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1、常量元素镁磷常量元素镁磷 镁（镁（Mg)Mg)n镁镁对对植植物物是是必必需需的的，绿绿色色植植物物的的叶叶绿绿素素就就是是一一类类含含镁镁的的卟卟啉啉衍衍生生物物，它它是是植植物物叶叶绿绿素素体体中中最最重重要要的一种光合色素。的一种光合色素。n镁镁对对动动物物和和人人体体同同样样是是必必需需的的，但但人人类类对对此此的的认认识识却却经经历历了了一一个个漫漫长长的的过过程程。早早在在古古罗罗马马时时期期，人人们们就就利利用用一一种种白白色色的的含含镁镁内内盐盐来来治治疗疗多多种种疾疾病病，尽尽管管当当时时并并不不知知道道对对疾疾病病真真正正起起作作用用的的是是这这种种盐盐中的镁原子。中的镁原子
2、。n被被机机体体吸吸收收的的镁镁经经体体内内代代谢谢后后绝绝大大部部分分从从尿尿中中排排出出，也也有有一一小小部部分分经经汗汗液液排排出出体体外外，未未被被吸吸收收的的镁镁则则由由粪便排出。粪便排出。n肾肾脏脏是是调调节节体体内内镁镁水水平平的的主主要要器器官官，可可以以通通过过肾肾上上腺皮质分泌的醛固酮来调节镁的排泄速度。腺皮质分泌的醛固酮来调节镁的排泄速度。当体内镁水平下降时，肾脏就会降低到最小程度。当体内镁水平下降时，肾脏就会降低到最小程度。当当体体内内镁镁水水平平升升高高时时，肾肾脏脏又又可可以以通通过过加加速速镁镁排排泄泄达达到体内的镁平衡。到体内的镁平衡。因因此此正正常常机机体体通
3、通过过肾肾脏脏的的排排泄泄机机制制和和肠肠的的吸吸收收机机制制，可以调节波动幅度很大的镁摄入量。可以调节波动幅度很大的镁摄入量。二、镁的生理功能二、镁的生理功能n人类开始对镁的生理作用的研究，是从二十世人类开始对镁的生理作用的研究，是从二十世纪七十年代末、八十年代初开始的，而对人体纪七十年代末、八十年代初开始的，而对人体镁缺乏症，直到二十世纪末才引起注意。镁缺乏症，直到二十世纪末才引起注意。n19951995年在美国举行的一次营养学会议上专家年在美国举行的一次营养学会议上专家们估计，美国人患镁缺乏症的人数占总人数的们估计，美国人患镁缺乏症的人数占总人数的2020以上，个别地区竟达以上，个别地区
4、竟达8080以上，这个数字以上，这个数字实在令人震惊实在令人震惊!二、镁的生理功能二、镁的生理功能n镁镁的的含含量量在在人人体体宏宏量量金金属属元元素素中中占占第第四四位位，它它对对人人体体所所具具有有的的生生理理功功能能主主要要包包括以下几点：括以下几点：n镁镁和和钙钙、磷磷共共同同构构成成骨骨骼骼和和牙牙齿齿的的主主要成分。要成分。n镁是体内许多酶系统的激活剂。镁是体内许多酶系统的激活剂。n镁是钙离子的拮抗剂。镁是钙离子的拮抗剂。1 1、镁是骨骼和牙齿的组成成分之一、镁是骨骼和牙齿的组成成分之一n人人体体中中60%60%的的镁镁贮贮存存于于骨骨骼骼和和牙牙齿齿中中，这这表表明明镁镁在在骨骨
5、骼骼和和牙牙齿齿的的生生物物矿矿化化以以及及功功能能中中存存在在着着某种必然联系。某种必然联系。n成成人人骨骨骼骼中中含含镁镁的的30%30%是是位位于于骨骨的的有有限限的的表表面面池池内内，起起着着体体内内“镁镁池池”的的作作用用，当当血血浆浆镁镁浓浓度度过过高高时时它它可可以以贮贮存存一一部部分分多多余余的的镁镁，当当血血浆浆中中镁镁浓浓度度下下降降时时它它又又可可以以释释放放出出一一部部分分镁镁来来维维持正常的血浆水平。持正常的血浆水平。n更为重要的是，骨骼中大部分的镁通过置换骨骼更为重要的是，骨骼中大部分的镁通过置换骨骼中的一部分钙盐与骨晶体紧密地结合在一起，组中的一部分钙盐与骨晶体紧
