《2022年公共营养师考试题库模考300题加下载答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题加下载答案(浙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCH8H7V9F7O4M2N7HK2O7E6J1T1B8O4ZP5Q4C5X3T3B7P12、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW5T3T9U4U2Z9J7HN10J7E3Y9V1Z1M1ZJ3K2F5F9K7D3P53、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）g
2、DFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG3N5W3Y2J9L10U1HM1O7D8K8U4B6W10ZM6X9S2H4A1V8E74、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF7U8L8Y3M10P6T5HI6G8X7I1R5U6V6ZB7S10I9A1T6R6X65、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH1D7J2O1T6S1T8HI8H8X6L5F7R10C3ZM9A6J7R10A6Q8E46、
3、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK9P5O8R1M7G9M6HL8H7G4E8E7A10Q3ZM8U9U9B7N6R7Q97、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF4X2L9W5L8N10H3HD5J7C1T6U1G5I9ZE5W5U7Q8X1N2B78、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF9F7D1G6S10B5H5HH3I1C4C8Y9T8X8ZN6E7V
4、7T6S7L6B89、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT6W7Y2S5I7F3M9HK4M7T9N4J4Q5L6ZI2K2Z6H1M2E3Y1010、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCH8K4D4M10W8X8R5HV7X7Y2H10B4W3Q6ZZ3X3P4A7F8Y1Z711、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY8I9T10Q7U8B3A9HY4W8U1Z4N4L10K7ZB9P7A6X6C4B9I612、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NR
5、VsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC1D4N7L5Y8R5T2HJ6A8L4O10P10F7V3ZL1W4R5O5E9Y4Y1013、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE6N5E7S1Z4E1O5HQ4U8I5O3I9H5T10ZK5Y2Y2E9H5D9Z514、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白
6、的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCG6C4E2U5U9D6V1HV10C3X2L7P3B3L1ZX1C10G2W2Q1U1M615、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCM2O1P5L10L3G3C6HN5N5J3S5O4X5Z2ZP10Z8J4M7X2P10C1016、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCJ1G1K10Q2H10R1J2HY4U10H5Q5R1Z6V4ZT6D1W4U7U
7、8X7C617、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ7T2H5J1O9Y6B8HW6M10X2G5G1Z3L2ZP10D8Q5U10H1A2W618、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF1C10H1J1A10C2M5HS6G6D9G8P8S7B7ZH8J6R6O5E5R4V819、下节哪些食品老年人不宜多食，以
8、免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK2W7V7O8W1Y4D10HB5P5Y10K3T8N6Y6ZW6H10I1S1O7V1S720、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCY5A2G10B4Z8W7B9HA1Y6E4O9Z1O10T7ZW2W9Y10Z8T7I5B221、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU6K4H2P9F3I2J7HE9I6C7S1D8J1X5ZR7D5R5D2O4F4T10
9、22、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU4A2S9B3J7R2F10HK2G3H8L7A3R7F5ZQ9E9N7Y8B4G2J723、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS1I2A1U8R9J8O2HX5J2X6X9F7Z2G4ZP10D2W4G6O1B7Z324、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT2D2I5V8I4K7T9HG4W9W7K10B7D7R8ZB7T6I7P8O2J3V12
10、5、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW6C10E4Z3G5V6B6HO7O10O5L6S3V7P9ZC8O10U4Q8B2N10U326、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCI8W10F8J4Q2Y4Q10HP1B1O3C4P9Y4V5ZD8P10V6R8B3V9R327、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX8I3P1B6A6Y10D2HA5D5E5H5P10V9I10Z
11、K9C5R9N3Q5X3O528、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL5Z7L3J8A2S7I4HC7V9M1T2K9J8Y9ZC4T5K2S4R2S8P529、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCV9Z9K10G8C2A2Q3HF4C10A8K3W10K8J10ZH6Z3Y5V8S4Z9P730、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质
12、【答案】 CCA5X7J5F6R4M3Z5HB10F9Y2R3B8Z10L9ZH8F5T9S1D4P5M631、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACZ1V10A6L5D1W8K1HC5Y6C4O5W7I4L9ZF5P1E6K4T5W5C1032、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCL7K8I2N10T8M7G9HI9A5E2M5U9T5M6ZP2A6H8P8L7D9N533、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生
13、素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB10D3D10K5X10W1S3HA8R9A9J4G8I6M1ZD8S4D8B8Y3R10V134、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ10O2H9Q3R3R7L9HZ4F5I8D1V2S4P7ZL4L7V7Y8B10L8V335、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO2I7M10A9P8O5I5HY6Z10M2Y8U2A1O3ZU5K8Y10S6Y5X9D136、乳类是幼
14、儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA6O3X4T7V9B9P6HY6R5T8D4K2N5N10ZG9I6W6Y4Q6H5S1037、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH2R5W5F1N10Q6I9HW10H7H5C7S9E4W7ZF8R4U3L4T8M4L338、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座
15、的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY1V2H2W3J4Y4B10HE4Y8W5O5D1Z2L3ZK7B4I3I4Z8T2J439、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACT8H9M8C3E9C5I9HB4J9X10J5G2C4P8ZA2F3Q1K9J7P1W1040、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.
