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1、2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5辑2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5辑 第1辑实验室人员不得参与任何有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列不影响沉淀溶解度的是( )。A.加人难溶于水的化合物相同离子的强电解质B.在BaSO4沉淀中加人KN03C.在CaC2O4|沉淀中加入盐酸D.在AgCl沉淀中加人H+正确答案：D 构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数()，即可得到淀粉含量。A、0.7B、0.8C、0.9D、1.0本题答案：C 强
2、制性标准必须严格执行，()和个人不得擅自更改或降低标准。本题答案：任何单位 根据四舍六入五成双的原则，64.705，37.735保留四位有效数字应为64.70，()。本题答案：37.74 房式仓磷化氢气体检测取样点设置，要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在()。A.仓房的四角和中央各设置一个气体取样点B.粮堆的上、中、下、粮面、仓底各设置一个气体取样点C.仓房空间、通风道内以及粮堆上、中、下各设置一个气体取样点D.粮堆四面和表面各设置一个气体取样点正确答案：A 下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆正确答案：C 若要检验某化验员的技术水平，往往采用发
3、放标准样考核的方法，考核结果应以()为评判依据A、准确度B、精密度C、相对误差D、准确度和精密度本题答案：D2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5辑 第2辑 置信度是指真值落在平均值置信区间的几率，通常化学分析中要求的置信度为()。A、99%B、98%C、95%D、90%本题答案：C 一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。A.3.10B.3.12C.3.13D.3.14正确答案：C 细胞在平面培养上菌落情况有：表面沉淀、深层菌膜、底层菌环。()本题答案：错 国际单位制的组成不包
4、括()。A.SI基本单位B.SI单位的倍数单位C.米制D.SI导出单位正确答案：C 酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是()。A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂B、葡萄糖是还原剂C、次甲基兰无色时是还原型D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂本题答案：A 被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热1530min。A.100B.200C.300D.400正确答案：D氨基酸分子中一定含有()。A、氨基B、羟基C、羧基D、醛基E、羰基答案：AC绿色食品年检主要是检查企业()A.产品质量及其控制体系状况B.规范使用绿色食品标志情况C.按规定缴纳标志使用费情况D.申述处理情
5、况答案：ABD 相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5辑 第3辑 熟肉制品卫生标准中规定除了()不得检出。A.沙门氏菌B.大肠菌群C.金黄色葡萄球菌D.志贺氏菌本题答案：B 加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。此题为判断题(对，错)。正确答案： 检验站设置要有适宜的检验活动环境具体表现在()。A、要满足生产作业过程的需要B、要有合适的存放和使用检验工具、检验设备的场地C、要有存放等待进行检验产品的面积D、方便检验人员和作业(操作)人员的联系本题答案：B, C, D 细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和
6、( )A.性毛B.菌毛C.胞浆颗粒D.核蛋白体正确答案：B 细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括()。A.球状B.杆状C.链球状D.螺旋状正确答案：C 三糖铁琼脂斜面属于()培养基。A.营养B.鉴别C.选择D.基础正确答案：B 在滴定分析中，（）可导致系统误差。A.试剂未充分混匀B.滴定终点判断不准C.试剂中含有微量干扰离子D.平行试验次数不够正确答案：C 下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有()。A、鱼类B、肉类C、豆粉D、蛋类本题答案：A, B, C, D 不正确操作闸刀开关的方法是()的位置.本题答案： 若即若离2022粮油食品检验人员考试历年真题精选5辑 第4辑 奶
7、糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是()。A.1020B.3040C.5060D.6070正确答案：B食品安全国家标准(GB5009.32022)中规定,测定乳粉中乳糖的国标方法有()A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、722分光光度法D、莱因埃农氏法E、高锰酸钾法答案：AD下面有关麻辣面制小食品唐僧肉不正确的说法是()。A、添加了大量人工色素，对儿童、青少年健康危害最大B、如果喷水后常温裸露保藏不变质，就可能添加了非法防霉剂C、唐僧肉属于方便或膨化食品认证范围D、唐僧肉属于非法生产食品参考答案：D 配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。此题为判
8、断题(对，错)。正确答案：下列各数值中,有效数字不是4位的是()。A、10.15B、0.549C、0.010D、4.000E、688.0答案：BC 滴定管按其容积不同分为（ ）。A.常量滴定管、微量滴定管、半微量滴定管B.常量酸式和常量碱式滴定管C.酸式和常量碱式滴定管D.酸式滴定管、碱式滴定管和微量滴定管正确答案：A 革兰氏染色所用染料分别是草酸铵结晶紫和石碳酸复红。()本题答案：错 混浊有夹杂物的水用于酿造时应预先进行()处理。A、过滤处理B、澄清C、加入明矾D、蒸馏本题答案：A属于食品中挥发酸成分的是()。A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、丁酸E、柠檬酸答案：ACD2022粮油食品检验人员考试
9、历年真题精选5辑 第5辑 干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是()。A、晾干B、将外壁擦干后，用小火烤干C、烘箱烘干D、用布或软纸擦干本题答案：A, B, C 稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。A.腹部B.背部C.中心D.腹部和心部正确答案：C 什么是粮油物理检验?本题答案：物理检验是通过测定粮油的物理性状，而鉴定其使用价值，评定其品质优劣的一种方法。物理检验操作简便、快捷、检验结果较准确，且大多数是国际或行标中规定的必检项目，故基层应用较多。 在称量分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行()。A.对照试验B.空白试验C.方法校正D.仪器校正本题答案：C 在手册上查的醋酸的
10、PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （ ）。A.1.810-5B.1.8010-5C.1.80010-5D.1.800010-5正确答案：D 下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（ )。A.附温密度瓶B.高精度恒温水浴锅C.全玻璃蒸馏器D.沸水浴锅正确答案：C 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃，大量使用时室内不能有明火、()。A.电或静电B.电火花或静电放电C.电池或电线D.用电设备或电缆本题答案：B水分检验用分析天平检定周期为()。A、三个月B、半年C、一年D、两年参考答案：A 粮油保管员应该死具有（）的法律意识。A.执行规范，文明生产B.爱岗敬业，忠于职守C.团结协作，廉洁公正D.遵纪守法，保守秘密正确答案：D