6、密地结合在一起，组成不可分割的共同体，成不可分割的共同体，这部分的镁改变并加强了这部分的镁改变并加强了骨骼的结构，使骨骼具有更高的强度。骨骼的结构，使骨骼具有更高的强度。n镁与牙齿的功能也是密不可分的。镁与牙齿的功能也是密不可分的。在牙齿的组成在牙齿的组成中，牙釉质是密度最大、硬度最高的组织，其无中，牙釉质是密度最大、硬度最高的组织，其无机成分主要是氟磷灰石机成分主要是氟磷灰石33Ca3(PO4)2.CaF2Ca3(PO4)2.CaF2。动动物试验证明，在牙釉质的形成过程中，镁起着重物试验证明，在牙釉质的形成过程中，镁起着重要的作用。如果机体内缺乏镁，则不论钙摄取多要的作用。如果机体内缺乏镁，
7、则不论钙摄取多少都只能形成硬度极低的牙釉质，且这种牙组织少都只能形成硬度极低的牙釉质，且这种牙组织容易受到酸的腐蚀。容易受到酸的腐蚀。2 2、镁是体内酶系统的激活剂、镁是体内酶系统的激活剂n机机体体中中游游态态的的镁镁离离子子浓浓度度虽虽然然很很低低，但但这这部部分分镁镁通通过过作用于体内多种酶系统而发挥出重要的生理功能。作用于体内多种酶系统而发挥出重要的生理功能。n镁镁是是一一些些酶酶的的结结构构促促进进剂剂，维维持持这这些些酶酶稳稳定定的的空空间间构构象象。例例如如Mg2+Mg2+能能稳稳定定丙丙酮酮酸酸脱脱羧羧酶酶的的空空间间构构象象，加加速速丙酮酸脱去羧基生成乙醛的反应丙酮酸脱去羧基生
8、成乙醛的反应nMg2+Mg2+还还能能激激活活许许多多激激酶酶和和羧羧化化酶酶，如如己己糖糖激激酶酶、葡葡萄萄糖糖酸酸激激酶酶、磷磷酸酸核核糖糖激激酶酶、吡吡哆哆醛醛激激酶酶、磷磷酸酸烯烯醇醇式式丙酮酸羧化酶和二磷酸核酮糖羟化酶等。丙酮酸羧化酶和二磷酸核酮糖羟化酶等。3 3、镁是钙的拮抗剂、镁是钙的拮抗剂n神神经经冲冲动动的的传传递递，需需要要神神经经元元轴轴突突中中神神经经递递质质的的释释放放。Mg2+Mg2+对对神神经经系系统统的的抑抑制制作作用用，就就是是通通过过减减少少或或阻阻断断轴轴突突处处神神经经递递质质（如如乙乙酰酰胆胆碱碱）的的释释放放，从从而而达达到到阻阻碍碍神神经经冲冲动动
9、的的目目的的。这这是是Mg2+Mg2+对对Ca2+Ca2+拮拮抗抗作作用用的的一一方方面面表表现现，因因为为介介质质中的中的Ca2+Ca2+有利于神经递质的释放。有利于神经递质的释放。nMg2+Mg2+对对Ca2+Ca2+拮拮抗抗作作用用的的另另一一方方面面表表现现是是Mg2+Mg2+具具有有抑抑制制肌肌肉肉收收缩缩的的作作用用，而而Ca2+Ca2+对对肌肌肉肉的的收收缩缩有兴奋作用。有兴奋作用。三、镁与疾病的关系三、镁与疾病的关系n脑脑血血管管病病最最近近，日日本本学学者者通通过过调调查查发发现现，饮饮食食中中，镁镁、钙钙的的含含量量与与脑脑动动脉脉硬硬化化发发病病率率有有关关,科科研研结结
10、果果显显示示,当当血血管管平平滑滑肌肌细细胞胞内内流流入入过过多多的的钙钙时时，会会引引起起血血管管收收缩缩，而而镁镁能能调调解解钙钙的的流流出出、流流入入量量。因因此此缺缺镁镁可可引引起起脑脑动动脉脉血血管管收收缩缩脑脑梗梗塞塞急急性性期期病病人人脑脑脊脊液液中中镁镁的的含含量量比比健健康康人人低低，而而静静脉注射硫酸镁后，会引起脑血流量的增加脉注射硫酸镁后，会引起脑血流量的增加n血血中中钙钙离离子子过过多多也也会会引引起起血血管管钙钙化化，镁镁离子可抑制血管钙化离子可抑制血管钙化.n所所以以镁镁被被称称为为天天然然钙钙拮拮抗抗剂剂实实验验还还证证实实，脑脑脊脊液液和和脑脑动动脉脉壁壁中中保
11、保持持高高浓浓度度镁镁是血管痉孪的缓冲机制。是血管痉孪的缓冲机制。三、镁与疾病的关系三、镁与疾病的关系n高血压病高血压病美国学者在研究高血压病因时发现：美国学者在研究高血压病因时发现：给患者服用胆碱给患者服用胆碱(维生素维生素B群中的一种群中的一种)一段时间一段时间后，患者的高血压病症，像头痛、头晕、耳鸣、后，患者的高血压病症，像头痛、头晕、耳鸣、心悸都消失了心悸都消失了n根据生物化学的理论，胆碱可在体内合成，而实根据生物化学的理论，胆碱可在体内合成，而实际合成中际合成中,必须有镁的帮助，在高血压患者中往必须有镁的帮助，在高血压患者中往往存在严重的缺镁情况往存在严重的缺镁情况n糖尿病糖尿病 n
