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1、饭店服务员的礼仪饭店是来宾的用餐场所,饭店服务员不但要驾驭业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使来宾不但吃得饱,还要吃得开心。下面第一范文网小编就为大家整理了关于饭店服务员的礼仪，希望能够帮到你哦!饭店服务员的礼仪平安礼仪(1)事故预防饭店员工进行某项服务时,必需随时随地留意四周每个人的平安,应当时时将自己作为饭店平安小组的一员,刚好地报告各种担心全的因素,在工作中必需遵守规章制度和操作规程。千万不行疏忽马虎走神,脑中要有平安意识,防患于未然,要懂得运用平安用具。(2)向上报告无论是谁受了伤,哪怕是非常稍微,都应当马上向上报告,使受伤者得到应有的帮助和照料。(3)在饭店内要当心在饭店内,楼道里
2、行走时要靠右走,不要奔跑,鲁莽,以免在转弯角上碰撞弄伤.进出门要放慢速度,留心对面是否有人和物。开窗时动作要慢,不要干脆用手推玻璃,要运用窗把手,以防把窗台上的杂物弄掉。严禁工作时打闹开玩笑,有时开玩笑也会造成有害的损伤。(4)运用设备要细心发觉有缺损的设备应刚好向有关人员报告,以便刚好修理。运用设备,要切实遵守操作规程和平安守则。(5)量力而行饭店中若有体力劳动,比如说搬运重物时,要留意姿态,量力而行,不要不断地重复运用某一部位的肌肉,这样简单引起疲惫。(6)当心火灾酒店最大的危急是火灾,不管是旧式酒店或新式酒店,都应留意防火。酒店存在火灾的潜在威逼,如客人吸烟,厨房的燃料管道,煤气库,锅炉
3、房,电线等;要防止和杜绝火灾,提高警惕,爱护生命。(7)当心烫伤饭店内的某些设备和用具可造成严峻的烫伤,像烫的盘子和碗,如不留意就会烫伤手指和四周的人员,还可能烫伤客人,刚烧好的汤是一个潜在的烫伤源。服务时不要跑动,蹦跳,特殊是送热的流体时要当心翼翼,在穿过一个拥挤的饭店时,更要加倍当心。假如一旦发生烫伤,应当马上作医疗处理。(8)当心噎塞在饭店中,食物噎塞是一种造成意外性死亡的缘由,假如不实行急救措施,噎塞者将在4分钟之内死亡。一般状况下,噎塞者会依次出现下列现象:惊惶失措,不能呼吸,不能说话,颓然倒下。(9)事故报告当意外事务平静后,应马上写出有关事故的具体报告,如事故的位置,程度和伤亡状
4、况等。饭店服务员留意卫生礼仪(1)个人卫生饭店员工的个人卫生是头等重要的,员工要特殊重视个人卫生,剪指甲,洗手,梳理头发,穿整齐的工作服。(2)环境卫生饭店里还要讲究环境卫生,假如酒店环境卫生不过关,客人吃东西倒胃口,更谈不上什么食欲了。环境卫生,还包括创建一种良好的进餐环境。(3)餐具卫生饭店的餐器用完后要留意清洁和消毒,不要让碗,碟子上满是污渍,令人目不忍睹,影响食欲。(4)食品卫生留意食品卫生,生熟菜刀要分开,不要运用腐烂变质的食品,引起客人食物中毒。饭店服务员恭候礼仪(1)到岗准时在开餐前的5分钟,在分管的岗位上等候开餐,迎接客人.饭店多是站立服务,在站岗时要留意姿态。(2)微笑问好,
5、喜迎客到客人进入饭店时,值班饭店经理或专职的迎宾员要站在饭店门口迎接,客人会因为主子暖和的微笑而形成一个良好的印象。在微笑的同时,还应相应地热忱问候,如"您好","欢迎您来用餐"等。(3)不应对客人不闻不问或许饭店的确特别忙,每位员工都忙劳碌碌,应接无暇,但不行以此为不问候的理由。假如饭店员工确的确实很忙,则应将状况说明清晰。假如客人只看到服务员从他们面前走来去,而对他们不闻不问,就会使客人非常扫兴,甚至很生气。(4)帮客人接物帮助客人脱外衣,拿雨伞和包袱,并把这些东西放在合适的地方,但肯定要先征得客人的同意,假如客人认为不行或不习惯别人帮助接物,就不必
6、拘泥于酒店迎宾规则礼仪。(5)询问客人是否有预订依据状况询问客人是否有预订,并核实人数.如确是预订了。迎宾人员应手持清洁的菜单。酒单走在客人前面,将客人引到餐桌边。(6)拉椅女士优先把客人引到餐桌边,先拉开椅子,根据女士优先的原则,帮助女士入座,待客人坐下后,再在后面轻轻推一下,以帮助客人将椅子挪近餐桌.事先将多余的餐具和椅子拿走或补充不足的餐具和椅子,这会给客人留下这桌子是为他们特意打算的印象。(7)接受点菜客人坐下后,应将餐牌送上征求点菜.客人点菜时,服务员应站客人左侧,与客人保持肯定距离,腰部略微弯下一点,手持菜簿,仔细倾听客人选定的菜点名称,并伺机向客人介绍推销菜点.如点的菜已短暂售完,应马上向客人表示歉意,并宛转地向客人建议其他类似的菜肴。如有些烹制时间较长,应向客人说明缘由。服务员要做到神情专注,有问必答,百问不烦,主动推销。当客人点完菜后,要将记录下的菜点复述核对一遍,如精确无误,将菜单一联送到厨房备餐,一联送收款员算账。