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1、产蛋的营养需要 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望主主 要要 内内 容容 蛋的成分、形成和营养因素的影响产蛋的营养需要 11/10/20222动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义20.1 蛋的成分、形成和营养因素的影响蛋的成分蛋的成分蛋的形成蛋的形成营养因素对蛋形成的影响营养因素对蛋形成的影响11/10/20223动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义一、蛋的成分一、蛋的成分（一）全蛋的成分（一）全蛋的成分:蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成。蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄
2、组成。11/10/20224动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义一、蛋的成分一、蛋的成分（一）全蛋的成分（一）全蛋的成分:蛋成分的特点：蛋成分的特点：蛋壳、蛋清和蛋黄的组成比例蛋壳、蛋清和蛋黄的组成比例蛋壳、蛋清和蛋黄的组成比例蛋壳、蛋清和蛋黄的组成比例,各种禽类之间相对稳定各种禽类之间相对稳定各种禽类之间相对稳定各种禽类之间相对稳定蛋黄中干物质和能量含量最高蛋黄中干物质和能量含量最高蛋黄中干物质和能量含量最高蛋黄中干物质和能量含量最高蛋清中水分、蛋白质氨基酸含量最高蛋清中水分、蛋白质氨基酸含量最高蛋清中水分、蛋白质氨基酸含量最高蛋清中水分、蛋白质氨基酸含量最高几乎所有的脂类、大部分维生素和微
3、量元素存在于蛋黄几乎所有的脂类、大部分维生素和微量元素存在于蛋黄几乎所有的脂类、大部分维生素和微量元素存在于蛋黄几乎所有的脂类、大部分维生素和微量元素存在于蛋黄中中中中绝大部分的钙、磷和镁存在于蛋壳中。绝大部分的钙、磷和镁存在于蛋壳中。绝大部分的钙、磷和镁存在于蛋壳中。绝大部分的钙、磷和镁存在于蛋壳中。11/10/20225动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义 蛋壳的成分蛋壳的成分蛋壳膜（蛋壳膜（2 2层）、真壳层）、真壳(钙化壳）、壳外膜钙化壳）、壳外膜真壳中碳酸钙、碳酸镁、碳酸钙镁含量分别为真壳中碳酸钙、碳酸镁、碳酸钙镁含量分别为 9395%、0.51.0%、0.53.0%11/10/20
4、226动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义 蛋清的成分蛋清的成分蛋清中蛋白质：水1：8主要为糖蛋白，富含蛋氨酸卵黏蛋白含糖高，是1种蛋白酶抑制剂抗生物素蛋白溶菌酶11/10/20227动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义 蛋黄的成分蛋黄的成分蛋白质主要以脂蛋白形式蛋白质主要以脂蛋白形式蛋黄的黄色物质蛋黄的黄色物质11/10/20228动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义二、蛋的形成及营养因素对二、蛋的形成及营养因素对蛋形成的影响蛋形成的影响11/10/20229动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义蛋的形成蛋的形成自学自学11/10/202210动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义影响蛋的形成的
5、因素影响蛋的形成的因素11/10/202211动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义 1、动物的因素、动物的因素 A 家禽种类与品种家禽种类与品种 B、体况、体况11/10/202212动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义2、营养因素可影响禽产蛋的数量、大小和成分、营养因素可影响禽产蛋的数量、大小和成分对产蛋量和蛋重的影响对产蛋量和蛋重的影响:能量水平能量水平能量摄入量是影响蛋重的重要因素能量摄入量是影响蛋重的重要因素能量摄入量是影响蛋重的重要因素能量摄入量是影响蛋重的重要因素过高能量对肉用型种禽的不利影响蛋白质脂肪：主要是亚油酸维生素、矿物质：尤其是Ca、P11/10/202213动物营养学电