12、糖尿病是由于吃过多的动物性蛋白质及高热量所致糖尿病是由于吃过多的动物性蛋白质及高热量所致n我们来看美国一位生化博士对糖尿病原因的叙述：当人体我们来看美国一位生化博士对糖尿病原因的叙述：当人体吸收的维生素吸收的维生素B6B6过少时，人体所吸收的色氨酸就不能被身过少时，人体所吸收的色氨酸就不能被身体利用，它转化为一种有毒的黄尿酸，当黄尿酸在血中过体利用，它转化为一种有毒的黄尿酸，当黄尿酸在血中过多时，在四十八小时就会使胰脏受损，不能分泌胰岛素而多时，在四十八小时就会使胰脏受损，不能分泌胰岛素而发生糖尿病，同时血糖增高，不断由尿中排出只要发生糖尿病，同时血糖增高，不断由尿中排出只要B6B6供供应足够
13、，黄尿酸就减少，镁可减少身体对应足够，黄尿酸就减少，镁可减少身体对B6B6的需要量，同的需要量，同时减少黄尿酸的产生凡患糖尿病的人，血中的含镁量特时减少黄尿酸的产生凡患糖尿病的人，血中的含镁量特别低别低.n因此，因此，糖尿病是维生素糖尿病是维生素B6B6、镁这两种物质缺乏而引起的镁这两种物质缺乏而引起的镁与其他疾病镁与其他疾病n有有人人曾曾推推测测镁镁与与肿肿瘤瘤之之间间存存在在着着某某种种关关系系，因因为为在在波波兰兰一一些些含含镁镁丰丰富富的的地地区区发发现现，该该地地区区白白血血病病的的发发病病率率低低于于缺缺镁镁地地区区。但但目目前前为为止止，还还没没有有足足够够的的证证据据说说明明两
14、者之间存在着必然联系。两者之间存在着必然联系。n适适量量的的镁镁对对预预防防尿尿道道结结石石具具有有一一定定的的意意义义，它它可可防防止止钙盐在尿道中的沉积。钙盐在尿道中的沉积。n此此外外缺缺镁镁还还会会引引起起蛋蛋白白质质合合成成系系统统的的停停滞滞，荷荷尔尔蒙蒙分分泌泌的的减减退退，消消化化器器官官的的机机能能异异常常，脑脑神神经经系系统统的的障障碍碍等等等等，这这些些病病症症有有许许多多是是直直接接或或间间接接和和镁镁参参与与的的代代谢谢系系统变统变异有关。异有关。四、人体对镁的需要量及来源四、人体对镁的需要量及来源人体缺镁与下列情况有关人体缺镁与下列情况有关n蔬菜摄入量不足、蔬菜加工致
15、使含镁量大减蔬菜摄入量不足、蔬菜加工致使含镁量大减n经常食用磷过剩食品，如：肉、鱼、蛋、虾等，动物蛋白经常食用磷过剩食品，如：肉、鱼、蛋、虾等，动物蛋白食物中的磷化合物能使肠道中的镁吸收困难，而这些磷过食物中的磷化合物能使肠道中的镁吸收困难，而这些磷过剩的食物却是我们推祟的高蛋白营养物剩的食物却是我们推祟的高蛋白营养物n靠雪水生活的地区，经常饮用靠雪水生活的地区，经常饮用“纯水纯水”的人们的人们“纯水纯水”包括蒸馏水、太空水、纯净水，这些水固然纯净，但它在包括蒸馏水、太空水、纯净水，这些水固然纯净，但它在除去有害物质的同时，也除去了包括镁在内的有益营养物除去有害物质的同时，也除去了包括镁在内的
16、有益营养物质质n酒、咖啡和茶水中的咖啡因也会使食物酒、咖啡和茶水中的咖啡因也会使食物中的镁在肠道吸收困难，造成镁排泄增中的镁在肠道吸收困难，造成镁排泄增加。加。n食用食盐过量会使细胞内的镁减少食用食盐过量会使细胞内的镁减少n身心负荷身心负荷“超载超载”引起应激反应，可使引起应激反应，可使尿镁排泄增加尿镁排泄增加 四、人体对镁的需要量及来源四、人体对镁的需要量及来源 四、人体对镁的需要量及来源四、人体对镁的需要量及来源n要要精精确确确确定定镁镁需需要要量量是是十十分分因因难难的的，因因为为机机体体对对镁的吸收受到多因素的影响镁的吸收受到多因素的影响n其其中中婴婴儿儿的的日日推推荐荐量量为为505
17、07070mgmg，儿儿童童为为150150250250mgmg，成成人人为为300300400400mgmg，孕孕妇妇和和乳乳母母在在300300mgmg基础上相应增加基础上相应增加150150mgmg。n中中国国对对成成年年人人镁镁的的日日推推荐荐量量为为200200300300mgmg，同同时时认认为为孕孕妇妇和和乳乳母母每每天天摄摄入入约约300300mgmg的的镁镁即即可可保保持持代代谢平衡。谢平衡。四、人体对镁的需要量及来源四、人体对镁的需要量及来源n镁镁广广泛泛分分布布于于各各种种食食物物中中，正正常常的的膳膳食食摄摄入入通通常常可可以以满满足足机机体体对对镁镁的的生生理理需需要
