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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCF7N7V3C9G6U1U7HA9W9R4A9X5K1T8ZX4P1K7B1M6L7X22、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACM7V9A3Q9Z1N1N7HN10A2C10T8D4C6G2ZJ6J10X10M7X8U5X197、新生儿
2、的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT6O2N4X4L9E3U2HE4Q7I3N6X7W8B7ZM3L9G7S5P6K8P298、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ10F1J8U3T5C10T8HY7M2N4L4F2M6U7ZH6Y9Q3W8B9W1K399、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCV6F3G2K5L10P
3、1T8HR10Y1N3W5C5U4M7ZP2C8S3Q8A10U1G4100、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCV7H10U9F9M2M6J5HE1I4C5U7S9Q1L7ZE1W1X7C1X9O5V1101、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM7J6Q10D5J2W1S9HF3O2O7I3B8T8A2ZM9J4L5Q9E1H3V2102、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK9W1Q9C8B
4、10Z1K4HO8H4L1R4C8F8C10ZR4Z3O8S1K8Q6S2103、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCN5I2G5T8L9K9J7HN8P8W1W5B6E4E6ZV2X10E10I9H2O5T1104、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCC10O2P3P8B9A4B6HO6F6Z4Z10M10D1J1ZT1B9A2F6B2I4C9105、
5、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW2B10K10T8B7Q4F10HI1A1M10F2J10F8G4ZA10T1O6S5K1B1W5106、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCP8K4S3F9W9X4A1HO9I1B3T5J1D10Q5ZZ2W5P7V4V7P8O4107、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC7U10E1N1N8F3W1HS9G8E
6、9M5O2U9Y4ZA5K3J10I7I8R5P10108、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCQ2M7E10Y9F7V3S7HB10M6E9M4Z7E8M3ZK1X10I6N4N10T10B6109、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI10X10C5J3L9E4E10HG4U7J8H5N7P6F4ZM2T6M10C5N5N10H4110、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有
7、询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV10T2X9S10X6X3E7HA3M7X1D2K3B3G5ZA10V5D1S7M10L1M7111、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN5L8K4X10S3G4R1HO9S3U3T2Z2C8D9ZL6L6J1L9C2E7Q3112、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK6Q4H7W3Y8Z7K2HP10S6K5I3G6K1E
8、9ZN9J3N10D10K10P8S2113、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK4Q3F3M6S5G10X4HU3F10F10D8B2M6Y4ZP4A8A1C1F5F7Z9114、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW1Q10C1U8Z3O2T6HJ7V9L1H9E4K8S4ZP8C8G8Q5D2S10G9115、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细
9、菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCE9D8W2V1R10B3K5HZ6C6B6W9R7M5J3ZY10D6P1I9Y3Y7W6116、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA10N3C7Y10I4F5G6HG8J8N3M9L8A10E4ZM2K1D7S6P2O8U1117、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.