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1、2022服务行业人员答疑精华8辑2022服务行业人员答疑精华8辑 第1辑 花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对( )的要求。A.种植花卉B.摆花环C.插花D.围花边正确答案：C 解释饭店管理的概念正确答案：饭店管理机构和管理者在认识客观对象的前提下，执行决策、组织、指挥、控制、协调等管理职能，形成最大接待能力，保证饭店双重效益。清扫车道路面时,应先扫一把,再跟一把,最清一把,()A . 退后一步重复扫B . 前进一步继续扫C . 左跨一步向左扫D . 右移一步往右扫参考答案： B道德与法律的不同点之一是法律()。A、主要依靠人们自觉的内心观念来维持B、依靠社会舆论来维持C
2、、凭借国家强制力量来保证实施D、依靠传统习惯来维持参考答案：C 各岗位接到预约需求可能源于( )A.客户来电咨询服务问题B.客户主动来电预约C.客户投诉D.销售客户咨询车型正确答案：AB 合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。A、洗涤干净B、反复浸泡C、合理洗涤D、除去污物本题答案：C2022服务行业人员答疑精华8辑 第2辑 对于当日预约客户,在预约时间到达前多长时间拨打预约提醒电话?( )A.15分钟B.20分钟C.24小时D.1小时正确答案：D服务员服务咖啡时,应用右手从客人的()方向进行。A、右侧按顺时针B、右侧按逆时针C、左侧按顺时针D、左侧
3、按逆时针参考答案：A 饭店职业纪律的核心是遵纪守法、加强自律。此题为判断题(对，错)。正确答案： 劳动者对用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，应当先执行、后汇报。此题为判断题(对，错)。正确答案： 回族世代生活在大草原上，大多数从事畜牧业，最隆重的节日是“那达慕”大会。()本题答案：错客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、( )和财务费用等四项内容。A.保险费B.固定费用C.管理费用D.人员工资正确答案：C2022服务行业人员答疑精华8辑 第3辑中餐台面各种餐具、用具摆放布局合理、美观()。A、自然随意B、紧密定位C、突出个性D、间距均等参考答案：D 客房睡眠空间功能有( )。A.床和床
4、头柜B.卧具和杂志C.床头柜上各种开关按扭D.沙发与茶几正确答案：A四级道路保洁质量要求()。A . 每天应清扫3次B . 每天应清扫5次C . 每天应清扫1次D . 每天应清扫2次参考答案： C 见到熟人、客人或与人讲话前要先有_ 。A.称呼B.吃饭C.散步D.见面礼正确答案：A “夹心式”报价适用于( )的客房销售。A.高档B.中高档C.中档D.低档正确答案：B 为什么车子行驶时噪音这么大?正确答案：*轿车在设计上是一辆比较具有运动感的车，行驶时声音大可以使车子的运动感表现得更加出色。如果您感觉到不放心的话，您可以到我们服务站由我们的技师给您现场试车，实际检测一下。 点评: 应与客户共同试
5、车，亲自体验所说的噪音大小、部位，然后再给出解释。如果存在轮胎或底盘等故障，应向客户说明;如果是正常发动机的声响，上述回答可以作为 一种解释，但要理清因果关系，应该说“设计兼顾了爆发力、运动性能，从而使发动机声音略大”，而不是声音大，运动性能就好。2022服务行业人员答疑精华8辑 第4辑 贵宾抵达饭店前的二级保卫方案，保安总指挥应由( )负责。A.保卫部经理B.副总经理或助理总经理C.总经理或副总经理D.大堂值班经理正确答案：B 如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具浸入()清洗。A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤本题答案：B 中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在( )的地方。A.靠近餐厅门
6、口B.餐厅里面C.大门外D.显眼处正确答案：A 中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 凸轮轴与曲轴之间的正确的传动比是( )。A.1 ：1B.1 ：2C.1 ：3D.1 ：4正确答案：B 按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于( )。A.15克B.25克C.30克D.45克正确答案：C2022服务行业人员答疑精华8辑 第5辑餐厅服务员在发生一些服务矛盾时,应找出()予以解决。A、矛盾症结B、本身问题C、顾客毛病D、顾客问题参考答案：A 发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。此题为判断题(对，错)。正确答案：
7、酥油茶是()人不可缺少的饮料佳品。A、维吾尔族B、蒙古族C、回族D、藏族参考答案：D 蛋类食品可提供极为丰富的必须( )，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在1315% 之间。A.氨基酸B.谷氨酸C.绿氨酸D.胆固醇正确答案：A评价的方式和方法包括()。A.文件调查B.员工交谈C.访问顾客D.现场观察答案：ABCD牛奶的消毒采用温度8090,时间3060秒,这种方法称为()。A、煮沸消毒法B、巴氏消毒法C、蒸汽消毒法D、干烤消毒法参考答案：B2022服务行业人员答疑精华8辑 第6辑 客户在店等候维修车辆时，应由那个岗位人员陪同客户到客休室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间
8、?( )A.服务助理B.客服专员C.服务顾问D.服务经理正确答案：C在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。A、笋B、鱼C、冬菇D、海参参考答案：A 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠管理人员的指导性，而遵守规章制度则有一定的强制性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。此题为判断题(对，错)。正确答案：行为表情是礼仪要素的唯一要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，()。A.提精神B.提高勇
9、气C.加强思维D.增加智力正确答案：A2022服务行业人员答疑精华8辑 第7辑在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。A、均匀B、切骨按份C、随意D、剔骨按份参考答案：D遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士参考答案：B下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全参考答案：C下列()不属于学习途径。A、效游放松心情B、读书C、参加社会实践D、向周围人学习参考答案：A 我的车刚做过保养不久，这么快就又出问题了，你们保养的时候怎么没有
10、检查呢?正确答案：您好，不好意思，请问您的车出了什么问题?(查上次保养记录) 没有相关记录 ?现在请我们的技师给您检查一下，看看是什么问题，您稍等。 有相关记录1 ?尽快给您处理。 当时您时间来不及，没有处理，现在赶紧给您处理一下。 四冲程发动机的工作循环程序排列正确的是（ ）。A.B-C-D-AB.A-B-C-DC.B-D-C-AD.A-C-D-B正确答案：C2022服务行业人员答疑精华8辑 第8辑企业管理者根据客人的需要,而制定出的()是保证服务质量的关键。A、各项服务程序B、各项服务标准C、各项服务程序与标准D、各项服务措施参考答案：C 我新车刚买没多久，今天发现怎么坐在车内开不后门了呢
11、?是不是坏了呀?后边车门从里面打不开了，是不是门锁坏了?正确答案：您先别着急，这不是门锁坏了，可能是在上下车时不注意将儿童锁锁上了。儿童锁是防止坐在后座的儿童在汽车行驶时开启车门发生意外的安全保护措施。只要将开关往下拔，解除儿童锁就可以从车内开门了。山西人招待宾客时,上菜的道数常以()为计量单位。A、盘B、碟C、碗D、盅参考答案：C 家具打蜡最好选择在( )进行。A.旺季B.雨季C.晴天D.阴天正确答案：C白兰地是葡萄蒸馏酒,其酒陈酿年份越长,酒品越为昂贵,在白兰地酒标上标有“VSOP”表示()。A、15年以上B、20年以上C、25年以上D、30年以上参考答案：C 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。A.样式B.形象C.模式D.质地正确答案：A