18、要，但但妇妇女女如如果果过过度度节节食食就有可能导致镁的摄入低于日推荐量。就有可能导致镁的摄入低于日推荐量。n坚坚果果类类、麦麦麸麸和和麦麦胚胚中中含含有有丰丰富富的的镁镁，新新鲜鲜的的绿绿叶叶蔬蔬菜菜、豆豆类类以以及及海海产产品品也也是是镁镁的的良良好好来来源源，但但乳乳及及乳乳制制品品中中镁镁的的含含量量较较低低，精精制制的的糖糖、酒酒、油油脂脂中中则则不含镁。不含镁。n用大量的水长时间烹煮食物会造成镁的损失。用大量的水长时间烹煮食物会造成镁的损失。n消消除除了了影影响响人人体体缺缺镁镁的的因因素素，人人们们只只要要做做到到多多吃吃绿绿色色蔬蔬菜菜(最最好好能能生生吃吃蔬蔬菜菜或或空空腹腹
19、喝喝新新鲜鲜菜菜汁汁)，常常喝喝硬硬水水，如如自自来来水水，矿矿泉泉水水等等，多多食食一一些些富富镁镁食食品品这这些些食食品品有有：各各种种麦麦制制面面粉粉、大大豆豆粉粉、麦麦胚胚粉粉、海海带带粉粉、胡胡萝萝卜卜、莴莴苣苣、豆豆类类、果果仁仁、紫紫菜菜等等，就就就就可可获获得得镁镁的的正正常常需需要要量。量。n由由于于镁镁具具有有多多种种重重要要的的功功能能，镁镁缺缺乏乏将将会会导导致致肌肌肉肉痉痉挛挛、颤颤抖抖、精精神神错错乱乱、失失去去定定向向能能力力等等一一系系列列症症状状，影影响响心心血血管管系系统统和和肾肾脏脏的的正正常常生生理理功功能能。因因此此，尽尽管管正正常常的的膳膳食食不不易
20、易造造成成镁镁缺缺乏乏，中中国国仍仍将将它它列列为为需需要要强强化化的的矿矿物物元元素素。尤尤其其是是对对酒酒精精中中毒毒患患者者、恶恶性性营营养养不不良良患患者者以以及及镁吸收障碍者更要注意镁的补充。镁吸收障碍者更要注意镁的补充。四、人体对镁的需要量及来源四、人体对镁的需要量及来源n总之，镁是人体所必需的一种重要元素，它与总之，镁是人体所必需的一种重要元素，它与生命的维持、身体的健康有着极其密切的关系生命的维持、身体的健康有着极其密切的关系随着科学研究的不断发展，镁对人体健康的随着科学研究的不断发展，镁对人体健康的贡献将会得到进一步的认识。贡献将会得到进一步的认识。n常常用用补补镁镁的的化化
21、合合物物：白白云云石石粉粉、葡葡萄萄糖糖酸酸镁镁、氧化镁、氧化镁、磷磷n磷磷是是德德国国人人Hennig Hennig Brand Brand 于于16691669年年首首先先从从尿尿中中发发现现的的，这这种种非非金金属属元元素素的的原原子子序序数数为为1515，原原子子量量30.9730.97常常见见的的氧氧化化态态形形式式有有-3-3、+3+3和和+5+5价价，其其中中对对生生命命有有实实际际意意义义的的是是+5+5价价。磷磷在在地地壳壳中中的的分分布布较较为为丰丰富富，平平均均含含量量为为1.121.12g/kgg/kg，绝绝大大部部分分是以磷酸盐的形式存在。是以磷酸盐的形式存在。磷磷n
22、磷磷在在营营养养学学上上发发挥挥着着极极为为重重要要的的生生理理功功能能，诸诸如如能能量量的的调调节节，骨骨骼骼的的钙钙化化，体体液液酸酸碱碱平平衡衡的的调调节节，遗遗传传信信息息的的传传递递等等种种种种生生理理过过程程都都离离不不开磷。开磷。n由由于于磷磷普普遍遍地地存存在在于于食食物物中中而而且且易易为为人人体体所所吸吸收，因此由于膳食而导致的磷缺乏症极为罕见收，因此由于膳食而导致的磷缺乏症极为罕见n值值得得注注意意的的是是，人人体体中中的的磷磷和和钙钙紧紧密密相相连连，任任何何一一种种元元素素的的缺缺乏乏或或过过多多都都会会干干扰扰另另一一个个元元素素的正常利用。的正常利用。一、一、磷在
