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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCG8U7Q2M7G10T2M3HN10Y2K2Q9V4F2W9ZJ9G4C3M7T6P1I12、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCH3U10D2N10R7E10W3HD5X8D10J5T5X5N5ZT2X9Y3X5D1S7P103、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D
2、.100【答案】 CCD4C2G10X7Y3V9E6HU7C3A5K4P8Q1S3ZF7W10D2N7B8R10D34、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCK8B1T7N5K10I3P1HV6K7Z5Q4A3J1S2ZM7J7K6N3T8T2I15、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCA6U5T8M2K5S1O1HQ6K8W1Y9B9V7O2ZH10D3G10S1K6E9J66、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.404
3、5D.4550%【答案】 DCS9X5D7J6S6S10O6HY7O2D5M6N2F4V7ZT1Z10B3E10H8A4C87、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACT1I4N9X10B1A6V1HB4W9J6N1B8U7A7ZO8U2Z6U2B5K3V98、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ2R8T7H8Z1C4M8HT8D9Z7S9Z2
4、T9N1ZS5E5Q10I4A5L1P19、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI9W9R1T2A3Z4U8HE2A3G3H10J10H2J9ZO1P1V10X8P4U3U910、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX7G3P5H8S1A1C4HN4L2Q6K2V4B2V10ZC1B4O8M5H8Z9N1011、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋
5、白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB10V4C2U10V2C6B5HT7V9W6U8Y6B5R8ZO10J9V5N6J3O5Z112、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCE9A1R2E3Y3Y8F8HG9R8R6F9J9L8B6ZS2B4C8L6J4G1H360、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血
6、压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR2R2V8F10Z9D6O2HX8Y5C10B8G4X8H5ZF4I3U2G3H1P6F961、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCA9U7F3Y4U2V4D8HC5H6Q4U7H2O10V5ZJ3W5K3T8C4G9L362、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCY1M2D8I7U9M5A1HL4I2J7C6C5M6
7、X5ZX8J10R1N10G1Z3P163、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS7R8C3J6E1M6U7HT9Z2A4E4H2L2K8ZR2P7F3Y1A10M8Y564、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCC7X5S3V7C10M4U4HA5K4U3L8S9O3J6ZV9X10P7U9Q6D6O865、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.
8、血红素铁【答案】 CCA10J1Y10E3E7M9R2HB4V1U10R7M6Y8Q4ZK3J4S10J8D8X4C266、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCD4S2Z4N3V6B6S6HM1V6K10G9L4C7Z10ZQ8Y10K7X10U10S5S667、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI6J3W10V10Z1P8G4HJ2G4G8G2J2G8E1ZZ4K4P5F1B10H10T568、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋
9、白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACX9N1D6S7M8N2E8HS6T1F7K8E2Y10V7ZK9J4N10W8W9P2H969、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ6Z1S4X9F8O2K1HZ1T5H7F9Y2B10B5ZN9S3I2H9R10B9P170、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.
10、中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCO4W6N7K7W7Q4O8HW9C3O8N9Q6F2B2ZY6L1H5Y4D1E1G671、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX9W4A3Y9E3H5D8HZ3F9M10W5P7P7D6ZF5J3A4R3M9I4C1072、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCU3Y1J9F4N3A
11、8P1HF5N10V1W9A6X7E6ZO5O8N4B2D10V1I273、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCD4K3P10W2V1N2Z6HF2U3C1I10E5E4S6ZW4B10O8A1C9H3E274、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF5Q6C1G4Y2Z9S3HO3S7P1R3K1G1O2ZK8X5A10D8J7W8F475、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCR7G9K5T10R10Q
12、8D6HY5I6L4B6G2H9F8ZO10Z7R2H5Z6N9T976、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK6R1X5U10V4F3S9HE7Y7P8W10L9X7R7ZJ4P4D9T4G2B2R877、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL1H7E10A1P9D3W9HN7H7R9F1B8U7U2ZF4M6F5G2X10H3T878、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤
13、，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCG1I6A10O1U9Y5Q1HZ2K6L6J6X3B8A3ZX3H9A2S5G4I6D779、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACQ9N7L5R4D8V10E7HT3Z9H10B4Q9I4N8ZQ4K1M8O5F5M9V280、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACG9T2Y3O4P7D9
14、A10HZ1Y9Y1G3Z10W3H4ZE10J8S9S6C8J10O981、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCM5E4T1O8P7U9H8HP6J5U2D9V4I9U4ZV3C6V9U9B10S8S782、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR8X4R5Y6K1Q3Z1HL6A5V2Y6E6E6Y2ZR2Y3C7F8G2C1M983、一个轻体力成年男人所食
15、用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY8C6D1G1V8R3D10HE5G3K6C5G6M10H1ZJ1Y6S4S9P2A2M984、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCK8F7E7M6A1K9K7HN7H5O2F6F6K7Q10ZQ4M9O4G6Z2E3R685、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO1X8U5A9M5W1E5HZ7W
16、5Q9M2O5F9K3ZK10L8J1X2M10V10C686、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCJ2Q4I6Y3F1B6J1HH9W1Y6M3Y6J6S4ZO2A10D6S7Y7N8H187、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO4B6V6S3S6J9K3HD5P7T6O8F1K4P1ZK4V1C10C10Y9Q6G388、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI7Q5
17、V7Y4X7M5W3HX5T5U9W5P6F7D9ZT5T5O5K10A1O1B489、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACX2G1M7C7H4B2U1HJ9Z6Q6R8Q7R2Y3ZC9P4M8B1S5T5U490、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCM4B7C8J10B2S3C4HY9X2H1V9A5R9Z2ZA5W2V7E9J5N10D591、以
18、下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCA10B6R9L2R7E4V8HQ6Y2W9X2F3D2B1ZV4M9Y2W7R5K3S992、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACY2D9O3E2O6I4U9HO6R3E4Q8I2R5W6ZO3C8C7Z1A4V1C493、当某营养素
19、摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP6A4C7G8T5L7U3HQ1P6Z6R3W6T4L2ZK8L2I5X9K5W3X394、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCB10N6I2T7O8G8G5HL6O5T8P3X2N5H6ZI7L9E4L3J5O5T895、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCU6X2R3G8T9X10B2HR6W10B5R3R7A7E3ZF10J6I
20、6P5X8H8W196、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCP7U2I9S2J4K1R10HX6Z8I7V4L8N9F4ZR7K4G7O10T2N6Q397、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCX9K8U5J7H4E3I8HE4I5R2L10I8X10V2ZT8A2Z6N9Y9L6X298、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播
21、B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY3P10S2K6E5U9B10HO8G4G7Z4T10G4C6ZW5V2O1U9G5X1K999、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCU8Q6Q6X6I2R1M6HF4Q5F1P4W10C7O5ZZ7G10C8Q10A4J1J3100、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCX6X8T4M6W9I9O10HM10H5N4G2A9V9X7ZD8R7A7M7Y1K5O6101、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性
22、晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCE5V1T1M2J7H7V4HL1F9H2G9T4L7K7ZC1U7P8C5P9N1E6102、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCR5H4N10G5P5S10O9HD7I4G2V9P6K3W8ZD6T2B5A2H2T5N1103、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在
23、资料统计分析上定性即可以【答案】 DCW7B1N6T8K3N8M4HZ8W9E3P9W1X2X2ZK1I7T8P5L7Y6V7104、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCS9S2G2O5W5W10L4HD7W2V10Q3G10D9M7ZJ6I6L6X5P8F7G3105、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCI7Z7M6B3U9C3X8HQ5I2U9P5V8C1S5ZM10B5D4E9W3
24、N5Y9106、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ8M5K1R9A10M3H1HR6H4N6A9B2J8L1ZR8M4I10M3X2W9E4107、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX7H3V8Y7Q4H7Q2HC6I3W2U10H3Y2B3ZL10Q3G2O10Z5Z6P8108、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCT4J6L7B7T1D5U1HG8K3M9E1F2B8U
25、1ZV1X5I9C7J10W9C4109、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCA3P3V8L7N10G7X6HY3O2M6X10U2V7S7ZQ1F6B1W10Q5A10H6110、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCM3Y5A5C4Y7W10C10HN2K8U8U5C10Z2N6ZN10F1Q1C6C5T9X8111、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO9Y10R9M8J5U10R8HA5C6L6I9D7V3X2ZO1R6T7Y9I8X4B7112、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530