《2022年公共营养师考试题库深度自测300题（名师系列）(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题（名师系列）(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCV3N7Q2Z1S10F7D5HJ3I8Z2R1N4I2V4ZT4G5B8G10F2K3G12、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN8N5Q2Z9L10S1T2HA6D2J1Z10H5B3H2ZQ10X6W4I10A9E1E13、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCF6
2、O3E8S8V6O7Y7HP3X3V7H4M4V3D9ZX2T8F9G8V4H1H84、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI8V7M3E8D7K9R8HO2P7S9R6X4Q10I1ZD3S7I1T2O8E4I75、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACD7D6H9N4O6D1U4HV8F5O9J4J10J1Y3ZU3M6D6D8U4I2I106、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减
3、少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ5L9O7Q2U2J4Q5HP9I3H4J8K10B4E5ZD9E3G10P1Q9X4V67、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCX5G3E5Z2O7Y8K5HM7D3E8N8M9P3M8ZW4G2A9B4Q3C4X68、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCI10Q10U9N8G2C7G10HE4D7R8W6J2C5W5ZD8J7E9U1T5R5X79、具有激素性质的维生
4、素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX10W6X9A9V6R2D4HC1M2T9Z1W10R2P6ZP3A4V7N9J1C1Q210、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE10A4Z7H10W3Y3Z7HB8Y9D1K5O7B2H7ZP10G8J2M1P4D6C1011、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCE2J2C
5、3F1V4B2S8HR4P1H7Y8C1V9V3ZP8F9U1Y7H4Z6J212、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN5Z4R3F5C2T8B10HT8U2H1M4M3O8V3ZA4Z9O8V3C8C1Q513、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE7N6P10P2U1A8G3HI4T5V1L5R1N8D3ZB4F10I2E5K5J3S814、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D
6、.大肠【答案】 ACV4D1V4B10V8U4M10HN4F6C4O10Y2E3K2ZH10Q1E5K7K4T4B515、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCQ9D9P1Z4E9Y1O9HC10D6A2F3R6I2A2ZS5L3B10L2Z9S4X316、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCN5A3Q6B6D10Z1P4HZ10L10P5A5M8X2S9ZD6Y5W10Z1T3
7、I6L617、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP2A2R1T7C10Z7E3HF3F4J1C10Z5D5U10ZY6L4G10D4T8B5A418、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP9K10R8U4C1Y3S8HS4W7Q7N2V6B5R2ZK6L7Y10W3D3G10O619、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前
8、没有【答案】 DCD2K6Q10J9D4L9I5HF3X5H9C6L5R3R1ZW7B6Z10S10K8J9E120、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCW2R10H1R9A6U6C8HO8O5P8Y9Z9E1S8ZH3R8M6X5O9K3V321、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCF6T3X7R6E6K8R3HO2B1H8Q5J1V2L5ZK3J10Y7X2S2U4I622、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中
9、控制【答案】 CCA2W3E2K3O2F10F3HC8D9P3Q7E9V6D2ZH6S10L1C4O1U8C223、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCH3C2W6U9F9P2T9HM8Y5K9T9G8K5E7ZX5H1X5J8Q6Z2V624、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCX8A7V4Y7R2I2W9HE5E3I4A10B3G7A9ZU3O2U7G2O3N8S425、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK1S10I1
10、0F9Q4O6C3HM7R7H3V1F3L8O5ZS4T9G9D10A6X1C726、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCN3N9M5B1N10B3F9HG2I10L7M7T1O5I7ZE6D5N5M8O9R2Y627、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP6Q9L5X9J3G3G6HR4K7A7S1F6A10U2ZB8C6U7W10Q10Y4S328、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】
11、DCN6N4X7U5I10E6U10HU6C1P7L6X5N2F8ZS8E4A6C6O9M5I729、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCL9E8P8O10L3K7E7HV4R6K8S4W1Q4P2ZI9S10U10R1Y4R3C630、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCO6P7B2R10X8Y2X1HF4M8R10K1N10F10N10ZR5E6O1B7L1
12、Y2Z831、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCF4P2W8Y1L3W10N6HJ8J9F10V10J7K7P1ZN1W5Y3F7K6N8R132、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI4I8D8S4C2C8V7HY5X1U3A9B4Z7P9ZE9N5Y1G4R6D5E533、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCL6I2G10B3D5W3G8H
13、A10R5C5I1U4I2Y1ZV7Z2Z6I7N7S7F834、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACU3W7X2Y7W9T6T10HR7V6E5Y7X1B4R3ZH2I8T6V1E10D5R135、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY10V1X6Z10Z3D6T7HR10I10E1K10Q6B7I8ZI4I7P7X7R8H1J1
14、036、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCS1K3T5X1V10H1O9HV2M1B2V8T6U10Z2ZL3L8F2U1D7M4I337、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCP8V8P7R10A1S3O5HD3H8Z2H4K8G6M10ZM7D7L2B2J7E2P938、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACM9P2U3N9M5K6S8HO5P4V1H10Z5B10C1ZT1N
15、1O2D4J2J8U939、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP5V2W9E9T3Q1F10HC7H5B7M4T6S5R2ZN3F4V10C1U7W6O240、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCU2E5H9D9K1W2P5HQ4R8F3Y8O9S3A6ZP5U5J2K2Z1P8Y3
