《2022年公共营养师考试题库自我评估300题有精品答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题有精品答案(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCW10C8J9N10F8F4Q4HF1T1M1G9P5P8W10ZN7B6U7U7J8Y10H52、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCU9C5J10E1X3H5O10HR8Q4Y1C1Q1L5X1ZQ2O3B10D10V2B2O53、粮谷
2、类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCG6M10E8W10N2O7W2HL3X6S3A3V1D8T2ZM3U3F5G2N6S10D34、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN10I10C1N1D4Z5Z3HJ10W5L2U2U6E2M6ZH3O6U6K7D9X4O45、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH9G1O6K10X9V9L10HY6S7E3C8J1W8T5ZO6K1F1F3G2F4
3、P16、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCC10X4Y7H5I2L8V6HS3L9N6R4O6M2J4ZZ4C6I8X9S4R10O77、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN4G9V5M1O7J8B7HG10R7D1E6U6R1L9ZD6G7U1S9D9D3F88、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACA9J8L4X10S5M10B2HR4T5W2G
4、4J7O5F3ZT2D6F2C7U8U4E79、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCP9Y10U9V1E7Q5C10HJ5J2Q5J8F2W6H4ZU8T5O7X5K9T5C810、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCS8I9L4B10C1Z7X1HX5R9V5Q10W6G3A8ZD2B8S2V7A8F9S711、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止
5、动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCY6A4W4C5H10G7O2HU6T1F1R5T6Y2G3ZH2J8Y10H9L2X8A512、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ5J4W9L10Q2O7F1HL7H8X9P5H5V4P2ZS2P9B1M6L9A5K713、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCN5R6J10H2E9G7K4HA2I3C9F8K10I1Q7ZV5V9T7V6J10K5F914、化学性食物中毒包括（）。A.
6、有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACD4E9B1H7M9L8Q2HV10K2M2N2I9J1S7ZC1C8Y5I7A1N1L815、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCR2O7G3J3W5N10C3HB9W2K10D6J4N3C8ZW10P8N7P3Y7K8B616、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC10G7T3B5C3U1X6HJ7Q7W3Q2F7V10S4ZA5B9Y3H10K1O4O617、中国居
7、民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX2Q9H4G8P6A5J6HR10H2W10U7G3E9B6ZU10J1K7N1C6O10P418、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCY10P7Y5B3Q10T9Z10HZ10G3S3W5Z7Z4C4ZJ10V7B3D5Q1E6Z719、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU10T8J5C9I2B3C4HQ4W6B1F5B4J1
8、0X1ZN3J9A10C9K1W1O620、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCL3G3Y2H6W6Q3X9HO1U4L8E4N4W8T10ZF1L10J5R8X4M3H921、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用
9、称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACD3Y5R2T4Q5Z5L10HQ4G4T2V7G5N1J2ZT2O1L5T4T7A9G1022、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCY7I6B7D1R3A1D3HB1G9E9B2E2Z10T1ZG7I4V3R9Z2J1X623、赤霉病变中毒
10、多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCT1J9F2I10O5K3L5HT6W2U5C8Z3R4L8ZO9Y1V5C9R6M10W724、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACB6M8C6I2Y5G3H6HZ3M5U9I2P3C6G6ZU6N2F10F6C4I5E525、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCN1K10T8U7Y1L2I5HI7V2B1L4S7V10H2Z
11、L1L5W6S7H3D3E826、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCZ6H4N3B6G9K6C7HB9O2U2L3I6D2I8ZK6Q5X1G10E9C3E527、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA8Y9S3P4M10E10R7HZ2R1P3U7A5O4T6ZH3D2I4T5O8O8A428、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCK7U1G6R6Y2C9Y10HI9V4X5X6N6Z10C1ZB3P7V3P8J8J8
12、B729、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCW3R3T8Z8E1C2T3HF5S9R3T3G6N5D8ZI6G7A4D7U1W7N230、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCE3G2S9F1K3V7T10HX2W2R1O2K3C4V2ZM10Q7F6G2V4Q2O531、幼儿膳食中，蛋白
13、质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCK9O6O4H5E4E8N3HY8W3N5U6A2R1J9ZA3N6T10N7Z9C2H732、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACS10W9S4U2Y6X5I10HN1A1Y10U9L10J6L10ZA2M5G10K9S2R4T133、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB9C9E9V8W8O6A2HT2T10A6I1O5M1B7ZE4X
14、8H10F10O6B9W1034、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCO1E7D6U9E2N4K10HQ9X3P6K1Y5Q10B5ZU8U8K1D9W2Y10V535、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO4I1Y7H10V8R1G8HN4J4W8K3D7O9E5ZX4Y7A3D9J10C7Q236、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCC4V8D8Q6Z1M5H
15、3HW3I8M4Z7W7M1O7ZC1P7T9B3K6L4Y737、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV1A1B4G8P3H2I1HY3F6V3H4S7P4T6ZN10F10Y7W2D10H10N1038、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCN5K10I10H9H4L6O2HU5P3T7E8S4N9O1ZL6S10E8N5W4I9I1039、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血
16、压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI1I2C4Z4Y7S8Z7HP10R4G8W3W7C7Z2ZQ7G9X5G9Y2Z1L240、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCN1L5S8N1F1M9A10HD7K9F9E7P6I4Z10ZA10F7Q1Z6J7G7Q941、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCD5T1N8P5C3N7W1HX7B6C1S10J9B4X4ZL1T3X10N5L3K1G642、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25