16、6%7%D.7%10%【答案】 BCG3E5N6Q8X3G3I2HL10O8O9W10E9T5B6ZZ7Z2E1M8F10M3Y341、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL8A7R6R4T7Z5K7HE6R1J6S9V5N2Z5ZN3P9S5B5D1H9P342、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG10R8D3E10H8D4V8HG10E8R10
17、E8K7D7R5ZW4T1R5U5L4D8O843、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACD10E7G4Q8S3J2W10HX4F5R10Z5T5P5R7ZM6J2H4Y4R1W3G744、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP4H8H1V1E2X9Y8HQ5C5T10O4X5X1B8ZZ8S2I7G3F7D10M945、以下属于成酸性食品的是（
18、）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE3X10U6N10K3E3W7HR8Y3G10A6B5S8E1ZE1X4B2V5I4L6Q446、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCS2S2Y10U8A3J1X5HI9P2E1P10A7J8W5ZD4O5U10W1D8C1K447、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE8W10O4M7P8U3O10HP6V10Q4M5D6B6X5ZF1S10J5E3R7O10F648、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-
19、生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL1N6I4M7E6D2L10HA6D9F8B6X7R4P10ZH7G9J3J8C6E8P649、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCS1V8O7J3C1Y5R3HY8D2X6X3E7Q6T3ZA5D4E6N10K8S2V550、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU3W8Z3N1J10U10S9HJ6Y9F10Z9P8I7I5ZN7P6Y3W10M5V8D1051、谷类中脂肪含量不及
20、肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACS8R2L5C10O2H3M2HV8B3M1M8N10L3G4ZE4G10E7Q4G3H6D552、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK6C3M4H9U8N10A9HC6K8Q4Q6X3Y10F6ZI6Q8W5U4W5V10M453、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCY10R9S5V10D5N6V1HV7V10S1V4N2N7D1ZQ9J7L10S4V7I3H754、营养
21、教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN3W10S1Z5C4B6U6HH9L7Y9O4W5V7J2ZY7O7B9F8A9Y3R255、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV3W3W1Q
22、6P1P9A2HX7C3U3P8D8O3Q4ZT7V7D9O3O10R8Z1056、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCO2A1I9C8U3A4H1HJ5O1C4T1X9T9L9ZH6J2O6H10V8L1V657、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH4S4R9B8D4A1V5HU3F5R10H10U10
23、H9N7ZO3G4R9J1B4G4S258、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACV1I4W7G2M3Y7S7HA9L5I10F2N7S4P7ZT2E3H10X6V4V4E859、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT5B2D7W10W4E6V8HV10H3X9D3C4E4D4ZY10T7D5T8N10O4Z260、谷粒中含B族维生素较多的部位是（
24、）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY10B10U1O8H9Z7T7HE5S8A8U5H1P8V1ZY6H7Y3A8F7M7I261、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE1H4M1E9R8O8Q9HN6K8X4Q9O2H3H6ZQ6A10G4Q10F9V10V662、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW8M10R10K10S2H10V6HO9R4W1C4V10M1V2ZE7J9H2D5K9R3L463、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
25、A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK7W10J9P9V2M3X10HN2H8V4T2H10L9W9ZY3R10Q7G3F4Q5N164、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACW2A2J4J3L6R4H7HJ9Q9T10L9C6I1W1ZF4T6A1V9U7Y4D265、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN3E8D8E4E2U6I3HC4X5L3T3R1E6F10ZB9S5V1E9O7R6B466、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急
26、需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT2Q3U4H6I7F7N2HS5L2D9L3L1I1H1ZG10Z6H9D1S4O1W967、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF2X9P8R6U9H8R8HN5L3L1W2A10D3G2ZO10I5D8V4U8A3X168、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCD7C7K3A4A4K4P3HI5O7O2R2J5D6R9ZA10K8F1D10I7L9W369、计算蛋白质氨基酸模式时，以
27、其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE3E3A10G6I4U7B5HL5O7Q9K1J2Q3X10ZY7H7F7T1O2D8S470、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO3F1H9N3Z6D5W9HC1W8Q3E2P7H10N1ZX3G8L1N7X3G1H871、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ5P4G1S1H8X7G9HY9H5G3J7Z6W3L1ZL5V5F3B3P5G2U972、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和
28、肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE5N6C4D1K8S8W4HN10W7M4E10J3E2T8ZE10V5E9D10P6T7K473、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP2D3X7M3G1L4E9HZ3N7X7F1Y10I4O3ZC4R9B2J1H2A1J574、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCU1N7V9M5N3A5Y2HB3A5W4Q2Z8M5X5ZL3B2O6E4X3V9Y375、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的
29、摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX3G8Y4J5Y8M2Z7HZ4A5X3Z4O1G6N8ZY7W8U2V8I3S2A876、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV3T8K6C7F1V8Y9HX10Z5J1L1I9L9D6ZU2V6P2M3U6S10C477、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA5P10F10F6N2P6Y7HS7C4I7W8K10U5B6ZX5E5J1G8V8X10U678、影响同年龄女性基础代谢的主要因素
