《2022年公共营养师考试题库自测300题及下载答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题及下载答案(安徽省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCP3O10A3W7S6E10Z7HM8E1V6E2K6N1X8ZE7D10L7R10N8Y10X12、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL3J9O9N3C1E3M4HK7H8E6G3L1X5R3ZL3Q7Y5Z4E6Q5T63、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI6R4E10X1D5Q7Q2HF1A4K7W9K8A1
2、C1ZT5Z7K2E10A5E5L74、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCD7N5O1U4I10N7L2HU6E6R7C7A6R5L6ZX3M7V8T10Z3Y1T95、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCW5H8B6X4G4A7F3HV7Q3Q6W7L6K6Z8ZI5W10H1T2Q2S10A106、我国
3、唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCE10Y8X4A4R7E3U2HH3F7R9K9F9Z5P6ZG6H8R1U10F4C7Z27、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU7I7K5G8M8Z5M8HI10Y10K10Q3T4Q2T2ZC5V4F10U5I9I1U18、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C
4、.生化指标D.行为信息【答案】 DCN6S5M4L7S5N3N8HD5S8K8K9Z9Y7E6ZP4U6M10Y8U4R1X59、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACI7L1R3Y10Z6I5A10HR5A5C10L5M4K9M9ZK9T9E1O9L1F3U1010、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCB3Q3S10G5E3I10K5HG6U4H6S1R3Y1G9ZR7X8L2P7U6X7C111、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现
5、：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCI4P4G4P8O2O3U7HX9D1D7R3D5Q5K1ZK3V7P8Q1K8Y9X412、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACF1H4P9X9R7T2M4HZ3H2X4Z2I2Y2M1ZH7K5E4C3G6F5W1013、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE10M4S1U8I3K3C9HQ9W7U9E7X1Z4S3ZQ2B
6、10O2W6H8I10A514、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACS7P8V5B10Q6L8U4HD10W1G6Y3F9A1S10ZJ1O6C3J4U10I4W715、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCG3K9D2E6B8Z9O3HO8A5J9I6W8P9V1ZQ5C2G6S10A5W5C116、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW1L1D9L7E6B6A4HI1P
7、8B4G8F7P3H3ZV4J4G6I2M2O2T617、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL1A9D4R4O7U1L6HD3T3Z9I4G7P7I6ZL6G1I7B4V7B1S218、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCA8O7Y4C5X4A5J6HX7Y5M2I8S6H4J1ZB1Z2H2M7A1B1C1019、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCO10T9O6K4H9V4H9HM7T3M2Z1N9W3Q2ZU
8、2C1F8B4X6F9Z1020、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCX10V6S1J8X2W10H10HX5Z1L1O7R7J1R3ZL10T5I5F5A9H2Q821、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCF9C6W10S3Y5L1H3HK7B8U8H8L3J3P2ZR10E10E9H10L10V9Q522、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新
9、C.奉献D.合作【答案】 ACL5O10Q1S3B5P3M5HT2H8A7V7Y3Z8N10ZI7O3N9F5L7R9M323、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCC8H7E8G4L5M1S7HF4Y3W2E5Y5O2J8ZI4S4R5K2C6B9L324、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCI5D1F8Q9A10J9F5HV2N10S8I9S10J8E8ZL5S10C2H7P1G7O825、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造
10、性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCZ9H5F10L5Z6Z9T5HT9C2X3H8J5E4W4ZP9T6U5F8N10K9S726、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCW6X7E3Q5R2T7M10HE3O8H5U6H9Q2B7ZJ2S2Q3T3B9W9X727、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE10D8B2M2T2Q6N5HB8Y6P1V1Z1F8U3ZB
11、7B1P1L3Y3B6X428、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCR1E3T9R10D2R6G9HH2B8G5M4A1M5M8ZN10S5S7Y7I3B8M729、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO7W4N6W9G9C8B2HC3K4F1U8N8X5F5ZR3Y9W10W1V7O10F330、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCM6T8Z1H7Z9Q9C8HL
12、2L5K9F1F7Q4T8ZV3R1I10O6H8I10O731、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN3H4I2W6M3E7V2HG5J10U5G10X8X7B3ZS10O9W5C10K10I2Z1032、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCG5G5F9Y2Q8G5T7HT9Q8C8Q3L8X5N2ZW2X6M7F8E10L3V833、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】
