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1、餐饮企业人力资源管理一、 单选（共60个，每个1分，共60分）1、人是高等动物，（ ）是人力资源的本性。A 生物性 B 社会性 C 自主性 D 再生性2、经济资源、物质资源、信息资源、人力资源中，最重要的是（ ）A 经济资源 B 信息资源 C 人力资源 D 物质资源3、促使一个人成功的要素中，智商作用占（ ），情商作用占（ ）A 20% 80% B 80% 20% C 60% 40% D 40% 60%4、岗位管理的核心是四定，即（ ）A 定编 定岗 定人 定额 B 定编 定岗 定额 定质C 定人 定额 定量 定编 D 定编 定岗 定人 定时5、人力资源管理的一个中心是（ ）A 工作分析与人的
2、分析 B 人力资源管理战略规划C岗位管理 D 招聘、培训、激励、保障6、四个几点中，人力资源管理的首要环节是( )A 招聘 B 培训 C 激励 D 保障7、人才从显能到潜能的开发属于（ ）A 人才管理创新 B 人才开发创新 C 组织创新 D 理念创新8、强调刚性管理，注重权威与制度，重视监督与控制，以事为中心的是（ ） A 传统人事管理 B 现代人力资源管理 C 传统人力资源管理 D 现代人事管理9、现代人力资源管理视人力为第一资源，强调的是（ ）A 柔性管理 B 刚性管理 C 制度管理 D 封闭管理10、员工手册的内容中第一个是（ ）A 经理致辞 B 劳动条例 C 餐饮企业概况简介 D 员工
3、行为规范11、组织机构是指为完成管理任务而结成集体力量，在人员分工和职能划分的基础上，运用不同的职位的权力和职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种聚合体，应遵从（ ）A任务目标和分工协作相结合原则 12、人力资源在企业中制定战略，应成为（ ）A 行政专家 B 员工后盾 C 战略执行伙伴 D 变革推动者13、企业战略是（ ）红海战略蓝海战略总体战略产品战略、具有战术性质的中期规划为（）年以上个月年年年个月、编制餐饮企业人力资源长期规划采用()方法调查现状远粗近细、逐年滚动人力资源预测总体规划、编制人力资源规划要注意（）技术比战略重要规则比变通重要过程比结果重要结果比过程重要、下列正确的是（）员
4、工稳定率（已工作年员工人数员工总数）员工流失率（每年离职人数平均每年的员工人数）员工流失率（每年离职人数已经工作年人数）员工稳定率（已工作年的员工人数平均每年的员工人数）、谁来做是（）工作主体工作目的工作内容工作对象、具体说明某一工作的物质特点和环境特点，规定对事的要求，如：任务、责任等工作描述工作规范工作内容工作范围、工作分析包括工作工作描述和（工作职责工作规范工作范围工作内容、工作分析的意义不包含（）提高作效率有效激励员工制定战略目标提供科学依据、调查阶段操作流程包括：高端设计、调查分析、（）、确认信息收集信息分析信息整理信息发现问题、在不同时间、不同组织、从事类似活动的一组工作的总称是（
5、）职业职系职门职级、餐饮企业的神经中枢和指挥中心是（）总经理办公室营销部行政部前厅部招聘要做到五个恰当：恰当的时间、恰当的来源、恰当的信息、恰当的人选，（）恰当的时机恰当的成本恰当的范围恰当的职责、本着“因岗择人、因事择人”的指导思想的是（）就地就近原则效率优先原则人职匹配原则客观真实原则、餐饮企业把空缺职位的各种信息以布告的形式公布于众是（）布告法档案法推荐法选举法、员工从一个岗位轮换到另一个岗位以扩展其经验、经历的工作方法是（）返聘调岗轮岗晋升、夸大或谎称拥有某些经历、经验和成绩的属于（）时间作假学历作假施放烟雾事实作假、应聘者千差万别，如果不根据不同的个性进行循循善诱的面试，则对他们的真
6、实能力状况的判断会“失之毫厘，谬以千里”。这是影响面试结果的()因素缺少整体设计过分自信心理影响缺乏追问技巧、员工甄选内容为：知识、（）、个性、动机。能力背景行为技能、通过对应试者在扮演不同角色时表现出来的行为进行观察和记录考察其能力，这是（）管理游戏角色扮演公文筐处理无领导小组讨论、知人内容：知面、知心、知德、知才、知趣、知长，属于现代用人理念的（）辨才之眼举才之德容才之量育才之识、察人之长、用人之长、展人之长是科学用人准则中的（）结构优化原则职能相称原则德才兼备原则扬长补短原则、有特殊贡献的人是（）红人黄人黑人蓝人、合理配置人员，注意劳动强度，工作时间长短，考虑压力和动力。总量配置结构配置
7、负荷配置质量配置、用人不疑，疑人不用遵循的原则是（）尊重信任竞争流动用养并重结构优化、以先天的生理特点为基础，以其思维表达方式、人生及工作态度、处事经验等内在特征的综合体现。属于（）经历意识素养理念、员工应讲究三分长相，七分打扮，是（）服务意识形象悦人团结协作吃苦耐劳、岗位设置的程序首先是（）确定工作岗位明确岗位名称确定岗职人数确定职责范围、餐饮是学校，领导是老师，员工是（）人材人才人财人才人财人裁人在人财人裁人财人在人裁、培训分为岗前，在岗，外派，是按（）划分阶段的按培训时间按培训方式按实施培训阶段按组织者、属于自身成长规律的是（）终身学习规律环境影响规律竞争成长规律团队推进规律、培训评估考
8、核、培训工作总结、培训成果转化应用是（）阶段评估阶段实施阶段准备阶段监督阶段、制订培训计划的第一步是（）培训目的培训内容培训主题培训时间、新员工入店培训的内容中首先是（）迎新介绍企业文化灌输岗位技能培训服务礼仪培训、对教师的培训质量评估为（）学员学习评估教师教学评估组织管理评估质量检测、三人行必有我师是（）培训师的渠道能者为师带头为师外部渠道内部渠道、绩效管操作流程中最后一个环节是（）绩效反馈与应用阶段绩效辅导与实施阶段绩效考核与评价阶段绩效目标与计划阶段、绩效考核内容为：德、勤、能、绩。那么员工的工作态度，表现在工作上的积极性、主动性、责任性等为（）德勤能绩、找出导致不良绩效的原因，并就如何
9、解决这些问题达成共识。这是面谈原则中的()支持帮助原则重在绩效原则相互尊重原则解决问题原则、平衡积分卡的内容包括：财务、（）、内部流程、学习与发展服务顾客管理人才、由基础工资、岗位工资、技能工资等组成的是（）绩效工资激励工资基本工资递延工资、按照员工生产产品的数量和质量计算劳动报酬的工资形式是（）计件工资计时工资外包岗位工资、经与员工面谈后确定员工的的工资额的工资制度是（）结构工资制协商工资制绩效工资制职务等级工资制56、宽则得众是（ ）的言论A孟子 B老子 C孔子 D庄子57、在工作中支持，友谊与信任比什么都重要，这是（ ）A目标激励 B支持激励 C强化激励 D榜样激励二、 论述题（共分）案例一：1上述案例中的成功之处在哪里？2说说你对“有用就是人才，适合就是人才”的理解3结合上述案例，论述科学用人的准则。案例二：1广义薪酬的构成2结合案例，分析薪酬的功能3列举各种工资制度。案例三:1协商工资制的优缺点