《2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑.docx（21页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第1辑 ()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A.胃病B.神经衰弱C.糖尿病D.冠心病正确答案：B茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C 清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A.30B.40C.50D.60正确答案：D 人工采摘咖啡豆的优点是()。A.成本费用低B.采摘量大C.品质较好D.采摘速度快正确答案：C （）名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。
2、A.庐山云雾茶；B.西湖龙井；C.白毫乌龙茶；D.凤凰单枞。正确答案：D 茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A.AB.CC.ED.K正确答案：B 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第2辑 平炒青外形审评主要看()A.圆洁、润度B.色泽、整碎C.嫩度、净度D.整碎、净杂正确答案：A 推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A.自我介绍B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中正确答案：A 云南白族的三道茶分别是().A.一苦二回味三甜B.一甜二苦三回味C.一甜二回味三苦D.
3、一苦二甜三回味正确答案：D 重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应()变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。正确答案：环境在国家、行业标准的代号与编号GBT107811989中GBT是指()A、强制性国家标准B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准D、强制性化工部标准参考答案：B 调酒师的工作包括( )A.销售酒水B.推广自己的产品C.填写有关表格D.计算价格和成本正确答案：ABCD 下列茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第3辑 合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。此题为判
4、断题(对，错)。正确答案：为减小间接碘量法的分析误差,滴定时可用开始慢摇快滴,终点前快摇慢滴、反应时放置暗处、在碘量瓶中进行反应和滴定三种方法来减少分析误差。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。A.乳香B.蜜香C.焦香D.毫香正确答案：A 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。此题为判断题(对，错)。正确答案：兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为()。A、浓中带酱B、酱中带浓C、浓清酱三香D、浓中带清参考答案：B 瓷器茶具按色泽不同可分为（）
5、茶具等。A.白瓷、青瓷和彩瓷B.白瓷、青瓷和红瓷C.彩瓷、青瓷和玉瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D 绿茶烘干分“毛火摊凉足火”。()参考答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第4辑 展销会的特点是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场。此题为判断题(对，错)。正确答案：有关企业安全的第一责任人应该是()。A、生产部主管B、安全部主管C、最高层主管D、安全员参考答案：C 姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。A.三清茶B.八宝茶C.十里香D.六合茶正确答案：D“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确白酒生
6、产中,降度后会产生浑浊现象的原因()A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀C、PH值升高也有可能参考答案：ABC 茶艺馆的接待程序主要有()。A.迎宾、入座、泡茶、收款B.迎宾、泡茶、送客C.说明消费、泡茶、结帐、送客D.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案：D 的意思是()。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第5辑茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮
7、泡沫。A.由内向外B.由外向内C.由左向右D.由右向左正确答案：B 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比正确答案：B香气感觉糙鼻,辛涩为之( ).A、清B、粗C、平D、浓参考答案：B当酒液进入口腔时,最先感知到甜味的部位是()A、舌尖B、舌面C、舌边D、舌根答参考答案：A审评茶叶叶底是通过评茶员的视觉和触觉来辨别的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,具有生津止渴,健体美容之产。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第6辑 如果客
8、人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：()A.“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”B.“对不起，请您点菜单上有的饮品”C.“我们没有这种饮品”D.“我们只提供菜单上的饮品”正确答案：A 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶参考答案：B 新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错)。正确答案：严禁超范围超限量使用食品添加剂,特别是不准违法违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。正确答案：
9、二甲基硫(DMS) 在青茶加工中，日光萎凋的品质要比加温萎凋好。()参考答案： 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第7辑企业标准化工作的基本任务之一是实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()A.3:1B.1:4C.1:10D.10：1正确答案：A 在下列壶具中，“下壶”属于(
10、)的构造。A.虹吸壶B.土耳其壶C.压渗壶D.滴滤壶正确答案：A 平绿 投茶宜用（）方式。A.上投法B.中投法C.下投法D.随意正确答案：C 西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美正确答案：A 小种红茶的松烟香或桂圆香属于( )。A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香正确答案：D 当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题9辑 第8辑枯草芽孢杆菌具有()的能力,是大曲中不可少的细菌。A、分解蛋白质B、分解麦芽糖C、水解淀粉D、分解纤维
11、素参考答案：AC 渚紫笋属（）类绿茶。A.炒青；B.烘青；C.蒸青；D.烘炒型。正确答案：D 茶叶中含有( )多种化学成分.A.100B.300C.600D.1000正确答案：C但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国参考答案：D 香江茶艺中“温润泡”又称( )。A.初泡B.正泡C.第二泡D.第三泡正确答案：A尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生()A、顺序效应B、顺效应C、后效应参考答案：C 调酒技师必须能涉及组织大型酒会。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人
12、员模拟试题9辑 第9辑原子吸收法测量的是()。A、蒸汽中原子的吸收B、蒸汽中分子的吸收B、溶液中原子的吸收D、溶液中分子的吸收参考答案：A 产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。A.HineB.DaskC.AdvocatD.Dunhill正确答案：C 下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()A.产品名称B.使用方法C.产品介绍D.经销商正确答案：A()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D 大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的22.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l1.5倍。此题为判断题(对，错)。正确答案： 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩正确答案：C 又称三才碗,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷正确答案：C