17、D.28【答案】 BCQ2E1O5E10B8U10X2HX4I1W4J1I7H3M2ZP2L1S9H1C10W6S343、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCX5L4N8D3Y4E3U6HP2O8Q6E2B7K6Z4ZC7A10I8G6C6F4M644、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK6S8S7Q4Z3O9Q10HS7O10K9K4Z7N8M10ZF7C8C7U2C4S4C145、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在
18、的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCB4Y6Y4Y9V6S6J6HI3M1J8M8J9B7A3ZV7C2P5T9C2I7Z346、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCV9A4P8H4B7O2O8HP8T2O10Q6W6V10W3ZW4V4J4Z5L1A10Y347、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACQ2P1N5Y7A6
19、M2B9HX4U6L6C6H2Z3X7ZX6L5C7L5V1J2U648、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACX7K4I2X6L5G1O5HK5V5Z1M6B3F8G4ZJ6T6P10F1L4S5Q1049、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI10E2T6B4Y7M5U8HD3L1L8K7I4B4P7ZZ10X10E2F10E4S8U450、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强
20、光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCX3O2U8O1R6Q10X4HX3R4C6Y9X8E8Y1ZR5W3Q6T7M5T6B651、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCM2A4U9J7G3V8A9HB8G2E6W9Z7G9R1ZE9W4M10G4A5N4C452、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS6M4S2F7M3F10H4HK6E1T3Z8N1T7F9ZC3H3P5Z1J2J9F253、案例描述：200
21、2年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾
22、结合称重法【答案】 CCS6S3J10R7K9I1Y9HS8Y4C10R2X9F8C4ZJ3B1B4V6D1E9L754、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM4H4D10P10T10G5M4HV4Z2T5N3W7A9Z6ZM1Z1P9C9N4V5Y455、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACL9G3S4N10U5F6K3HS2E8K8Y3J9U8Y4ZH1I4O5W8R6B6F156、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
23、A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCO8D7S3Z6W5H3A4HD1H2Q2H5T3J10E10ZR9T7C4U3W7J9G357、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCP4U6W4K10E6Z5K8HF9W2Y5T3U3K6Z3ZL6H1U7W1O10L4N358、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACD6Z9F5K3K10G4V5HU9C4X4Z2Z6Z9M8ZE4I6R6A4W7X7J459、添加婴儿辅助
24、食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACX2R6J7V2B4O4Y9HM1A9U6J3F3Y8N3ZU7S2K6F1U1N5P260、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACH4V10T8T7T9F6L9HN10I8V7H10C2T10R8ZI7Q8B4F8P8K10F961、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACR2D3G2N6N6I1R3HL5Z10M2H1X8E10S10ZG4L4A7O9F9I2D362、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说
25、法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG6C2M9J6A2S5H3HB5S4W7L9H8W3V5ZZ5J8D3D6I7I7D163、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCZ9U8T4U7T2Y7J6HX10U7J5W1I10I3P3ZA2U10N9A3T8S3A164、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCN3E7Z2Y4T10C6K8HC4F
26、3S3Z2A2Y4N8ZC6B5X2B1M5P5I865、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCM6W3U2V9D2I4C3HK4V9O2X5G1T1Y4ZJ10T7Z9L7P5N7I366、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCJ8R5D6W5D3A3W6HF1J9Z7F3T2D7D9ZL3I9N8D6R7Q8W567、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCJ1C2U4C3Z7T9Y3HA8O2G6J3H7R9L9ZP5N7K6P1
27、0T5I9N568、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACB9G4O3E9L5D1H2HI8L5R8D10Z5F3Z5ZH6A6X2F2T2C10L169、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACI4L4M4D10K3R5K9HU10P5K9J5K8X8L8ZQ4L4J4J9M10Z6A170、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACL4U5Z2Y
28、6J9A1Y9HZ5D7R7Z6K7E1A6ZN3P5R1F6O9X10X671、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACC7Q8F2X6Q4R2V10HF9L5D6K3E8M10J2ZM8D1A8Z7A9X9U472、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACQ3S7K5Y7D6I9A2HF5R9I2P5B1B5O10ZO2O2G7P4U4I10C173、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀
29、孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACJ5S9J5T7G4O7Q7HM8Z3F6C6E6L9T7ZG4L5N4C8F5A7D474、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCE5D5Q3A2R10P1J1HV4B5H6L10L6N9U4ZY5L9W2G4P4Q9V275、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL5Q6A6M9N7T10P7HM3O7F7H3D9B6S3ZR1F1N8X7P8K2H276、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零
30、食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY8Y2W5S3A4L1B3HN2P2O8R7F3E6W10ZP6R9T7V2L1T5S377、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCA1A6T7D2X1T5G2HZ9B5D7Q8D6I4L4ZB7I5J8Z7H10J9J178、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC9F9I1H4R3P5P6HL9S4K5E9K1B8H5ZE9L9W1C2W9F7K379、案例描述：2002年中国居民营
31、养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关
32、慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO6B5S7K1D10V6T1HZ7B9U6C10G2T8R8ZD4B4T1A2F5O2Y380、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCB5E2B4G3S10M1X9HV5K5P6P9R5R7I6ZZ4W6J10C3Z9A6Z181、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCZ10G9O6U5K3L3C1HF10H3T2B5Q1D2I2ZX1V10Y3J5K9N10F582、以下水果中维生素含量最高
33、的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCA5D6G7P2R6K4F4HT2N9K7H8F3Q4K7ZI5I9N6N4A3K6E583、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCD4H2O7M3C7D1N5HZ8U10F5Q4T8N10X9ZQ7O9Q2N10N2D4T784、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD3Q7O8I8N5B1G2HQ7C2C10J2Y1F3I4ZL4W9V9E5Z10V8W885、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.
