多公里，什么时候我们那里才会有服务站?正确答
2、案：您好!感谢您对我们的信任，这么远过来一次确实不容易，关于开店，我们厂家的规划部门会根据当地的实际情况来确定的，在目前您那里没有4S店的情况下，我们公司会考虑不定期的巡回服务的。就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。A、尽量去做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的参考答案：C服务行业人员模拟试题6章 第2章 病人饮食的一般原则是_。A.遵医嘱执行B.基本饮食C.试验饮食D.治疗饮食正确答案：A中餐零点接待也称(),或小吃服务。A、零散宴会B、散座服务C、正餐服务D、宴会服务参考答案：B 冷敷的作用之一可以()。A.消炎B.降温C.消除疲劳D.镇静本题答案：B用于食
3、品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得()卫生行政部门审查批准的不得使用。A、单位B、行业C、企业D、省级以上参考答案：D 家里有人触电时，最先的施求措施应是()。A、用手拉开触电者B、关闭电闸C、人工呼吸D、胸外心脏挤压本题答案：B()不是餐厅服务员对仪表的要求。A、形貌庄重大方B、按规定着装C、举止端正精神饱满D、可佩戴饰物参考答案：D服务行业人员模拟试题6章 第3章礼节是人们对待工作的一种态度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误对人流量最大的繁华路段,应全天巡回保洁路面()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见元色参考答案： A 蛋、米等食物还有核桃啤酒等
4、在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.肉B.白面C.花生D.水果正确答案：A由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。A、时间不同B、原料不同C、发酵方法不同D、色泽不同参考答案：B植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误宴会为了表示欢迎、答谢、()、喜庆等而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。A、庆祝B、庆贺C、祝福D、祝贺参考答案：D服务行业人员模拟试题6章 第4章上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。A、凉水B、热水C、汤D、凉开水参
5、考答案：D 维修作业变更，修改维修工单服务顾问应按制单与报价流程的要求,列明()、(),并更改交车时间和总计价格。A.新的交车时间B.新增维修项目及备件C.客户的意见D.工时费用正确答案：BD 个人卫生制度要求员工每年必须进行()。A.个人工作总结B.专业培训C.军训D.健康检查正确答案：D端托服务的安全要求之一是托盘垫布置托盘正中,四角下垂应相等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 正确的行走姿势不包括()。A、眼看前方，头正颈直B、手臂离开身体做大幅度的摇摆动作C、脚的移动应彼此平行D、两臂自然前后摆动本题答案：B在为欧美客人斟酒服务时,应先为女主宾位斟酒,再为男主宾位斟酒。()此
6、题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员模拟试题6章 第5章道路保洁范围应车行道、人行道等。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确准确报出菜品名称是()。A、服务员音质的展示B、为赢得客人的赞扬C、服务员为在客人面前炫耀D、优质服务的体现参考答案：D标准GBT279222022要求的评价原则包括()。A.独立性B.公正性C.保密性D.持续改进答案：BD 羽绒类衣物在收藏钱要把衣服上的金属扣用（）涂抹一遍，而且要敞开，以免锈死A.米醋B.黄油C.机油D.石蜡正确答案：D 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所稽查内容的是( )A.保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通B.消防设备
7、齐全、有效,放置得当C.尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开D.调查取证正确答案：D()是陶器正确的清洁方法。A、洗涤液浸泡、洗涤、净水冲B、用洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干C、净水冲、洗涤液洗、二次冲洗D、洗涤液洗、净水冲、用药物法消毒参考答案：B服务行业人员模拟试题6章 第6章 家政服务员应如何采买蔬菜?本题答案：蔬菜的采买原则：一看蔬菜质地是否新鲜细嫩;二看蔬菜色泽是否光亮;三看水分是否充足;四看蔬菜表面是否有伤痕;五看蔬菜的营养成分。托盘按其形状不同可分为()。A、圆形托盘和长方形托盘B、圆形托盘和菱形托盘C、木质托盘和金属托盘D、木质托盘和塑料托盘参考答案：A勺垫摆在骨碟的正前方,距离碟边()。A、0.5cmB、1cmC、2cmD、3cm参考答案：B 参加会见的宾主双方入座后，服务员应( )上茶水。A.先宾后主B.按从左到右的次序C.同时分别按主宾、主人、陪同的次序D.从右到左次序正确答案：C餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒,加入()配制而成的,能帮助消化。A、蜜糖B、蔗糖C、带甜味的药材D、香料、果仁或药材参考答案：D 烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。A、大B、小C、高D、少本题答案：B