6、子讲义动物营养学电子讲义对蛋成分的影响对蛋成分的影响:饲粮饲粮CaCa、P P和维生素和维生素DD主要影响蛋壳质量主要影响蛋壳质量主要影响蛋壳质量主要影响蛋壳质量脂肪酸微量元素高高高高I I I I、高、高、高、高SeSeSeSe蛋蛋蛋蛋维生素蛋中维生素受日粮影响大蛋中维生素受日粮影响大蛋中维生素受日粮影响大蛋中维生素受日粮影响大11/10/202214动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义*水的供应水的供应*光照时间和光照强度光照时间和光照强度*温度温度*湿度湿度*通风和有度有害气体通风和有度有害气体3 3、饲养管理和环境因素、饲养管理和环境因素11/10/202215动物营养学电子讲义动物营
7、养学电子讲义20.2 产蛋的营养需要11/10/202216动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义一、产蛋的能量需要能量需要量确定的原理能量需要量确定的原理析因法析因法：可剖析为维持、产蛋和卵巢发育及体组织变化。RME=MEm+MEe+ME0综合法综合法11/10/202217动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义维持需要维持需要MEMEmm=KbBW=KbBW0.750.75=(1.371.5)430w=(1.371.5)430w0.75 0.75 产蛋需要产蛋需要1 1枚枚55g55g的鸡蛋约含能的鸡蛋约含能355kJ355kJMEMEe e=K=K2 2WWe eE Ee e/k/ke e
8、K K2 2、WWe e、E Ee e、k ke e分别为产蛋率、蛋重、蛋的能值和分别为产蛋率、蛋重、蛋的能值和MEME转化为转化为NENE的效率（的效率（0.580.580.860.86）MEME0 0MEME0 0=W=W0 0E E0 0/k/k0 0 WW0 0、E E0 0为组织的变化量（、）和变化组织能值为组织的变化量（、）和变化组织能值11/10/202218动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义例v平均体重1.5kg、30周龄平养蛋鸡，产蛋率80，估算其代谢能需要(RME）（1.51.50.75 0.75 1.355)1.355)MEm=1.54301.51.54301.50.7
9、5 0.75 874(kJ/d)874(kJ/d)MEe=K K2 2WWe eE Ee e/k/ke e=0.8355/0.8=355(kJ/d)=0.8355/0.8=355(kJ/d)RME=MEm+MEe =874+3551229(kJ/d)如日粮ME水平12.00MJ/kg,则需日粮：1229/12000=0.102(kg)11/10/202219动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义影响蛋禽能量需要的主要因素v家禽产蛋率不同，能量需要不同。家禽产蛋率不同，能量需要不同。v生长期限制饲养程度不同，能量需要不同。生长期限制饲养程度不同，能量需要不同。限制程度为自由采食的限制程度为自由采食
10、的5-10%,5-10%,可提高产可提高产蛋的饲料利用率蛋的饲料利用率,降低能量需要；降低能量需要；v外界环境温度和羽毛状况明显影响蛋禽的外界环境温度和羽毛状况明显影响蛋禽的能量需要。能量需要。11/10/202220动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义二、蛋白质氨基酸的需要v评定蛋白质氨基酸需要的方法评定蛋白质氨基酸需要的方法综合法综合法 析因法析因法:RCP(g/d)=（CPm+CPg+CPe）/NPU RCP为总的粗蛋白的需要量,CPm、CPg和 CPe分别为维持、生长(沉积）和产蛋所需粗蛋白质；NPU为净蛋白利用率。11/10/202221动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义例、例、1
11、.5kg的母鸡的母鸡,产蛋率产蛋率70%,每日增重每日增重4.3g CPm:成年鸡基础氮代谢约为成年鸡基础氮代谢约为0.201BW0.75g/d。=0.2011.50.75=0.273g。维持的蛋白质为维持的蛋白质为0.2736.25=1.71 g/d维持的粗蛋白质维持的粗蛋白质1.710.553.1 g/dBW0.75 (NPU)CPg:增加体蛋白质增加体蛋白质3.4180.77CPg0.770.51.5 g/d CPe:一枚一枚56g 重的鸡蛋含蛋白质重的鸡蛋含蛋白质6.5gCPe70%6.50.59.1RCP=3.1+1.5+9.1=13.7 g/d11/10/202222动物营养学电子