23、机体中的分布与代谢磷在机体中的分布与代谢n磷磷是是人人体体含含量量最最为为丰丰富富的的元元素素之之一一，居居人人体体组组成元素的第六位。成元素的第六位。n正正常常成成人人人人体体内内约约含含有有6.506.50kgkg的的磷磷，占占体体重重的的1%1%或人体矿物元素的或人体矿物元素的25%25%。n机机体体中中有有80%80%的的磷磷是是以以无无机机盐盐的的形形式式与与钙钙结结合合并并贮贮存存于于骨骨骼骼和和牙牙齿齿中中，剩剩余余约约20%20%的的磷磷则则以以有有机机结结合合的的形形式式分分布布于于骨骨骼骼皮皮肤肤神神经经组组织织以以及及其他软组织中。其他软组织中。可见磷广泛地分布于全身的各
24、组织中。可见磷广泛地分布于全身的各组织中。n人人体体血血液液中中，每每100100mlml全全血血的的含含量量中中含含有有3535到到4545mgmg的磷，其中有一半存在于红细胞内。的磷，其中有一半存在于红细胞内。n对对成成人人而而言言，每每100100mlml血血清清的的含含磷磷量量仅仅为为2.52.5到到 4.54.5且主要以无机磷且主要以无机磷HPOHPO4 42-2-和和H H2 2POPO4 4-形式存在。形式存在。n通通常常儿儿童童血血清清中中磷磷的的含含量量较较成成人人高高，每每项项100100mlml约约为为4 4到到7 7mgmg，这这是是与与儿儿童童旺旺盛盛的的生生长长发发
25、育相一致的。育相一致的。磷的吸收磷的吸收n相相对对钙钙而而言言机机体体对对磷磷的的吸吸收收要要容容易易得得多多，人人体体摄摄入的磷约有入的磷约有70%70%被吸收，另有被吸收，另有30%30%则从粪便中排出。则从粪便中排出。n吸收部位：吸收部位：磷主要是在十二指肠中被吸收磷主要是在十二指肠中被吸收n吸吸收收形形式式：食食物物中中的的磷磷通通常常是是以以无无机机磷磷或或磷磷蛋蛋白白、磷磷糖糖、磷磷脂脂等等有有机机磷磷的的形形式式被被摄摄入入体体内内，其其中中以以有有机机形形式式摄摄入入的的不不能能被被机机体体直直接接吸吸收收，而而必必须须在在消消化化酶酶的的作作用用下下先先水水解解为为游游离离的
26、的磷磷化化物物再再以以酸酸性性磷酸盐的形式被吸收入体内。磷酸盐的形式被吸收入体内。n和和钙钙一一样样，磷磷的的吸吸收收也也受受到到多多种种因因素素的的影影响响。谷谷物物中中的的磷磷多多以以杆杆酸酸的的形形式式存存在在并并与与钙钙形形成成不不溶溶性性的的盐盐，由由于于人人体体缺缺乏乏植植酸酸酶酶，故故以以这这种种形形式式存存在在的的磷磷不不为为人人体体吸吸收收，但但谷谷物物经经过过磨磨粉粉加加工工为为面面包包以以后后，由由于于在在发发酵酵过过程程中中植植酸酸可可被被酵酵水水解解，因因此此这这部部份份磷磷又又转转化化为为可可吸吸收收的的。磷磷的的吸吸收收还还与与体体内内钙钙和和维维生生素素D D的
27、的含含量量密密切切相相关关，通通常常钙钙、磷磷比比处处于于1:21:2到到2:12:1之之间间有有助助于于钙钙、磷磷的的吸吸收收。食食物物中中铁铁、镁镁、锰锰等等金金属属离离子子则则会会妨妨碍碍磷磷的的吸吸收收，因因为为它它们们能能与与磷磷酸酸结结合合生生成成不不溶溶性性的的盐盐。此此外外，膳膳食食中中乳乳糖糖和和脂脂肪肪的的摄摄入入量量也也会影响磷的吸收。会影响磷的吸收。n被小肠吸收的磷进入血液循环后，随血被小肠吸收的磷进入血液循环后，随血液输送到全身各个组织。液输送到全身各个组织。n体内的甲状旁腺素（体内的甲状旁腺素（PTH）可作用于破可作用于破骨细胞，刺激骨盐释放磷酸钙进入组织骨细胞，刺
28、激骨盐释放磷酸钙进入组织液中；作用于肾小管可抑制磷的重吸收。液中；作用于肾小管可抑制磷的重吸收。n降钙素（降钙素（CT）能抑制骨吸收作用，使骨能抑制骨吸收作用，使骨磷释放减少，作用于肾脏能抑制肾小管磷释放减少，作用于肾脏能抑制肾小管对钙、磷的吸收。对钙、磷的吸收。n维生素维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，还可促进肠道对钙、磷的吸收，还能促进肾小管对钙、磷的重吸收。能促进肾小管对钙、磷的重吸收。二、磷的生理功能二、磷的生理功能n由于磷是构成细胞膜和遗传物质由于磷是构成细胞膜和遗传物质RNA、DNA的必要成分，因此磷存在于全身每的必要成分，因此磷存在于全身每个细胞中，同时凡涉及到能量代谢的生个细胞