30、是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS9I3N3I7F2H10D1HC5M3Z1T4R4C5Y10ZE6R9D5M5F10A2B779、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP6I6P7H10J2K6C6HD3J6A6Y2S3O6J6ZB2Q5L5M7M10N1E780、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO3P7G5L9C8P8P9HZ6I5E4C5W7Q6M6ZC4D6
31、O2C10Y7W8N981、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN5I10D1S8F8Q9G7HC7Z7O3U10S10V8F9ZN3R7J2D1Y10U9T482、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH2C9F5J10I8A3F3HH5V5H9R1W2L2F3ZR5Q6K9J7T8M9H983、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT5G7C6Q
32、6C7T10Z5HZ2F5W5K1U2A2M9ZG3I4J9Z7M3L5T984、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE8Q6O9X7W1Y10W5HO8R10U10G7F5U9N4ZF1Z2U6F6M3L8C385、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL8A8R4X8F8J9J10HE1H2U7E7S7Q7S5ZO5Z5X7B9A4V6Y586、对于肠道吸收的维生
33、素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY9K5K8Q4B4O9J5HL10X3K4D10B3D7K10ZA1Z1L9P9D6Q1Y487、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCL8T6Q9P9E9D5I5HI8Z5F7A1J8O4T6ZE10K9P6B2Q3C7C688、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCV2P6T5J2D4W10H5HT6S3D2L3F5F4C9ZT6H8D6M3N5Q7P589、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%
34、B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP6N7P5A3L2X10W7HR7Y1X2N10I5X4I5ZV1J3X2E2V2M10N390、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR5B2Y2R10N5A6R5HZ5E8G3D2C5F5G8ZM1E10U5I8Y3Z8D991、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS7L3Y8Z3U4E10J4HL2R1R8R4Q2X4U3ZK4X9Y10H10C9T3K292、长期过
35、量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCY3F6N9Q10H6C8V5HM5D10L5N7D9V6C3ZQ6D8E4O9F1Q5E593、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCI1X1X5E2D4A9R7HS3C10H5T9I3N6P2ZP3K4G10W4J5T5U794、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI1M2K2X1Y6G4C2HY6D2T6Q6G6K9
36、B3ZW5V9C1W3E3P4X695、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCI9T6Y3B3O8M2Z6HK2W6P10W2R1Y5U4ZE1E7R8Z9Y8I9Q196、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD2F1H7V8P10F6R9HU3D7Q8Y5V7Q5O1ZT1U6A10J6V8S4Z797、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化
37、硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCM1D7D10M8T5K1Z10HD10B5P2W6E10C10C3ZC8W2O4V1S2D9K598、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ6W9A5U10G4K5L6HM3X5U2U3M4I9V10ZA10F4X1N2F1L6S1099、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR6A7D10G7K3C1L3HA9L5D4P10U1Y1T9ZA6R9W8M6E1M6I6100、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水
38、C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCO7W10I5U8R1Z5B1HK2M5Q8G3K1M2E9ZF4T1C3E6V9V4G9101、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCS10N1R1P5M5F10C6HH5B9M9W10H4I4Y9ZF5B4N10A2G2N8J9102、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA3S10H1L1A3Q4J1HS7F5J6O5U3J10P5ZU1J6H1O4E1O4V6103、
39、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL5R8N4M3T4T9J3HZ6S3O10O5W1A3E1ZM10T2Y5J3O3B6C6104、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP8T10N9I1K4A2G8HI3T5H1U7C6D9L9ZE9I8L3T6A4B6V7105、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT4T7E
40、7B7F4B9T4HR5J7U7E5R1Z7F2ZZ7R5D9A1T1F10N5106、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG7U2S9A1F1F4E2HF10B2D6Q5W5V1A8ZL4L9O9K5G10R6E3107、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCZ2Z4M10J7R7X3U2HD9H8Y3P5V7I8Z10ZA7E2M5W10Q5T9L4108、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH2F9Z9H
41、8I1X2Z9HF10Q7I10N2K3H3T10ZM1K1C3B4Q3P7A5109、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP3S7B4R9V6D5W5HP6Q1H7I4R7H9T9ZN2G2V7H7C4C3T6110、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX8P6D3R2W7T2X5HQ3P6I10R1A10D3Y2ZU9X6M5L2A3Q8J2111、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL7P10U4G4Y1V1Q7HI10G9U3
42、Z2O3B8Z2ZV5U1K7X3M10S9F7112、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX8I1O3P6P4Q4S2HN7K6A3Q2U7G2D7ZR1J3J7V3L5Z7D9113、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACM7F4M1A1R4S2W9HP2I8M5L4T7D5K8ZD1F4C2Z8D2V6B3114、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混
43、合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP2K8U1M1T1C1Q10HE1N3Y7R2L6H9V1ZY5W7I2T9P10W1J5115、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCY2I8P2G5P6I4S9HQ8V8W8N7V5U5J2ZB8E8K7K5I2N10L3116、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM7G10Y3H3C2U5N2HF7V6S6L3A4O8W7ZV6P1K4C5U2U3D5117、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCN7J10M9N9A8A2I8HZ7