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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -餐厅收银治理制度 _餐厅收银治理制度规定为加强餐厅的收银治理工作,规范收银员的收银操作,应制定规范的餐厅收银治理制度.下面小编为大家整理了有关餐厅收银治理制度的范文,期望对大家有帮忙.餐厅收银治理制度篇1一吧台人员的任用实行在培训的基础上竞争上岗的方法.财务部每季在服务生中定期举办吧台业务培训班,经培训考核确定上岗资格,然后经人力资源部打算上岗资格.二在岗人员未通过考核需调离吧台时,必需听从安排.下岗的吧台员重新上岗,也必需通过再次的培训与考核.三吧台人员的行政治理隶属所在酒店,由所在酒店餐厅部负责考勤、
2、卫生检查、搬运酒水、劳动纪律等日常工作.四为了加强内部掌握,吧台人员的休班在征得酒店的批准后, 必需通知财务部进行交接,交接完毕并无问题后方可休班,否就,不得擅自休班,违者按旷工处理.业务规定：一单据的使用规定1.吧台领用结算单时,必需办理登记手续,妥当保管.2.结算单在使用时必需联号,不得空号, 更不能隔本使用.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 7 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - -
3、- -使用过的结算单必需全部上缴财务部.3.结算单因故作废时,必需注明缘由,由现场主管以上管理人员签字,然后将作废两联单一并上缴财务,违者罚款 10 元/次.4.全部单据的填写一律用圆珠笔,要求字迹清晰,运算精确,合计金额大小写齐全,且不得涂改,如遇特殊情形,应写明缘由,由主管以上人员签字证明.5.依据结算程序,每份结算单上必需有商品员、收银员、 值台服务生的签名,以便责任到人;客人要求结账时,服务生必需持结算单及全部的点单点菜单、 酒水单、 多功能单、 标准单 一同交由客人审核,无结算单,服务生有权拒绝受理.二楼层之间的转单1.现金不转账,在该楼层直接结算.2.支票、信用卡结算的客人,需要转
4、楼层时,该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下,并按规定登记有关事项,填写好转账单一式两联,把全部资料汇总后,由服务生转往其他楼层不开发票 .接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方,如有客观情形应由转交方向接收方交接清晰,否就,结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票,应由转交方负责.3.收受支票要进行全面审查,现金支票不得受理.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 7 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳
5、 - - - - - - - - - - - -三挂账治理1.与公司订有合同的挂账.此种情形可由吧台员依据合同内容,对挂账人核实无误后,由挂账人签字并做好挂账纪录;非合同当事人签字的,必需经合同当事人同意方可挂账.2.关系单位或关系人的暂时挂账无挂账合同 ;遇有这种情形,必需由餐厅经理营销经理 以上治理人员同意并签字担保才能挂账,挂账总额不得超过5000 元,并由担保人负责回收,其他人无权担保挂账.3.其它形式的挂账：指跑单、支票或信用卡因吧台人员工作失误造成的退票、废卡而引起的挂账等,即：在当日营业终止时所造成的一切欠款形式都属此列.显现类似情形,应由收银员开具挂账单, 餐厅经理以上人员签字
6、,由当事人负责在10 日内收回,否就将追究责任,并在当事人工资中扣除.吧台的治理规定：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_/ 次.1.吧台内、 吧台仓库不准其他人任凭出入,违者罚款10 元2.吧台内及吧台仓库不准存放私人物品,特殊是与商品相可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_同的物品,包括衣物、包、快餐杯等,违者吧台员5 元 / 次,当事人 5 元/ 次.3.吧台商品一律不准外借,现金不准坐支,违者罚款100元/ 次如特殊情形须征得董事长同意.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 7 页
7、 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -4.商品员依据销售情形领足、领全商品,商品的销售要按先进先出法,如领用商品在吧台内时间过长或保管不当造成的变质、霉烂,责任自负.5.酒水员在仓库领用商品时要一一验货,出库后商品发生的短缺、毁损,责任自负.6.客人剩余的酒水不带走需寄存的,由值台服务生交给吧台建账治理,并由主管人员签字,客人再次消费时,由值台服务生领出并签字.7.收银员在收款时,肯定要审核商品员开出的结算单,由于不审单显现的漏收、错收,收银员、商品员各负50%的责任.8