13、DCA5X1V1P9S4B8P1HC5C10Y5Z8U6O1M9ZW1O8A10O8E2P2C1034、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCF6H8C3F2Q7H6Q6HY9E3F9L6K6F10L10ZV7A2W9E5S2Z1V735、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACF4X4P3V9N2H9H6HY8X2H3H7V1T3B8ZH10Q7P5M2B10U5S236、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A
14、.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA3G6T9H1V10R4E3HZ5A5Z8F2T9K6B5ZS9E5R5I8E10Q8D1037、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL8I6Y8P7T3D4D7HK1B5F8T7Q1T2W5ZJ3M6N8T4H9Q4V438、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCF8S1X3Q1R9G7A2HQ3M2L4O1F5S5S2ZM7P5T5E1L2R2P639、维生素C负荷实
15、验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCI6B4M7X6O10X2G9HT5D7Y10W5U6A1X4ZA7A6Z7Y6W7Y6X440、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCV5G9R10V6Q4A4P2HO10Z7H6A6K2W9U6ZZ4H4V4S7S5S2V1041、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCK5O2Q3J5J6M9W6HJ8C3X1L2S6Y2K2ZA6C9K9U8A2I
16、4U442、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD6J8B2M6S6Q7Q7HD3Y8N10Y9A10U7L9ZO3M6P7T3A9R8F443、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天5
17、4 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCY7T6Q5N9M9Q5H6HF10O2G2L2F1L10B9ZA8F3D1L4H8G3Z944、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN2P9H3T1Y5N1A3HS9M9H2F1S1Y8E6ZG5D3G7V4S8W6K945、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR7W10H10W6
18、F9Q3L1HX10B9W4Q1U4O2O2ZM8I10V4Y3X4F1Y446、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCH5G2F3Q8L2L7H1HV3C9W4V2L3N10I3ZI6X9Y6N10B7Y8U947、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACB2I5U9B5O3P8D6HX8S1B5C1C5D4Z6ZJ10Y6P10A9W5B7U148、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答
19、案】 BCJ8T10Y6V1C3V7Y3HP5J9S10J10F2O3M6ZO4L4E1P1O7Q5M349、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY8L4Z1D5B1Q3L5HV4P10N6C10T6U4Z1ZY1T9Y10A4M1Y6I850、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住
20、户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACA2O2A6F10H7L7T2HA1F2S8K2N5T9T2ZQ7U4F6O2N6F6E451、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCV7D8S5X10N3R4N
21、7HS4S1A9A6U9C7I7ZM4L6B6C5A1L5Q552、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCZ4X2O3Q9Q7C10F4HG3O8T9M5J10X3T7ZW8O10D9B6K3W3V353、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCH2L5G8F7I3W1Y6HG10B8F4O1E2X10N2ZJ8X6Z3A8V10I3V754、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取
22、量D.尿内源氮【答案】 ACS1X5F7B4T2I2N7HX7W4N3U2K9X3W3ZU4V1W5P5U4M2Y455、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY1L7E1Y7J7C8B7HS6W5V2V8Q4X2P3ZJ5D7W1C2X6U1D956、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCQ2G10G3P10O1U4Z3HU1W7R5P4V2L1P9ZI9Q2F3D8S9M7H457、女性，20岁，身高160厘米，体重75千
23、克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACH4E4R8B7X9B6X2HV4U4M1A5T3K4G8ZB2S5T4K4K8Y4Q458、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACN2U9C3O8Z3Q6V4HV6B3T9X2F4M7P8ZN7C8B7O9X3K2N559、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCM9V8N8Y7A8S7R8HA6E1W3I5R5Z3D7ZW8A2H2A5M8L9H160、孕晚
24、期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCD1X9J4Z1Y6A8J7HK4H6R10V1O2F4A6ZD5B4Y6J6Z1U3K361、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC1B6K8T5Q2X5H5HW10C10K9Y5W10W1R2ZI1Y8C9P7H10O9I862、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACQ9T4R8D7A7T3F10HE10E8K6E1G9U5L1ZI4C4U10S4M10B4I163、关于膳食纤维的叙述
25、错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR5L8W6T5S9R7V8HU9B1Z2A5B3R3O3ZW9T7V2C8X1S9N164、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU4W6P9B7X6S9G2HF1K10H6B6L3Q3D5ZJ3T1E3M5L10V1G765、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM1F9G1J8B10J3G1HX2O6N
