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1、2022服务行业人员试题9卷2022服务行业人员试题9卷 第1卷团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式()。A、相同B、不同C、都用现金D、都用信用卡参考答案：B 动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后()A.灰烬凝结在一起，用手一捏即碎B.灰烬成粉末状，无异味C.散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易碎D.无色无味本题答案：A 品质控制流程中，维修工单传递流程的目的不包括( )A.确保工单的流转和维修作业是相辅相成的B.确保客户的需求得到完全满足C.减少不必要的物料浪费D.减少客户抱怨和投诉正确答案：CD 理智性消费的特点之一是()。A.多为单一的个体购买B.在消费的标准上有很强的计划性C.偶然性
2、多于规律性D.对消费者来说只是生活必须的正确答案：B 家政服务员为了保证自身安全，下面做法中错误的是_。A.不贪图金钱B.过分相信老乡C.恋爱要慎重D.有事外出要向雇主请假正确答案：B2022服务行业人员试题9卷 第2卷餐具使用蒸汽消毒时,蒸汽温度不能低于95,消毒时间不可少于()。A、5minB、10minC、15minD、30min参考答案：C 不属于客房消耗品。A.宣传用品B.烟灰缸C.茶叶D.火柴正确答案：B 没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。此题为判断题(对，错)。正确答案：耐心亲切的语言能()各种挑剔的客人。A、制服B、应付C、摆脱D、回避参考答案：B将黄酒注入温酒壶内,用()
3、,达到4045之间即可。A、开水烫热B、上火烧热C、汽锅蒸热D、电炉烧热参考答案：A2022服务行业人员试题9卷 第3卷 宴会摆台应在开席前()进行。A.二小时B.一小时C.半小时D.三小时正确答案：B果汁型汽水,清汁的有雪碧汽水,(),奎柠汽水等。A、桔子汽水B、苹果汽水C、七喜汽水D、柠檬汽水参考答案：C以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。A、植物类、动物类、炝拌类B、植物类、人工复合类、腌制类C、动物类、炝拌类、人工复合类D、腌制类、熏烤类、植物类参考答案：B 汽车是主要由( )组成的。A.车身、发电机、发动机 、底盘B.车身、电器、发动机 、底盘C.车身、发电机、发动机 、
4、变速器D.制动器、发电机、发动机 、底盘正确答案：B准确报出菜品名称是()的一个体现。A、菜品价值B、餐厅信誉C、优质服务D、广告效应参考答案：C2022服务行业人员试题9卷 第4卷甜型葡萄酒的含糖量在()。A、7%以上B、7%以下C、5%以下D、3%以上参考答案：A （）礼节是礼貌的具体表现；礼貌是礼节的规范；礼仪则通过礼貌、礼节得到体现。此题为判断题(对，错)。正确答案： 按()划分有素食宴会及清真宴会。A.宗教饮食习俗B.目的C.餐别D.规格正确答案：A纪律、道德是人们的行动规范。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确托盘的装盘就是根据物品的()进行合理的装盘码放。A、形状、价格、
5、大小B、摆入的先后顺序和形状C、档次、取出的先后顺序D、形状、大小和取出的先后顺序参考答案：D2022服务行业人员试题9卷 第5卷 刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。此题为判断题(对，错)。正确答案： 共同构筑了两道职业秩序保护线。A.岗位责任制和工作纪律B.操作规程和操作标准C.法律和职业道德D.员工守则和劳动合同正确答案：C在间距100m以内,每个班次收集保洁废物箱()。A . 40处B . 50处C . 60处D . 70处参考答案： B西餐服务白葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。A、再给客人斟酒B、再让客人品尝C、让客人闻瓶塞，再品酒D、再覆盖餐巾参考
6、答案：C公元1000年的北宋至公元1840年的晚清时期,历时840年,这一阶段为()。A、中国酒的提高期B、中国酒的成长期C、中国酒的成熟期D、中国酒的变革期参考答案：A2022服务行业人员试题9卷 第6卷礼仪是礼节的别名。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 单刷高速打蜡机的转速是( )，它适合于( )。A.200250转/分，抛光B.250300转/分，洗擦地板C.300500转/分，打蜡D.500700转/分，喷磨正确答案：C早餐和夜餐常为(),难称为宴,往往利用进餐时间,边吃边谈,事务性浓于礼节性,实际而不排场。A、工作用餐B、散餐C、交际用餐D、商务用餐参考答案：A以下()不是
7、常见造型菜肴。A、盘龙鳝B、龙虾C、冬瓜盅D、掌托玉鸭参考答案：D 受教育权中的规定不包括学龄前儿童。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员试题9卷 第7卷下列选项中,哪项不是耐心服务的具体要求()。A、解答问题要耐心B、对客人的急需要耐心研究C、对待客人要耐心D、化解矛盾要耐心参考答案：B 宴会准备结账的时间应在()。A.上完水果B.客人准备走C.上完最后一道菜D.客人叫结账正确答案：A下列()食品属掺杂食品。A、工业酒精兑制白酒B、辣椒粉中加入桔子皮C、茅台酒瓶装劣质酒D、任意夸大保健的功能参考答案：B 银联标准卡背面使用了()字样的统一签名条。A.银联B.发卡行C.银行卡
8、联合D.中国银联正确答案：A餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量参考答案：B2022服务行业人员试题9卷 第8卷中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。A、没有距离B、1cmC、5cmD、10cm参考答案：B 房态转换的顺序是( )干净房待查房。A.维修房B.干净房C.脏房D.散客房间正确答案：C 以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼是( )A.带鱼B.鮰鱼C.鲈鱼D.鳝鱼正确答案：C下列()是与忠于职守的要求相违背的。A、针对客人的疑问，告诉客人到咨询处去问B、自己职责范围的工作能完成C、克服困难完
9、成本职工作D、对自己的职责完全负责参考答案：A浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。A、泉州菜B、宁波菜C、福州菜D、徽州菜参考答案：B2022服务行业人员试题9卷 第9卷按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和()。A、祝寿宴会B、祝福宴会C、拜寿宴会D、拜托宴会参考答案：A酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。A、酒瓶B、瓶口朝向C、酒体D、酒色参考答案：B服务认证审查员注册准则(CCAA103)规定了审查员资格经历要求,其中专业工作经历是指与服务提供有关的()等相关工作经历。A.理论、技术B.测量C.评价D.管理答案：ABCD美国的葡萄酒以仿造()的产品为主。A、法国B、德国C、意大利D、欧洲参考答案：D酒液中乙醇含量在45以上的酒有金酒,伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和()。A、德基拉酒B、苦咖啡酒C、鸡尾酒D、葡萄酒参考答案：A