《2022粮油食品检验人员真题下载9节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员真题下载9节.docx（14页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022粮油食品检验人员真题下载9节2022粮油食品检验人员真题下载9节 第1节在EDTA滴定中,提高选择性的方法有()。A、控制酸度，降低干扰离子与EDTA配离子的稳定性B、提高酸度，降低干扰离子的浓度C、配位掩蔽法降低干扰离子的浓度D、氧化还原掩蔽法降低干扰离子的浓度E、沉淀掩蔽法降低干扰离子的浓度答案：ACDE 长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。A.1/2B.2/3C.4/5D.完整的米粒正确答案：B 用于测定脂肪含量的仪器是()A.索氏提取器B.凯氏烧瓶C.蒸馏烧瓶D.滴定管本题答案：A起云剂就是乳化剂,邻苯二甲酸酯属于非法食品添加剂。()此题为判断题(对，错)。参考
2、答案： 简述豆乳生产工艺流程。本题答案：豆乳的生产工艺流程如下所示：大豆清理脱皮浸泡磨浆浆渣分离真空脱臭调制均质杀菌罐装2022粮油食品检验人员真题下载9节 第2节 测定茶叶中粗纤维时，将样品磨碎后，称取约5g试样进行消化。此题为判断题(对，错)。正确答案： 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ ），求其平均数。A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg正确答案：B 测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。A.520F.U.正确答案：D 粗面筋(名词解释)本题答案：面团在水中搓洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分逐渐离
3、开面团而悬浮于水中，最后剩下一块具有黏弹性和延伸性的软胶状物质，即粗面筋。 下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是( )。A.配合反应必须完全，生成配位物必须稳定B.配合反应必须迅速C.配合反应必须以络合比l:1进行，便于计算D.配合反应终点必需有可行的方法来指示正确答案：C2022粮油食品检验人员真题下载9节 第3节 自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和( )界。A.细菌B.病毒C.原虫D.支原体正确答案：B 粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。正确答案：亚麻酸 根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属()门的细菌。A、薄壁细菌门B、坚壁细菌
4、门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门本题答案：B 用蒸汽将啤酒中的( )蒸馏出来，与邻苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉，2,3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度，可作定量测定。A.酒精B.二氧化碳C.原麦汁D.双乙酰正确答案：D 间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了()。A、避免I2被歧化B、避免I-被氧化C、避免I2挥发D、保持低温本题答案：B2022粮油食品检验人员真题下载9节 第4节 为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。正确答案：扦取的样品 实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。此题为判断题(对，错)。正确答案：测定啤酒氨基氮时下列
5、()操作可能会引起结果误差。A、容器洗涤后没有用蒸馏水润洗B、操作过程中手不小心接触到容器内部C、茚三酮与氨基酸显色反应的pH控制在67D、显色后测定波长选择570nmE、沸水浴时为防止蒸汽逸出，需用手置玻璃球于试管口上答案：ABE 整精米(名词解释)本题答案：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上的米粒。 灰化一般使用的温度是()。A、500600B、120130C、95105D、300400本题答案：A2022粮油食品检验人员真题下载9节 第5节 间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是()A、滴定时，为加快反应，应先加热B、I与含氧
6、性氧化剂作用时，要加酸，KI过量C、Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行D、指示剂淀粉在滴定近终点时加入本题答案：A 选择定量滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的()。A.1/4B.1/2C.2/3D.3/4本题答案：B软罐头(名词解释)此题为判断题(对，错)。答案：属于软包装食品的一种，指采用塑料薄膜或金属箔以及它们的复合薄膜制成袋状或具有形状的容器，填充加工产品后，经热熔封口，加热(或加压)杀菌，达到商业无菌的包装食品。 实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果()符合SB、/T10030-92要求。A、蛋糕样品B、桃
7、酥样品C、两个样都D、两个样都不本题答案：D 对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，()我国环境保护的规定。本题答案：必须遵守2022粮油食品检验人员真题下载9节 第6节 对异常情况应遵守的规定有()。A、检测数据发生散布异常时，应查清原因，纠正后，方可继续检测B、因外界干扰影响检测结果时，检测人员应中止检测、待排除干扰后，重新检测，原检测数据失效，并记录干扰情况C、因仪器设备出现故障厕所断检测时，原检测数据失效。故障排除后，经校准合格，方可重新检测D、计算机发生故障时，应及时查明原因，采取措施予以排除，并在检测记录中注明本题答案：A, B, C 若测量3次结果为：0.1201g/L、0.1
8、193g/L、和0.1185g/L，标准含量为：0.1234g/L求绝对误差和相对误差正确答案：解：平均值=0.1201+0.1193+0.1185/3=0.1193g/L 绝对误差：0.1193-0.1234=-0.0041g/L 相对误差：-0.0041/0.1234=-3.3%金枪鱼含有丰富的His。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 固体培养基不适于用来()A.微生物分离B.微生物鉴定C.微生物计数D.工业生产本题答案：D 索氏抽提机装中抽提筒上的()是整个装置的最易损坏部分。本题答案：虹吸管2022粮油食品检验人员真题下载9节 第7节 粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的
9、干扰，室温（2025），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。此题为判断题(对，错)。正确答案： （）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。正确答案：蜡 斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀()A.Cu2OB.Cu(OH)2C.CuOD.CuSO本题答案：A 食品中大肠菌群的测定，若所有稀释度报告为阴性，则报告该食品大肠群数为()。A.0个/100ml(g)B.无法确定C.30个/100ml(g)本题答案：C 增加气相色谱分离室的温度，可能出现下列哪种结果()。A、保留时间缩短，色谱峰变低，变宽，峰面积保持一定B、保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积保持一定C、保
10、留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变小D、保留时间缩短，色谱峰变高，变窄，峰面积变大本题答案：B2022粮油食品检验人员真题下载9节 第8节 下面对伏特表说法不正确的是()A、伏特表的内阻一般都很大B、伏特表使用时应并联在电路中C、为了扩大量程，应在伏特表上并联一个电阻D、伏特表是用来测量电压的本题答案：C 下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )。A.鲜鱼B.花生C.猪肉D.萝卜正确答案：B 由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。A.监督检验B.委托检验C.比对检验D.仲裁检验正确答案：C牛磺酸(名词解释)答案：高度不饱和脂肪酸，是水产原料的生物活性 测定动植物油脂中的不溶性
11、杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员真题下载9节 第9节 以K2Cr2O7基准物标定硫代硫酸钠的指示剂是()。A、二苯胺B、次甲基兰C、KMnO4D、淀粉溶液本题答案：D （）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。正确答案：灰分纯净浓盐酸作为食品添加剂使用时,按长期效应来说,其毒性大于纯净水对人体的危害。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验室剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。正确答案：专门