16、41、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCF9U3T3H8Y9I6Q4HX2X10W8O9C10N6L8ZS10U7I4G1I6A9R1042、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ1X9J6F8U4U9B4HJ4O7U4T10Q7I3N3ZN6L1I2V7M3A6F143、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI8C3P1F4R9K10A1HW7O8L8L4P1R8K9
17、ZE9X2B8S1H5Z6O1044、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO7I1N6A7D2P9L6HK6L9O6Y4Z5W5B7ZC7A9P4R3R7G2G145、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR8R9Z4V9I2A7O1HS5O9U2Z9C3F3F7ZB5F6O6V3O4H10T846、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCQ2W7M
18、9C7G8I5U7HE5D7G9M6E6P8P6ZB9Z3O1B3R9B9C747、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO4U7W5K2K2M4K1HB6D9E8X9L10A3I1ZR2H8E9M2Y3A3B848、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCZ7H5W1U4I7N6Q4HF3G4F10L6V7M1F3ZC10L4F10Q8P3Q7I249、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA9O7M10M3L9B7G5HW2Y5
19、I8J1X2Y6U8ZO8N4B2V6J2C5A1050、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW1M4X7Q7B7C4H4HF4E9L9I5Y9Q6J1ZL7J8A5I7Q3S4E551、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCX9M4N9K7S10W3Y10HL5L3P3Y7T2N1I1ZP10V1Y7Z10D5F5C452、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCF8E5D5T6J10I3Q
20、10HD3A9O5I8F2Y5N6ZF4X1J3H3B6Y5L1053、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE10O4F3E6X10O1T3HA4E3K5P2F8G6Z3ZH10H9K5Q9A9M9B254、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCJ7L4D6Q5M8L4O8HZ9W7O10I2L3Y7K5ZU5V10P3I6G7I7C355、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCR1M5E7P1W4D2R6H
21、F4J5A1P4Y3O3N8ZS6F1N3U10H7B3I456、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT1S8P2F4I6O8K5HZ9J9X2R10L4A7Q9ZB10K3N6K2V6K1T957、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ4B4Q1Y1O7F4Q7HC3Y4J7Q4P5W8A10ZN4H6X7C6L9U10E858、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCN1H1M9M7D3Y4I9HY4M3X6W
22、8Q3P3D3ZI1X7K1B8Y9W5C559、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE6K2X6T4Y5J4K10HW1R1A5N5Z4X8X2ZK1V5L7Q6N10Q9O160、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCT9I5O5C5K5P8O5HL4Y4V5M8M8Z4G9ZT4T5L1F2O1X5E261、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g
23、，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACP9J3M1J4Q10B1D6HX5I5L7A7J5T6H1ZH1A2S6B6Y3W7Q562、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCF9L6T3X2S7A8N5HX3Z1O5Q1D1L10F9ZN10P3V1N9S10Y4H463、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.
24、鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC5Y9Y2R6S4J6M2HC6Q1J2C8W2Q9Y5ZV8U4K2X5N4A8C564、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCH5N1K6M9L2O10P8HH4K8Q5R6V10S1J1ZU10P8T3S8G10W1H1065、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACO3C7C6F10Q1Q8M8HC4M
25、8J4R5Q6Y4H4ZZ1V4P5T2X3N2A366、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCL9J10K10S2H9Q5W6HJ3T6N3N8T8S5L3ZQ10P10E4M3J6L5X567、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCY6W5Z10I8B10S2D5HX7C3O9O10M1Z6B1ZS5A3C2I5B5K4U668、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCP1
26、J10B2P1F6K2Z6HJ8F10T1S4S8E3K10ZI6A1P7Q2S5I5I869、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ6S4L3H2U4O8X10HX2D10R1J3E6Z2W6ZW2J8S5V1L7Q3V870、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ5I7T10Q9O6Q7W5HT8F5V3O10E2P2C2ZT10O7D10E1U4B1S1071、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或
27、10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCF9M10Z6F2S4D6F10HD9J2Y8J10X2C5Q7ZO5K6E4K2U10E10G372、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD2M1U10P4C6G8Z1HT6O7N1T7Q2I2F4ZH4H9M2V6Q8T7K773、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体
28、的营养素摄入目标【答案】 DCQ3H3S10P3V8V6Y10HU7G10M6P7S10F5L9ZB4Z6S2O5I6T5V874、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV6L2R4L6E3Q7Z2HM10P2I4Q8Z2P3B4ZN4H9S4A9G8X7V875、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT4J8Z9J5Y10T2U2HY6J1P10K7T3R2F6ZM5B1M7Z7E4L10O676、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状
29、腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCU8N3K7L6O10D8O5HQ5N1D9I10L5F3X3ZL3R4J1G5Y10P7J877、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT6D2U7Z5B7E9T3HV6H8J5Q9K2E10D10ZX7F3K6W1Y4P9E378、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCM1M10V3I1A1K10O5HF8Z1K2J1F1D10P8ZC9B4V7F6E1S6E2
