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1、茶艺师中级判断题及答案1 .遵守职业道德的必要性和作用，表达在促进个人道德修养的提高，与促进 行风建设无关。对错（正确答案）2 .茶艺职业道德的基本准那么，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原 那么，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。对（正确答案）错3 .真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。对错（正确答案）4 .狭义茶文化的含义是茶的物质财富。对错（正确答案）5 .贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。对（正确答案）错6 .茶艺职业道德的基本准那么是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大 化。对错（正确答案）7 .提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主
2、要途径。对（正确答案）错75.炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。对错（正确答案）76 .斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。对（正确答案）错77 .茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。对错（正确答案）78 .由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。对错（正确答案）79 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技 巧中的三个基本要素。对错（正确答案）80 .氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。对错（正确答案）81 .饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。对（正确答案）错82
3、.按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。对错（正确答案）83 .泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。对错（正确答案）84 .苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。对（正确答案）错85 .城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。对错（正确答案）86 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者 协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起 诉讼。对（正确答案）错87 .茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。对错（正确答案）88 .推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。对错（正确答案）89 .为顾客上完最后一道茶后，应做
4、撤台准备。对错（正确答案）90 .茶艺职业道德的基本准那么是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大 化。对错（正确答案）91 .茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声 说话、缓慢和气、表情温和。对错（正确答案）92 .尽心尽职具体表达在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力 尽到自己的职业责任。对（正确答案）错93 .真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。对错（正确答案）94 .钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人， 而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。对错（正确答案）95 .宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。对
5、错（正确答案）96 .茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶反面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁 形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。对错（正确答案）97 .在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动平安卫生规程。对错（正确答案）98 .茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直 线。对错（正确答案）99 .茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶 话、茶具的知识有深入的了解。对（正确答案）错100 . 一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保 持洁净、整齐。对（正确答案）错101 .当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客
6、，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。对（正确答案）错102 .红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。对（正确答案）错103 .不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。对错（正确答案）104 劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律 和职业道德。对（正确答案）错105 营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执 照。对错（正确答案）106 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权 利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。对错（正确答案）107 在劳动法中对劳动者最基本的素质要求
7、是执行劳动平安卫生规程。对错（正确答案）108 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现 出各种不同的滋味特征。对（正确答案）错109 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧 化等都和氧气有关。对（正确答案）错110 黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。对错（正确答案）111 冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。对（正确答案）错112 茶叶中的维生素A、E、K、属于脂溶性维生素。对（正确答案）错113 红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。对（正确答案）错114 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度 作用
8、，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。对（正确答案）错115 茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。对错（正确答案）116 东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。对错（正确答案）117 黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。对（正确答案）错118 乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。对（正确答案）错119 洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。对错（正确答案）120 白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。对（正确答案）错121 宋代哥窑的产地在浙江龙泉。对（正确答案）错122 哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。对（正确答案）错123 广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，
9、显示金 碧辉煌、雍容华贵的气度。对（正确答案）错124 釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示 金碧辉煌、雍容华贵的气度。对错（正确答案）125 锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。对（正确答案）错126 茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。对错（正确答案）127 一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶别离，从第二泡 的时间为75s,以此递增。对（正确答案）错128 品饮凤凰单根乌龙茶时，茶水比例以1： 50为宜。对错（正确答案）129 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍变质，泥色多变, 耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优
10、点。对（正确答案）错130 宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。对错（正确答案）131 宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。对错（正确答案）132 “流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。对错（正确答案）133 在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标, 并兼顾宾客是否意会到目标。对错（正确答案）134 女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。对错（正确答案）135 茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑。对（正确答案）错136 茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。对（正确答案）错137 巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。
11、对（正确答案）错138 茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。对错（正确答案）139 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气 平和、态度和蔼、热情友好。对（正确答案）错140 茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。对错（正确答案）141 摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。对（正确答案）错142 茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、老实，可坐时翘起二郎腿。对错（正确答案）143 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节 和泡茶规范。对（正确答案）错144 接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。对（正确答
12、案）错145 巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。对错（正确答案）146 要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲 泡、品尝。对（正确答案）错147 接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。对错（正确答案）148 茶艺师为对IP宾客服务，要不定期了解对IP宾客预定情况。对错（正确答案）149 调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。对（正确答案）错150 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。对错（正确答案）151 调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。对错（正确答案）152 品饮花茶是属于食物型的调饮法。对错（正确答案）153 闽、粤、
13、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮 茶。对错（正确答案）154 用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。对错（正确答案）155 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。对错（正确答案）156 相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水 掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水 符”。对（正确答案）错157 雨水属于软水。对（正确答案）错158 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。对（正确答案）错159 唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。对（正确答案）错160 茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。对错（正确答案）16
14、1 在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在 后，右小腿垂直于地面，对（正确答案）错162 当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶， 由宾客自己选定。对（正确答案）错163 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧 化等都和氧气有关。对错（正确答案）164 冰水是属于软水。对错（正确答案）165 清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺 序是“香、清、甘、活”。对（正确答案）错166 科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。对（正确答案）错167 经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营 业执照。对（正确答案）错168 在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。对（正确答案）错169 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。对错（正确答案）170 茶那么是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。对（正确答案）错