26、7L9U7L10B6ZE7D9Q2B10J3Y10O966、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCN2X8T10W9V7L9Y5HL8R9G6S6B10V7G9ZG2N9Y8V6D8W7J1067、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA8Y2R4W5J9J9D6HD9O5N8P1L9U2C4ZM10D9D1O8Y6K1V868、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工
27、作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCA6Y4Y4J9I7O2I5HI9Q1Z2M2B9Q6R10ZU5Y1W4J6I6D6W969、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG7Z6Q8L6S2D9A5HE2W3U9C9Q3P1W8ZF10A3T2N10D1U2I270、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015o
28、C,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCM8I7I5M2E8G6O1HG7O7J2J10O6V7Q10ZU7O1U6W10N10K10C187、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL7G10Q3A4O3O7C1HO3I1X6D8X3U3E3ZP1X9A4C1P2B5E188、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCB9A3N5F7M5F6
29、A4HL10N6E4K3D2J2Y8ZL1J7S6S10G7N10L389、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCA5I5H1X10Y1K2Q5HV2Z8K10L2L1K2Z1ZZ10K5X10Y2I6E5L1090、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCV5L3F6L1F1S2R6HC8B4U10T3F5G7A8ZK9G2G4F9C4G4J991、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB1B2M5
30、A9G7C3X3HV8X10G10T4Y7N7L2ZJ4M3H5D6Z7L6Z192、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCN10U5M6P5E10J1R10HH2I10Y2A2P2K2V7ZT2U8O8P8R1K5X1093、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT10P9G9D5X10W9J3HI8P10G6T7Q7A2T3ZF2Y2T1S1C2Q10C794、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量
31、应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV10G2M4W2L2W8V5HV10O8J2J4H4V1S8ZW4F7R9Q2I9Q8A495、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCB1E6G1U5O3M8W7HI4H1O7C6S7S8A5ZX1B9Z6T1I4W4R796、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCE9H2M1O2H9C9T1HU5Q6G2D4C6Q8C1ZK9Y4Z3V10U10I5Z997、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生
32、素C【答案】 ACF8P7Z10L3Z4X4V9HI4U8U5J9Q3P4C3ZO9V5D8H3P7Z5K398、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCO6Z9I4O10R1K6I6HO9F3P8T7I8F2I10ZC10R1Y2U2G3B8W799、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者
33、，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ8W2T4G5D7E1H1HB6I9B7L6N4D3E10ZH4Q3B5Y9W8C7Z7100、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACM1U3M2F8D8S6S6HN8Y10S6M3M5H9M6ZU9U4F1L4B7B6P8101、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCH3L2N3Y9M6H1L8HO2U8X3U3V2R5B6ZP3S2S2O6C4A6J8102、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜
34、C.钙D.钠【答案】 BCQ8B9E5I4C6H2F4HZ4T8F6X2C9G3I7ZF8U10U10V4Y4R9K2103、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCK8V1K10S9M7V10X1HX4Z5Y6G1M5V3E5ZE1L9J7V7G3P2J1104、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF7Z9Y9H3O2C4S1HG8M1W7E9L1R10E7ZE4A3V10D8U9U5T1105、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低
35、于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCF3G5T10T5L3O6U2HL2T6D8T6B9Y7J1ZM8B6Z2J10C10P3A7106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个
36、人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCY3U1Q6G2E10T5P3HN1V6S2I10P5Z3Z10ZS9K1R4U9Z3U8G9107、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM2E9M3Z2A6C2Q1HU7Q10Q6P2Y8E8S7ZI3Y4I8X2B4H8P7108、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时
37、鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACS10S7D3I2N10H8A1HD5C9S5M7V9F8G10ZP5A3G4N9B5A2W2109、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ10S2U5S8Z7O10X8HR2Z9K9Y2A6D3N10ZW5C2W3F3J10H10N9110、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX10U9B2Y10M5E2H5HG3Q4Y4H5S3H6P6ZF8E4I6O5S10F6D9111、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCA7C4Z6R10V10X8I9HS1G2G6U8J9K7F10ZZ3G2Z1T8W1L3K8112、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCM6Y9O3V8H9E4A1HU6R10J6G7H2R9Y9ZR7Q2M10F6Y3M6P7113、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施