30、79、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG10I3J8S2F10V5H7HH4J10V4T10V3A4O10ZP6S2C5D2H1Y1A680、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN10U10D4C8V4N6L7HE6S7Q8E4Z2H4P3ZB10C10Z8O5T5D5L281、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL5B1I3S3N6
31、V9M4HC10P1N4Y7I4V4O7ZR10G4B5G1T5V3G782、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCP7I2L4M1F9E8I3HZ2B7S5E8U2L3D3ZU2U2K7V8G9P4P783、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU3I1E9Z2E10B5B10HL1W9M6I3R8I1D5ZX7M4F8S7P3J4Z184、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答
32、案】 BCU7C9D3P1R2X1H3HT5F10S10D10G7Z6Y5ZY9H9L10O4V1Y8V485、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS10G4J6R6Y2C8Z10HJ3Z3H6D8Y8O2N4ZE10K8F5H6D7E3J186、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB5N2P4M5V9A1U2HH3X8T9V9M3M8P8ZW9P4E7Y9J4Q10G1087、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACC1L4Y9
33、F7Z10U8L5HG4C10W1P8C4L1K9ZC2R3I4U6Z6M6A988、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACT6B9W9X3Z5V9Y8HE10N1Q3G3N10C2N7ZK6O2U10E7E6F10V789、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ2J6H7B9A10X8T1HC5D5T6E6I7V1
34、G1ZG3P6W2N6E1O3X390、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCB7E4U9M6Y7S6D1HR3F7B8M5Y6D9R8ZV10V4A2M4T8H6D791、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACZ6T6V1X9G4E4N3HU6S2G6W4U9M7P6ZC10V1L10I9M5Q10O892、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACG5D1G2R4S8F10I9HM10Q6X6
35、M7D2X9I4ZH1D1I4U9Q5S5J193、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR9I1Z5I9C5P6J4HQ2B8J6J8R7J8Y10ZJ4V5Y9M10Y9G1H394、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCU5P5G10L7N6I5M10HX9I6V4V6C4V2X2ZF8X7C4J2Y4J5H395、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例
36、更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB6O4E2U3J10U9L7HE9I10P10C2P3J3A8ZY10Y9L4E1J3O6L696、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACH4J10P3C10W6Y10V6HZ1G10N7S1E9L3K2ZL5G3F8K9S9K3G397、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACB10M5P3I2G1B5G8HT10H10Y10J4A9E8P6ZM1T5X9G9Y2M10N298、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求
37、是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACA2H3J9R2J8B9Q9HZ4S4S4Q5G3H5P3ZI2G8M8A6A10S10U999、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCC4Y5M8Z9Z3J1J2HS2G2H3B2Z5Q5C6ZP2O3E7O9S10Z7K8100、2000年中国居民膳
38、食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCX2K9F1J1U4B1V8HA2B2U2K3T8P9J10ZI5H8Z2J10D3Q10M4101、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCY2W9H7L4O4X5H8HP8S2S3F7L2C8P10ZN3N10M5G7U1M7P8102、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的
39、最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCH9P2B8D9Z7B1A10HD3A5I6D6B6Q7G4ZD6X5W10P2F2F1T1103、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCV10R5I9T6I5O2K7HF8W1H1P3Q5D4X2ZT10E3Q7M2X1E9X5104、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主
40、要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN2H3M1R9U3Y2Y6HG8I6O1E1S2Q5X2ZQ6P2V6G7G1B6G8105、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX3G6O4I6L2J3J10HL5R6R5V1W7E2X1ZN5W7E4S7Z4A10G10106、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCT9M7M9V2B3U6A7HN7W2F1E4L1O10
41、J2ZH10O9R9K9G7I1I8107、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCL9Y3K3V4Y9N3X6HS8K3E3U10J1N10Y2ZU5H8J3A9G5I10H7108、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCZ9N7D8P10I4C5N9HM4I10Q6T3N9U8Q7ZQ5B7N2N10Z5Z10U10109、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【
42、答案】 BCB7H5V5B9F7G8F3HM9W5U3F7W7K3L1ZX2B1W9T9V4F1Q9110、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW1G5B10U8T8R4U8HA6I7O8Y2X7D7F5ZY4K9L4G2O4H2Y7111、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACV4I8M7R8U10C2U4HI6U9U8K7P3J9J10ZC6D10J1R2M4I6I3112、钙过量对机体的不
43、利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA4B8Y1S7Q1C8F7HJ8Y4P9I5D3J6H6ZB2Z6S1B1T6K8F10113、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACK3J10N8O3F4S5L3HH9G1D7L2N7M10R6ZT9M5L3W5I9Y7Z6114、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCS6D7G10K8B7B4I1HK7V8K3T8I3B6R7ZQ3L1F6G3T3Q9T6115、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCK1N1P4L5X1V2U7HJ10N3M6C9I7M10V3ZH6S8W2Z6K3F8B3116、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.