29、中，同时凡涉及到能量代谢的生化反应也都离不开磷的参与，由此可见化反应也都离不开磷的参与，由此可见磷在生理功能上的重要性。磷在生理功能上的重要性。n体内的磷主要是以磷酸根的形式发挥生体内的磷主要是以磷酸根的形式发挥生理功能的。理功能的。1 1、骨骼和牙齿的钙化、骨骼和牙齿的钙化n钙钙对对骨骨骼骼和和牙牙齿齿钙钙化化具具有有重重要要性性，事事实实上上磷磷在在钙钙化化过过程程中中也也发发挥挥了了同同样样重重要要的的作作用用，因因为为磷磷和钙都是骨骼和牙齿的组成成分。和钙都是骨骼和牙齿的组成成分。n在在骨骨骼骼形形成成过过程程中中，磷磷和和钙钙结结合合生生成成羟羟磷磷灰灰石石结结晶晶并并在在骨骨基基质
30、质上上定定位位，开开成成有有机机-无无机机复复合合材料，提供给人极高的压缩强度。材料，提供给人极高的压缩强度。n磷磷在在牙牙齿齿形形成成中中的的作作用用也也是是不不可可替替代代的的，牙牙齿齿的的主主要要成成分分是是羟羟磷磷灰灰石石和和氟氟磷磷灰灰石石，和和骨骨组组织织一样，它们的生物合成要以钙、磷为基料。一样，它们的生物合成要以钙、磷为基料。2 2、调节能量代谢、调节能量代谢n三三磷磷酸酸腺腺苷苷（ATPATP）是是生生物物体体内内提提供供能能量量的的直直接接物物质质，它它含含有有三三个个磷磷酸酸基基，其其中中包包括括两两个个高高能能磷磷酸酸键键，已已知知每每摩摩尔尔高高能能磷磷酸酸键键水水解
31、解时时释释放放出出的的能能量量约约为为33.533.5kjkj，这这相相当当于于2 2g g葡葡萄萄糖糖完完全全分分解解时时所所放放出出的的能能量量。细细胞胞就就是是利利用用这这种种高高能能磷磷酸键能来满足生命活动所需的能量。酸键能来满足生命活动所需的能量。n如如以以氨氨基基酸酸、葡葡萄萄糖糖分分别别合合成成蛋蛋白白质质、多多糖糖过过程程中中所所需需的的能能量量；进进行行营营养养物物质质的的主主动动运运输输时时所所需需的的输输送送或或浓浓缩缩功功；维维持持肌肌肉肉收收缩缩和和神神经经兴兴奋所需的机械功和电功等等。奋所需的机械功和电功等等。n在在能能量量代代谢谢的的过过程程中中，随随着着ATP的
32、的一一个个高高能能磷磷酸酸键键水水解解并并释释放放出出能能量量，ATP就就转变为二磷酸腺苷（转变为二磷酸腺苷（ADP）。）。nADP在在机机体体营营养养物物质质氧氧化化分分解解释释放放出出能能量量的的同同时时，又又会会与与无无机机磷磷结结合合重重新新形形成成ATP，从从而而使使体体内内ATP的的水水平平维维持持在在平平衡状态。衡状态。3、磷是生命物质的组成成分、磷是生命物质的组成成分n磷磷对对核核糖糖核核酸酸（RNA）和和脱脱氧氧核核糖糖核核酸酸（DNA）的生物合成是至关重要的。的生物合成是至关重要的。n已已知知RNA和和DNA既既是是生生命命体体中中传传递递遗遗传传信信息息的的重重要要载载体
33、体，又又是是调调控控细细胞胞代代谢谢过过程的重要物质。程的重要物质。n组组成成RNA和和DNA的的基基本本单单位位都都是是核核苷苷酸酸，它它是是由由一一分分子子核核苷苷（gan)和和一一分分子子磷磷酸酸结合而成的。结合而成的。n细细胞胞膜膜的的基基本本结结构构是是磷磷脂脂双双分分子子层层，其其形形成成也也离离不不开开磷磷的的参参与与。首首先先是是磷磷酸酸根根与与脂脂类类结结合合生生成成磷磷脂脂，之之后后一一些些蛋蛋白白质质被被“镶镶嵌嵌”在在磷磷脂脂双双分子层中形成细胞膜的基本结构。分子层中形成细胞膜的基本结构。n磷磷也也是是许许多多酶酶系系统统的的组组成成部部分分和和激激活活剂剂。如如磷磷酸
34、酸酯酯酶酶、磷磷酸酸二二脂脂酶酶、辅辅酶酶I I、辅辅酶酶、磷磷酸酸化激酶、蛋白磷酸激酶等许多酶类中都含有磷化激酶、蛋白磷酸激酶等许多酶类中都含有磷n此外，一些活泼的维生素此外，一些活泼的维生素B1B1中也含有磷。中也含有磷。4 4、磷的其他生理功能、磷的其他生理功能n磷参与机体内酸碱平衡的调节磷参与机体内酸碱平衡的调节血液中以磷酸盐形式存在的磷通过磷酸盐在血浆中组血液中以磷酸盐形式存在的磷通过磷酸盐在血浆中组成成NaNa2 2HPOHPO4 4/NaH/NaH2 2POPO4 4、在红细胞内组成在红细胞内组成K K2 2HPOHPO4 4/KH/KH2 2POPO4 4的缓冲系统，实现其调节
