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1、中级茶艺师考证辅导试题判断题与答案1按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。 对(正确答案)错2为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。 对错(正确答案)3茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 对错(正确答案)4劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 对(正确答案)错5食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。 对错(正确答案)6在顾客消费结束买单时，
2、茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。 对错(正确答案)7经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 对(正确答案)错8接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应用握手礼迎接宾客。 对错(正确答案)9接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。 对错(正确答案)10洞庭碧螺春滋味类型是属于鲜醇型。 对错(正确答案)11红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。 对错(正确答案)12黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。 对错(正确答案)13评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。 对错(正确答案)14红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜
3、色朱红，茶汤呈橙红色。 对错(正确答案)15红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。 对错(正确答案)16宋代哥窑的产地在浙江龙泉。 对(正确答案)错17景瓷宜陶是唐代茶具的代表。 对错(正确答案)18原料不同不属于陶器与瓷器的区别。 对错(正确答案)19女性茶艺表演者如有条件可以佩戴一只玉镯，可平添不少风韵。 对(正确答案)错20大观茶论的作者是蔡襄。 对错(正确答案)21茶艺是茶文的基础。 对错(正确答案)22茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。 对(正确答案)错23“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。 对错(正确答案)24“茶室四宝”是杯、盏、壶、茶。
4、对错(正确答案)25安溪乌龙茶艺的“悬壶高冲”意指凤凰三点头。 对错(正确答案)26按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。(改为0.02 mg/kg) 对错(正确答案)27贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。 对(正确答案)错28红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为210-6。 对(正确答案)错29冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。 对(正确答案)错30乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。 对错(正确答案)31太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。 对错(正确答案)32把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在
5、6%以上，保鲜性能好。 对错(正确答案)33女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。 对错(正确答案)34职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。 对(正确答案)错35茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。 对(正确答案)错36理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。 对错(正确答案)37钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。 对错(正确答案)38在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 对错(正确答案)39
6、解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。 对(正确答案)错40时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 对(正确答案)错41哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 对(正确答案)错42釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 对错(正确答案)43金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。 对(正确答案)错44不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。 对错(正确答案)45雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。 对(正确答案)错46峨眉山玉液泉是中国
7、“五大名泉”之一。 对错(正确答案)47在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。 对错(正确答案)48茶叶中含有600多种化学成分。 对(正确答案)错49茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 对(正确答案)错50一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。 对(正确答案)错51陆羽认为二沸的水适宜泡茶。 对(正确答案)错52泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 对错(正确答案)53用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。 对错(正确答案)54接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。 对(正确答案)错55摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动
8、中必备的饮料。 对错(正确答案)56巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。 对错(正确答案)57藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。 对(正确答案)错58为壮族宾客服务时，奉茶时要用单手。 对错(正确答案)59泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。 对错(正确答案)60氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 对错(正确答案)61过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。 对(正确答案)错62茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如六一节，可选恰当机会亲切
9、地与随大人购物的小孩道别，可说“祝小朋友节日快乐”。 对(正确答案)错63茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。 对错(正确答案)64茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼尊姓大名。 对(正确答案)错65按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。 对(正确答案)错66茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。 对错(正确答案)67在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。 对(正确答案)错68苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。 对错(正确答案)69茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守
10、职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。 对(正确答案)错70茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。 对(正确答案)错71六大茶类齐全于明代。 对(正确答案)错72白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。 对错(正确答案)73品茗焚香时，香案摆放应低于插花。 对错(正确答案)74皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。 对错(正确答案)75红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。 对错(正确答案)76制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 对错(正确答案)77陆羽认为二沸的水适宜泡茶。 对(正确答案)
11、错78雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。 对(正确答案)错79机井的水较清澈，适宜泡茶。 对错(正确答案)80睡前饮茶宜淡，茶水比应大。 对错(正确答案)81把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。 对错(正确答案)82花茶以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。 对(正确答案)错83京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。 对错(正确答案)84用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。 对(正确答案)错85在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 对(正确答案)错86茶叶中含有100多种化学成分。 对错(正确答案)87氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 对错(正确答案)88茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。 对(正确答案)错