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1、全国2021年7月高等教育自学考试食品营养学试题课程代码：00988一、单项选择题本大题共25小题，每题1分，共25分）在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请 将其代码填写在题后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。1 .以下对营养学知识的理解正确的选项是（）A.不吃脂，只吃油 B.食物多样，谷类为主C.早餐吃少，晚餐补齐D.多吃蛋白，健美肌肉.近年来我国饮食构造的变化特点不包密（）A.以粗粮消费为主B.油、盐有上升趋势C.铁的食物来源以植物性食物为主D.动物蛋白比例上升. 239千卡相当于（）A. lkj B. 4.18kJC. IM JD. IM JE. 4. 18MJ2 .
2、水的生理功能不包痞（）A.参与人体构造 B.调节体温C.光滑功能D.提供能量3 .某人服用的营养素补充剂中含5000IU维生素A,相当于视 黄醇当量为（）A. 416 林g B. 833 gC. 15004g D. 5000 g6.维生素&缺乏可引起（B.干眼病B.干眼病A.蛋白质一能量缺乏C.坏血病D.脚气病7 .预防佝偻病最经济、最方便、最平安的方法是（A.补充鱼肝油 B.补钙C.目光照射D.喝牛奶.缺乏时引起青春期性器官发育延迟的营养物质是 ）A.镁B.锌C.铁D.钙8 .维生素B2缺乏引起的眼部病症是（）A.夜盲症B.比托氏斑C.雀目眼D.畏光流泪并有烧灼感.洗米时淘洗次数过多损失较为严重的维生素是）A.维生素AB.维生素BiC.维生素CD.维生素儿.以下不属孑谷类食物的是（）A.稻米B.玉米C.青棵D.红薯9 .在国外有“维生素C之王美誉的水果是（A.葡萄B.草莓C.骄猴桃 D.番茄.以下蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（A.红心甘薯B.苦瓜C.白菜 D.圆白菜10 .以下植物性食物是维生素R最正确来源的是（