12、讲义动物营养学电子讲义 （2 2）综合法确定蛋白需要量综合法确定蛋白需要量 不同产蛋率的蛋白需要：不同产蛋率的蛋白需要：产蛋率产蛋率 80%80%蛋白需要蛋白需要 15-16 16-17 17-18 15-16 16-17 17-18二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要11/10/202223动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义2 2、氨基酸需要、氨基酸需要（1 1）综合法：）综合法：是确定必需氨基酸需要的主要方法是确定必需氨基酸需要的主要方法（2 2）析因法：少数采用）析因法：少数采用二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要11/10/202224动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义氨基
13、酸对产蛋的影响氨基酸对产蛋的影响 必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋大必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋大必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋大必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋大小影响不大小影响不大小影响不大小影响不大 降低饲料利用率降低饲料利用率降低饲料利用率降低饲料利用率 氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率 过量的氨基酸会加重产蛋禽的负担，降低产蛋过量的氨基酸会加重产蛋禽的负担，降低产蛋过量的氨基酸会加重产蛋禽的负担，降低产蛋过量的氨基酸会加重产蛋禽的负担，降低产蛋
14、量和饲料利用率量和饲料利用率量和饲料利用率量和饲料利用率二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要11/10/202225动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义产蛋鸡氨基酸需要产蛋鸡氨基酸需要(g/100gCP)(g/100gCP)Arg 4.67 His 1.13 Ile 4.33 Leu 5.47 Lys 4.60 Met 2.00 Phe 3.13 Thr 3.13 Trp 1.07 Val 4.67 二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要11/10/202226动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义三、矿物元素的需要量三、矿物元素的需要量 1 1、常量元素需要量、常量元素需要量 常量元素需
15、要量（常量元素需要量（%）Ca 3.25Ca 3.25非植酸磷非植酸磷 0.25 0.25Mg 0.05Mg 0.05Cl 0.13Cl 0.13K 0.15K 0.15Na 0.15 Na 0.15 11/10/202227动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义2 2、微量元素需要量、微量元素需要量 Cu 5 Cu 5 I 0.035 I 0.035 Fe 45 Fe 45 Mn 20 Mn 20 Zn 35 Zn 35 Se 0.06 Se 0.06微量元素需要量微量元素需要量三、矿物元素的需要量三、矿物元素的需要量11/10/202228动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义3 3、矿物元素
16、需要特点、矿物元素需要特点 对钙的需要量在对钙的需要量在3%3%以上以上,Ca/P,Ca/P为为5-6:15-6:1。(影响钙需影响钙需要量的因素众多，要量的因素众多，p300p300)常量元素常量元素P P、MgMg、K K、ClCl的需要量低于肉禽，一般的需要量低于肉禽，一般低低15-30%15-30%。对电解质对电解质K K+、ClCl-、NaNa+离子平衡要求远高于肉禽，离子平衡要求远高于肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感。因为产蛋对电解质平衡很敏感。三、矿物元素的需要量三、矿物元素的需要量11/10/202229动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义 微量元素需要量低于肉禽，而微量元素需