8、.营业终止后,商品员必需进行商品盘点,盘点不论盈亏均要准时查明缘由,查不出缘由的要准时上报,按有关规定处理,商品员要准时、正确、全面的填写商品日报表.9.收银员的现金执行长缴短补的原就,发生的问题要照实汇报,否就从严处理.10.收银员、商品员交银、交报表的时间为每天上午10 点 以前,下午交银时间由各酒店自行制定,迟到者罚款5 元/ 次.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 7 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - -
9、- - - - - - - -餐厅收银治理制度篇2一、收银治理规定1、 收银员在工作前清点备用金;2、 将当天发出的柯打、菜单和账单的编码登记完后,供应应楼面使用.3、 针对散客,使用柯打.服务员将客人所需要的食品填写在柯打上,第一联交给收银员运算价格;其次联交给厨部出品;第三联作为存根以备查验.客人用餐完毕,收银员将运算好价格的食品输入收银机并打出电脑小票,由服务员依据电脑小票向客人收取餐费,再交由收银员找零.4、 针对企业、旅行社等团队,柯打、账单、菜单同时使用. 餐厅领班负责填写柯打与菜单上的人数、菜式和价格.菜单一式三联, 第一联交给厨房出品;其次联存根备查;第三联交给收银员运算价格.
10、收银员核对柯打与菜单上的人数是否一样,核对无误后输入收银机,并打印账单结账.如有优惠在账单上注明5、 营业终止,收银员清点备用金.6、 核对当天发出的柯打、菜单和账单数量是否与回收的数量相符,并做好当天的营业日报表.二、外卖点收银治理规定1、 外卖点收银员收到现金后,用收银机打出收款小票或给出服务小票 ;2、 服务员收到收款小票或服务小票后放入票插方可出可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 7 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳
11、- - - - - - - - - - - -菜,轧孔后的电脑小票一律无效;3、 顾客要求退货退款时,收银员必需把退货的电脑小票交由外卖点总领班核实签名,并上交财务部核算,收银员不准擅自取消电脑小票退货.4、 收银机日清机的钥匙由指定的负责人掌管,负责人做好每天的日清机工作;5、每日营业终止后,总领班和收银员盘点当日现金,现场登记当天营业收入,并核对现金与营业收入是否相符,与轧孔的服务小票金额是否相符;餐厅专职发料员与总领班对物料进行盘点,并将盘点情形填入外卖点进销存统计表,依据物料的盘点情形 领料、回收、报损统计当日消耗成本.餐厅收银治理制度篇3第 1 条：为加强餐厅的收银治理工作,规范收银
12、员的收银操作,保证账单的精确结算,特制本规定.第 2 条：收银员到岗后,第一应查阅交接本,处理好上一班未完成事 项,备足发票,零钱,并检查电脑,确保其可以正常使用.第 3 条：客人提出结账时,依据客人所点菜单,酒水单, 用收银机打出客人消费账单,经过核对后, 让服务员拿给客人过目并收款.第 4 条：在收银时,收银员应严格遵守店内各项财务规章可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 7 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - -
13、 - - - - - - - -制度,并快速精确的的为客人供应结账服务.第 5 条：收银员应确保账款收取正确,不遗漏,不错算,并严格,按规定的收银程序进行操作.第 6 条：收银员应保证所收款项与开出的发票,消费清单及营业报表相一样.第 7 条：收银员应严格按客人实际消费开发票,不得多开,虚开发票不得将空白发票连撕给客人.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_验钞.第 8 条：收银员在收取现金时,应向服务员唱票,并留意可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_第 9 条：客人用信用卡支付卡支付时,必需识别信用卡真伪,核对是否被止付,并查看是否在有效期内,身份证与签名是否相符等,超银行规定限额的必需取的授权后方可接纳.第 10 条：严禁收银员私自挪用收银款项,或将周转金借给他人.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页,共 7 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载