34、佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY1T4U8Q8K8S7R1HR9G3F10R4G7A6E1ZI10B3I10K4J4T7Z1086、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCE2S10X9Q8Y6F7W8HT6Z7V9L2H1Z6O7ZZ10L8Y3Z7Z8G9H187、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACS8R5F4B4A7A7S9HB7H9X1D2E9E10O8ZE7W9O9K3R3C9Z488、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳
35、动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCX9Z7K10G2Y6J4G6HB8B6E6M4S2S5W5ZE8V7P4U2O10E3Y489、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCC6X6S7E4T9J5N8HE7V4T8V8R6J7U7ZP2U4D4Y1O1V4Q590、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI1C3O9T8S1J6L3HT1V8Q5X6E4I7L1Z
36、Q2Z9Q7Q5R4V7D991、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD3W7Z6T5N6B9N6HW6U4U9I4R5W1G10ZA10J2E6Z2Y4O5O1092、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR4L6H3K2E10X8G2HQ8R8A3N2C6K6W9ZB5D3W2D8V5G8M193、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利
37、用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ4E4R3A9T6S8X10HM9F6S6V4N3L9T9ZX1X2C7X10S7W6A894、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO10O8X7K10X1L8D8HF4B5P2P9H6U3F4ZP7N6B4E4U5P1P995、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACU4G6I2K10Z8S8O5HR3R1S7B3A10U10H5ZQ2B2M2V3T3S9S996、2
38、007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT4G8D6E3T6U2U4HC2X4Y9O4A5A5J4ZQ9N5F1E2V1S8N197、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCT7F9C8M8D3C4G9HY4G6L4O10I8M3Y9ZA1S5I5X1A7W7Q998、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCA10I9O1V3H4G10
39、W6HC5F5S2S9V3N8U8ZN8B7J4D7X7E3F899、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCK5W9W10A3P2X5G3HE5O10Y8N1K4Q3H5ZX7B5L5L10G6N8K8100、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC4B3L1B5Z7E3E6HJ5P3K3G2D9J3
40、T10ZP2M8S9B5N9E2I10101、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCL2J5Z3X4A8G5L3HU9G7A3T4V7R7L6ZW10O10Z9H5V7J6B8102、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCN7K9H5N9M4C9O1HD2Y3O9B1A2S7T4ZK8N7V1O1U8P2X3103、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACA6R10H7
41、V9Q1O1Q1HU9R2A2S1I1W9C7ZU5I2S5Z3K5X5P10104、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB5P1B2A6E6Z8N6HL6T5X5V7Y4U7A8ZE7P3P10E3O3O1H1105、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN3C3U3M7J3S7D10HW1C2E7Y1U4Z2E1ZW1U7R5M4Y4E6R6106、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.
42、全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCC8I6T8W8V7I7F7HP2G7X3C2M6U1R2ZC10G8T4I10Z5K10S2107、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ5E6S8Q8G2G10X4HJ9I6E9E5F5S8O7ZU7Q4K1F8A5Z5L6108、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE9I4R6N7R6I6O5HK7W5U4I6
43、A7D10T4ZK1H6Y5O9J1D4H5109、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACX5F5A1D7P8T6F1HL2N7K2E5N6V3D7ZU1V5O3E10Q7P7Y5110、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACT4O5T10T4Y7X10F2HY3Y7T4X5K9J7M8ZW6X7L7A5M5O10O5111、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCD7C2V8X1G10W5Z5HG2Y4X6I10Z3L7S9ZT10F4G2E10G5X5I8112、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCZ5S3H2G4F6Q6I1HF8R9H8R4M1Z7Y5ZZ7L3D2X1N