35、体内酸碱平衡、防止体液的缓冲系统，实现其调节体内酸碱平衡、防止体液波动的作用。波动的作用。n磷酸根对脂肪的代谢也有积极的意义磷酸根对脂肪的代谢也有积极的意义因为一部分未经水解的脂肪微滴被小肠吸收后，通过因为一部分未经水解的脂肪微滴被小肠吸收后，通过与磷酸根结合生成可溶性的磷脂得以在血液中顺利与磷酸根结合生成可溶性的磷脂得以在血液中顺利输送，从而避免了脂肪在血管壁的沉积。输送，从而避免了脂肪在血管壁的沉积。n糖原是机体内糖的一种贮存形式，它的生物合糖原是机体内糖的一种贮存形式，它的生物合成和分解过程都离不开磷。成和分解过程都离不开磷。在合成过程中，葡萄糖首先要在在合成过程中，葡萄糖首先要在ATP
36、ATP和葡萄糖和葡萄糖激酶的的催化下磷化成葡萄糖激酶的的催化下磷化成葡萄糖-6-6-磷酸（磷酸（G-6-G-6-P P），），才能进一步反应并最终生成糖原。才能进一步反应并最终生成糖原。在分解过程中，糖原碳链的在分解过程中，糖原碳链的1 1，4-4-糖苷键也要糖苷键也要在磷酸化酶的催化下生成葡萄糖在磷酸化酶的催化下生成葡萄糖-1-1-磷酸（磷酸（G-1-G-1-P P），），再变位为葡萄糖再变位为葡萄糖-6-6-磷酸（磷酸（G-6-PG-6-P），），最后最后才能被水解成为葡萄糖。才能被水解成为葡萄糖。n糖原的合成与分解糖原的合成与分解n正正 常常 成成 人人 血血 清清 中中 磷磷 的的 浓
37、浓 度度 通通 常常 保保 持持 在在 2.5-2.5-4.54.5mg/100mlmg/100ml之之间间，并并与与其其他他组组织织中中的的磷磷处处于于动动态平衡之中。态平衡之中。n当当血血浆浆磷磷低低于于正正常常水水平平时时，机机体体就就会会通通过过调调节节肠肠吸吸收收、骨骨吸吸收收、肾肾小小管管重重吸吸收收等等形形式式提提高高血血浆浆磷磷水平。水平。n当当血血浆浆磷磷高高于于正正常常水水平平时时，机机体体又又会会通通过过肠肠分分泌泌、骨增加、肾小球滤过等作用降低血浆磷水平骨增加、肾小球滤过等作用降低血浆磷水平。n一一旦旦这这些些调调节节方方式式出出现现异异常常 ，就就会会造造成成体体内内
38、钙钙、磷代谢紊乱并产生一系列的疾病。磷代谢紊乱并产生一系列的疾病。n已知肾脏是血浆磷最主要的调节器官。已知肾脏是血浆磷最主要的调节器官。三、磷与疾病的关系三、磷与疾病的关系1 1、低磷血症与高磷血症、低磷血症与高磷血症n低低磷磷血血症症与与高高磷磷血血症症者者是是由由于于体体内内磷磷代代谢谢失失调调造造成血浆磷值异常的疾病。成血浆磷值异常的疾病。n单纯由膳食因素导致低磷血症的现象是极少见的。单纯由膳食因素导致低磷血症的现象是极少见的。n多多数数情情况况下下，机机体体磷磷缺缺乏乏是是由由于于某某种种疾疾病病导导致致肾肾小小管管功功能能异异常常或或体体内内缺缺乏乏维维生生素素D D等等原原因因造造
39、成成的的。如如家家族族性性低低磷磷血血症症、肿肿瘤瘤等等。此此外外，某某些些药药物物如如利利尿尿剂剂、氢氢氧氧化化铝铝等等也也会会使使磷磷异异常常丢丢失失并并可可能能导导致低磷血症。致低磷血症。n轻轻度度的的低低磷磷血血症症可可表表现现为为食食欲欲不不振振、疲疲倦倦、骨骨痛痛等症状。等症状。n高高磷磷血血症症大大多多数数也也是是继继发发性性的的，某某些些疾疾病病如如肾肾功功能能衰衰竭竭、骨骨吸吸收收亢亢进进、恶恶性性肿肿瘤瘤等等都都有有可可能能导导致致高血磷症。高血磷症。n以以肾肾功功能能衰衰竭竭为为例例，这这是是导导致致高高血血磷磷症症的的一一个个常常见见原原因因。由由于于肾肾脏脏功功能能发