17、要量低于肉禽，而I I、MnMn、SeSe尤其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如尤其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如肉禽敏感。肉禽敏感。蛋禽对高量的蛋禽对高量的SeSe、I I、ZnZn忍耐力强，而且忍耐力强，而且可以引起蛋中这些矿物质含量提高，这可以引起蛋中这些矿物质含量提高，这种蛋品对人类健康有保健作用，是健康种蛋品对人类健康有保健作用，是健康保健食品。保健食品。三、矿物元素的需要量三、矿物元素的需要量11/10/202230动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义4 4、在生产中注意的问题、在生产中注意的问题(1)(1)对矿物元素的需要量受以下因素的影响对矿物元素的需要量受以下因素的影响 ：A A
18、、所有影响摄食量的因素、所有影响摄食量的因素 *品种（小型品种需要量高）品种（小型品种需要量高）*个体大小个体大小 *健康状况健康状况 *能量浓度能量浓度 *环境状况环境状况 B B、生理阶段、生理阶段 *高峰时需要量高高峰时需要量高 *老龄时需要量高老龄时需要量高(40(40周后周后)11/10/202231动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义(2)(2)充分考虑饲料中矿物元素利用的有效性充分考虑饲料中矿物元素利用的有效性(3)(3)产蛋量变化和蛋壳质量对电解质和体内产蛋量变化和蛋壳质量对电解质和体内酸碱平衡反应敏感，饮水也有影响。酸碱平衡反应敏感，饮水也有影响。(4)(4)蛋壳的质量受蛋白
19、水平、矿物质的释放蛋壳的质量受蛋白水平、矿物质的释放速度等的影响。速度等的影响。三、矿物元素的需要量三、矿物元素的需要量11/10/202232动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义四、维生素需要量四、维生素需要量 蛋鸡蛋鸡 肉鸡肉鸡 肉鸡肉鸡/蛋鸡蛋鸡VA(IU)3000 1500 0.50VA(IU)3000 1500 0.50VD3(ICU)300 200 0.67VD3(ICU)300 200 0.67VE(mg)5 10 2.00VE(mg)5 10 2.00VK(mg)0.5 0.5 1.00VK(mg)0.5 0.5 1.00B12(mg)0.004 0.012 3.00B12(m
20、g)0.004 0.012 3.00生物素生物素(mg)0.10 0.15 1.50(mg)0.10 0.15 1.50胆碱胆碱(mg)1050 1300 1.24(mg)1050 1300 1.24叶酸叶酸(mg)0.25 0.55 2.20(mg)0.25 0.55 2.20烟酸烟酸(mg)10 35 2.50(mg)10 35 2.50泛酸泛酸(mg)2 10 5.00(mg)2 10 5.00吡多醇吡多醇(mg)2.5 3.5 1.40(mg)2.5 3.5 1.40核黄素核黄素(mg)2.5 3.6 1.44(mg)2.5 3.6 1.44硫氨酸硫氨酸(mg)0.7 1.8 2.57
21、(mg)0.7 1.8 2.571 1、蛋鸡与肉鸡维生素需要比较、蛋鸡与肉鸡维生素需要比较11/10/202233动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义2 2、维生素需要特点、维生素需要特点(1)(1)、VAVA和和VDVD的需要量高于肉禽的需要量高于肉禽 VA VA是沉积，是沉积，VDVD是钙、磷代谢需要是钙、磷代谢需要(2)(2)、VEVE远低于肉鸡远低于肉鸡 VE VE 功能：功能：*高速生长高速生长*提高生物膜抗氧化能力提高生物膜抗氧化能力 *提高免疫提高免疫*饲料中抗氧化能力饲料中抗氧化能力四、维生素需要四、维生素需要11/10/202234动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义(3)B
22、(3)B族维生素需要量都低于肉禽：物质代谢旺盛族维生素需要量都低于肉禽：物质代谢旺盛(4)(4)不同的活性物质利用率有差异：如不同的活性物质利用率有差异：如VDVD3 3的利用的利用 率高于率高于VDVD2 2(5)(5)需要量呈增加的趋势（生产水平提高；密度提需要量呈增加的趋势（生产水平提高；密度提 高；疾病抵抗能力下降）高；疾病抵抗能力下降）2、维生素需要特点、维生素需要特点11/10/202235动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义水的需要水的需要11/10/202236动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义The EndThe End11/10/202237动物营养学电子讲义动物营养学电子讲义