40、发生生衰衰竭竭，肾肾小小球球滤滤过过能能力力下下降降，血血磷磷的的排排泄泄减减少少，此此时时若若肠肠磷磷吸吸收收不不变变的话，机体就会因血磷的蓄积而引起高血磷症。的话，机体就会因血磷的蓄积而引起高血磷症。n由由于于正正常常成成人人血血液液中中钙钙、磷磷的的乘乘积积为为一一常常数数，因因此此血血磷磷值值的的上上升升常常伴伴有有低低钙钙血血症症，严严重重的的低低钙钙血血症症又又会会造造成成继继发发性性甲甲旁旁亢亢，使使得得PTHPTH的的分分泌泌增增加加并并导致磷酸钙在肾脏、心脏等软组织中沉淀。导致磷酸钙在肾脏、心脏等软组织中沉淀。n此此外外，维维生生素素D D或或磷磷的的过过量量摄摄入入也也可可
41、能能造造成成高高磷磷病病血症。血症。2 2、磷与佝偻病及骨软化、磷与佝偻病及骨软化n机机体体磷磷缺缺乏乏是是产产生生佝佝偻偻病病的的主主要要因因素素。动动物物试试验表明，在维生素验表明，在维生素D D充足的条件下，若充足的条件下，若n仅仅给给动动物物以以低低钙钙饮饮食食，可可出出现现骨骨质质疏疏松松和和发发育育低低下下，但但不不发发生生佝佝偻偻病病，而而仅仅给给低低磷磷饮饮食食可可引引起起典典型型的的佝佝偻偻病病。由由低低磷磷血血症症引引发发的的佝佝偻偻病病和和骨骨软软化化包包括括了了单单纯纯低低磷磷血血症症佝佝偻偻病病与与骨骨软软化化以以及及FanconiFanconi综综合合症症等等。但但
42、不不包包括括继继发发性性和和吸吸收收不良综合症所引起的佝偻病不良综合症所引起的佝偻病。n单单纯纯低低磷磷血血症症佝佝偻偻病病与与骨骨软软化化是是一一种种家家族族性性遗遗传传病病，患患者者血血清清钙钙和和维维生生素素D D水水平平正正常常，但但由由于于肾肾小小管管对对磷磷重重吸吸收收的的功功能能下降而导致低磷血和高磷尿。下降而导致低磷血和高磷尿。n血血浆浆中中磷磷含含量量不不足足使使得得钙钙盐盐在在骨骨基基质质和和软软骨骨中中沉沉着着缺缺乏乏，从从而而产产生生佝佝偻偻病病或或骨骨软软化化。对对机机体体进进行行合合理理补补磷磷或或同同时时补补充充磷和维生素磷和维生素D D可防治佝偻病及骨软化。可防
43、治佝偻病及骨软化。nFanconiFanconi综综合合症症是是因因肾肾小小管管尤尤其其是是近近曲曲肾肾小小管管功功能能障障碍碍所所致致的的一一种种全全身身性性代代谢谢疾疾病病，它它包包括括了继发性和原发性了继发性和原发性FanconiFanconi综合症。综合症。n由由于于肾肾小小管管功功能能障障碍碍，它它对对磷磷的的重重吸吸收收能能力力下下降降，导导致致血血磷磷水水平平降降低低并并因因此此造造成成机机体体钙钙、磷磷代谢异常，从而产生佝偻病或骨软化。代谢异常，从而产生佝偻病或骨软化。n对对患患者者适适量量补补充充维维生生素素D2D2并并辅辅以以中中性性磷磷酸酸盐盐可可取得较好的效果。取得较好
44、的效果。四、人体对磷的需要量四、人体对磷的需要量n人人体体对对磷磷的的需需要要量量是是随随着着年年龄龄变变化化的的。磷磷的的推推荐荐量量大大体体上上与与钙钙相相同同，随随个个体体的的差差异异在在于于24024012001200mgmg范范围围内内变变动动，而而且且对对妊妊娠娠期期和和哺哺乳乳期期的的妇妇女女都都相相应应增增加加了了400400mgmg的额外摄取量。的额外摄取量。n但但一一些些国国家家如如英英国国，因因认认为为人人类类从从未未发发现现有有原原发发性性缺缺磷磷者者而而对对磷磷的的日日推推荐荐量量不不作具体规定。作具体规定。如前所述，磷广泛存在于动物性和植物如前所述，磷广泛存在于动物性和植物性食物中。性食物中。一般说来，蛋白质含量丰富的食物含磷一般说来，蛋白质含量丰富的食物含磷也较为丰富，肉、禽、鱼、蛋、果仁、也较为丰富，肉、禽、鱼、蛋、果仁、豆类和整粒的谷物都是磷的良好的来源，豆类和整粒的谷物都是磷的良好的来源，而蔬菜和水果中的磷含量通常比较低。而蔬菜和水果中的磷含量通常比较低。下表列出了部分食物中的磷含量。下表列出了部分食物中的磷含量。结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！54